III SEMANA BASES MOLECULARES DE LA VIDA

Caractersticas y composicin qumica de la materia viviente, elementos orgnicos,

compuestos inorgnicos y orgnicos, importancia del agua, carbohidratos y lpidos,
caractersticas generales e importancia.
Prctica de laboratorio:
CARACTERSTICAS Y COMPOSICIN QUMICA DE LA MATERIA VIVIENTE

Bioelementos

El anlisis qumico de la materia viva revela que los seres vivos estn formados por una serie de
elementos y compuestos qumicos.

De los aproximadamente 100 elementos qumicos que existen en la naturaleza, unos 70 se

encuentran en los seres vivos. De stos, slo unos 22 se encuentran en todos en cierta
abundancia y cumplen una cierta funcin
Los elementos qumicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos, que,
en los seres vivos, forman biomolculas, que podemos clasificar en:

Inorgnicas
o Agua

o Sales minerales

o Algunos gases: O2, CO2, N2, ...

Orgnicas

o Glcidos

o Lpidos

o Protenas

o cidos Nuclecos

En cualquier ser vivo se pueden encontrar alrededor de setenta elementos qumicos, pero no
todos son indispensables ni comunes a todos los seres.

Atendiendo a su abundancia se pueden clasificar en:

a) Bioelementos primarios : O, C, H, N, P y S. Representan en su conjunto el 96,2% del total.

que aparecen en una proporcin media del 96% en la materia viva, y son carbono, oxigeno,
hidrgeno, nitrgeno, fsforo y azufre. Estos elementos renen una serie de propiedades que los
hacen adecuados para la vida:

Forman entre ellos enlaces covalentes muy estables, compartiendo pares de electrones.
El carbono, oxgeno y nitrgeno pueden formar enlaces dobles o triples.
Facilitan la adaptacin de los seres vivos al campo gravitatorio terrestre, ya que son los
elementos ms ligeros de la naturaleza.

b) Bioelementos secundarios, Bioelementos secundarios: Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-. Aunque se
encuentran en menor proporcin que los primarios, son tambin imprescindibles para los seres
vivos. En medio acuoso se encuentran siempre ionizados. aparecen en una proporcin prxima
al 3,3%. Son: calcio, sodio, potasio, magnesio y cloro, desempeando funciones de vital
importancia en fisiologa celular.

c) Oligoelementos, Son aquellos bioelementos que se encuentran en los seres vivos en un

porcentaje menor del 0.1%. Algunos, los indispensables, se encuentran en todos los seres
vivos, mientras que otros, variables, solamente los necesitan algunos organismos.

micro constituyentes, o elementos vestigiales, que aparecen en la materia viva en proporcin

inferior al 0,1% siendo tambin esenciales para la vida: hierro, manganeso, cobre, zinc, flor,
yodo, boro, silicio, vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estao. An participando en
cantidades infinitesimales, no por ello son menos importantes, pues su carencia puede acarrear
graves trastornos para los organismos

TABLA
BIOELEMENTOS OLIGOELEMENTOS
Primarios Secundarios Indispensables Variables
O Na+ Mn B
C K+ Fe Al
H Mg2+ Co V
N Ca2+ Cu Mo
P Cl- Zn I
S Si

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LOS BIOELEMENTOS PRIMARIOS

El hecho de que los bioelementos primarios sean tan abundantes en los seres vivos se debe a
que presentas ciertas caractersticas que los hacen idneos para formar las molculas de los
seres vivos. As:
* Aunque no son de los ms abundantes, todos ellos se encuentran con cierta facilidad en las
capas ms externas de la Tierra (corteza, atmsfera e hidrosfera).
TABLA
Los elementos qumicos ms abundantes en la corteza terrestre y en los seres vivos (en
% en peso).

Elementos Corteza (%) Elementos Seres vivos (%)

Oxgeno 47 Oxgeno 63
Silicio 28 Carbono 20
Aluminio 8 Hidrgeno 9,5
Hierro 5 Nitrgeno 3

Las propiedades fsico-qumicas que los hacen idneos son las siguientes

1.Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones

2.El carbono, nitrgeno y oxgeno, pueden compartir ms de un par de electrones,

formando enlaces dobles y triples, lo cual les dota de una gran versatilidad para el enlace
qumico

3.Son los elementos ms ligeros con capacidad de formar enlace covalente, por lo que
dichos enlaces son muy estables.
4.A causa de la configuracin tetradrica de los enlaces del carbono, los diferentes tipos
de molculas orgnicas tienen estructuras tridimensionales diferentes . Esta conformacin
espacial es responsable de la actividad biolgica.

5.Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxgeno, el hidrgeno, el
nitrgeno, etc., permiten la aparicin de una gran variedad de grupos funcionales que dan
lugar a las diferentes familias de sustancias orgnicas . Estos presentan caractersticas
fsicas y qumicas diferentes, y dan a las molculas orgnicas propiedades especficas, lo
que aumenta las posibilidades de cracin de nuevas molculas orgnicas por reaccin
entre los diferentes grupos.

6.Los enlaces entre los tomos de carbono pueden ser simples (C - C), dobles (C = C) o
triples lo que permite que puedan formarse cadenas ms o menos largas, lineales,
ramificadas y anillos.

Bioelementos secundarios S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl Los encontramos formando parte de

todos los seres vivos, y en una proporcin del 4,5%.

Azufre: Se encuentra en dos aminocidos (cistena y metionina) , presentes en todas las

protenas. Tambin en algunas sustancias como el Coenzima A

Fsforo: Forma parte de los nucletidos, compuestos que forman los cidos nuclicos.
Forman parte de coenzimas y otras molculas como fosfolpidos, sustancias
fundamentales de las membranas celulares. Tambin forma parte de los fosfatos, sales
minerales abundantes en los seres vivos.

Magnesio: Forma parte de la molcula de clorofila, y en forma inica acta como

catalizador, junto con las enzimas , en muchas reacciones qumicas del organismo.

Calcio: Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esquelticas. En forma

inica interviene en la contraccin muscular, coagulacin sangunea y transmisin del
impulso nervioso.

Sodio: Catin abundante en el medio extracelular; necesario para la conduccin nerviosa

y la contraccin muscular.

Potasio: Catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario para la conduccin

nerviosa y la contraccin muscular.

Cloro: Anin ms frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y

fludo intersticial.

Oligoelementos

Se denominan as al conjunto de elementos qumicos que estn presentes en los

organismos en forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armnico
del organismo. Se han aislado unos 60 oligoelementos en los seres vivos, pero solamente
14 de ellos pueden considerarse comunes para casi todos, y estos son: hierro,
manganeso, cobre, zinc, flor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, elenio,
molibdeno y estao. Las funciones que desempean, quedan reflejadas en el siguiente
cuadro:

Hierro Fundamental para la sntesis de clorofila, catalizador en reacciones qumicas y

formando parte de citocromos que intervienen en la respiracin celular, y en la
hemoglobina que interviene en el transporte de oxgeno.

Manganeso Interviene en la fotolisis del agua , durante el proceso de fotosntesis en las

plantas.
Iodo Necesario para la sntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo

Flor Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.

Cobalto Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la sntesis de hemoglobina .

Silicio Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como en las

gramneas.

Cromo Interviene junto a la insulina en la regulacin de glucosa en sangre.

Zinc Acta como catalizador en muchas reacciones del organismo.

Litio Acta sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede

prevenir estados de depresiones.

Molibdeno Forma parte de las enzimas vegetales que actan en la reduccin de los
nitratos por parte de las plantas.
LAS BIOMOLCULAS: CLASIFICACIN

Los bioelementos se unen entre s para formar molculas que llamaremos

biomolculas: Las molculas que constituyen los seres vivos. Estas
molculas se han clasificado tradicionalmente en los diferentes principios
inmediatos, llamados as porque podan extraerse de la materia viva con cierta
facilidad, inmediatamente, por mtodos fsicos sencillos, como : evaporacin,
filtracin, destilacin, disolucin, etc.

Los diferentes grupos de principios inmediatos son:

Inorgnicos Orgnicos
-Agua -Glcidos
-CO2 -Lpidos
-Sales minerales -Prtidos o protenas
-cidos nucleicos

LOS COMPUESTOS ORGNICOS DE LOS SERES VIVOS.

Son compuestos orgnicos los compuestos de carbono. Esto es, aquellos en los que
el tomo de carbono es un elemento esencial en la molcula y forma en ella la
cadena bsica a la que estn unidos los dems elementos qumicos.

Los seres vivos contienen compuestos orgnicos. Son stos los que caracterizan a
la materia viva y la causa de las peculiares funciones que realiza. La gran variedad
de compuestos orgnicos que contienen los seres vivos no se clasifican desde un
punto de vista qumico, sino a partir de criterios muy simples, tales como su
solubilidad o no en agua, u otros. Siguiendo estos criterios se clasifican en :

-Glcidos o hidratos de carbono

-Lpidos
-Prtidos (protenas)
-cidos nucleicos

Las funciones que cumplen estos compuestos en los seres vivos son muy variadas,
as:

-Glcidos y lpidos tienen esencialmente funciones energticas y estructurales.

-Las protenas: enzimticas y estructurales.
-Los cidos nucleicos son los responsables de la informacin gentica.
 Algunas sustancias son de gran importancia para los seres vivos pero estos las
necesitan en muy pequea cantidad y nunca tienen funciones energticas ni
estructurales. Por esta causa reciben el nombre de biocatalizadores. Son
biocatalizadores las vitaminas, las enzimas y las hormonas.

EL AGUA
El agua, una molcula simple y extraa, puede ser considerada como el lquido de la vida.
Es la sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus tres estados y
es adems el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y el 95% del
peso de de la mayor parte de las formas vivas es agua. El agua fue adems el soporte
donde surgi la vida

Estructura del agua

Propiedades fsicoqumicas

1.Accin disolvente

2.Elevada fuerza de cohesin

3.Elevada fuerza de adhesin

4.Gran calor especfico

5.Elevado calor de vaporizacin

Funciones biolgicas

1.Ionizacin del agua

2.Disociacin del agua

3.Producto inico del agua

4.Concepto de pH

5.Sistemas tampn

smosis

1. smosis y presin osmtica

Si tenemos dos disoluciones acuosas de distinta concentracin separadas por una

membrana semipermeable (deja pasar el disolvente pero no el soluto ), se pruduce el
fenmeno de la smosis que sera un tipo de difusin pasiva caracterizada por el paso del
agua ( disolvente ) a travs de la membrana semipermeable desde la solucin ms diluida
( hipotnica ) a la ms concentrada (hipertnica ), este trasiego continuar hasta que las
dos soluciones tengan la misma concentracin ( isotnicas o isoosmticas ). Y se entiende
por presin osmtica la presin que sera necesaria para detener el flujo de agua a travs
de la membrana semipermeable. La membrana plasmtica de la clula puede
considerarse como semipermeable, y por ello las clulas deben permanecer en equilibrio
osmtico con los lquidos que las baan. Cuando las concentraciones de los fluidos
extracelulares e intracelulares es igual , ambas disoluciones son isotnicas. Si los lquidos
extracelulares aumentan su concentracin de solutos se hacer hipertnicos respecto a la
clula, y sta pierde agua, se deshidrata y mueren (plamlisis). Y si por el contrario los
medios extracelulares se diluyen, se hacen hipotnicos respecto a la clula, el agua tiende
a entrar y las clulas se hinchan, se vuelven turgentes ( turgescencia ), llegando incluso a
estallar.

2. La difusin y la dilisis

Los lquidos presentes en los organismos son dispersiones de diversas sustancias en el

seno del agua. Segn el tamao de las partculas se formarn dispersiones moleculares o
disoluciones verdaderas como ocurre con las que se forman con las sales minerales o por
sustancias orgnicas de molculas pequeas, como los azcares o aminocidos. Las
partculas dispersas pueden provocar adems del movimiento de smosis , estos otros
dos:

La dilisis. En este caso pueden atravesar la membrana adems del disolvente, molculas
de bajo peso molecular y stas pasan atravesando la membrana desde la solucin ms
concentrada a la ms diluida. Es el fundamento de la hemodilisis que intenta sustituir la
filtracin renal deteriorada.

La difusin sera el fenmeno por el cual las molculas disueltas tienden a distribuirse
uniformemente en el seno del agua. Puede ocurrir tambin a travs de una membrana si
es lo suficientemente permeable. As se realizan los intercambios de gases y de algunos
nutrientes entre la clula y el medio en el que vive.

Sales minerales

Adems del agua existe otras biomolculas inorgnicas como las sales minerales. En
funcin de su solubilidad en agua se distinguen dos tipos: insolubles y solubles en agua.

1.Sales insolubles en agua.

Forman estructuras slidas, que suelen tener funcin de sostn o protectora, como:

Esqueleto interno de vertebrados, en el que encontramos fosfatos, cloruros, y

carbonatos de calcio.

Caparazones de carbonato clcico de crustceos y moluscos.

Endurecimiento de clulas vegetales, como en gramneas (impregnacin con

slice).

Otolitos del odo interno,formados por cristales de carbonato clcico equilibrio).

2.Sales solubles en agua.

Se encuentran disociadas en sus iones (cationes y aniones ) que son los responsables de
su actividad biolgica. Desempean las siguientes funciones:

Funciones catalticas. Algunos iones, como el Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn+,...actan

como cofactores enzimticos.

Funciones osmticas. Intervienen en los procesos relacionados con la distribucin

de agua entre el interior celular y el medio donde vive esa clula. Los iones de Na,
K, Cl y Ca, participan en la generacin de gradientes electroqumicos,
imprescindibles en el mantenimiento del potencial de membrana y del potencial de
accin y en la sinapsis neuronal.

Funcin tamponadora. Se lleva a cabo por los sistemas carbonato-bicarbonato, y

tambin por el monofosfato-bifosfato.

.1. Los carbohidratos

El carbono determina la conformacin de los glucidos, de donde procede su nomenclatura.
En un tomo puede haber de 3 a 7 carbonos. Dependiendo del numero de carbonos se
llamar:

3 trilosa, 4 tetrosa, 5 pentosa, 6 hexosa, 7 heptosa.

Los azucares segn el numero de molculas que los componen pueden ser:

1 Monosacaridos, Si la cadena de sacaridos tiene de 2 a 10 Oligosacaridos

A partir de 10 y sin limite polisacaridos.

Funciones de los azucares

Los azucares tienen varias funciones, pero principalmente son una gran fuente de energa.

FUNCIN ESTRUCTURAL:

Los azucares tienen un importante papel en la conformacin y estructura de las clulas

CONCEPTO DE GLCIDOS

Los glcidos son biomolculas formadas bsicamente por carbono (C),hidrgeno (H) y
oxgeno (O).

Los tomos de carbono estn unidos a grupos alcohlicos (-OH), llamados tambin
radicales hidroxilo y a radicales hidrgeno (-H).

En todos los glcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un
oxgeno mediante un doble enlace (C=O). El grupo carbonilo puede ser un grupo
aldehdo(-CHO), o un grupo cetnico (-CO-). As pues, los glcidos pueden definirse como
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.

El primer glcido es el ms pequeo que existe, tiene 3 tomos de carbono solamente, es

adems una aldosa porque posee un grupo aldehdo (-CHO );

el segundo ejemplo correspondera a una cetosa, por tener un grupo cetona (C=O )

MONOSACRIDOS

Los monosacridos son glcidos sencillos, constituidos slo por una cadena. Se nombran
aadiendo la terminacin -osa al nmero de carbonos.

Por ejemplo, en el dibujo estn representados una triosa, una tetrosa, una pentosa y una
hexosa.

1.Las triosas , son abundantes en el interior de la clula, ya que son metabolitos

intermediarios de la degradacin de la glucosa

2.Las pentosas, son glcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran: Ribosa y

Desoxirribosa , que forman parte de los cidos nuclicos y la ribulosa que desempea un
importante papel en la fotosntesis, debido a que a ella se fija el CO2 atmosfrico y de esta
manera se incorpora el carbono al ciclo de la materia viva.

3.Las hexosas , son glcidos con 6 tomos de carbono. Entre ellas tienen inters en
biologa, la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la fructosa entre las cetohexosas.

En disolucin acuosa, los monosacridos se cierran formando unos anillos de 5 6 lados ,

furanos y piranos, respectivamente.

Aqu est representada la frmula lineal y cclica de la fructosa, formando un anillo de
cinco lados que corresponde al furano Al cerrarse la molcula el grupo -OH (marcado en
rojo), puede ocupar dos posiciones, respecto al grupo -CH2OH del C5. Son dos nuevos
ismeros, denominados anmeros alfa (en posicin trans) y beta(en posicin cis)

Estas frmulas representan a la glucosa en su forma lineal y cclica, en este caso el anillo
formado tiene 6 lados y corresponde al esqueleto pirano. Es el glcido ms abundante,
llamado azcar de uva; en la sangre se encuentra

en concentraciones de un gramo por litro Al polimerizarse da lugar a polisacridos con

funcin energtica (almidn y glucgeno) o con fucin estructural, como la celulosa de las
plantas.

2.2 Los lpidos

Los lpidos son un grupo general de sustancias orgnicas insolubles en agua, tienen como
funcin la de proporcionar energa al organismo igual que los glucidos, pero incluso en
mayor grado.

Los lpidos se almacenan en triglicridos que estn formador por glicerol y cidos grasos.

Otra funcin importante de los lpidos esta en la formacin de membranas biolgicas, que
pueden ser de dos tipos:

membrana de Fosfolipidos

membrana de esfingolipidos

Los esfingolipidos son importantes en la formacin de la membrana de las clulas

nerviosas (neuronas y glia) as como las envolturas de mielina que regulan los axones.

En el caso de la membrana plasmtica de las clulas, los lpidos se disponen formando

una bicapa con las cabezas polares (hidrofilicas) dirigidas al medio acuoso y con las colas
(hidrfobas) de cidos grasos enfrentadas entre si.

Los fosfolipidos y los esfingolipidos forman parte de las membranas celulares animales y
vegetales debido a su carcter anfipatico.

caractersticas:

1.Son insolubles en agua

2.Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

Clasificacin de los lpidos

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su

composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos

insaponificables ).

1.Lpidos saponificables

A.Simples

1.Acilglicridos

2.Cridos

B.Complejos
 1.Fosfolpidos

2.Glucolpidos

2.Lpidosinsaponificables

A.Terpenos

B.Esteroides

C.Prostaglandinas

cidos grasos

Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un nmero par de tomos de carbono.

Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :

Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos

de carbono. Son ejemplos de este tipo de cidos el mirstico (14C);el

palmtico (16C) y el esterico (18C) .

Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su

cadena y sus molculas presentan codos, con cambios de direccin en los

lugares dnde aparece un doble enlace. Son ejemplos el olico (18C, un

doble enlace) y el linoleco (18C y dos dobles enlaces).

Propiedades de los cidos grasos

Solubilidad. Los cidos grasos poseen una zona hidrfila, el grupo

carboxilo (-COOH) y una zona lipfila, la cadena hidrocarbonada que

presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales.

Esterificacin. Un cido graso se une a un alcohol mediante un enlace

covalente, formando un ster y liberndose una molcula de agua.

Saponificacin.Es una reaccin tpica de los cidos grasos, en la cual

reaccionan con lcalis y dan lugar a una sal de cido graso, que se

denominajabn.Las molculas de jabn presentan simultneamente una

zona lipfila o hifrfoba, que rehuye el contacto con el agua, y una zona

hidrfila o polar, que se orienta hacia ella, lo que se denomina

comportamientoanfiptico.

Lpidos simples

Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen

carbono, hidrgeno y oxgeno.

Acilglicridos

Son lpidos simples formados por la esterificacin de una,dos o tres molculas

de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de

glicridos o grasas simples

Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos:

losmonoglicridos, que contienen una molcula de cido graso

losdiglicridos, con dos molculas de cidos grasos

los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.

Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin en

la que se producen molculas de jabn.

Ceras

Ceras

Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes

tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en

agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su

impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo ,

lapiel,las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora.

Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para

confeccionar su panal. Inicio de pgina

Lpidos complejos

Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono,

hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno,fsforo, azufre o un glcido.

Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la

membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tammbin

molculasanfipticas.

Inicio de pgina

Fosfolpidos

Se caracterizan pr presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son

las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.

Algunos ejemplos de fosfolpidos

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Glucolpidos

Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se

encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de

todas las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara

externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin

celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a

respuestas celulares.

Terpenos

Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los

que se pueden citar:

Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,

eucaliptol,vainillina.

Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.

Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

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Esteroides

Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes

grupos de sustancias:

1.Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.

2.Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas

sexuales.

COLESTEROL

El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la

molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides

HORMONAS SEXUALES

Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los rganos
sexuales femeninos para la gestacin y la testosterona responsable de los caracteres
sexuales masculinos.

HORMONAS SUPRARRENALES

Entre las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que acta en el metabolismo

de los glcidos, regulando la sntesis de glucgeno.

Prostaglandinas

Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est constituda por 20

tomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifticas.

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustancias

que regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la aparicin

de la fiebre como defensa de las infecciones; la reduccin de la secrecin de

jugos gstricos. Funcionan como hormonas locales.

Funciones de los lpidos

Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:

1.Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del

organismo.Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones

metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo

producen 4'1 kilocalora/gr.

2.Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas.

Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como

el tejido adiposo de pis y manos.

3.Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan

las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta

funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las

prostaglandinas.

4.Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta

su lugar de destino se raliza mediante su emulsin gracias a los cidos

biliares y a los proteolpidos.