Refractometria-Inf 7

UNMSM-FQIQ
Laboratorio de Fisicoqumica I Refractometra
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS
FACULTAD DE QUMICA, INGENIERA QUMICA E INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
Laboratorio de fisicoqumica i
Practica n 7
REFRACTOMETRIA
ALUMNO : Segovia Torres, Allen Steven

PROFESORA : Carasas, Cecilia
FECHA DE PRCTICA : 02/11/16
FECHA DE ENTREGA : 09/11/16
Contenido
1
UNMSM-FQIQ
RESUMEN
.3
II.INTRODUCCIN............................................................................................. 4
III.PARTE TERICA............................................................................................ 5
IV. PARTE
EXPERMIMENTAL.......7
V.TABLA DE DATOS..
...9
VI.CALCULOS
..14
IX.DISCUSION DE RESULTADOS..
.30
X.CONCLUSIONES....
.........31
XI.BIBLIOGRAFA............................................................................................ 32
XIII.ANEXOS
......33
2
UNMSM-FQIQ
RESUMEN
La presente prctica experimental de Refractometra tuvo como objetivo determinar el ndice de

refraccin de diversas sustancias las cuales fueron N-propanol (puro) y soluciones diluidas (agua
deionizada) en porcentaje en volumen, tambin de soluciones de sacarosa (% en peso).
Para cumplir tal objetivo se emple el Refractmetro ABBE, bajo condiciones de laboratorio de 21C de
temperatura, 756 mmHg y 92% de humedad relativa.
Teniendo estos valores como base, se calcul experimentalmente los ndices de refraccin de las
soluciones con los cuales se pudo realizar varias operaciones, tales como: la determinacin del
porcentaje en peso del N-propanol en cada mezcla, sacarosa en agua. Nuestro errores no fueron para
nada considerables y estuvieron entre los lmites
Por ltimo se calcul la refraccin molar de las mezclas, demostrndose que es una propiedad aditiva.
En conclusin la medida del ndice de refraccin depende de la concentracin del componente ms
voltil, cabe recalcar que es importante porque permiti identificar una sustancia por su pureza y
composicin.
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UNMSM-FQIQ
I-INTRODUCCIN
Suponga usted que est caminando cerca a un poso de agua poco profundo, de repente se le caen las
llaves de su casa. Entonces, casi de inmediato, sumergimos uno de nuestros brazos para sacarlas, lo
ms probable es que toquemos el suelo y no alcancemos al objeto en s. Esto se debe a la desviacin de
la luz en el agua, que hace que tengamos esa ilusin con respecto a la posicin del objeto.
Con este ejemplo se puede explicar la refraccin de la luz en las superficies lmite de dos materiales
diferentes. Ya que en un medio, la luz tienen menos velocidad (que en el vaco).
El ndice de refraccin de una sustancia cambia, cuando sus propiedades son distintas, por ejemplo: el
ndice de refraccin del agua a 20 C tiene un valor, pero si le aadimos otra sustancia, el ndice de
refraccin cambiar, en relacin con la concentracin. De lo anterior, podemos inferir que el ndice de
refraccin nos sirve para la comprobacin de la pureza de una sustancia o mezcla. Por ello se estudiar
esta propiedad en la presente prctica. Y cabe mencionar que esta tcnica tiene aplicacin en diferentes
industrias: papel, bebidas, alimentos, textil, petroqumica, etc.
III-PARTE TERICA
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1-Refractometra: Es el mtodo ptico de determinar la velocidad de propagacin de luz en una
sustancia, la cual se relacin directamente con la densidad de esta sustancia. Se emplea el principio de
refraccin de luz.
2-Refractmetro de Abbe:
-La determinacin del ndice de refraccin mediante el uso del refractmetro
de Abbe aprovecha la formacin del ngulo lmite (o ngulo crtico) luego de
que la luz incidente atraviesa la sustancia e incide en el prisma
rectangular.
El refractmetro consta de dos prismas rectangulares de vidrio Flint (P1 Y P2) que se encuentran
montados en una armadura metlica, enfrentados sobres sus hipotenusas.
3-Indices de refraccin:
3.1-ndice de refraccin absoluto: Es el cociente entre la velocidad de la luz cuando el primer medio es el
vaco con respecto a la velocidad de la luz en un medio determinado.
3.2-Ley de Snell: Relaciona los anglos de incidencia (i) y de refraccin (r):
n1 Sen i=n 2 sen r
Donde: n1 y n2 son los ndices de refraccin absolutos de los medios que atraviesa la luz.
3.3-Refraccin especfica: Se defini este valor para lquidos puros, siento utilizado como criterio de pureza:
n2 1 1
r= 2
x
n +2 d
Donde: d es la densidad de la sustancia
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3.4-Refraccin molar: Es una propiedad aditiva y constitutiva, producto de la refraccin especfica por el
peso molecular.
n2 1 M
R= 2 x
n +2 d
3.5-ndice de refraccin de mezclas: Si 0 es la mezcla y 1 y 2, los componentes y P es el % en peso:

100P
( 1)(n21)
d2
100 (n01) P 1( n11)
= +
d0 d1
3.6-Refraccin molar de mezclas:
2
n 1 x1 M 1(1x 1) M 2
Rexp= 0 2 x
n 0 +2 d0
Siendo: x 1 fraccin molar del componente ms voltil.
IV-PARTE EXPERIMENTAL
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4.1-Materiales:
Materiales:
Refractmetro de Abbe.
Pipetas graduadas de 1, 2 y 5 mL.
Tubos de tapn con corcho.
Reactivos:
Solucin de n-propanol
Agua desionizada.
Soluciones de sacarosa.
Solucin de acetona.
4.2-Procedimiento:
Solucin de n-propanol:
- Preparar 3 mL de soluciones que contengan 0, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 60,80 y 100%.
-Mida el ndice de refraccin de cada una de las mezclas.
Solucin de sacarosa:
-Preparar 10 mL de solucin acuosa de sacarosa al 1% y 4% en peso.
-Mida los ndices de refraccin y los % de sacarosa de las soluciones preparadas.
V-TABLA DE DATOS
TABLA N 1: Condiciones experimentales
Presin (mmHg) Temperatura (c) H. R. (%)
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756 mmHg 21 C 92 %
TABLA N 2: Resultados de ndice de Refraccin.
Volumen % Volumen V n- V agua N-D

Total N-PROPANOL propanol destilada(B)
(A)
3 ml 0% 0 ml 3 ml 1.3336
3 ml 5% 0.15 ml 2.85 ml 1.3373
3 ml 10% 0.3 ml 2.7 ml 1.3399
3 ml 20% 0.6 ml 2.4 ml 1.3487
3 ml 30% 0.9 ml 2.1 ml 1.3556
3 ml 40% 1.2 ml 1.8 ml 1.3611
3 ml 50% 1.5 ml 1.5 ml 1.3671
3 ml 60% 1.8 ml 1.2 ml 1.3726
3 ml 80% 2.4 ml 0.6 ml 1.3821
3 ml 100% 3 ml 0 ml 1.3843
T n-propanol T Agua
21 C 21 C
TABLA 3: Datos obtenidos en las soluciones de sacarosa y agua.
% volumen Sacarosa Agua N-D
1% 0.1 9.9 1.3345
4% 0.4 9.6 1.3387
TABLA N4: Porcentaje en peso terico de n-Propanol en cada mezcla.
% Volumen V n-propanol V agua destilada %Peso terico

N-PROPANOL (A) (B) n-Propanol
%WT
0% 0 ml 3 ml 0%
5% 0.15 ml 2.85 ml 4.064
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10% 0.3 ml 2.7 ml 8.129
20% 0.6 ml 2.4 ml 16.257
30% 0.9 ml 2.1 ml 24.386
40% 1.2 ml 1.8 ml 32.514
50% 1.5 ml 1.5 ml 40.643
60% 1.8 ml 1.2 ml 48.771
80% 2.4 ml 0.6 ml 65.029
100% 3 ml 0 ml 100%
TABLA N5: Fracciones molares de n-propanol en cada mezcla.
% Volumen Volumen Volumen Fraccin molar

N-PROPANOL N-PROPANOL(A) AGUADESTILADA (B) (X) n-propanol
0% 0 ml 3 ml 0
5% 0.15 ml 2.85 ml 0.012
10% 0.3 ml 2.7 ml 0.026
20% 0.6 ml 2.4 ml 0.057
30% 0.9 ml 2.1 ml 0.094
40% 1.2 ml 1.8 ml 0.139
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50% 1.5 ml 1.5 ml 0.194
60% 1.8 ml 1.2 ml 0.266
80% 2.4 ml 0.6 ml 0.491
100% 3.0 ml 0 ml 1
TABLA N6: Porcentaje en peso experimental de n-Propanol en cada mezcla.
% Volumen Peso n- Peso agua Densidad de % Peso

N-PROPANOL propanol destilada la mezcla experimental
(WA) (WB) (0) n- propanol
(PA)
0% 0g 2.9921 g 0.9974 g/ml 0%
5% 0.1198 g 2.8425 g 0.9874 g/ml 4.874 %
10% 0.2396 g 2.6929 g 0.9775 g/ml 9.089 %
20% 0.4793 g 2.3938 g 0.9577 g/ml 20.330 %
30% 0.7189 g 2.0945 g 0.9378 g/ml 30.660 %
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40% 0.9586 g 1.7953 g 0.9180 g/ml 40.373 %
50% 1.1982 g 1.4961 g 0.8981g/ml 51.079 %
60% 1.4378 g 1.1969 g 0.8782 g/ml 61.447 %
80% 1.9171 g 0.5984 g 0.8385 g/ml 82.858 %
100% 2.3964 g 0g 0.7988 g/ml 100%
TABLA DERESULTADOS
TABLA N7: Porcentajes de error de los porcentajes en peso terico y experimental de n-Propanol.
% Volumen %Peso terico % Peso Porcentaje de

N-PROPANOL n-Propanol experimental n- error(%E)
propanol
0% 0% 0% 0%
5% 4.04% 4.18% 2.65%
10% 8.17% 9.32% 2.48%
20% 16.86% 20.08% 5.51%
30% 25.55% 31.47% 18.57%
40% 34.81% 39.20% 9.56%
50% 44.47% 49.07% 10.52%
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60% 54.57% 61.26% 6.68%
80% 76.21% 81.35% 2.42%
100% 100% 100% 0%
TABLA N 8: Porcentajes de error en las refracciones molares tericos y experimentales de las

mezclas
% Volumen Refracciones Refracciones % Error
n-propanol molares molares tericos
experimentales
10% 3.898 3.883 0.38%
20% 4.091 4.076 0.37%
30%- 4.563 5.013 8.98%
40% 5.738 5.633 1.86%
50% 6.531 6.391 2.19%
60% 7.542 7.384 2.14%
80% 10.687 10.485 1.93%
100% 17.500 17.500 0%
TABLA N 9: Porcentajes de error en las refracciones molares de la sacarosa y agua
% Volumen de Refracciones Refracciones % Error

sacarosa molares molares tericos
experimentales
1% 1.3345 1.3344 0%
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4% 13387 1.3388 0%
VI-CLCULOS
a) Obtencin de densidad de acuerdo a la temperatura del laboratorio:
Sea:
A: Propanol
B: Agua
21 ( agua )=0.9981 g /mL
21
( propanol ) =0.8034 g/mL
b) Porcentaje En Peso Terico Del Propanol en la Mezcla:
Peso propanol WA
W A= x 100= x 100
Peso Total W A +W B
Donde:
A: Propanol. B: Agua.
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21 24
( A )=0.8034 g/ mL ( B )=0.9981 g/ mL
Luego:
- 0%VA ; VA = 0 mL ; VB = 3mL
%W A=0
- 5%VA ; VA = 0.15 mL ; VB = 2.85 mL
0.8034 x 0.15
W A= x 100=4.064
0.8034 x 0.15+0.9981 x 2.85
W A =4.064
- 10%VA ; VA = 0.3 mL ; VB = 2.7 mL
0.8034 x 0.3
W A= x 100=8.129
0.8034 x 0.15+0.9981 x 2.85
%W A=8.129
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- 20%VA ; VA = 0.6 mL ; VB = 2.4 mL
0.8034 x 0.6
W A= x 100=16.257
0.8034 x 0.15+0.9981 x 2.85
%W A=16.257
- 30%VA ; VA = 0.9 mL ; VB = 2.1 mL
0.8034 x 0.9
W A= x 100=24.386
0.8034 x 0.15+0.9981 x 2.85
%W A=24.386
- 40%VA ; VA = 1.2 mL ; VB = 1.8 mL
0.8034 x 1.2
W A= x 100=32.514
0.8034 x 0.15+0.9981 x 2.85
%W A=32.514
- 50%VA ; VA = 1.5 mL ; VB = 1.5 mL
0.8034 x 1.5
W A= x 100=40.643
0.8034 x 0.15+0.9981 x 2.85
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%W A=40.643
- 60%VA ; VA = 1.8 mL ; VB = 1.2 mL
0.8034 x 1.8
W A= x 100=48.771
0.8034 x 0.15+0.9981 x 2.85
%W A=48.771
- 80%VA ; VA = 2.4 mL ; VB = 0.6 mL
0.8034 x 2.4
W A= x 100=65.029
0.8034 x 0.15+0.9981 x 2.85
%W A=65.029
- 100%VA ; VA = 3 mL ; VB = 0 mL
%W A=100
c) Fraccin Molar (X) Del Propanol en cada Mezcla:
; ;
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NT = N A + N B
Donde:
A: Propanol B: Agua
M, , V: Peso molecular, densidad y volumen de la sustancia.
21 ( A )=0.8034 g/mL 21 ( B )=0.9981 g /mL
MA(CH3CH2CH2OH) = 60.09 g/mol MB(H2O) = 18.01 g/mol
Luego:
- 0%VA ; VA = 0 mL ; VB = 3 mL
XPROPANOL = 0
- 5%VA ; VA = 0.15 mL ; VB = 2.85 mL
18.01 x 0.8034 x 0.15

X propanol = =0.012
18.01 x 0.8034 x 0.15+60.09 x 0.9981 x 2.85
XPROPANOL = 0.012
- 10%VA ; VA = 0.3 mL ; VB = 2.7 mL
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18.01 x 0.8034 x 0.3
X propanol = =0.026
18.01 x 0.8034 x 0.3+60.09 x 0.9981 x 2.7
XPROPANOL = 0.026
- 20%VA ; VA = 0.6 mL ; VB = 2.4 mL
XPROPANOL = 0.057
- 30%VA ; VA = 0.9 mL ; VB = 2.1 mL
XPROPANOL = 0.094
- 40%VA ; VA = 1.2 mL ; VB = 1.8 mL
XPROPANOL = 0.139
- 50%VA ; VA = 1.5 mL ; VB = 1.5 mL
XPROPANOL = 0.194
- 60%VA ; VA = 1.8 mL ; VB = 1.2 mL
XPROPANOL = 0.266
- 80%VA ; VA = 2.4 mL ; VB = 0.6 mL
XPROPANOL = 0.491
- 100%VA ; VA = 3 mL ; VB = 0 mL
XPROPANOL = 1
d) Porcentaje En Peso Experimental Del n-Propanol En Cada Mezcla (P A):
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Despejando PA:
Donde:
o: Mezcla. A: Propanol. B: Agua
: ndice de refraccin de la mezcla.
d.1) Clculo de la densidad de la mezcla (0):
; ;
Luego:
- 0%VA ; VA = 0 mL ; VB = 3 mL
WA = 0 g ; WB = 2.9943 ;
W T (2.9943) g
o= = =0.9981 g/mL
VT 3 mL
- 5%VA ; VA = 0.15 mL ; VB= 2.85 mL
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g g
W A =0.8034 x 0.15 mL=0.1205 g ; W B=0.9981 mL x 2.85=2.8446 g
mL
W T (0.1205+2.8446)g
o= = =0.9884 g/mL
VT 3 mL
- 10%VA ; VA = 0.3 mL ; VB = 2.7 mL
O = 0.9786 g/mL
- 20%VA ; VA = 0.6 mL ; VB = 2.4 mL
O = 0.9592 g/mL
- 30%VA ; VA = 0.9 mL ; VB = 2.1 mL
O = 0.9397 g/ml
- 40%VA ; VA = 1.2 mL ; VB = 1.8 mL
O = 0.9202 g/mL
- 50%VA ; VA = 1.5 mL ; VB = 1.5 mL
O = 0.9001 g/mL
- 60%VA ; VA = 1.8 mL ; VB = 1.2 mL
O = 0.8813 g/ml
- 80%VA ; VA = 2.4 mL ; VB = 0.6 mL
20
UNMSM-FQIQ
O = 0.8423 g/mL
- 100%VA ; VA = 3 mL ; VB = 0 mL
O = 0.8034 g/mL
d.2) Clculo de PA:
Para todas las mezclas:
A = 1.3843 ; B = 1.3336
A= 0.8034 g/mL ; B = 0.9981 g/mL
Ejm:
5%VA ; O= 1.3373 ; o=0.9884 g/mL
PA= [ 100 (1.33731) 100(1.33361)

0.9884

0.9981
x ][ 0. 8034 x 0.9981
0.9981 x ( 1.38431 )0.8034 x (1.33361) ]
21
UNMSM-FQIQ
P A =4.874
A 10%
o =1.3399
0=0.9786 g /mL
PA= [ 100 (1.33821) 100(1.33291)

0.9775

0.9974 ][
x
0.7988 x 0.9974
0.9974 x 1.38901 )0.7988 x (1.33291)
( ]
P A =9.089
A 20%
o =1.3487
0=0.9592 g/mL
P A =20.330
A 30%
o =1.3556
0=0.9397 g /mL
P A =30.660
A 40%
22
UNMSM-FQIQ
o =1.3611
0=0.9202 g/mL
P A =40.373
A 50%
o =1.3671
0=0.9001 g/ mL
P A =51.079
A 60%
o =1.3726
0=0.8813 g /mL
P A =61.447
A 80%
o =1.3821
0=0.8423 g /mL
23
UNMSM-FQIQ
P A =82.858
A 100%
P A =100.0
e) Determine las refracciones Molares Experimentales de las mezclas usando la ecuacin (6):
Donde:
XA: Fraccin molar del componente ms voltil. (N-propanol)
MA = 60.09 g/mol
MB = 18.01 g/mol
Unidades:
Rexp = (cm3/mol)
Luego:
24
UNMSM-FQIQ
5%VA O= 1.3373 ; O= 0.9884 g/mL ; XA = 0.012
2 3
xp= ( 1.3373 1
2
1.3373 + 2 )(
x
0.012 x 60.09+ (10.012 ) x 18.01
0.9884 )
=3.898
cm
mol
10%VA ; O= 1.3399 ; O= 0.9786 g/mL ; XA = 0.026
1.339921 cm3
xp= (
1.33992+ 2
x )(
0.026 x 60.09+ ( 10.026 ) x 18.01
0.9786
=4.091 )
mol
20%VA ; O= 1.3487 ; O= 0.9592 g/mL ; XA = 0.057
3
cm
xp=4.563
mol
30%VA ; O= 1.3556 ; O= 0.9397 g/mL ; XA = 0.094
cm3
xp=5.102
mol
40%VA ; O= 1.3611 ; O= 0.9202 g/mL ; XA = 0.139
cm3
xp=5.738
mol
25
UNMSM-FQIQ
50%VA ; O= 1.3671 ; O= 0.9001 g/mL ; XA = 0.194
cm3
xp=6.531
mol
60%VA ; O= 1.3726 ; O= 0.8813 g/mL ; XA = 0.266

3
cm
xp=7.542
mol
80%VA ; O= 1.3821 ; O= 0.8423 g/mL ; XA = 0.491

cm 3
xp=10.687
mol
100%VA ; O= 1.3843 ; O= 0.8034 g/mL ; XA = 1
3
cm
xp=17.500
mol
f) Utilizando la ecuacin (7), calcule las refracciones molares tericos de las mezclas:
21 21
0.9981
Donde: (n-propanol) = 0.8034 g/ml (agua)= g/ml
MA = 60.09 g/mol MB = 18.01 g/mol
A = 1.3843 B = 1.3336
XA: Fraccin molar del Propanol.
Unidades:
Radd = (cm3/mol)
26
UNMSM-FQIQ
Luego:
5%VA ; XA = 0.012
1.384321 1.333621
Radd =0.012 x ( 2
x )
60.09
1.3843 +2 0.8034
+ ( 10.012 ) ( 2
1.3336 +2
x )(
18.01
0.9981 )
cm 3
Radd =3.883
mol
10%VA ; XA = 0.026
cm 3
Radd =4.076
mol
20%VA ; XA = 0.057
1.389321 1.3328 21
Radd =0.057 x
( 2
1.3893 +2
x
)
60.10
0.7988
+ ( 10.057 ) ( 2
1.3328 + 2
x
)(
18.00
0.9974 )
Radd =4.503
30%VA ; XA = 0.094
cm3
Radd =5.013
mol
40%VA ; XA = 0.139
27
UNMSM-FQIQ
3
cm
Radd =5.633
mol
50%VA ; XA = 0.194
cm3
Radd =6.391
mol
60%VA ; XA = 0.266
cm3
Radd =7.384
mol
80%VA ; XA = 0.491
Radd =10.485 cm3

mol
100%VA ; XA = 1
3
Radd =17.500 cm
mol
28
UNMSM-FQIQ
VII- DISCUSIN DE RESULTADOS
Con los datos del ndice de refraccin obtenidos en el refractmetro se calcul el porcentaje de
peso experimental de las mezclas notndose que la variacin no variaba mucho comparado con el
terico, esto es debido a que se trabaj con pipetas en la que se poda medir volmenes muy
pequeos.
En la prctica para la medicin del ndice de refraccin de mezclas entre n-propanol y el agua,
obtuvimos que los valores estn entre los datos obtenidos de las sustancias puras.
El ndice de refraccin para el n-propanol es mayor que el agua, esto porque la densidad del
segundo es mayor, siendo el primero ms voltil y ofrece menos resistencia frente al rayo de luz
incidente.
29
UNMSM-FQIQ
VIII-CONCLUSIONES
La densidad de la mezcla disminuye, conforme se aumenta el % en volumen del compuesto ms
voltil (n-propanol).
El ndice de refraccin aumenta numricamente en relacin directa al aumento de concentracin
del componente ms voltil.
El refractmetro de Abbe es muy preciso para determinar la refraccin molar, ya que al compararlo
con sus valores tericos (%error muy pequeos).
IX-BLIBLIOGRAFA
30
UNMSM-FQIQ
Lange, Norbert Adolph, Handbook of Chemistry, 10 aed.,McGraw Hill, New York, 1967, Pg. 1192,
1384.
Maron S., Land J., Fisicoqumica Fundamental, 1era ed., Ed. Limusa, Mxico, 1978. Pgs 683-
689.
Kirk, Raymond E., ENCICLOPEDIA DE TECNOLOGIA QUIMICA, Unin Tipogrfica Editorial
Hispano Americana, 1 Edicin, Ao 1965, Mxico, Pgs.: Tomo V: 676-685
X-ANEXO
1. Cules son los tipos de refractmetros?. Describa en forma breve el refractmetro ABBE
(partes esenciales, escalas, tipo de luz, etc)
Los ndices de refraccin pueden ser medidos por dos tipos de instrumentos: los refractmetros y los
interfermetros.
Refractmetros: se basan en la refraccin del ngulo critico en la determinacin del

desplazamiento de una imagen. Existen dos tipos de refractmetros que son: el de Abb y el de
Inmersin.
31
UNMSM-FQIQ
Refractmetro de Abb: el instrumento lee directamente, el ndice de refraccin es durable,

requiere solo una gota de la muestra y da una buena aproximacin del valor de la diferencia de
ndice de refraccin entre la lnea azul y la roja del hidrgeno que constituye una medida de la
dispersin.
Refractmetro de Inmersin: da una precisin mayor en sus lecturas que cualquier otro tipo,
excepto el r3efractometro de interferencia. Como el ndice de refraccin cambia con la
temperatura, debe escogerse una temperatura patrn. Mide concentraciones con ms precisin y
facilidad, de soluciones acuosas y alcohlicas.
Interfermetros: utilizan el fenmeno de la interferencia para obtener ndices de refraccin

diferenciales con precisin muy alta. La medicin ms exacta se basa en la interferencia de luz.
Figura 1 Figura 2
La palabra "refractmetro" se populariz en el ltimo tercio del siglo XIX gracias a los trabajos de varios
autores, entre los que destaca el alemn Ernst Abbe (1840-1905) que colabor con el fabricante de
instrumentos Carl Zeiss. Los refractmetros Abbe estaban especialmente dirigidos a anlisis qumicos
que generalmente comportan el estudio de muestras lquidas, al contrario de lo que ocurre en otras reas
como la mineraloga.
32
UNMSM-FQIQ
Figura 3
El refractmetro, como pieza fundamental, consta de un prisma recto de flint,

segn se indica en la figura. Este vidrio posee un elevado poder dispersivo, propiedad que mide la
separacin angular relativa producida en los colores extremos del espectro. Cuando se sumerge en un
lquido, s , cuyo ndice de refraccin se pretende medir y se hace llegar sobre la superficie hipotenusa,
AC, un haz de luz monocromtica con una incidencia de 90se refracta segn ngulo que coincide
con el valor del ngulo lmite, L. El rayo se refracta sobre la superficie BC con una incidencia de valor
y una emergencia igual a e.
El ndice de refraccin del flint respecto al aire vale naf= sene/ sen ; el de la sustancia respecto al flint
es nsf= sen90 / sen, y la suma de los ngulos interiores es + = , siendo este ltimo el ngulo
diedro agudo del prisma recto . Los valores de naf y son conocidos y fijos, al tanto que los de
nsf,sene, y estn relacionados por las expresiones anteriores. Todos los rayos que penetran desde la
sustancia con una incidencia menor de 90 salen desviados a la izquierda del rayo emergente, el cual
determina, por tanto, el lmite de separacin de dos zonas, clara y oscura respectivamente,
observables en el campo de un ocular cuyo eje coincida con la lnea de separacin . El anteojo que
contiene el referido ocular se desplaza sobre un limbo en el que se ha construido una escala que
suministra directamente el valor de nas, o ndice de refraccin de la sustancia respecto al aire, a
expensas de la relacin existente entre los ndices de refraccin de los tres medios implicados nas =
naf / nsf
Las determinaciones pueden hacerse iluminando con luz monocromtica de sodio. Si embargo es
posible emplear una lmpara de luz blanca, ya que en el interior del tubo del refractmetro existe un
par de prismas Amici que descomponen o recomponen ms o menos la luz segn la posicin que
adopte uno de los prismas respecto al otro, lo que se logra mediante un tornillo de giro manejable
exteriormente sobre el tubo.
La sustancia lquida a ensayar se coloca en forma de gota sobre la cara pulimentada y libre del prisma;
se aprisiona mediante otro prisma de igual forma, pero que posee esmerilada su cara externa. Ambos
primas estn unidos mediante una bisagra que permite el libre giro de uno de ellos.
El instrumento est provisto de un sistema de termostatacin consistente en una caja metlica que
contiene los prismas y por la que circula agua proveniente de un depsito exterior construido
especialmente por la misma casa Zeiss suministradora del instrumento. Como accesorio se facilita una
lmina de vidrio de ndice de refraccin conocido, marcado sobre una de las caras del pequeo
33
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paraleppedo, que se adhiere a la cara hipotenusa del prisma fundamental mediante monobromuro de
naftaleno.
2. Cul es el efecto de la variacin de la temperatura y de la presin en la refraccin

especifica y en la refraccin molar de los lquidos?
La teora dice que el ndice de refraccin aumenta con la presin debido al aumento de la densidad. Un
aumento de la presin y, por lo tanto, de la densidad aumenta la concentracin de electrones
encontrados por la radiacin y aumenta correspondientemente el valor del ndice de refraccin. Y una
variacin de la temperatura, produce una disminucin de la densidad, por ello una disminucin del
nmero de electrones encontrados y una disminucin del ndice de refraccin.
3. Importancia del uso del refractmetro en la industria alimenticia
La importancia del refraccin en esta industria es:
34
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Industria alimentaria y de bebidas
Medicin continuada de la concentracin de azcar para la regulacin de
la caldera de azcar
Medicin continuada de la concentracin de azcar en la mezcla de
refrescos
Medicin continuada del contenido de extracto original en el mosto fro
en la fabricacin de cerveza
Medicin de mosto de vino
Anlisis de cerveza (alcohol, extracto y extracto seco original) en
combinacin con medicin de densidad
Medicin de pastas y fluidos densos: azcar lquido, melaza, miel, leche,
yogurt, pur de tomate, de manzana, mermelada, mosto de vino, malta
Figura 4
1) Aplicaciones en los alimentos:
a) Azcar y edulcorantes
El contenido de azcar y edulcorante es a menudo la crtica, y caro, componente de la mayora de los

productos alimenticios y bebidas.
En la industria de alimentos mantener la concentracin adecuada garantiza una calidad constante y reduce
los costos, se utiliza para medir el contenido de sacarosa en una solucin, pero tambin se utiliza como
una medida relativa de la concentracin de otros tipos de edulcorantes, como la alta concentracin de
fructosa de maz.jarabes de fructosa (JMAF).La medicin de la concentracin de slidos disueltos
asegurar de que los rendimientos de produccin se extiendan y los beneficios se mantengan. Los
edulcorantes es tpicamente se venden en un estado de concentracin. A partir de este, el productor
reconstituir el edulcorante en una concentracin ms baja como parte de la produccin de los alimentos o
bebidas.
Un problema que se encuentra con frecuencia durante la medicin es que las muestras de alimentos y
bebidas son a menudo muy coloreados y opacos incluso los azcares lquidos son a menudo viscosas.
Algunas muestras, tales como jugos y concentrados de frutas, mermeladas, jaleas y han disuelto los
materiales, como la celulosa, que pueden afectar a la lectura mediante el bloqueo de la luz en un
refractmetro porttil manual de estilo.
b) Aromas, aceites y aditivos alimentarios (vitaminas, suero de leche, emulsionantes).
Los componentes que conforman un producto final deben ser crticamente supervisados y controlados.
Esto se logra mediante la medicin del ndice de refraccin de la pureza del producto. Si la medicin es
ligeramente diferente que el valor esperado y conocido, entonces el producto ha sido adulterado.
c) Frutas y Hortalizas madurez.
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Muchos productos agrcolas se cosechan cuando se determina que una maduracin especfica que se ha
logrado. Esta madurez se determina tomando los jugos naturales y los azcares de los productos y los
ensayos el nivel de grados Brix (% de slidos).Los productores de vino saben que es el momento de las
uvas de la cosecha cuando alcanzan un cierto nivel de grados Brix o el azcar.
Esto es importante, ya que el nivel de azcar juega un papel importante en el proceso de fermentacin,
afectando la calidad del producto final y la aceptacin del consumidor.
d) En la miel.
Los refractmetros operan de manera diferente y permiten identificar el nivel de humedad de la miel
dentro del panal. Esta va bajando a medida que pasa el tiempo lo que la protege de hongos y su accin de
fermentacin que la descomponen durante la poca de guarda. El equipo puede medir entre 12% y 27%
de agua o humedad y es til tanto para productores como exportadores.
e) Para la industria alimenticia
Existen refractmetros de mayor rango: de 28 a62brix, de 45 a 82brix, y de 58 a 92brix, que permiten

medir dulces, mermeladas y jarabes.
A su vez, son muy utilizados los salinmetros, que en un rango de 0 a 100% o entre 0 y 10% pero con una
resolucin ms fina (del 0,1%)permiten identificar el punto exacto en soluciones para la industria
salmonera y acuicultura en general as como en la avcola o en productos
como aceitunas, pickles y otras preparaciones saladas.
Todos ellos vienen en tamao de bolsillo y son de muy fcil utilizacin, con slo introducir una gota de
solucin en el lente.
GRFICO
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Rex vs. Fraccin molar

20
18
16
14
12
10
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2
37

Refractometria-Inf 7

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Laboratorio de Fisicoqumica I Refractometra

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

ALUMNO : Segovia Torres, Allen Steven

La presente prctica experimental de Refractometra tuvo como objetivo determinar el ndice de

Donde: d es la densidad de la sustancia

3.5-ndice de refraccin de mezclas: Si 0 es la mezcla y 1 y 2, los componentes y P es el % en peso:

3.6-Refraccin molar de mezclas:

Siendo: x 1 fraccin molar del componente ms voltil.

Presin (mmHg) Temperatura (c) H. R. (%)

TABLA N 2: Resultados de ndice de Refraccin.

Volumen % Volumen V n- V agua N-D

TABLA 3: Datos obtenidos en las soluciones de sacarosa y agua.

% volumen Sacarosa Agua N-D

1% 0.1 9.9 1.3345

4% 0.4 9.6 1.3387

TABLA N4: Porcentaje en peso terico de n-Propanol en cada mezcla.

% Volumen V n-propanol V agua destilada %Peso terico

5% 0.15 ml 2.85 ml 4.064

20% 0.6 ml 2.4 ml 16.257

30% 0.9 ml 2.1 ml 24.386

40% 1.2 ml 1.8 ml 32.514

50% 1.5 ml 1.5 ml 40.643

60% 1.8 ml 1.2 ml 48.771

80% 2.4 ml 0.6 ml 65.029

TABLA N5: Fracciones molares de n-propanol en cada mezcla.

% Volumen Volumen Volumen Fraccin molar

5% 0.15 ml 2.85 ml 0.012

10% 0.3 ml 2.7 ml 0.026

20% 0.6 ml 2.4 ml 0.057

30% 0.9 ml 2.1 ml 0.094

40% 1.2 ml 1.8 ml 0.139

60% 1.8 ml 1.2 ml 0.266

80% 2.4 ml 0.6 ml 0.491

TABLA N6: Porcentaje en peso experimental de n-Propanol en cada mezcla.

% Volumen Peso n- Peso agua Densidad de % Peso

0% 0g 2.9921 g 0.9974 g/ml 0%

5% 0.1198 g 2.8425 g 0.9874 g/ml 4.874 %

10% 0.2396 g 2.6929 g 0.9775 g/ml 9.089 %

20% 0.4793 g 2.3938 g 0.9577 g/ml 20.330 %

30% 0.7189 g 2.0945 g 0.9378 g/ml 30.660 %

50% 1.1982 g 1.4961 g 0.8981g/ml 51.079 %

60% 1.4378 g 1.1969 g 0.8782 g/ml 61.447 %

80% 1.9171 g 0.5984 g 0.8385 g/ml 82.858 %

100% 2.3964 g 0g 0.7988 g/ml 100%

% Volumen %Peso terico % Peso Porcentaje de

10% 8.17% 9.32% 2.48%

20% 16.86% 20.08% 5.51%

30% 25.55% 31.47% 18.57%

40% 34.81% 39.20% 9.56%

50% 44.47% 49.07% 10.52%

80% 76.21% 81.35% 2.42%

100% 100% 100% 0%

TABLA N 8: Porcentajes de error en las refracciones molares tericos y experimentales de las

TABLA N 9: Porcentajes de error en las refracciones molares de la sacarosa y agua

% Volumen de Refracciones Refracciones % Error

21 ( agua )=0.9981 g /mL

b) Porcentaje En Peso Terico Del Propanol en la Mezcla:

- 5%VA ; VA = 0.15 mL ; VB = 2.85 mL

- 10%VA ; VA = 0.3 mL ; VB = 2.7 mL

- 30%VA ; VA = 0.9 mL ; VB = 2.1 mL

- 40%VA ; VA = 1.2 mL ; VB = 1.8 mL

- 50%VA ; VA = 1.5 mL ; VB = 1.5 mL