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Rev Esp Nutr Comunitaria 2010;16(1):24-29

RENC
Revista Espaola de
Nutricin Comunitaria
Revista Espaola de Vol.16 Nm. 1
Enero-Marzo
Spanish Journal of Community Nutrition

Nutricin Comunitaria
2010 Editorial
Nueva etapa de la Revista Espaola de Nutricin Comunitaria
Originales
Comunidades protagonistas en el logro de estilos de vida
saludables
Superposicin epidemiolgica nutricional en Latinoamrica
La comunicacin social en la promocin de la salud
La escuela como alternativa en la prevencin de la obesidad:
la experiencia en el sistema escolar mexicano
Nutricin, base del desarrollo sustentable para el municipio
Andrs Eloy Blanco del estado Lara, Venezuela: creando
cultura para vivir en salud
Revisiones
Interdisciplinariedad: su valor en un programa de nutricin
comunitaria
Desafos de la investigacin en nutricin comunitaria
Nutricin y participacin comunitaria en las acciones de la
Fundacin Bengoa
Nutricin comunitaria y sostenibilidad: concepto y evidencias
Desafos de la nutricin comunitaria en Latinoamrica
Experiencia venezolana en la promocin de salud con las
frutas y hortalizas: un reto posible
Nuevos retos de la nutricin comunitaria

In Memoriam
Agenda
Comentario de libros

Vol.16 Nm. 1 Enero-Marzo 2010 (1-62)


Taller de escritura

www.elsevier.es/renc
Sociedad Espaola de
Nutricin Comunitaria www.elsevier.es/renc

REVISIN

Desafos de la investigacin en nutricin comunitaria


C.E. Angarita-Rodrguez

Escuela de Nutricin y Diettica, Facultad de Medicina, Universidad de los Andes, Santiago, Chile

Recibido el 20 de agosto de 2009; aceptado el 28 de octubre de 2009

PALABRAS CLAVE Resumen


Nutricin comunitaria; La investigacin en nutricin comunitaria orientada a la participacin social debe ser
Participacin social; interdisciplinaria, con el apoyo de agentes externos a la comunidad para promover el
Investigacin proceso de participacin activa y de investigacin, logrando mejorar la calidad de vida y
interdisciplinaria la seguridad alimentaria. Muchos estudios han indicado el valor de las asociaciones: co-
munidad con instituciones acadmicas, pblicas y privadas que han brindado la oportuni-
dad de desempear su rol protagonista como conductores en el proceso metodolgico de
la investigacin y en la ejecucin y evaluacin de programas. Igualmente, es necesaria la
participacin del propio Estado, que apoye el proceso para el xito de la investigacin.
La Escuela de Nutricin y Diettica de la Universidad de los Andes ha logrado experiencias
satisfactorias en la investigacin comunitaria, por citar algunas de ellas tenemos Las
agendas papa y pltano, con la participacin de 6 facultades y entes gubernamentales.
Empleando la metodologa participacin-accin se foment la participacin activa, la
integracin y la organizacin comunitaria. El desafo es adems de la participacin activa
de la comunidad, el enfoque interdisciplinario del problema y, por otra parte, involucrar
a las instituciones pblicas y privadas en las polticas y estrategias a seguir por las comu-
nidades en la solucin de los problemas.
2009 SENC. Publicado por Elsevier Espaa, S.L. Todos los derechos reservados.

KEYWORDS Challenges of research in community nutrition


Community nutrition;
Social participation; Abstract
Interdisciplinary Community nutrition social participation-oriented research should be interdisciplinary,
research with the support of agents external to the community to promote the active participation
and research process and improve the quality of life, and food security. Many studies
have indicated the value of partnerships: community with academic, public and private
institutions that have provided the opportunity to play its role, as in the methodological

Correo electrnico: cear@ula.ve; coroar@hotmail.com

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Desafos de la investigacin en nutricin comunitaria 25

research process and the implementation and evaluation of programmes. The participation
of the State to support the process to the success of the research is also needed. The
school of Nutrition and dietetics at Universidad de los Andes has achieved successful
experiences in community research, such as Las agendas papa y pltano (The Agendas
Pope and banana) with the participation of six faculties and governmental bodies. Using
the methodology participation - action, which allowed to encourage active participation,
integration and community organization. The challenge is the interdisciplinary approach
to the problem and the active participation of the community and by involving public and
private institutions in the policies and strategies followed by communities in solving
problems.
2009 SENC. Published by Elsevier Espaa, S.L. All rights reserved.

Introduccin y analicen los problemas con cierto sentimiento de globali-


dad, porque todos tienen un grado de interrelacin casual y
La investigacin en nutricin comunitaria se realiza me- espacial, pero a la hora de actuar hay que bajar a la reali-
diante la aplicacin de procesos que permitan la participa- dad viviente y junto con la poblacin, con ellos y para ellos,
cin protagonista de los miembros comunitarios usando tc- disear un modelo de autoestima capaz de redimensionar,
nicas que proporcionen equitativamente los problemas de revivir y concienciar de sus propias necesidades, que han
salud a nivel comunitario1. Por tal motivo se toma en consi- permanecido dormidas durante generaciones.
deracin el importante signiicado que tiene la participa- El objetivo de la nutricin comunitaria es mejorar el es-
cin social, en la cual todos los actores sociales de una co- tado nutricional y de salud de los individuos y grupos de
munidad toman parte de las deliberaciones y decisiones poblacin de una comunidad5.
sobre cualquier problema que afecte a la misma2, incluyen-
do las decisiones sobre necesidades y prioridades, as como
las obligaciones en la formulacin de planes y la adopcin Funciones de la nutricin comunitaria
de medidas, con la consecuente responsabilidad de evaluar
los resultados. Hay que considerar a los agentes externos a Segn Araceta5, las funciones de la nutricin comunitaria se
la comunidad, quienes pueden promover el proceso de in- resumen en:
vestigacin y participacin con la inalidad de mejorar la
calidad de vida en dicha comunidad. 1. Identiicar y evaluar problemas nutricionales que pudie-
El enfoque de la investigacin en nutricin comunitaria tie- ran existir en diferentes grupos socioeconmicos, ocupa-
ne que plantearse desde una actitud integradora, intentando cionales, de edad, sexo, etnia y otros ubicados en la co-
comprender y analizar todos los factores que puedan incidir munidad.
en ella; tendremos entonces como resultados una gran varie- 2. Asesorar en el planteamiento de objetivos nutricionales
dad de caractersticas donde se incorporan otras disciplinas, a tener en consideracin en el desarrollo de polticas ge-
las cuales se asocian de manera sinrgica y antagnica para nerales de salud.
investigar aspectos alimentarios y nutricionales3. 3. Coordinar un grupo interdisciplinario que tenga la res-
En la actualidad la investigacin en nutricin comunitaria ponsabilidad de planiicar polticas alimentarias y nutri-
se plantea sobre dos grandes premisas: acercar la seguridad cionales en los mbitos regional o nacional.
alimentaria, entendida como cantidad y calidad, a todos los 4. Disear, organizar, poner en marcha y evaluar programas
grupos de poblacin, y en segundo lugar poner en prctica formativos en nutricin para el personal sanitario, los
medidas que estimulen la mejora de actividades individua- profesionales educativos, los profesionales de la restau-
les en relacin con el logro de una alimentacin saluda- racin colectiva, el personal vinculado a los servicios re-
ble4. lacionados con el bienestar social y a otros que, por su
Podramos deinir la nutricin comunitaria como el con- labor, puedan contribuir en la aplicacin de actividades
junto de actividades vinculadas a la salud pblica que, den- vinculadas con la nutricin comunitaria.
tro del marco de la nutricin aplicada y la promocin de la 5. Disear, organizar, poner en marcha y evaluar programas
salud, se desarrolla con un enfoque participativo de la co- de educacin nutricional orientados hacia el medio esco-
munidad5. lar, los colectivos de riesgo o la poblacin general.
Segn Bengoa6, la nutricin comunitaria exige un diseo 6. Estimular y participar en las iniciativas llevadas a cabo
especico adaptado a las condiciones locales. Incluye las por los medios de comunicacin social en temas de dieta
tradicionales propuestas de UNICEF (GOBI) (vigilancia del y salud.
crecimiento, promocin de la lactancia materna, rehidrata- 7. Asesorar y consensuar modiicaciones en los procesos de
cin oral e inmunizaciones), pero agrega otras actividades elaboracin de la industria alimentaria que puedan ayu-
como amplia cobertura de la atencin prenatal y suministro dar a conseguir el peril marcado en los objetivos y guas
de hierro a las embarazadas. nutricionales vigentes en cada periodo.
Es necesario que los profesionales y tcnicos que se ha- 8. Asesorar y consensuar modiicaciones en la composicin
llan involucrados en los temas de nutricin y salud piensen del men y modo de preparacin de los aportes dietti-
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26 C.E. Angarita-Rodrguez

cos con los responsables de empresas de restauracin Lograr la participacin comunitaria


colectiva, restaurantes, comedores sociales, comedores
escolares, comedores de empresa y cocina hospitalaria. Lograr una participacin real es un proceso. Un enfoque
9. Favorecer la comunicacin y la coordinacin de actuacio- pragmtico es probablemente mejor: comenzar con lo que
nes con otros tcnicos o grupo de trabajos locales y re- existe, elaborarlo y prepararlo para pasar de una etapa a la
gionales para la puesta en marcha de diferentes activida- prxima. Habr xitos en una comunidad y fracasos en
des de nutricin comunitaria. otras, que relejan a veces el nivel inicial de la misma con-
tando con los recursos a su disposicin, la situacin geogr-
ica, la motivacin de su liderazgo y la capacidad del per-
reas de investigacin de la nutricin sonal para movilizar a la comunidad y a sus voluntarios.
comunitaria
Movilizadores comunitarios
La investigacin en nutricin comunitaria se apoya en las
diversas disciplinas de la Ciencia, con diferentes acciones El movilizador puede ser un trabajador comunitario de sa-
especicas de trabajo referentes al rea objeto de estudio, lud, un extensionista agrcola o un encargado del desarrollo
que pueden pertenecer tanto la salud pblica como a la de la comunidad. Cualquiera que sean los antecedentes del
clnica (tabla 1). movilizador es importante entrenarlo bien, en cuanto al de-
Esta se enmarca en diferentes acciones de apoyo para sarrollo y organizacin de la comunidad, en tcnicas parti-
complementar su inters de investigacin, con la conse- cipativas, dinmicas grupales y manejo y planiicacin;
cuente participacin de diferentes actores que resultan in- debe aprender a supervisar y a motivar a los voluntarios de
dispensables para el logro de los objetivos. la comunidad.
Muchos de los estudios de casos detallados han indicado
el valor de las asociaciones con las instituciones acadmicas Voluntarios de la comunidad
para la capacitacin, proyectos pequeos en investigacin
con el in de dar respuestas, guiar estrategias y brindar se- Los voluntarios de la comunidad sern miembros de la mis-
guimiento y evaluacin. ma, elegidos por ella, que apoyen la investigacin a rea-
lizar.

Aspectos fundamentales que deben ser Mejorar el estado nutricional


considerados en la investigacin comunitaria
El in ltimo de la investigacin en nutricin comunitaria es
El xito de una investigacin en nutricin comunitaria resi- mejorar la nutricin, para lo que se requiere un enfoque
de en su habilidad para lograr sus objetivos; las fases para integrado, uniendo esfuerzos que darn por fruto una mejo-
el xito de la misma son: ra del estado nutricional.

Crear un entorno macro de apoyo Obtener los recursos necesarios

Requiere que se logre una campaa de concientizacin p- Una investigacin en nutricin necesitar adecuados recur-
blica y poltica convincente, resaltando que la nutricin sos humanos, fsicos y inancieros a travs de diferentes
como un indicador de resultado del desarrollo nacional es instituciones u organismos nacionales e internacionales que
importante para mejorarla como una parte esencial de un puedan en un momento dado otorgar dichos recursos, as
proceso de desarrollo. como la implicacin del sector privado7.

Tabla 1 Acciones especicas en la investigacin comunitaria

Acciones especicas Acciones de apoyo Acciones complementarias

Aspectos epidemiolgicos Saneamiento ambiental Cooperacin con organismos locales y regionales


Manejo de malnutridos y otras patologas Desparasitaciones Promocin de asociaciones en la comunidad:
asociacin de diabticos, asociacin de
hipertensos
Lactancia materna Educacin sanitaria Cooperacin con las organizaciones
comunitarias de base
Vigilancia nutricional local
Suplementacin de alimentos
Educacin nutricional
Adaptada de Bengoa6.
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Desafos de la investigacin en nutricin comunitaria 27

Tabla 2 Intervenciones nutricionales y sociocomunitarias de la investigacin Agenda pltano 2002-2005

Actividad Receptor Lugar Responsable

Tratamiento de agua Las familias del km 49, 51 y Comunidades 49, 51 Pasante de la Escuela de
domiciliaria Taparo y Taparo Nutricin
Buena nutricin en el Madres de la escuela Escuela del km 49 Pasante de la Escuela de
ncleo familiar Nutricin
Taller de manipulacin, Trabajadoras del comedor Escuela del km 49 Pasante de la Escuela de
higiene y conservacin de escolar y madres de la Nutricin
alimentos comunidad
Operativos de Nios Escuelas del km 49 y 51 Pasante de la Escuela de
desparasitacin Nutricin
Operativo mdico asistencial Miembros de la comunidad Escuela del km 49 Equipo de investigacin,
pasante de la Escuela de
Nutricin, INPRADEM, banda
ciudadana, vecinos del
sector
Operativo de peluquera Nios de la comunidad Escuelas del km 49 y 51 Pasante de la Escuela de
Nutricin
Donativo de ropa Familia ms necesitada Viviendas de la comunidad Pasante de la Escuela de
Nutricin
Taller de formacin Integrantes de la comunidad Escuela del km 49 Equipo de investigacin
de equipos de trabajo
Cartelera de grupos Docentes, alumnos y personal Escuelas del km 49 y 51 Pasante de la Escuela de
bsicos de alimentos obrero Nutricin
Exposicin dialogada sobre Alumnos de la escuela de 4. a Escuela del km 49 Equipo de investigacin
alimentacin balanceada 6. grado
Exposicin dialogada sobre Alumnos de la escuela Escuelas del km 49 y 51 Equipo de investigacin
parasitosis y diarreas
Taller de alternativas Mujeres de la comunidad (26) Espacio del comedor escolar Licenciado en Nutricin y
nutricionales y escuela del km 49 Diettica
Curso de tarjetera Mujeres de la comunidad (18) Escuela del km 49 Instructor del INCE
Curso de piatera Mujeres de la comunidad (24) Escuela del km 49 Pasante
Taller para el manejo integral Todas las familias de las 3 Escuela del km 49, 51 y CIULAMIDE, Equipo de
de desechos slidos comunidades Taparo investigacin
Fuente: Informe inal de actividades y productos Proyecto agenda pltano. ULA; 2005.
En todas estas actividades participaron tres cohortes de pasantas comunitarias con un promedio de 5 estudiantes por cohorte y con
un tiempo de permanencia de veintiuna (21) semanas por grupo de pasanta.

Experiencias locales en nutricin comunitaria equipo de investigacin y los lderes de la zona en estudio:
con el in de fomentar la participacin activa-integracin y
La Escuela de Nutricin y Diettica, perteneciente a la Uni- la organizacin comunitaria, cuyo producto fue lograr la
versidad de los Andes (ULA), con sus proyectos de investiga- creacin de la organizacin civil La Esperanza, formada
cin tanto individuales como grupales, ha logrado experien- por los miembros de las comunidades.
cias satisfactorias en la investigacin comunitaria. Por citar Por consenso entre los investigadores se acord aplicar
algunas de ellas tenemos: La agenda papa y la agenda pl- la encuesta integral para la recoleccin de la base de datos
tano 8,9 (tablas 2 y 3). Esta ltima se logr con la participa- elaborada por la Escuela de Nutricin (2000); este instru-
cin activa y la organizacin de las comunidades producto- mento recogi informacin referente a aspectos socioeco-
ras de pltano en la zona panamericana del Estado Mrida, nmicos, agroalimentarios, de salud pblica, nutricin,
situadas en los km 49 y 51 y comunidad el Taparo, ubicado vivienda y saneamiento ambiental. Arroj como resultados
sobre la va el Viga-Santa Brbara del Zulia en el munici- que el 61,90% de los hogares estaban en riesgo de insegu-
pio Alberto Adriani. En este proyecto participaron, adems ridad alimentaria10, la fuerza laboral predominante era
de la Facultad de Medicina, las facultades de Arquitectura, obrera no especializada (26,26%), el 50,6% de la poblacin
Odontologa, Ingeniera Forestal, Humanidades, Ciencias y tena un acceso deiciente a la red de alcantarillado, el
entes gubernamentales. A travs de la metodologa partici- abastecimiento de agua se haca a travs de un pozo sub-
pacin-accin se realiz la promocin de los niveles de par- terrneo, la cual se consuma sin tratamiento; el 35,78% de
ticipacin mediante el encuentro comunitario entre el la poblacin presentaba problemas de malnutricin (por
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28 C.E. Angarita-Rodrguez

Tabla 3 Intervenciones nutricionales y sociocomunitarias de la investigacin Agenda papa 2005-2007

Actividad Receptor Lugar Responsable

Taller de agua potable Habitantes de la Toma Sector Mucumpat Pasante de la Escuela de


y Misteque Nutricin
Orientaciones a la asociacin Vecinos del sector Sector Mucumpat Grupo de investigadores
de vecinos por colapso y Misteque
de la red de aguas servidas
Taller de mal uso de abonos Productores del sector Comunidad de Mitiviv Grupo de investigadores
orgnicos y agroqumicos
Gestiones realizadas con la Vecinos del sector Comunidad de la Toma Grupo de investigadores
alcalda para el manejo baja
del abono gallinazo
Taller sobre alcoholismo Vecinos del sector Comunidad de la Toma Grupo de investigadores
y embarazo precoz baja y Tropicn
Taller de alimentacin Amas de casa. Unidades Todas las comunidades Grupo de investigadores
balanceada y elaboracin educativas de la Toma y pasantes
de carteleras
Taller de manipulacin e Unidades educativas. Madres Todas las comunidades Grupo de investigadores
higiene de los alimentos operarias de elaboracin de la Toma y pasantes
de alimentos
Jornada sobre evaluacin Unidades educativas. Comunidades de la Toma Grupo de investigadores
nutricional Habitantes de la comunidad Alta y Baja
Jornada de despistaje de Hospital I Mucuchies Todas las comunidades Grupo de investigadores
diabetes e hipertensin de la Toma y pasantes
Jornadas de lactancia Hospital I Mucuchies Todas las comunidades Grupo de investigadores
materna de la Toma y pasantes
Fuente: Informe inal de actividades y productos Proyecto agenda papa. ULA; 2007.
En todas estas actividades participaron 5 cohortes de pasantas comunitarias con un promedio de 5 estudiantes por cohorte y con un
tiempo de permanencia de veintiuna (21) semanas por grupo de pasanta.

dicit y por exceso), el 29,17% de los preescolares y el El desafo


26,1% los escolares estaban bajo la norma. En cuanto al
consumo alimentario familiar se encontr una baja ade- En Venezuela, al igual que en Amrica Latina, la prevalen-
cuacin de grasas 43,63%, con una alta frecuencia del con- cia de malnutricin, deiciencias en micronutrientes y en-
sumo de protenas de bajo valor biolgico, que no cubre fermedades crnicas degenerativas son las grandes diicul-
los requerimientos; los alimentos consumidos con mayor tades presentes. En este sentido la Escuela de Nutricin y
frecuencia son: cereales, tubrculos y pltano. Por su par- Diettica de la ULA afronta el desafo con el in de fomentar
te, La agenda papa, realizada en la zona del pramo los niveles de participacin activa e integracin y organiza-
municipio Rangel, con la participacin activa de los miem- cin comunitaria que permitan combatir los problemas de
bros de las comunidades La Toma Alta, La Toma Baja, Miti- salud pblica presentes.
viv y Tropicn, Mucumpate, report los siguientes resulta- En este sentido los proyectos de investigacin deben con-
dos: el 42,04% de las familias se encuentran en riesgo de siderar la participacin activa de la comunidad y sus grupos
inseguridad alimentaria, el 54,32% de los hogares tienen organizados, formando adems equipos de trabajo con pro-
necesidades bsicas insatisfechas y el 30,08% de la pobla- fesionales universitarios pertenecientes a otras facultades
cin presenta problemas de malnutricin (por dicit y por de Ciencias de la Salud (Medicina, Enfermera y Odontolo-
exceso). ga), as como tambin las facultades de Arquitectura, Hu-
El patrn alimentario de las comunidades estudiadas est manidades, Ingeniera Forestal y Ciencias; incorporando,
representado por alimentos del tercer grupo: cereales, ra- asimismo, instituciones como el Instituto de Alimentacin y
ces y tubrculos, principalmente la patata, que cubren el Nutricin del Estado Mrida (IAANEM), la Gobernacin y Al-
66% de las caloras per cpita consumidas8. caldas del Estado, Ministerios del Poder Popular para la Edu-
Otras investigaciones comunitarias importantes en comu- cacin, la Salud y Agricultura y Tierras. No se deben olvidar
nidades agroproductivas del Estado Mrida Pueblo Llano, las instituciones privadas que podran brindar aporte inan-
Zona del Pramo y La Blanca, perteneciente a la zona sur ciero. Lo anteriormente sealado concuerda con lo sugerido
del Lago, encontraron que el riesgo de inseguridad alimen- por el del doctor Ivn Beghin12, quien seala: La investiga-
taria de la comunidad de La Blanca fue alto, mientras que cin comunitaria requiere de la participacin de grupos de
Pueblo Llano present riego bajo (p < 0,005)11. investigacin interdisciplinaria. Donde se toma una situacin
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Desafos de la investigacin en nutricin comunitaria 29

dada, conocida con bastante precisin, esta puede corres- Gladys Bastardo de Castaeda, por su aportacin y apoyo en
ponder a un pas, una regin, una zona de proyectos. Si se la elaboracin de este material.
constituye un equipo que agrupe unos planiicadores, auto-
ridades que deciden y ejecutores que se interesan por la si- Bibliografa
tuacin estudiada, y pertenecen a diferentes disciplinas (sa-
lud, agricultura, servicio social, desarrollo rural, economa, 1. Ysunza Ozagn A, Dez-Urdanivia S, Lpez-Nez L. Programa
educacin) se garantizar el xito de la intervencin. de investigacin accin comunitaria en migracin y nutricin.
Debemos hacer esfuerzos para sensibilizar a la poblacin Salud Pblica Mx. 1993;35:569-75.
en la identiicacin y anlisis de las causas reales y senti- 2. Figueroa Daz. Participacin comunitaria y salud. Rev Salud P-
blica Nutr Mx. 2002;3(2).
das, as como intentar buscar y aplicar soluciones, garanti-
3. Wanden-Berghe C. La metodologa reinvestigacin en malnutri-
zando la verdadera participacin comunitaria13 mediante
cin hace falta algo ms? En: Investigacin e innovacin tec-
polticas y estrategias curriculares, e involucrar a las distin- nolgica de la ciencia de la nutricin. Alicante: Editorial Club
tas facultades de la ULA. De esta manera se obtendr el Universitario; 2008. p. 93-100.
enfoque interdisciplinario del problema y, por otra parte, la 4. Aranceta Bartrina J, Serra Majem L. Carta al editor. Arch Lati-
participacin de las instituciones pblicas, quienes avalarn noam Nutr. 2004;54 Supl 1.
las polticas y estrategias a seguir por las comunidades 5. Aranceta Bartrina J. Nutricin Comunitaria. 2 ed. Barcelona:
en las soluciones de los problemas. Masson; 2001. p. 1-281.
6. Bengoa JM. Hambre cuando hay pan para todos. Caracas: Edi-
torial Ex Libris; 2000. p. 15-245.
Conclusiones 7. FAO. Gua para proyectos Participativos de Nutricin; 1994.
8. Escuela de Nutricin y Diettica. Actividades y Productos del
Cuando se realizan investigaciones en el campo de la nutri-
Proyecto Agenda papa, cdigo CVI- PIC- M 02-02. Mrida, Vene-
cin comunitaria se enfrentan retos que tenemos que asu- zuela: Universidad de los Andes; 2007.
mir uniendo esfuerzos humanos (investigadores y/o comuni- 9. Escuela de Nutricin y Diettica. Factores de riesgo de Insegu-
dad), tcnicos y cienticos, brindando a la comunidad la ridad Alimentaria en hogares de productores de pltano, Zona
oportunidad de desempear su rol protagonista como con- sur del Lago. Mrida, Venezuela: Universidad de los Andes;
ductora en el proceso metodolgico de la investigacin y en 2000-2005.
la ejecucin de programas en pro de mejorar su salud. 10. Rodrguez L, Moret G, Parra M, Angarita C, Tern E, Morales G.
Igualmente, es necesaria la participacin del propio Estado Factores de riesgo de inseguridad alimentaria a nivel del hogar,
y de las organizaciones pblicas y privadas para que brinden zona productora de pltano, Municipio Alberto Adriani, ao
2000-2001. FERMENTUM. 2002;12(35):586-600.
el apoyo y la inanciacin necesaria para el xito de la in-
11. Angarita C, Quintero Y, Bastardo G, Rojas L, Rodrguez L, Da
vestigacin. Es necesario tener en consideracin que siem-
Silva G. Seguridad alimentaria como indicador de calidad de
pre que se alcanza un logro se enfrentan nuevos desafos. vida en un entorno agroproductivo. Un estudio comparativo.
2008;51 (en prensa).
Agradecimientos 12. Beghin I. Curso de Nutricin Comunitaria. Carabobo: Fundacin
CAVENDES; 1990. p. 1-71.
A los profesores de la Escuela de Nutricin y Diettica de la 13. Montilva M. La nutricin comunitaria un desafo en Venezuela.
Universidad de los Andes, las profesoras Yurimay Quintero y An Venez Nutr. 2005;18(1):116-20.