UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE ADMINISTRACIN

CARRERA DE MERCADOTECNIA

PROYECTO DE VINCULACION CON LA SOCIEDAD

GRUPO: LOMAS 1

TUTOR: Lcda. Carola Pino

AO LECTIVO
21015-2016
 NOMBRE DEL PROYECTO:
Realizar el plan de marketing del RESTAURANT D JULIAN
GOURMET ubicado en el cantn Lomas de Sargentillo en el ao 2015
 INTEGRANTES:

o Aguinaga Das Carla Vernica

o lvarez Lara Dexy Carolina
o vila vila Anthony Fernando
o Baque Chez Genesis Carmita

PLAN DE MARKETING
 ANTECEDENTES
D Julin Gourmet restaurant nace en el ao 2013, Cantn Lomas
de Sargentillo, el SR. Julin Peaherrera tuvo la idea de crear un
restaurante Gourmet donde se preparan platos con sabores
gastronmicos fuera de lo comn, desde un principio se
establecieron mejoras que permitan el crecimiento y reconocimiento
del restaurant. Mediante un anlisis que reconozca detectar factores
tanto internos como externos que afecten el desarrollo del restaurant.
D Julin gourmet Restaurant a lo largo tiempo en el que l se ha
ido posicionando y creciendo junto a las exigencias del mercado en
el que se desenvuelve, buscando siempre la satisfaccin de sus
clientes y para lograrlo a tenido que ajustarse a los diferentes
cambios que se le presentan en el da a da, cambiando su pequeo
local por uno mucho ms grande, capacitando a su personal para que
de esta manera se le brinde al cliente la atencin que se merece y a su
vez tambin involucra a su cliente con la tecnologa (redes
sociales)preocupndose porque la estada de sus cliente sea
agradable y placentera en la parte atractiva de sus instalaciones sino
que tambin en la presentacin, sabor y precios de cada uno de los
platos que pone a disposicin de sus clientes. Siempre con el
objetivo de brindar un servicio de buscando el bienestar y
desarrollo del Cantn.

Datos Generales:
 Nombre del negocio: D Julian Gourmet Restaurant

Propietario: Julian Erlin Peaherrera Quintero

Localizacin: Cantn Lomas De Sargentillo

Ao de Creacin del negocio: 2013

Razn social: Preparacin de platos Gourmet, platos tpicos del Cantn,

Catering, Buffet

Target dirigido: Clase media Alta

Actividad econmica

El Seor Julin Erlin Peaherrera Quintero propietario del restaurante y del

servicio de Catering & Eventos conocido como D Julin Express tiene como

actividad econmica la venta de platos Gourmet y prestaciones de servicio a

eventos , cuenta con clientes tanto fuera del Cantn Lomas De Sargentillo como

interno. El restaurante abre sus puertas los das jueves Viernes Sbados y

domingos en los horarios de 5.00PM hasta las 11:00 PM diariamente tiene un

ingreso de 500 a 900 semanalmente recaudado solo por la venta de comidas en

el restaurante y servicio de catering & Eventos tiene un promedio de ingreso

3980 dependiendo el evento

 MARCO TEORICO

GUBERNAMENTALES

Toda empresa o negocio pequeo tiene que cumplir con los siguientes requisitos.
REQUISITOS:
OBTENCIN DEL RUC
Cedula de Identidad Original
Certificado de Votacin original
Planilla de servicio Bsico(agua, luz, telfono) comprendida en los ltimos 2
meses
Recibo de pago del impuesto predial
Contrato de alquiler o escrituras del inmueble

MUNICIPALES
REQUSITOS:
Obtencin del Certificado en condiciones sanitarias
Solicitud para certificado de condiciones higinicas sanitarias
Copia del RUC actualizado del establecimiento
Croquis con referencia a ubicacin del establecimiento
Copia de cedula de ciudadana y papeleta de votacin del propietario o representante
legal
Copia de los certificados de salud ocupacional emitidos por los centros de salud del
ministerio de salud
Copia Permiso del cuerpo de bomberos

NOTA: De los requisitos municipales el restaurant cuenta con dos de ellos que
se detallan a continuacin, el resto de certificados as como el registro de
PATENTE se encuentra en proceso de tramitacin.

OTROS REQUISITOS

OBTENCIN DE LA TASA DE SERVICIO CONTRA INCENDIOS (POR

PRIMERA VEZ
Si el trmite se lo realiza personalmente, deber traer copa de cedula de
ciudadana, si lo realiza otra persona deber adjuntar una autorizacin por

escrito , con fotocopia de cedula de quien autoriza y del autorizado

Copia del RUC actualizado
Copia del Ultimo pago del impuesto predial

PATENTE DE PROPIEDAD

Consiste, bsicamente, en la inscripcin de un negocio en los registros de la

municipalidad en cuya jurisdiccin se encuentra domiciliada la empresa
constituida, segn explica la Cmara de Industrias de Guayaquil. Deben obtener
la patente municipal todas las personas que deseen iniciar una actividad
comercial o industrial en el pas.

Los requisitos para obtener la patente municipal son:

Certificado provisional o definitivo emitido por el Benemrito Cuerpo de

Bomberos de Guayaquil por cada uno de los establecimientos que posea
dentro de Guayaquil.

La ltima actualizacin del Registro nico de Contribuyentes (R.U.C.). Este

requisito no ser necesario en el caso de inicio de actividades por parte de la
persona natural o jurdica solicitante. Slo en el caso de inicio de
actividades, las personas jurdicas debern presentar la Escritura de
Constitucin correspondiente, as como el nombramiento del representante
legal (vigente) y la cdula de identidad y certificado de votacin del mismo.

Las personas naturales debern presentar copia de la cdula de identidad y

certificado de votacin del mismo.

Declaracin del Impuesto a la Renta, y a las personas no obligadas a declarar

este impuesto, las declaraciones del impuesto al Valor Agregado, del ltimo
ejercicio econmico exigible. Este requisito no ser necesario en el caso de
inicio de actividades por parte de la persona natural o jurdica.

Formulario Solicitud para Registro de Patente Municipal

 Slo en el caso de que la persona natural o jurdica ejerza el comercio en
varios cantones, deber presentar el desglose de ingresos por cantn firmado
por un contador.

Si la persona que realiza el trmite no es el titular del negocio, deber presentar

su copia de cdula y certificado de votacin junto con una carta de autorizacin
del titular del negocio, debidamente notariada.

REQUISITOS DE FUNCIONAMIENTO MEDIENTE LA PGINA

WEB
Ingresando a la pgina del Ministerio de Salud Pblica podr conocer cules
son los requisitos y precios que necesita saber para implementar su negocio
dependiendo del tipo que sea

Dentro de la pgina encontrara la opcin de PROGRAMAS / SERVICIOS

como indica en la imagen, una vez que ha dado clic en la opcin aparecer la
informacin
 ANALISIS DEL MERCADO

SITUACION POBLACIONAL
La poblacin del Cantn LOMAS DE SARGENTILLO, segn el Censo del
2010, es de 18413 habitantes.

Hombres Mujeres Total

Poblacin Lomas de Sargentillo 9.466 8.947 18.413

Fuente: INEC- Censo Poblacional y Vivienda 2010

 POBLACIN ECONOMICAMENTE ACTIVA
POBLACIO 18.413 Habitantes
N
Urbana 74,8%

Rural 25,2%

PEA 44,6%

En el cantn de Lomas de Sargentillo se puede observar algunos negocios de

todo tipo tanto grandes y pequeos, algunos llevan aos y otros han abierto

Recientemente, tales como: restaurantes, ferreteras, panaderas & pasteleras,

heladeras, despensas, etc.

UBICACIN DEL NEGOCIO

El Barrio San Vicente del cantn Lomas de Sargentillo es el lugar donde se

encuentra ubicado el Restaurante, el sector fue determinado por algunos factores
como: facilidad para interactuar con proveedores, queda cerca a la casa del
propietario
MERCADO PASADO
Al inicio de la apertura del restaurant tena buena acogida y aunque era pequeo
el servicio de restaurant por las tardes era bueno y se llenaba el establecimiento,
concurran personas tales como autoridades municipales, que asistan a
reuniones sociales.

MERCADO ACTUAL
En la actualidad no solo funciona como restaurant sino que tambin se prestan
las instalaciones para eventos sociales y dems. Incursionando en el servicio de
Buffet y catering a domicilio, lo que genera una rentabilidad estable para el
negocio y gracias a la concurrida asistencia de autoridades municipales se puede
difundir la imagen de este. Aunque en un mercado cambiante las personas que
conforman en el cantn Lomas de Sargentillo en su mayora no tienen mucho
conocimiento acerca del restaurant ya que se ha hecho dar a conocer muy poco
dentro del sector.

MERCADO FUTURO
Se espera tener un crecimiento en participacin de mercado local, con el
objetivo de que este nos permita generar ms clientes en los alrededores del
cantn y y de este modo lograra ser recomienden como referencia a los turistas
que pasan por Lomas de Sargentillo en distintas temporadas, seguir en mercado
de buffet y catering, abasteciendo a todos los sectores cercanos al cantn y llegar
ms lejos.

Ofertas del producto

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

D JULIAN GOURMET RESTAURANT
Se encuentra ubicado en una avenida a tres cuadra de la calle principal del
Cantn, en la planta baja de la vivienda del propietario del negocio, cuenta con
dos locales uno que se lo utiliza como restauran y otro que funciona ms para los
eventos. Cuenta como u espacio especfico destinado a la preparacin de los
platos que se ofrecen que se encuentra en la parte del fondo del establecimiento,
dentro del local que lo utiliza ms para eventos en las paredes se pueden
visualizar imgenes del Cantn Lomas de Sargentillo antiguo como la iglesia,
los medios de transporte y dems.
Con mesas y sillas hechas de madera y un adorno central en cada mesa que
contiene granos que son fciles de conseguir en el cantn como: arroz, achiote
en pepa, frejoles en algunas variedades. Adems de un rincn en donde se
exhiben algunas clases de vinos y dems bebidas con cierto grado de alcohol.
Cuenta con vehculo destinado nicamente para la transportacin del buffet y
dems cosas que se necesiten para los eventos o el restaurant.

Misin
Somos un restaurante gourmet que busca posicionarse en el mercado,
ofrecemos a nuestros clientes una amplia variedad de servicios gastronmicos
para la poblacin de lomas de sargentillo mantenemos estndares de calidad y
con la mejor atencin logrndolo atraves de un trabajo en equipo con una
planificacin y organizacin adecuada con responsabilidad y compromiso que
responda a cualquier reto del consumidor y la competencia.

Visin
Ser la empresa de servicios gastronmicos predilecta dentro de 5 aos en el
cantn Lomas de sargentillo, el segmento del mercado hacia donde estamos
enfocados es ser reconocidos por el esfuerzo, honestidad y la calidad de
nuestros productos como la calidez de nuestros colaboradores.
 OBJETIVOS GENERALES

-Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de

nuestros clientes.
-Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras
promociones.
-Superar el presupuesto de negocios planeado.
-Mejorar la presentacin de platillos.
-Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes.
-Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

-Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende

nuestro xito.
-Elaborar los platos gastronmicos llenos de sabores y sensaciones ms
placenteras para el paladar de nuestros clientes
-Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes
cautivos.
-Dar los mejores precios y ms adecuados para nuestros platos
-Dar informacin sobre la situacin, facilidades y precios del restaurante.
-Pedir informacin y recoger las peticiones y entrantes.
-Presentar informacin: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (Quesos,
postres. caf, etc.)
-Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes
-Ofrecer ayuda y consejo al cliente.
-Tendremos lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio.
Matriz toda
 Estrategia FO Estrategia DO
destacar el uso de materia establecimiento de buenas
prima la preparacion de los alianzas con proeedores a
platos. larggo plazo.
capacitacion actualizada implementar estrategias de
promociones.
sobre las tendencias en el
incrementar la publicidad en el
merccado y en los clientes. Cantn.
Hacer que el cliente se sienta FORTALEZAS
satisfecho y generar F1. Conocimiento de D.4 Ubicacin geogrfca.
publicidad de boca a boca. tcnicas para la restaurantes del Cantn.
utilizacin de gneros la operacin de otros
propios D.3 Desconocimiento de
F.2 Talento humano de consumidores
capacitado D.2 Bajo nivel de lealtad
F.3 Platos nicos tcnico de proveedores
F.4 Modelo de restaurante D.1Desconocimiento
moderno DEBILIDADES

Estrategia FA
establecer planes de accion ante los
cambios de entorno externo.
esblecer contact directo con los
consumidores para lograr una lealtad a O.2 Sector turismo
largo plazo.
realizar publicidad dentro del
sectorcon (volantes, sealeticas)
con el objetivo de generar
posicionamiento de marca
ingresan al pas.
Estrategia DA
O.3 Tasa de turistas que
crecimiento. generar buenas relaciones con
proveedores para la obtener materia
sostenido y en AMENAZAS pria de primera calidad.
implementar tecnicas de mysery
A.1 Competencia desleal shopper.
ecuatoriana.
A.2 Copia de modelo de destacar atributos del producto en
productos de la cocina todos los eventos.
desarrollar y consumir negocio y de la oferta
O.1 Tendencia por con imitacin de recetas
y conceptos.
OPORTUNIDADES
A.3 Abundante oferta
gastronmica en el
sector.
A.4 La zona presenta
difcultades para parqueo.
 COMPETENCIA

El cantn Lomas de Sargentillo ofrece una amplia gama de opciones a la hora

de salir a comer fuera de casa, con restaurantes que ofrecen una variedad de
platos, comida rpida y tpica, pero en base a la investigacin y posterior anlisis
realizado podemos decir que D JULIAN GOURMET RESTAURANT, no
posee competencia directa, debido a que no existe otro restaurante que brinde
los mismos servicios.

COMPETENCIA INDIRECTA

Dentro de la Competencia Indirecta en el Cantn Lomas de Sargentillo

encontramos algunos restaurantes, pocos son los que se destacan ya sea por el
buen producto que ofrecen, presentacin del producto o el servicio que ofrecen a
continuacin observamos los siguientes.

LA TABLITA DEL SABOR (parrilladas)

Conocida por muchos habitantes dentro del Cantn se destaca por sus
parrilladas y la buena ubicacin que tiene ya que se encuentra en la calle
principal del Cantn, aunque no en zona centro sino donde empieza el Cantn.
EL ROCOTO EXPRESS (restaurant y comidas rpidas)
Se destaca por ofrecer comidas rpidas (hamburguesas, bandejitas,
etc) en la tarde y noche adems de ofrecer almuerzos, tambin cuenta
con el servicio a domicilio. No cuenta con una buena ubicacin ya que
se encuentra a tres cuadras de la calle principal de Lomas.
D FRESITA (almuerzos y comidas rpidas)
Cuenta con un servicio de almuerzos, comidas rpidas (batidos,
tostadas, salchipapas, etc.), adems una muy buena atencin al cliente,
con un ambiente abierto. La de debilidad de este restaurant rpida en
su ubicacin ya que al igual que el restaurant Rocoto Express est
ubicado a tres cuadras de la calle principal.
MESTADER (almuerzos y meriendas)
Se encuentra ubicado en zona centro del Cantn Lomas de Sargentillo,
con un ambiente abierto que ofrece platos tpicos ya sea a la hora de
almorzar o merendar. Cuenta con un ambiente simple y sencillo.

TABLA COMPARATIVA
 D JULIAN LA TABLITA EXPRESS
GOURMET DEL SABOR
RESTAURANT
Tiene variedad de No tiene mucha Variedad de men,
LINEA DE men (platos a la variedad en comida rpida como
PRODUCTOS carta) productos hamburguesas,
salchipapas etc.

ESPACIO Buena Bueno El negocio cuenta

distribucin y con un espacio
decoracin de los amplio.
espacios del
restaurante

UBICACIN Est ubicado a 4 Ubicado en la ubicado a 3

cuadras de la avenida avenid a principal cuadras de las
principal en una calle del cantn. avenida principal
que no est asfaltada. cerca de
Y son pocos los no D JULIAN
habitantes del cantn GOURMET
Lomas de Sargentillo RESTAURANT
que conocen el local.

POSICIONAMIENTO
El RESTAURANT D`JULIAN GOURMET ha manejado una
estrategia de posicionamiento basada en la calidad de producto ya
que como restaurant gourmet, se enfoca en obtener materia prima
ecuatoriana de calidad y la mayora de los ingredientes que utiliza
son provenientes del cantn, destacando materia prima cultivada en
el cantn Lomas de Sargentillo.

Dentro del cantn el RESTAURANT D`JULIAN GOURMET por su

producto, servicio y precio, es ms conocido por hacendados, dueos
de negocios, personas de un nivel econmico medio, que a lo largo
del tiempo que tiene el restaurant en este mercado ha ido generando
ms clientes gracias a la estrategia publicitaria de boca a boca.

El RESTAURANT D`JULIAN GOURMET no solo ofrece diferente

y variedad de platos a la hora de comer, sino la certeza de consumir
algo diferente, agradable al paladar, con una presentacin novedosa
que no se logra ver cotidianamente en el cantn de Lomas de
Sargentillo.

Con un ambiente tranquilo, relajado, acorde con el tipo de platos que

cualquiera puede degustar.
 FLUJOGRAMA SERVICIO AL CLIENTE

Inicio
SERVICIO AL CLIENTE

VERIFICAR MESAS RESERVADAS Y DISPONIBLES

CLIENTE ENTRA AL RESTAURANTE

HOSTESS SE ACERCA A DAL LA BIENVENIDA

ACOMPAAR AL

HAY RESERVACION? CLIENTE A LAS MESAS

DISPONIBLES

SI NO

ACOMPAAR AL CLIENTE A LA MESA

ENTREGAR LA CARTA Y RECOMENDAR UN

APERITIVO
TOMAR LA ORDEN

LLEVAR COMANDO A LA COCINA

SERVICIO A LA MESA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

PREGUNTAR AL CLIENTE SI DESEA ALGO MAS Y

ESTAR ATENTO A CUALQUIER REQUERIMIENTO

LLEVAR FACTURA A LA MESA

DESPEDIRCE
FLUJOGRAMA PRODUCCION DE ALIMENTOS

FIN
 Inicio

LLENAR EL FORMATO DE REQUISICION DE

ALIMENTOS
AUTORIZAR LA REQUISICION POR EL CHEF
EJECUTIVO

ENTREGAR REQUISICION A LA BODEGA

HAY TODO LO NECESARIO PARA LA ADQUIRIR

PRODUCCION

SI NO

RECIBIR LA MATERIA PRIMA EN COCINA

ENTRADA DE COMANDA

REALIZAR EL REQUERIMIENTO SEGN RECESA

ESTANDAR
NO
CUMPLE ESTANDARES?
VOLVER HACER

NO
CUMPLE ESTANDARES? VOLVER HACER
 1. Aprovechar el impulso nacional e internacional que est teniendo
la
Gastronoma ecuatoriana, para ganar el mercado objetivo y
consolidar
Al restaurante como el pionero en brindar una oferta gastronmica
de
Comida ecuatoriana gourmet
2. Captar parte del mercado de turistas brindndoles las condiciones
alimenticias adecuadas que no afecten su salud y un servicio
excepcional.

3. Aplicar tcnicas de fidelidad de mercado para clientes nacionales.

4. Realizar publicidad en redes sociales y en medios escritos

especialmente en revistas especializadas.

5. Consolidar una oferta gastronmica innovadora tanto en su oferta

de
Alimentos, como en decoracin del establecimiento adems de un
Destacado equipo de personas que estn motivadas a brindar un

Excelente servicio.
 Estrategias defensivas:

1. Registrar el restaurante y sus recetas en el Instituto Ecuatoriano de

Propiedad Intelectual (IEPI), con respecto a la propiedad industrial y

Derechos de autor.

2. Desarrollar nuevos conceptos que se aplican en restaurantes con

Servicios de pavimentacin de las calles mediante convenios con

La municipalidad de la zona, y as direccionar a los clientes hacia

estos con ayuda del personal de servicio y sealizacin.

3. Antes de tomar cualquier decisin, analizar las diferentes variables y

opciones que se tiene para reducir el riesgo de cometer errores mnimos,
adems de buscar asesoramiento en reas poco conocidas.

ESTRATEGIAS DE CONSUMIDOR

(ACTUAL) El negocio D JULIAN GOURMET RESTAURANT ofrece servicios

de alimentacin a los habitantes del Cantn de Lomas de Sargentillo, Julian
Peaherrera (dueo) ofrece al Cantn alimentos que satisfacen el paladar de
cada uno de sus clientes.

El Sr Julian Peaherrera es quien realiza la elaboracin de cada uno de sus platos

ya que l tiene 8 aos de experiencia y por ello es reconocido en el Cantn de
Lomas de Sargentillo por el excelente servicio y sazn de sus comidas.

Una de las estrategias que se aplicaran en el restaurante ser celebrar el

cumpleaos de sus consumidores por medio de pasteles de cortesa o
vales de descuento.
Cargadores Porttiles.
La gran parte de los clientes del establecimiento cuenta con telfono
mvil, por tal motivo otra estrategia que implementara D JULIAN
GOURMET RESTAURANT son puntos de cargadores porttiles para
que de tal manera el cliente se sienta cmodo mientras disfruta de su
comida.

Conexin Wif: En la actualidad estar conectado a Internet es una

actividad diaria y frecuente a lo largo de da, siendo el internet una
necesidad latente en la actualidad, se implementara como tercera
estrategia redes inalmbricas disponibles slo para sus consumidores

.Datos Demogrficos
Las principales caractersticas de la poblacin objetivo son:

EDAD: Entre 15 aos en adelante

SEXO: Hombres y mujeres

LOCALIZACIN: Los alimentos se preparan a las personas que soliciten

el servicio ya sea dentro o fuera del cantn.

OCUPACIN: Negocios propios, familiar.

UBICACIN DE NEGOCIO: Su local funciona junto a su casa, en la

actualidad maneja un diseo rustico muy acogedor y mediante cuadros
fotogrficos que forman parte de su decoracin los clientes pueden observar
cmo era en la antigedad el cantn Lomas de Sargentillo.

POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA: 8,213 habitantes.

(A FUTURO) El negocio D JULIAN GOURMET RESTAURANT en el lapso de

1 ao ser reconocido por sus excelentes servicios, experiencia y sazn no tan
solo en el Cantn de Lomas de Sargentillo sino en cantones aledaos como es
Daule, Nobol.
Ambos cantones suman 52405 habitantes a los cuales nos podemos dirigir y
difundir el mensaje del servicio que ofrece D JULIAN GOURMET
RESTAURANT

La poblacin del Cantn Nobol, segn el Censo del 2010, es de 19600

habitantes donde existe un total de 7096 habitantes quienes se encuentran en la
poblacin econmicamente activa.

Datos Demogrficos Pblico Objetivo

Las principales caractersticas de la poblacin objetivo son:

EDAD: Entre 15 aos en adelante

SEXO: Hombres y mujeres

LOCALIZACIN: El servicios de alimentacin se realizar tambin a las

personas que habitan en el Cantn Nobol

OCUPACIN: Negocios propios, padres de familia, amas de casa,

estudiantes.

UBICACIN: Nobol se encuentra a 10 minutos del Cantn Lomas de

Sargentillo.

POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA: 7096 habitantes.

La poblacin del Cantn Daule, segn el Censo del 2010, es de 120326

habitantes donde existe un total de 45309 habitantes quienes se encuentran en la
poblacin econmicamente activa.

Datos Demogrficos Pblico Objetivo

Las principales caractersticas de la poblacin objetivo son:

EDAD: Entre 15 aos en adelante

SEXO: Hombres y mujeres

LOCALIZACIN: El servicio de alimentacin se realizar tambin a las

personas que habitan en el Cantn Daule.

OCUPACIN: Negocios propios, padres de familia, amas de casa,

estudiantes.

UBICACIN: Nobol se encuentra a 19 minutos del Cantn Lomas de

Sargentillo.

POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA: 45,309 habitantes.

Empaque y Presentacin
D Julian Gourmet Restaurant tiene Establecido como Empaque &
Presentacin su logotipo Creado por un diseador Grafico en la cual el diseo
est compuesto por un La Toque Blanche Gorro de chef + un plato color
blanco + los cubiertos cada elemento en la que se encuentra conformado el
logo tiene un significado La Toque Blanche gorro de chef significa que la
comida est preparada con estndares gastronmicos y por un profesional, el
plato de color blanco significa los estndares de calidad para el cliente en la cual
est conformado por la Limpieza y transparencia del preparado de la comida y
los cubiertos realza la calidad de la comida gourmet en el sector de Lomas de
Sargentillo El costo del Logo es de $15.00 fue creado por el seor Rolando
Villavicencio amigo del seor Julian Erlin Peaherrera Quintero tambin
cuenta con un banner que se ubica en la parte externa del establecimiento para
ser de fcil ubicacin y para entrar en un grado de persuasin hacia el cliente

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN
Una de las propuestas de comunicacin para El restaurante D Julin Gourmet,
es incursionar en las nuevas tendencias mundiales en donde se cuenta con
herramientas fundamentales para todo tipo de negocios en el siglo XXl, como
son las redes sociales (Facebook, Titear, etc.), en donde se dar a conocer a los
usuarios informacin referente al restaurante y promocionar sus productos y
posibles eventos.

El restaurante contara con una pgina web basndose en los resultados, las
percepciones y necesidades que los clientes tienen de la marca, informndolos
sobre que de que se trata D Julin Gourmet Restaurant y cules son sus
actividades, teniendo una comunicacin mucho ms cercana y directa con los
clientes
Esta pgina web debe ir dentro del mismo concepto y lnea de comunicacin
que adopte la marca para que sea identificada, siendo este otro de los puntos por
los cuales se pretende llegar a los clientes para proporcionar la marca logrando
que ellos se refieren al restaurante por su nombre D Julin Gourmet restaurant y
as lo refieran a otros porque entre ms exista una
 Relacin de la marca con los clientes y estos logren conectar la actividad con
el nombre se alcanzara el posicionamiento de marca en la mente de los
consumidores.
La pgina web contara en su agina principal con imgenes en secuencia
mostrando los platos que ofrece el restaurante, en la parte superior de la pgina
estar cinco botones que los conducir a sus puntos de inters, aqu encontraran
el men diario del restaurante, al ingresar a esta pgina podr realizar tambin su
pedido a domicilio online donde el cliente podr seleccionar lo que desea del
men y finalmente realizar su pedido, en la pgina
Principal tambin aparecer la opcin de domicilios online donde tambin
los conducir al men diario para realizar su pedido, actividades, donde el
restaurante invitara a sus clientes a los diferentes eventos que organice en los
das especiales del ao.
Igualmente pedido especiales para sus reuniones, con una base de datos que
el cliente deber llenar y se podr comunicar con el restaurante pidiendo una
cotizacin para el evento que desee realizar esta base de datos tambin se
utilizara para cualquier otra informacin del restaurante.
En el contenido de la pgina abra un espacio donde podr encontrar toda la
informacin sobre nosotros se denomina concenos donde estar la historia
del restaurante y su razn de ser
La plataforma ofrecer informacin del restaurante con una pestaa que dice
contctenos, donde los clientes se podrn comunicar con el restaurante ya sea
para una sugerencia, queja o si necesitan algn otro servicio.
En la pgina principal encontraran la opcin de localizacin con un mapa de
la ubicacin del sitio, dentro de cada una de estas pginas en el lateral derecho
los clientes podrn encontrar
D Julin gourmet recomienda en el que aparecer
Consejos de la alimentacin, y pequeos consejos de cocina donde los
clientes encontraran secretos de la cocina.
Estas sern las caractersticas que tendrn la pgina web con diferentes
servicios donde el restaurante tendr un contacto ms directo con los clientes en
el momento que ellos lo quieran y lo necesiten.
 A travs de las redes sociales tambin se posicionara conservando y
manteniendo el mismo concepto y la lnea de comunicacin para que los
usuarios logren identificar y estar siempre familiarizados con la marca, la idea es
que a travs de estos medios de comunicacin como lo son Facebook, twitter,
YouTube y un blog puedan conocer la marca y que consiste un restaurante de
comida gourmet.
A travs de estos medios se mantendrn informados a los clientes sobre las
actividades que realiza el restaurante y donde tambin ellos podrn consultar el
men, contando tambin con el servicio de que los clientes puedan pedir a
domicilio a travs de twitter o Facebook, la idea es tambin realiza actividades a
travs de estos dos medios para los clientes puedan concursar por premios que
podrn disfrutar en el restaurante mantenindolos as involucrados con las
marcas atraves de YouTube montar videos que generen expectativas en los
clientes con el restaurante, mostrando tambin las actividades que realiza D
Julin gourmet Restaurant
Las actividades de las redes sociales se creara un contacto ms directo con los
clientes involucrndolos 2con la marca a diario para lograr posicionar la marca
de Julin gourmet como un restaurante de comida gourmet en la mente del
consumidor logrando que ellos se refieran tambin a ella por su nombre original.

PUBLICIDAD
Publicidad externa, como pendones, vallas que promocionen el restaurante y
la entrega de volantes a sus alrededores que permitan dar a conocer el lugar y
sus productos as como tambin la publicidad interna, la cual se determina por
una nueva imagen del local que se llevara a cabo con la mejora del ambiente
presentando la marca D Julin Gourmet restaurant con una imagen que genere
recordacin en los clientes para su posicionamiento

D Julin gourmet restaurant requiere abarcar ms mercados por lo cual se

utilizara en los dos extremos del restaurante un pieza publicitario donde las
personas al pasar la puedan ver de frente, esta pieza tendr informacin alusiva
al restaurante como men, horario de atencin, nuevos platos, entre otros,
presentados por los lados para que tanto personas que van como vienen se
puedan informar de la existencia D Julin gourmet restaurant
Si el restaurante ya es conocido por su calidad en la preparacin de los platos
de comida Gourmet los clientes tambin deben reconocer a D Julin Gourmet
como un restaurante de clase y referirse por su nombre.

D Julin Gourmet debe realizar comunicacin dentro del establecimiento de su

marca con sus clientes informndolos sobre sus actividades con piezas
publicitarias en las mesas sin incomodar su tiempo de alimentarse as como
tambin el acontecimiento de carteles dentro del mismo que no afecten la
esttica del lugar, cambiando estas piezas publicitarias constantemente.

ESTRATEGIA DE PROMOCIN
Se ofrecern das especiales con promociones en el mercado actual para
fortalecerlo y as mismo llevar un voz a voz el cual permita que se capten
nuevos nichos de mercado ya que segn estudios de comportamiento los
ecuatorianos saben valorar una promocin y la respuesta hacia estas
promociones es buena, se aprovechara el fanatismo de la gente por las diferentes
festividades para lograr las relacin de la festividad con la marca y utilizarlo
como publicidad indirecta
 CRONOGRAMA
ACTIVIDADES 12 meses
E F MA A MA JU J AG S OC N DI
NE EB R BR Y N UL O EP T OV

Activacin
demarca
Especiales de
la comida
criolla
Especial
difuntos
Feria
gastronmica
por festas de
cantonizacin.
Festival
navideo

Puntos destacados del programa a 12 meses

Como puntos destacados del cronograma esta la participacin en sus fiestas
de cantonizacin con el Festival Gastronmico, que permitir que propios y
extraos degusten sus alimentos abriendo una ventana a nuevos consumidores.
 Otro de los puntos destacados del cronograma tambin son los Especiales
dirigidos a la comida criolla que consiste en dar realce a la comida tpica del
Pas obviamente a la de Lomas de Sargentillo, ofreciendo a sus clientes dichos
productos.
LAS DEPENDENCIAS DE LAS ACTIVIDADES QUE NOS PERMITIRAN
ALCANZAR EL XITO SON:
Negociacin
La etapa de negociacin es la parte medular del proyecto, desde aqu podremos
identificar rpidamente los argumentos utilizados para llevar al xito, nos permitir
visualizar las actividades en distintos mbitos.
Tecnologa
Este factor es el siguiente en la secuencia del camino al xito de nuestro proyecto, ya
que son los medios que utilizaremos para la manipulacin de nuestro producto.

Metodologa
Nuestra metodologa consiste en atraer, convertir, cerrar y deleitar.
De qu hablamos, realizar un enganche atrayendo por la mirada al consumidor que
permitir convertir esa imagen negativa o alejada que puedan tener del establecimiento y
sus productos al mismo tiempo hacer que se sientan seguros de lo que consumirn con la
certeza de que regresaran.

Precios
Sus precios se encuentran establecidos, en comparacin a los de la competencia son un
poco ms altos claro que se respaldan con la calidad y gourmet que presentan.
Como sugerencia se le hizo ver que con precios mdicos o ms accesibles, la
concurrencia de personas aumentara.
La tabla de precios se maneja a valores establecidos. Por ejemplo:
AMUERZOS

PLATAS A LA CARTA

SERVICIO BUFFETTE
 CARTA GENERAL

Ensalada de Camarones 5,50

Ensalada de Vegetales con Pollo 4,00
Ensalada Cesar con Pollo o
Camarones 5,30

ESPECIALIDADES

Deditos de Pollo Apanados 4,50

Pollo a la Plancha 6,00
Lasaa de Carne 4,50
Arroz con Camarn 6,50

PLATOS FUERTES

Lomo Mar y Tierra 9,50

Lomo en Salsa de Championes 8,00
Lomo a la Plancha 7,00
Medallones e Pollo Rellenos con
Jamn y Queso 6,50
Pollo a la BBQ 6,50
Pollo al Horno Muslito 4,00
Pollo a la Plancha al Romero y
Organo 6,00
Costillas de Cerdo BBQ 7,50
Chuleta de Cerdo BBQ 7,50
Camarones al Ajillo 6,50
Camarones Encocados 6,50
Camarones Apanados 6,50
Camarones a la Crema 6,50
Picudo al Ajillo 7,50
Picudo a la Plancha 7,50
Picudo en Salsa de Camarones 7,50
Pescado Encocados 7,50
 MERCADOS VERTICALES

Nuestra segmentacin vertical va dirigida a la industria de consumo alimenticio.

A satisfacer la necesidad del consumo de comida Gourmet, esta segmentacin est
definida por los siguientes factores:
Status social

Poder de adquisicin * Ubicacin

INDICADORES DE XITO
Objetivos para el primer ao
Generar estrategias de promocin y comunicacin, para dar a conocer e informar de
nuestro producto, as como persuadir, estimular y motivar su consumo mediante.
descuentos especiales en determinados productos y en determinadas
fechas.
 sorteo o un concurso entre nuestros clientes.
pequeos regalos u obsequios a nuestros principales clientes.

Objetivos para los aos siguientes

Expandir nuestra lnea de productos a precios ms comerciales de acuerdo a la
zona.

Implementacin del marketing en relaciones pblicas para aumentar nuestra

cartera de clientes en el servicio Buffet.

Anexos

Tarjetas de presentacin

El fin de crear las tarjetas de presentacin es para que el negocio de Catering & Eventos

se expanda mucho mas ya que por medio de ellas se lograra persuadir a nuevos cliente

en la actualidad
 Dueo del Restaurante
En esta imagen representa los estndares de calidad de servicio que
se presta en el establecimiento

Personal
El personal D Julian Gourmet est Totalmente Capacitado para
recibir a los clientes tantos externos del Cantn Lomas De Sargentillo
o internos tomamos en cuenta la presentacin de nuestro personal
para la atencin de nuestros clientes
 Ambiente Del Establecimiento
El restaurante est diseado con un estilo Clsico y con toque rustico
Resaltando la cultura de lomas de Sargentillo cuenta con Dos aires
acondicionados e instalaciones de luz en las cuales resaltan los colores
internos del establecimiento

Medio de transporte Servicio de Catering &

Eventos
Cuenta con un Furgn que facilita el traslado de los implementos
para eventos
 Clientes Satisfechos Por El Servicio

Medio de difusin
Platos Gourmet

Permisos
Vinculacin
FORMATO DE ENCUESTA
La presente encuesta se realizar con el fin de recaudar la informacin
necesaria acerca del posicionamiento de nuestro restaurante D Julin.
Gourmet en el cantn Lomas de sargentillo de la provincia del guayas.

1) usted a visitado el restaurante D Julin Gourmet?

Si. _________ No ____________

En caso de su respuesta sea no indique porque motivos no ha visitado D Julin Gourmet

__________________________________________________________________________________
__

__________________________________________________________________________________
__

2) cual de los siguientes aspectos valora Ud. Ms durante la visita al restaurante?

Cantidad ofrecida en cada plato

Sazn de los platos

Buen servicio

Higiene

Ambiente

Precio

3) cul es su frecuencia de visita a un restaurante?

Diariamente

Semanalmente

Quincenalmente

Mensualmente

4) considera que hay buenas opciones al momento de escoger un lugar para comer?

Si. No

5) Recomendaria D Julian Gourmet Restaurant a un amigo?

Seguro que si
Probablemente
Probablemente no
Seguro que no
No estoy seguro/a

6) cuando suele venir a nuestro restaurante?

Lunes a viernes fin de semana

Comida
Cena

7) sexo?

Hombre
Mujer

8) edad?

20-30 42-52

31-41 53-80

9) Como nos conoci?

Por medio de internet

Por un recomedacion

Por la publicidad
 10) Tiene Ud. Alguna sugerencia hacia D Julin Gourmet?

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____________

FORMULA APLICADA PARA CALCULAR LA MUESTRA