ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE

GLANDULA MAMARIA
ORDEO Y MANEJO DEL ORDEO

PRESENTADO POR
ING. ZARA LEON GALLARDO
 ESTRUCTURA DE LA
GLNDULA MAMARIA

La glndula mamaria de los mamferos es una glndula

cutnea modificada, la cual es accesoria del sistema
reproductivo femenino.
 Anatoma de la Ubre
La ubre consta de cuatro
glndulas independientes
llamados cuartos
Los cuartos estn unidos
ntimamente pero separados
por membranas especificas
en: AD, AI, PD, PI.
Cada glndula consta de:
Tejido secretor (alvolos)
Un sistema de conductos
Sistema vascular
Sistema linftico
Sistema Nervioso
 Conformacin de la glndula
Cada glndula o cuarto consta de:
Parnquima glandular donde se produce la leche
(en los alvolos).
Sistema excretorio o de conductos que est
compuesto por los conductos lcteos y la cisterna de
la glndula que termina en el canal galactforo del
pezn.
Sistema intersticial, formado por una red de tejido
conjuntivo en la cual van incluidos los vasos
sanguneos, y linfticos y los nervios del rgano.
Separando la piel de la ubre y el parnquima
glandular esta una capa de tejidos graso, llamado
cuerpo adiposo capsular. El grosor de esta capa
depende del estado funcional de la ubre.
Sistema de secrecin y conductos
Sistema secretor y de conductos
Alveolo
 Alveolo
El alvolo es la unidad funcional de
produccin en la que una sola capa de
clulas secretoras de leche se encuentran
agrupadas en una esfera con una
depresin en el centro. Los capilares
sanguneos y clulas mioepiteliales
(clulas similares a las musculares)
rodean el alvolo, y la leche secretada se
encuentra en la cavidad interna (lumen).
 Sistema de secrecin y conductos
Cada cuarto tiene 8-12
conductos que
desembocan en la
cisterna galactfora. En
los puntos de
desembocadura de los
grandes conductos de la
leche existen unos
repliegues circulares en
forma anular, los cuales
permiten la obturacin
transversal del conducto.
 Sistema de secrecin y conductos
La cisterna de la glndula
esta separada de la
cavidad cilndrica de la
cisterna del pezn por
medio de un repliegue
circular, la cisterna del
pezn continua
distalmente con el canal
galactforo el cual solo
mide algunos milmetros.
El orificio inferior del canal
galactforo es estrecho y
esta serrado por un
esfnter de msculo liso y
tejido elstico
Sistema vascular
Circulacin Arterial de la Ubre
Circulacin Venosa de la Ubre
Circulacin Linftica de la Ubre
Sistema linftico
 Sistema linftico
La linfa es un fluido claro que proviene de
tejidos altamente irrigados por la sangre.
La linfa ayuda a balancear el fluido
circulando hacia y adentro hacia afuera de
la ubre y ayuda a prevenir infecciones.
Algunas veces, el incremento de flujo
sanguneo en el comienzo de la
lactancia conduce a una acumulacin
de fluidos en la ubre hasta que el
sistema linftico es capaz de remover este
fluido adicional.
 Sistema linftico
Esta condicin, llamada edema de ubre,
es ms prevalente en vaquillonas de
primera paricin y vacas ms viejas con
ubres pendulozas.
el sistema linftico, lleva los productos de
desechos fuera de la ubre. Los ndulos
linfticos sirven como un filtro para
destruir sustancias extraas, tambin para
proveer una fuente de linfocitos para
prevenir infecciones
Sistema linftico:Edema de ubre
Sistema linftico:Edema de ubre
Sistema nervioso Inervacin de
la ubre
 Inervacin de la ubre
El sistema nervioso es importante para
recoger y llevar los impulsos nerviosos
como estmulos para la bajada o
suspensin de la bajada de la leche,
especialmente son importantes las
terminaciones nerviosas del pezn.
Fisiologa de la Glndula Mamaria
 Sistema secretor :alvolo
Las funciones del alvolo son:
* Tomar los nutrientes de la sangre.
* Transformar estos nutrientes en leche.
* Descargar la leche dentro del lumen.
La leche deja el lumen por medio de un tubo
colector. Un lbulo es un grupo de 10 a 100
alvolos que drenan por medio de un conducto
en comn. Los lbulos en s se encuentran
organizados en unidades de mayor tamao,
que descargan la leche dentro de un conducto
colector de mayor tamao que conduce a la
cisterna de la glndula, que descansa
directamente encima del pezn de la glndula
 Secrecin de leche
Una vez formada la leche se explica
que es por presin como la leche se va
acumulando en el lumen alveolar y las
clulas deben secretar venciendo la
gradiente de presin en el interior del
lumen, cuando esta presin es muy
grande y por mucho tiempo se produce
un descenso en la taza de secrecin.
La secrecin es mas o menos alta las
primeras 9 a 10 h. despus del ordeo.
 Secrecin de leche
Al iniciarse el descenso en la secrecin se reduce la
produccin y rpidamente comienza la reabsorcin
de los constituyentes principales como lactosa
casena y grasa.
Aplicacin prctica: Manejar el intervalo entre
ordeos. Porque, la acumulacin de leche
incrementa la presin en el alvolo y disminuye el
grado de sntesis de leche.
Como resultado, se recomienda que las vacas de
alta produccin sean ordeadas lo mas cerca
posible a un intervalo de 11 a 12 horas (las mejores
deben ordearse a primera hora en la maana y a
ltima hora de la tarde).
En vacas de alta produccin, se debe ordear tres
veces por da y as incrementar la produccin en un
10 a 15 %
Precursores de la leche
RESUMEN SECRECION DE LECHE
ORDEO Y MANEJO DEL MISMO
BAJADA DE LA LECHE
Las clulas de los alvolos estn
continuamente segregando leche y
producto que se elabora se acumula
en los conductos excretores y en el
lumen alveolar, la leche acumulada
ejerce una presin de secrecin y esta
pude aumentar si el intervalo entre
ordeos es mayor a 12 h.
GM. Estrs y Conducta del ordeador.
 Ordeo: Bajada de la leche
Proceso de extraccin de la leche
almacenada en la glndula mamaria
La excrecin, eyeccin o bajada de la
leche es un fenmeno complejo en el
que intervienen fenmenos nerviosos y
hormonales. La bajada de la leche
responde a estmulos condicionados y
estmulos primarios, antes y durante el
ordeo.
Los estmulos condicionados,
visuales, olfativos auditivos, etc.
 Baja de la leche estmulos
primarios
Entre los estmulos primarios esta el
apoyo por parte del ternero o la
manipulacin por el ordeador. Los
receptores nerviosos en la superficie de la
ubre son sensibles al contacto y a la
temperatura. Durante la preparacin de la
ubre para el ordeo, estos receptores son
estimulados y se inicia la "bajada de la
leche", reflejo que permite la liberacin de
leche.
Reflejo Nervioso Hormonal bajada de leche
 Bajada de leche: Accin hormonal
Las hormonas estn involucrados en la
regulacin del flujo sanguneo a la ubre.
Siendo la oxitocina la hormona responsable
de la bajada de la leche, cuando las clulas
mioepiteliales que recubren el alvolo y los
pequeos conductos se contraen en
respuesta a la hormona oxitocina (reflejo de
bajada de leche) y la leche fluye dentro de
los tubos galactforos y hacia la cisterna de
la glndula y el exterior al relajarse el
esfnter del pezn.
Estimulacin de la ubre
CARACTERISTICAS Y FASES DEL
DEL ORDEO
CARACTERISTICAS:
Rpido: Para aprovechar la accin de la
oxitocina la cual tiene accin al 100 % de 1
a 3 primeros minutos luego baja y
desaparece
Completo: Para extraer la mayor cantidad de
leche y grasa
E Indoloro: Para evitar la accin de la
hormona adrenalina o epinefrina que es
negativa para el ordeo.
 El pezn y su importancia en la
estimulacin + o y el ordeo
El pezn forma un pasadizo por medio del cual la
leche puede ser extrada de la glndula. Posee
una piel suave que lo recubre y un sistema muy
rico de inervacin e irrigacin sangunea. La
punta de la teta se cierra con un anillo de
msculo liso o esfnter llamado canal del
pezn y depende de l la facilidad o dificultad
para hacer el ordeo.
 FASES DEL ORDEO

Estimulacin

Ordeo
mismo

Reconche
 Respuesta al estmulo positivo
La accin de la oxitocina no dura mas que 5 a 8
minutos en las vacas y aproximadamente un 50 %
desaparece despus de 1 a 3 minutos.
El tiempo que demora en presentarse la oxitocina
en la glndula es de 30 a 60 segundos.

La cantidad de leche susceptible de obtener en un

ordeo esta constituida por la leche residual + leche
alveolar+leche cisternal + leche residual.

LR = 10 a15% LA = 50 a 70% LC = 20 a 35 %
Impulso Nervioso Descarga de
oxitocina
 Respuesta al estmulo negativo
Cuando la vaca no es estimulada
adecuadamente puede ser causa de
trastornos de la bajada de la leche, por
ejemplo, cuando una vaca se encuentra
asustada o siente dolor fsico, se hace
presente la accin de la adrenalina y reducen
el flujo de sangre a la ubre, inhiben el reflejo
de "bajada de la leche" y la leche no es
expulsada de los lbelos disminuyen la
produccin de leche y afectan la salud de la
glndula mamaria (MASTITIS) afecta el
bolsillo del ganadero
Impulso Nervioso Descarga de
Adrenalina
 Estimulo negativo: Estrs y
adrenalina
El estmulo negativo
se da por el maltrato
antes del ordeo o
durante el ordeo,
presencia de
animales extraos,
dolor causado por
algn elemento
durante el ordeo,
etc.
 Estimulo negativo: Estrs y
adrenalina

Heridas en el pezn y la presin de vaco incorrecta en la maquina

de ordeo, no hay buen flujo de leche y predispone a la vaca a una
MASTITIS.
Otros causales de efectos negativos
en el ordeo

Lesiones infecciosas Lesiones qumicas

Condicin del pezn y su importancia
en la estimulacin + o y el ordeo

Pezones en buena condicin Pezn Mala condicin

 Estimulacin + importante
Con cario,
buen
ordeo,
gana la
vaca, el
ordeador y
el dueo.
Por : Hector
Leonel
Alvarado
Patrn de flujo de leche de una vaca mal
estimulada. El flujo aumenta, disminuye y
aumenta nuevamente.
 ORDEO MISMO: Clases de ordeo
El objetivo del ordeo es obtener la
mayor cantidad de leche de calidad
en el menor tiempo posible y sin
daar la glndula mamaria.
Clases de ordeo
Manual: Tiempo de ordeo de 5 a 6
minutos promedio, este puede ser a
mano llena, a pellizcos o a pulgar

Mecnico: Tiempo de ordeo 4

minutos promedio Se utiliza una
maquina de ordeo con la unidad
fundamental las pezoneras
Unidad de ordeo mecnico
REGLAS PARA UN BUEN ORDEO
Vacas tranquilas y limpias antes del ordeo Evitar
estmulos negativos antes de ordeo
Preparar el material y equipo de ordeo con
anticipacin, agua para lavar o limpiar y agua con
desinfectante para manos o pezoneras.
Despunte: Extraer 2 o 3 primeros chorros de leche
de cada cuarto en deposito de fondo oscuro para
detectar posible mastitis (grumos o cogulos), para
ordear al final. Las bacterias mas peligrosa estn
en la punta del pezn y se deben eliminar
Preparacin consistente de la vaca pre ordeo.
Estimular la vaca lavando o limpiando y
masajeando ubre y pezones y secando. Con esto
se obtiene menores recuentos de bacterias en
leche. Cumplir rutinas la vaca responde a rutina.
 REGLAS PARA UN BUEN ORDEO
Opcional aplicar un pre sellador
(virkon), se usa en el pezn tiempo
de accin es de 20 a 30 segundos.
Reduce bacterias en 50 a 75 % y
secarlo.
Iniciar el ordeo dentro del
minuto despus de la
estimulacin en pezones secos.
Observar cuidadosamente el
ordeo (4 minutos) para agotar o
cerrar las llaves de vacio en ordeo
mecnico y remover las pezoneras
apropiadamente
 Manejo de vacas y leche post
ordeo
Finalizado el ordeo aplicar un
sellador
(Yoditeat) para desinfectar y
sellar el orifico del pezn.
En ordeo mecnico enjuagar las
pezoneras en agua fra y luego
sumergirse en una solucin
desinfectante, antes de colocar
en otra vaca.
En ordeo mecnico lavar y
desinfectar todo el equipo
despus de cada ordeo.
 Manejo de vacas y leche post ordeo
Finalizado el ordeo sumergir
los pezones en un sellador, en
las copitas selladoras usando
una solucin germicida.
La inmersin sella el extremo de
la teta por 6 a 8 horas (Yoditeat).
Medida de largo plazo para el
programa de control de mastitis
Asegurarse que las vacas
permanezcan paradas por lo
menos 30 minutos luego del
ordeo, ofreciendo alimento
fresco.
Manejo de vacas y leche post ordeo
Colar y enfriar o refrigerar la leche lo antes
posible para evitar la multiplicacin
microbiana en la leche y evitar el descarte
de la misma y perdidas econmicas por
rechazo por la planta o por no venderla.
PREVINIENDO Y RESOLVIENDO
PROBEMAS
Considerar como personal de ordeo
personas sanas, con cualidades y
preparadas para tal fin.
Ambiente adecuado en la sala o zona de
ordeo
Revisin de equipo de ordeo segn
recomendaciones de fabricante
Aplicacin de medidas de prevencin y
control de MASTITIS
 Medidas de prevencin y control de
MASTITIS. Leche de calidad
Manejo de la seca: Cura doble
Aplicacin intramamaria de
antibiticos generalmente
expresados en chisguetes que van a
proteger a los pezones de la vaca
durante el periodo de seca.
Dosis: 1 jeringa por pezn despus
del ultimo ordeo, cuidando de no
daar el esfinter (Neomastipra) .
La accin de estos chisguetes es
generalmente de 55 das.
Ordeo: Examen de rutina, examen de
leche en deposito de fondo negro
De preferencia un
envase de doble
fondo negro
Reduce la
contaminacin del
lote de leche
Se detecta
presencia de
Mastitis clnica
 RESOLVIENDO PROBEMAS
Separa las vacas con signos de mastitis clnica
y ordearlas al final y si el ordeo es mecnico
hacerlo con otro equipo si fuera posible .
CMT a todas las vacas peridicamente
Ordeo al ultimo de todas las vacas tratadas
Examine frecuentemente las tetas y extremo de
pezones
 Determinar presencia de mastitis
con exmenes y pruebas
diagnosticas :
Examen fsico: palpacin
Observacin de la ubre:
Inmediata: Antes del ordeo a 1
m de distancia
1.- Tamao de glndula
2.- Caractersticas de la glndula
Palpacin de la glndula mamaria
:Como color, plido o rojizo
Mediata:
Test al pie de la vaca:
Prueba de fondo negro y CTM
Test al pie de la vaca: Prueba de
California mastitis Test. (CMT)
 Fuentes de microorganismos que
producen mastitis

Suciedad Trapos de la
Ubre

Equipo de ordeo Manos

Camas o
echaderos

Leche
Agua Contaminada
 MASTITIS
La mastitis es la enfermedad ms comn y
costosa del ganado lechero, que afecta
especialmente a las vacas de alta produccin
debido a los efectos que ocasiona sobre la
produccin y sobre la calidad de la leche.
La mastitis es uno de los principales
problemas que enfrenta la ganadera lechera
en nuestro pas y en el mundo, debido
principalmente a la falta de cuidado en el
manejo sanitario de los animales.
 MASTITIS
Las prdidas por mastitis en el sector ganadero son
cuantiosas, debido a que la produccin del cuarto
infectado disminuye y la leche obtenida no es de la
mejor calidad dando lugar a descarte, aun si esta
leche se destinara a elaborar productos lcteos estos
resultan defectuosos y difciles de conservar.
Estudios realizados han determinado que
aproximadamente un tercio de las vacas de gran
parte de los rebaos presentan mastitis subclnica,
este tipo de mastitis por su presentacin silenciosa,
sin signos o sntomas perceptibles es difcil de
diagnosticar si no se tuvieran los medios necesarios
 MASTITIS
La mastitis puede ser controlada
mejorando las labores de manejo, aun
cuando en realidad es improbable su
erradicacin debido a los mltiples
factores que la pueden originar, es
importante entonces educar a nuestros
ganaderos acerca de este tema, lo cual le
compete principalmente a la Universidad
en su labor de Extensin y proyeccin
hacia la comunidad.