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1. Introduo
As instalaes frigorficas so conjuntos de cmaras frias que
permitem refrigerar, congelar e conservar pelo frio, produtos
perecveis, alm de toda a infra-estrutura necessria para o seu
funcionamento.
Para o clculo da carga trmica de cmaras frigorficas para
resfriamento, congelamento e armazenamento de produtos, alm
de um correto estabelecimento das condies climticas do local e
das condies internas da cmara, devem ser consideradas as
seguintes parcelas:
Unidade 5 Carga Trmica
sendo:
onde:
- a movimentao diria de um determinado produto na
cmara, em kg/dia.
- calor especfico do produto antes do congelamento, em
kcal/kg. C.
- temperatura de entrada do produto na cmara, em C.
- para cmaras de resfriamento a temperatura final do
produto e, para cmaras de congelamento, a prpria
temperatura de congelamento do produto, em C.
Unidade 5 Carga Trmica
onde:
- calor devido embalagem, kJ/24h;
- massa diria de embalagem, kg/24h;
- calor especfico da embalagem (2,8 para a madeira e 1,88
para o papelo), kJ/kgoC;
- temperatura inicial da embalagem, oC;
- temperatura interna da cmara frigorfica, oC.
Unidade 5 Carga Trmica
Onde:
Vcam - o volume da cmara, em m;
H - refere-se ao calor cedido por cada metro cbico de ar que
entra na cmara (Tabela a seguir).
Unidade 5 Carga Trmica
onde:
Tcam - temperatura da cmara, em C;
- tempo de permanncia das pessoas na cmara, em h/dia;
n - nmero de pessoas na cmara.
Unidade 5 Carga Trmica