ANALISIS SECTORIAL:

1. TAMAO DEL SECTOR,

ACTUAL Y POTENCIAL

2. ESTRUCTURA SECTORIAL
Sector hoteles, restaurantes y a fines, se divide en:

Hoteles
Restaurantes
Cafetera
Discotecas

Participacin de mercado de restaurantes:

3. CANALES DE DISTRIBUCIN
Se ofrece tres tipos de servicios tanto delivery venta directa y reservaciones con cdigo. Cuentan con
ambientes de almacenamiento tanto para el carbn como para las verduras y dems insumos.
As se determinar la distribucin de las siguientes reas:

Almacn

Cocina Comedor

Depsito de limpieza

Estacionamiento Juegos infantiles

Servicios higinicos para clientes

Servicios higinicos para personal

Zona administrativa
Opciones de pago: Visa, American Express, Mastercard
4. CANALES DE COMUNICACIN
5. EMPRESA: Visin y misin, valores institucionales:
Mision:
Vision:
Valores institucionales: Respeto, compaerismo, compromiso, lealtad y comprensin.

6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

7. COLABORADORES:

8. PROVEEDORES:
Proveedor de carne de pollo:

Rico pollo
La Carioca

Proveedor de carnes y papas:

Oregn food (carnes importadas)

papa importada de Alemania.

Proveedor de carnes de cerdo, embutidos Y hamburguesas:

Corporacin Rico S.A.C

Proveedor de insumos para los helados

ELIOSAN S.A

9. INTERMEDIARIOS DEL MERCADO:

10. COMPETIDORES:

KANKAS
Pollos chave
El pollon

11. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS PLANTEADOS

12. INNOVACIN DEL PROYECTO Y ELEMENTOS DIFERENCIADORES

13. TECNOLOGA DESARROLLADA O UTILIZADA
14. NECESIDADES DE CAPITAL

15. ALIANZAS ESTRATGICA

16. CARACTERSTICAS Y CAPACIDADES DEL EQUIPO PROMOTOR: con que cuenta
el equipo promotor (Caractersticas y capacidades tcnicas, de gestin, financieras, etc.)
VALORACION DE LAS 4 cs: Factores externos que afectan la funcionalidad de la
organizacin, as como sus productos.

4cs

Contexto-Mercado Consumidor Canal Competencia

La empresa Actualmente la Si tiene muchos

La actividad atiende a las empresa cuenta con competidores y
alojamiento y familias del tres servicios tales: entre ellos
Descripcin restaurant en los cercado de delivery, venta podemos
ltimos 3 aos se Tacna y a los directa, mencionar a el
ha ido turistas de la reservaciones con Kankas, Polln y
incrementando en zona norte de servicio con cdigo. chave
un Chile, que Cuentan con En cuanto a la
formen parte de ambientes de cuota o
-Sector la PEA. almacenamiento participacin de
Alojamiento y tanto para el carbn mercado el pollo
Restaurantes como para las pechugn tiene
aument en verduras. una buena
2,23% En cuanto a sus participacin de
-el subsector canales de mercado frente a la
restaurantes se comunicacin, competencia
increment en cuenta con un gran
2,27%, dinamismo en sus
sustentado en la redes sociales y
mayor actividad radiofnicas. Tanto
de comidas en pocas festivas y
rpidas, polleras, onomsticas.
restaurantes,
restaurantes
tursticos, chifas y
cevicheras, entre
otros.
En cuanto a sus El 40% de los Su personal se en lo que es
servicios clientes son del muestra identificado competencia, en el
mantienen una cercado de con la empresa. Y sur la empresa
Caractersti buena atencin al Tacna, el 40 % trata de mantener el pollo pechugn
cas cliente, ubicados son turistas mismo servicio y esta como lder en
en una zona chilenos y el trato en la atencin cuanto a Ilo y
estratgica, 20% son delivery como la Moquegua
comercial clientes no directa.
Y cntrica de habituales.
Tacna. Mantienen
la tradicin que
los caracteriza.
Se espera que la Pretenden estar Se espera
Pretenden para cantidad acorde a la mantenerse o
mantener ese demandada tecnologa actual, aumentar su cuota
Evolucin sabor nico y la aumente por cuidado ambiental. de mercado. Ya que
calidad para las parte de los Adems estn por su mercado es muy
dems turistas chilenos apertura un nuevo solicitado por
generaciones. La adems de local por el cercado turistas extranjeros
mejora de sus atraer a clientes de Tacna, tratando y la zona de
 ambientes y la jvenes. as de expandir y cntrica de Tacna.
continua fidelizar ms a sus
capacitacin de clientes.
su personal.

Actualmente se Por la buena Tiene un local La empresa se

preocupa de tener localizacin del estratgico para los preocupa por
Posicin de fidelizados a sus local y por los clientes de la zona, brindar un buen
la empresa clientes. Los tres aos de su por el cercado de servicio (Atencin)
pilares posicionamiento Tacna. Actualmente y calidad del
fundamentales de la empresa la empresa cuenta producto a sus
que ellos tienen se puede con un canal de clientes
en cuenta negociar una distribucin por
es:renovacin,ate mejor calidad mejorar y con un
ncin al cliente y del producto y servicio delivery
buen trato al en los servicios gratuito.
personal, aunque de atencin del
buscan la cliente.
satisfaccin del
cliente
 VALORACIN DEL MARKETING MIX:

4ps

Producto Precio Promocin Plaza

Distribucin
La empresa no En cuanto a la La empresa
compite en comunicacin de cuenta con un
cuanto a precios sus ofertas, servicio de
Descripcin frente a sus combos y dems delivery para
competidores ya promociones es la venta de sus
que ofrece la comunicado por productos.
mejor calidad redes
por un precio sociales,gigantogr
superior. afias,
afiches
alusivos,etc.
Para aumentar
sus ventas realiza
en pocas festivas
una serie de
actividades:
Sorteos,bingos.
Buena calidad del
producto a un
mejor precio.

Los precios Primeramente se La venta es

estandarizados enfocan en sus directa, con 3
actualmente los clientes actuales tipos de
Caractersti diferencia de los brindndole una servicios:
cas competidores. buena atencin -Servicio en
.Ya que ellos saln (mesa).
conocen ms a la -Cliente que se
empresa. Y luego lleva el pollo.
tratan de atraer a -servicio
ms personas ya delivery
sea por el gratuito.
prestigio y
experiencia
que mantienen
con el pasar los
aos.
 La evolucin de Se puede
precios en un Con el fin de ampliar el
futuro ser atraer a ms servicio
Evolucin incrementar en clientes ya gratuito de
relacin a una ampliar sus delivery para
superior instalaciones los lugares
atencin y Estn por ms alejados
servicio al aperturar un como ciudad
cliente. nuevo local con la nueva y viani.
tradicin y
experiencia que lo
caracteriza.
El precio del Actualmente en Se informara
producto se cuanto a sus sobre los
Posicin de ofrece en promociones su servicios de
la empresa relacin a la posicionamiento delivery
calidad-precio. ha ido mejorando gratuito asi
aunque todava como de la
hay un cierto zona por
desconocimiento donde llega el
de las personas servicio.
de algunas
servicios
adicionales que se
ofrece como zona
wifi y
estacionamiento

ANLISIS FODA: El anlisis FODA es una herramienta clsica para evaluar la situacin
estratgica de una empresa y definir cursos de accin.
 FORTALEZAS
Buena comunicacin del personal
entre todas las reas de la
organizacin (comunicacin mixta).
Cuenta con trabajadores que se
sienten identificados con la
empresa.
Buena calidad en el sabor del pollo
y en la atencin al cliente.
Cuenta con varios reconocimientos
y galardones en su trayectoria
como empresa.
La empresa cuenta con experiencia
en el mercado.
Ubicacin cntrica del local en una
zona turstica de la ciudad de
Tacna.
OPORTUNIDADES
El subsector restaurant en la
categora de pollera est en un
crecimiento en los ltimos aos.
Con un incremento de variacin
porcentual por volumen fsico en
el 2014 con un 3% y un 3.1% en
el 2015.
Mayor presencia del pollo a la
brasa en la canasta bsica
familiar.
Poder de negociacin de los
proveedores.
El incremento del ndice del
empleo urbano en los ltimos
aos.
El crecimiento del PEA en la
regin.
DEBILIDADES
Limitacin del espacio del local.
Falta de publicidad en cuanto a los
servicios adicionales que ofrece.
Falta de un personal de seguridad.
Escaso personal en el servicio
delivery.
Descontrol de la emanacin de
humo producido por el horno.
AMENAZAS
Variacin contina en los precios
de los insumos ante una
inflacin.
Surgimiento de leyes
ambientales que protegen el
medio ambiente.
Aumento de la inseguridad
ciudadana.
Entrada de nuevos
competidores.
Cambios en la tendencia al
consumo de comida saludable.
Descenso de turistas chilenos
por conflictos fronterizos.
DE RESULTADOS:
 OBJETIVO ESTRATEGIAS POLTICAS

El cocinero deber
capacitarse en cuanto a la
Incrementar de un Implementacin de guarniciones preparacin de comida
saludable. Promocionar ms
20% en consumo de saludables, as como de una amplia las guarniciones saludables
gama de ensaladas
guarniciones y para una buena aceptacin o
sugerencias por parte de los
comida saludable. clientes.

Aumentar las promociones o

descuentos para clientes ya
Aumentar de la fidelizacin de los
fidelizados para que asi ellos
clientes en un 20% en un plazo
puedan comenatar a sus amgios
de 2 aos.
del buen servico y calidad del
producto

Aprovechar los aos de Capacitacin trimestral

experiencia de los empleados brindada por la Cefotur
Mantener una calidad de los
productos y servicios a ofrecer a para as lograr ms
nuestros clientes. competitividad en el servicio
brindado.

Incrementar la utilidad de la Realizar estrategias para reducir La empresa deber tener

empresa costos. un mayor poder de
negociacin con sus
proveedores.

La empresa deber contar

con una cantidad
necesaria de personal.