UNIVERSIDAD LOS ANGELES DE CHIMBOTE 1 FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CURSO : BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR

UNIDAD : PRIMERA
TEMAS : COMPONENTES QUMICOS DE LA MATERIA VIVIENTE:
BIOELEMENTOS, BIOMOLCULAS INORGNICAS (AGUA Y
SALES MINERALES) Y BIOMOLCULAS ORGNICAS
(CARBOHIDRATOS)
Bioelementos primarios, secundarios y terciarios:
caractersticas qumicas y biolgicas.
Biomolculas inorgnicas agua y sales minerales:
caractersticas qumicas y biolgicas.
Biomolculas orgnicas carbohidratos: caractersticas
qumicas y biolgicas.

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS

BIOELEMENTOS: PRIMARIOS, SECUNDARIOS Y TERCIARIOS
Los bioelementos son los elementos qumicos que constituyen los seres vivos. De los
aproximadamente 100 elementos qumicos que existen en la naturaleza, unos 70 se encuentran
en los seres vivos. De estos slo unos 22 se encuentran en todos en cierta abundancia y
cumplen una cierta funcin. Los bioelementos se clasifican en:

Los bioelementos primarios, secundarios y terciarios

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Bioelementos primarios: C, H, O, N, P y S. Representan en su conjunto el 96,2% del total.

El hecho de que los bioelementos primarios sean tan abundantes en los seres vivos se
debe a que presentas ciertas caractersticas que los hacen idneos para formar las
molculas de los seres vivos. As:
Sus compuestos presentan polaridad por lo que fcilmente se disuelven en el agua, lo que
facilita su incorporacin y eliminacin.
El C y el N presentan la misma afinidad para unirse al oxgeno o al hidrgeno, por lo que
pasan con la misma facilidad del estado oxidado al reducido. Esto es de gran importancia,
pues los procesos de oxidacin-reduccin son la base de muchos procesos qumicos muy
importantes y en particular de los relacionados con la obtencin de energa como la
fotosntesis y la respiracin celular.
El C, el H, el O y el N son elementos de pequea masa atmica y tienen variabilidad de
valencias, por lo que pueden formar entre s enlaces covalentes fuertes y estables. Debido
a esto dan lugar a una gran variedad de molculas y de gran tamao. De todos ellos el
carbono es el ms importante. Este tomo es la base de la qumica orgnica y de la
qumica de los seres vivos.

Bioelementos secundarios: Na+1, K+1, Ca+2, Mg+2, Cl-1, Fe+3. Aunque se encuentran en
menor proporcin que los primarios, son tambin imprescindibles para los seres
vivos. En medio acuoso se encuentran siempre ionizados. Se encuentran formando
parte de las biomolculas inorgnicas como las sales minerales o bien en forma de iones
monoatmicos disueltos o asociados a biomolculas orgnicas.

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Bioelementos terciarios (oligoelementos): Cu+1, Co+3, I-1, F-1, B+1, Mo+2, Mn+2, Se-2. Son
aquellos bioelementos que se encuentran en los seres vivos en un porcentaje menor
del 0.1%. Algunos, los indispensables, se encuentran en todos los seres vivos,
mientras que otros, variables, solamente los necesitan algunos organismos.

Presencia de los bioelementos primarios en las principales biomolculas

BIOMOLECULAS
Los bioelementos se unen entre s para formar molculas que llamaremos biomolculas: Las
molculas que constituyen los seres vivos. Estas molculas se han clasificado tradicionalmente
en los diferentes principios inmediatos, llamados as porque podan extraerse de la materia viva
con cierta facilidad, inmediatamente, por mtodos fsicos sencillos, como: evaporacin,
filtracin, destilacin, disolucin, etc.
Entre las principales biomolculas tenemos:

INORGANICAS ORGANICAS
H2O Carbohidratos
CO2 Lpidos
Sales minerales
Protenas
Acidos nucleicos
Enzimas

BIOMOLCULAS INORGNICAS
EL AGUA
El agua, una molcula simple y extraa, puede ser considerada como el lquido de la vida. Es la
sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus tres estados y es
adems el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y el 95% del peso de de
la mayor parte de las formas vivas es agua.
El agua fue adems el soporte donde surgi la vida. Molcula con un extrao comportamiento
que lo convierten en una sustancia diferente a la mayora de los lquidos, posee una manifiesta

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reaccionabilidad y posee unas extraordinarias propiedades fsicas y qumicas que van a ser
responsables de su importancia biolgica.
Durante la evolucin de la vida, los organismos se han adaptado al ambiente acuoso y han
desarrollado sistemas que les permiten aprovechar las inusitadas propiedades del agua.
ESTRUCTURA
La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por medio de
dos enlaces covalentes. La disposicin tetradrica de los orbitales sp3 del oxgeno determina
un ngulo entre los enlaces H-O-H , aproximadamente de 104'5, adems el oxgeno es ms
electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace.

El resultado es que la molcula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual nmero de
protones que de electrones), presenta una distribucin asimtrica de sus electrones, lo que la
convierte en una molcula polar, alrededor del oxgeno se concentra una densidad de carga
negativa, mientras que los ncleos de hidrgeno quedan desnudos, desprovistos parcialmente
de sus electrones y manifiestan, por tanto, una densidad de carga positiva. Por eso en la
prctica la molcula de agua se comporta como un dipolo.

As se establecen interacciones dipolo-dipolo entre las propias molculas de agua, formndose

enlaces o puentes de hidrgeno, la carga parcial negativa del oxgeno de una molcula ejerce
atraccin electrosttica sobre las cargas parciales positivas de los tomos de hidrgeno de
otras molculas adyacentes.

Aunque son uniones dbiles, el hecho de que alrededor de cada molcula de agua se
dispongan otras cuatro molcula unidas por puentes de hidrgeno permite que se forme en el
agua (lquida o slida) una estructura de tipo reticular, responsable en gran parte de su
comportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus propiedades fsicoqumicas.
PROPIEDADES
1. Accin disolvente
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente
universal. Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se debe a su capacidad para
formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con

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carga inica (alcoholes, azcares con grupos R-OH, aminocidos y protenas con grupos que
presentan cargas + y -, lo que da lugar a disoluciones moleculares Fig.7. Tambin las
molculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones
inicas (Fig.6).

Fig. 06 Fig. 07

En el caso de las disoluciones inicas (fig.6) los iones de las sales son atrados por los dipolos
del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones
hidratados o solvatados.
La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones:
1. Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo.
2. Sistemas de transporte.
2. Elevada fuerza de cohesin
Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una
estructura compacta que la convierte en un lquido casi incomprensible. Al no poder
comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico, como
ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante la presin
generada por sus lquidos internos.
3. Elevada fuerza de adhesin
Esta fuerza est tambin en relacin con los puentes de hidrgeno que se establecen entre las
molculas de agua y otras molculas polares y es responsable, junto con la cohesin del
llamado fenmeno de la capilaridad. Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua,
sta asciende por el capilar como si trepase agarrndose por las paredes, hasta alcanzar un
nivel superior al del recipiente, donde la presin que ejerce la columna de agua, se equilibra
con la presin capilar. A este fenmeno se debe en parte la ascensin de la savia bruta desde
las races hasta las hojas, a travs de los vasos leosos.
4. Gran calor especfico
Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se forman entre las
molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para
romper los p.de h. por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el
citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la
temperatura constante.

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5. Elevado calor de vaporizacin

Sirve el mismo razonamiento, tambin los p.de h. son los responsables de esta propiedad. Para
evaporar el agua, primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas
de agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa. Para
evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20 C.
FUNCIONES
Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente descritas.
Se podran resumir en los siguientes puntos:
Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas.
Amortiguador trmico.
Transporte de sustancias.
Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos.
Favorece la circulacin y turgencia.
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando
hidrogeniones o hidroxilos al medio.

SALES MINERALES
Adems del agua existen otras biomolculas inorgnicas como las sales minerales. En funcin
de su solubilidad en agua se distinguen dos tipos: insolubles y solubles en agua.
1. Sales insolubles en agua
Forman estructuras slidas, que suelen tener funcin de sostn o protectora, como:
o Esqueleto interno de vertebrados, en el que encontramos: fosfatos, cloruros, y
carbonatos de calcio.
o Caparazones de carbonato clcico de crustceos y moluscos.
o Endurecimiento de clulas vegetales, como en gramneas (impregnacin con slice).
o Otolitos del odo interno, formados por cristales de carbonato clcico (equilibrio).
2. Sales solubles en agua
Se encuentran disociadas en sus iones (cationes y aniones) que son los responsables de su
actividad biolgica. Desempean las siguientes funciones:
o Funciones catalticas: Algunos iones, como el Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn+,...actan como
cofactores enzimticos.
o Funciones osmticas: Intervienen en los procesos relacionados con la distribucin de
agua entre el interior celular y el medio donde vive esa clula. Los iones de Na, K, Cl y
Ca, participan en la generacin de gradientes electroqumicos, imprescindibles en el
mantenimiento del potencial de membrana y del potencial de accin y en la sinapsis
neuronal.
o Funcin tamponadora: Se lleva a cabo por los sistemas carbonato bicarbonato y
tambin por el monofosfato bifosfato.

LOS COMPUESTOS ORGNICOS DE LOS SERES VIVOS

Son compuestos orgnicos los compuestos de carbono. Esto es, aquellos en, los que el tomo
de carbono es un elemento esencial en la molcula y forma en ella la cadena bsica a la que
estn unidos los dems elementos qumicos.

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Los seres vivos contienen compuestos orgnicos. Son stos los que caracterizan a la materia
viva y la causa de las peculiares funciones que realiza. La gran variedad de compuestos
orgnicos que contienen los seres vivos no se clasifican desde un punto de vista qumico, sino
a partir de criterios muy simples, tales como su solubilidad o no en agua, u otros. Siguiendo
estos criterios se clasifican en:
o Carbohidratos
o Lpidos
o Protenas
o Acidos nucleicos
o Enzimas
Las funciones que cumplen estas sustancias en los seres vivos son muy variadas, as tenemos:
1. Glcidos y lpidos tienen esencialmente funciones energticas y estructurales.
2. Las protenas: enzimticas y estructurales.
3. Los cidos nucleicos son los responsables de la informacin gentica.
4. Algunas sustancias son de gran importancia para los seres vivos pero estos las necesitan
en muy pequea cantidad y nunca tienen funciones energticas ni estructurales. Por esta
causa reciben el nombre de biocatalizadores. Son biocatalizadores las vitaminas, las
enzimas y las hormonas.

LOS CARBOHIDRATOS
Los glcidos, tambin llamados azcares o sacridos, son un grupo de biomolculas orgnicas
muy abundantes en la naturaleza. Azcares, almidones y celulosa son carbohidratos. Los
azcares y los almidones sirven como fuentes de energa para las clulas, en tanto que la
celulosa es el componente estructural principal de las paredes que rodean a las clulas
vegetales. Los carbohidratos se componen de tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno en
proporcin aproximada de un tomo de carbono por dos de hidrgeno y uno de oxgeno
(CH2O)n. El trmino carbohidrato (que significa hidrato de carbono o carbono con agua) refleja
la proporcin de 2:1 de hidrgeno y oxgeno, que es la misma del agua (H 2O). Los
carbohidratos contienen una unidad de azcar (monosacridos), dos unidades (disacridos) o
muchas unidades (polisacridos).
Los monosacridos por lo general contienen tres a siete tomos de carbono. En un
monosacrido, todos los carbonos excepto uno estn unidos a un grupo hidroxilo; el otro
carbono forma un doble enlace con un tomo de oxgeno, con lo que constituye un grupo
carbonilo. Si este grupo est en el extremo de la cadena, el monosacrido es un aldehdo; s
est en cualquier otra posicin, se trata de una cetona. Por convencin, el esqueleto de
carbono de un azcar comienza a numerarse en el grupo carbonilo terminal (o en el carbono
ms cercano a l) de la cadena abierta. La gran cantidad de grupos hidroxilo polares, ms el
grupo carbonilo, dan a los monosacridos propiedades hidroflicas.
Los carbohidratos ms sencillos son los azcares de tres carbonos (triosas): gliceraldehdo y
dihidroxiacetona. La ribosa y la desoxirribosa son pentosas comunes, o sea azcares de cinco
tomos de carbono, y forman parte de los cidos nucleicos, como ADN, ARN. Glucosa,
fructosa, galactosa de seis tomos de carbono se denominan hexosas. (Ntese que los
nombres de os carbohidratos suelen terminar en osa).

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La glucosa (C6H12O6), el monosacrido ms abundante, es utilizado por la mayor parte de los

organismos como fuente de energa; su importancia en el metabolismo es tal que su
concentracin se mantiene cuidadosamente en valores homeostticos (relativamente
constantes) en la sangre de los seres humanos. La glucosa y la fructosa son ismeros
estructurales, o sea que poseen frmula molecular idntica, pero sus tomos estn dispuestos
de manera distinta. Debido a tales diferencias, estos dos azcares tienen propiedades qumicas
distintas. Por ejemplo, la fructosa es ms dulce que la glucosa.

Los disacridos (dos azcares) consta de dos monosacridos anulares (en forma de anillo)
unidos por un enlace glucosdico, consiste en un oxgeno central enlazado en forma covalente
a dos carbonos, uno en cada anillo. El enlace glucosdico de un disacrido por lo general se
forma entre el carbono 1 de una molcula y el carbono 4 de la otra. La maltosa (azcar de
malta) es un disacrido que resulta de la unin covalente de dos unidades de glucosa.
La sacarosa, o azcar de mesa, consta de una unidad de glucosa combinada con otra de
fructosa. La lactosa, azcar presente en la leche, se compone de una molcula de glucosa y
otra de galactosa.
Los disacridos son susceptibles de hidrlisis, o sea separacin al agregar agua, en dos
monosacridos. Durante la digestin, la maltosa se hidroliza y forma dos molculas de glucosa.
De igual manera, la sacarosa se hidroliza para formar glucosa y fructosa.

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Los carbohidratos ms abundantes son los polisacridos, grupo que incluye almidones,
glucgeno y celulosa. Un polisacrido es una macromolcula consistente en unidades
repetitivas de azcares simples, por lo general glucosa.. Aunque el nmero preciso de estas
unidades vara, por lo general hay miles en una sola molcula. El polisacrido puede ser una
cadena larga sencilla o ramificada. Dado que se componen de diferentes ismeros y que las
unidades pueden disponerse de distintas maneras, los polisacridos varan en sus
propiedades. Los que pueden descomponerse con facilidad en sus subunidades son
adecuados para almacenamiento de energa, en tanto que la arquitectura tridimensional

macromolecular de otros los hace particularmente aptos para formar estructuras estables.
Formacin de la maltosa, disacrido reductor, mediante la unin de dos
molculas de glucosa. Se obtiene por hidrlisis de almidn y del
glucgeno. Aparece en la germinacin de la cebada empleada en la
fabricacin de la cerveza.

La sacarosa est formada por la unin de una molcula de glucosa y una

molcula de fructosa. No es un azcar reductor. Es el azcar de mesa.
Se encuentra en la caa de azcar y en la remolacha.

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La lactosa est formada por la unin de una molcula de glucosa y una
molcula de galactosa. Es un azcar reductor. Se encuentra en la leche
de los mamferos.

Los polisacridos, son los carbohidratos ms complejos y entre los cuales se pueden
mencionar el almidn, que forma parte habitual del carbohidrato empleado para
almacenamiento de energa en las plantas, es un polmero consistente en subunidades de
alfa-glucosa. El almidn tiene dos formas, amilosa (no ramificada) y amilopectina (ramificada).
Los seres humanos que comen alimentos vegetales cuentan con enzimas para realizar dicha
hidrlisis.
El glucgeno (a veces llamado almidn animal) es la forma en que se almacena la glucosa en
los tejidos animales, es muy hidrosoluble. El glucgenos se almacena sobre todo en las clulas
de hgado y msculos.
La celulosa es la sustancia que ms abunda en este grupo, es un carbohidrato estructural. Casi
la mitad de la madera es celulosa, y el algodn al menos 90% de celulosa. Las clulas
vegetales estn rodeadas por paredes celulares de sostn resistente, formadas en su mayor
parte de celulosa.
Muchos derivados de monosacridos son molculas biolgicas importantes. Algunos son
componentes estructurales de importancia. Los aminosacridos, galactosamina y glucosamina
son azcares en los cuales un grupo amino (-NH2) sustituye al grupo hidroxilo (-OH). La
galactosamina forma parte del cartlago, un constituyente del sistema seo de los vertebrados,
en tanto que la N-acetilglucosamina (NAG), unida por enlaces glucosdicos, es la unidad
molecular de la quitina, principal componente del esqueleto externo de insectos, cangrejos y
otros artrpodos, as como las paredes celulares de los hongos.
Los carbohidratos tambin se combinan con las protenas y forman glucoprotenas,
compuestos presentes en la superficie externa de muchas clulas eucariotas. Algunas de estas
cadenas de carbohidratos permiten a las clulas adherirse entre s, mientras que otras dan
proteccin. La mayor parte de las protenas secretadas por las clulas son glucoprotenas. As
mismo, los carbohidratos pueden combinarse con los lpidos y formar glucolpidos, compuestos
presentes en la superficie de las clulas animales y que se piensa permiten a dichas clulas
reconocerse e interactuar entre s.

Referencias Bibliogrficas
1. Asociacin Educativa ADUNI. 2004. Biologa Una perspectiva Evolutiva. 2da. Edicin.
Lumbreras Editores, Lima Per.
2. De Robertis, E. y E. De Robertis 1997. Biologa Celular y Molecular. 12ava edicin.
Editorial El Ateneo. Buenos Aires Argentina.
3. Solomon, E.; Berg. L. y D. Martin. 2001. Biologa. 5ta. Edicin. McGraw-Hill
Interamericana.

ULADECH : FCCSS : VERSIN 01.

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