Universidad Central de Venezuela

Facultad de Agronoma
Campus Maracay
Departamento de Produccin Animal
Ctedra de Fundamentos de Produccin Animal II

Asignatura Complementaria
Fisiologa de la lactacin en especies de inters zootcnico
Cdigo 1773
Profa. Karin Drescher

2000 AC
 Competencias
GENERAL
Aplica los conocimientos fundamentales de la anatoma, fisiologa y manejo que rigen
el proceso de produccin de leche en las hembras mamferas de inters zootcnico
para mejorar los ndices de produccin y calidad de este alimento en condiciones
tropicales bajo criterios de sostenibilidad, bienestar animal y biotica.
ESPECIFICAS
Utiliza los fundamentos fisiolgicos bsicos de la mamognesis y lactognesis para
establecer prcticas de manejo que garanticen el desarrollo de la glndula
mamaria y la produccin lctea en las principales especies de inters zootcnico.
Utiliza los fundamentos fisiolgicos bsicos de la galactopoyesis para establecer
prcticas de manejo del ordeo, de alimentacin, sanitarias y biotecnolgicas que
garanticen la lactacin en las principales especies de inters zootcnicos.
Utiliza los aspectos fundamentales de la composicin fsico-qumica y
microbiolgica de la secrecin de la glndula mamaria en la hembra mamfera de
inters zootcnico para establecer prcticas de manejo, conservacin, utilizacin
y/o transformacin de la leche en las unidades de produccin.
 ASIGNATURA COMPLEMENTARIA
FISIOLOGIA DE LA LACTANCIA EN ESPECIES DE INTERES ZOOTCNICO
SEMESTRE 2-2014 b HORARIO: Jueves 8 am a 12 m. Aula 904.

Semana Fecha Contenido Responsable

12 20/10/16 Programacin, plan evaluacin, expectativas del curso, intercambio KD/YR
experiencias. Principios bioticos y de Bienestar Animal. Anatoma de la
glndula mamaria.

34 27/10/16 Visita de campo 1 (LSB) (7 am) KD/YR

Mamognesis; Factores que la afectan.
5-6 03/11/16 Lactognesis. Galactopoyesis. Composicin fsico-qumica del calostro, KD/YR
leche de transicin y leche. Precursores metablicos. Factores que
afectan la composicin fsico-qumica.
78 10/11/16 EXAMEN 1. Fases de la lactancia. Bases hormonales y metablicas. KD/YR
Factores que la afectan. Secado y manejo del periodo de transicin.
9 10 17/11/16 Eyeccin lctea. Ordeo. Sistemas y modalidades. Factores que afectan la KD/YR
eyeccin. PRACTICA LSB + LEFADOT
11 12 24/11/16 Equipos de ordeo. Requisitos para el diseo de salas de ordeo. Visita KD/YR
de campo 2 (U Caprinos-FCV)
13 14 01/12/16 Comportamiento Animal. Registros de Produccin en vacunos, caprinos y KD/YR
bfalos.
15- 16 08/12/16 EXAMEN 2. Pruebas de Plataforma (P Lcteos-FCV). Trazabilidad y Ana Rivero
legislacin para la produccin de leche en Vzla y MERCOSUR).
Conservacin en finca.
17 15/12/16 EVALUACION FINAL KD/YR/DD/AR/KIC
 Contenido

Expectativas del curso

Intercambio experiencias
Programacin
Plan evaluacin
Principios bioticos y del Bienestar Animal
Anatoma de la glndula mamaria
 Plan de Evaluacin

Evaluacin continua = 40 %
Dos evaluaciones tericas escritas (20% c/u) = 40 %
Una evaluacin terica oral = 20 %
Anatoma de la Glndula Mamaria
 Origen de la glndula mamaria

Epitelial
Glndula exocrina apocrina
Ramificada
Compuesta
El nmero de GM varia entre especies
An puede variar entre razas
 Estructuras de la glndula mamaria

Internas
Parnquima secretor: Alvolos
Clulas mioepiteliales
Parnquima conductor
Tejido conectivo (vasos sanguneos, linfticos, tejido
nervioso, relleno)

Externas
Sistema de sujeccin o sostn
 Estructuras internas de la Glndula Mamaria
Parnquima secretor: Alvolos y clulas mioepiteliales

Unidad funcional donde se secreta la leche

Alvolo rodeado de clulas musculares contrctiles
denominadas mioepiteliales. Son estimuladas por la
oxitocina para la expulsin de le leche.
Alvolo rodeado rodeado de capilares arteriales y
venosos
Clulas mioepiteliales

Capilares

Conductos galactforos
Vistas del alvolo
Detalle de una clula epitelial
 Origen de los Componentes de la Leche
Micelas de casena Gota de grasa
Lactosa, agua

CELULAS Mi
LEYENDA:
SECRETORAS Vs Mi = Microvellosidad
U
DE LECHE M = Mitocondria
M
G = Aparato de Golgi

R = Retculo endoplasm.
G rugoso
L = Retculo endoplasm.
R L liso
N N = Ncleo
T = Unin celular fuerte
Vs = Vesculas secretoras

Ruta: 1 2 3 4 5

Precursores Sales Amino Glucosa cidos grasos, Glicerol, Inmuno-

Sanguneos: Leucocitos cidos Iones Acetato, B-hidroxibutirato globulinas
Detalle del alvolo mamario

El alvolo es una especie de saco conformado por un epitelio

simple de clulas secretoras (lactocitos)
A travs de las clulas mioepiteliales (falsamente coloreadas de
rojo) con receptores para la oxitocina se logra la expulsin de le
leche
 Estructuras internas de la Glndula Mamaria
Parnquima conductor

Conductos galactforos
Conductos lobulares, lobulillares, intralobulillares dependiendo de la estructura
organizativa de la glndula mamaria

Organizacin del tejido secretor conductor?

Lbulos y Lobulillos
Cada glndula est dividida en numerosos lbulos y cada uno en
lobulillos
Estos se encuentran encapsulados en tejido conectivo
Cada lbulo contiene ms de 200 alvolos

Cisterna Mayor, de la glndula o seno lactfero

Tambin llamada cisterna de la ubre
Se abre directamente a la cisterna del pezn
La principal funcin es almacenamiento de leche
En la vaca de 100 a 400 ml.
 Estructuras internas de la Glndula Mamaria
Parnquima conductor

Papila mamaria o pezn

Teta: vaca, oveja, cabra, yegua.
Pezn: cerda, humanos
Salida de la secrecin (leche) y contacto de la glndula con el exterior.
Pezones supernumerarios: 50 % de las hembras mamferas los poseen, algunos estn conectados a las
glndulas principales. Deben removerse antes del ao de edad

Cisterna menor, de la teta o seno papilar (sinus papilaris)

Cavidad dentro del pezn
Continuacin de la cisterna de la glndula
Forma de embudo alargado a lo largo del pezn
Roseta de Frstemberg
Pliegues epiteliales al final del canal del pezn
Funcin: Prevenir el drenaje natural (por gravedad) de la leche si la cisterna esta llena
Canal del pezn (ducto papilar)
Orificio de salida del interior de la glndula al exterior
Principal barrera contra infecciones
Permanece cerrado por el esfnter del pezn
 Esquema de estructuras internas de la GM
Lobulillo
Lbulo
Tejido
conectivo

Lmina de
soporte

Conducto galactforo o lactfero

Cisterna de la
glndula (400 m)
Cisterna del pezn
(30 40 ml)
Tejido frgil de
Esfnter del pezn transicin
Roseta de
Canal del Frstemberg
pezn
Sistema de Conductos y Sistema Secretor
Lbulo Tejido Conectivo
Lbulos
Capilares sanguneos
Conductos intralobulares
Lobulillo
Clulas epiteliales - compresoras

Clulas epiteliales - secretoras

Leche
Soporte (tejido conectivo)

Conducto mayor
Cisterna de la glndula
Cisterna de teta (30 - 40 ml)
Canal de salida
Frandsen, 1981. Anatomy and Physiology of Farm Animals
Ductos en la glndula mamaria de varias especies y
visualizacin de la capacidad de almacenamiento de
leche
 Detalle de las estructuras internas en ubre

Detalle de la cisterna de la glndula y del pezn

Detalle de la cisterna del pezn y

conductos galactforos principales
Detalle de las estructuras internas en pezn
Sistema de Sujecin de la GM
 Sistema de Sostn de la GM
Existen 7 tejidos que soportan la presin ejercida por la leche en una ubre llena
 Sistema de Sostn de la GM
De los 7 tejidos que soportan la presin en una ubre llena, los tres ms
importantes son:

1. Piel
Representa un soporte menor.
Constituido por tejido epitelial bsicamente para proteccin.
2. Ligamentos suspensorios laterales
Tejido fibroso
Origen en los tendones subpbico y plvico
Sostiene lateralmente con firmeza
3. Ligamento suspensorio medio
Es el de mayor importancia
Dos bandas de tejido elstico amarillo
Se origina en la pared abdominal peritoneo
Localizado en el centro de gravedad
Adosado a la pared abdominal
Divide a la ubre en dos
Detalle del origen de los ligamentos en la
glndula mamaria
Qu es la ubre?
Glndulas mamarias en cerda, yegua y mujer
Sistema circulatorio relacionado
con glndula mamaria

Sistema linftico relacionado con

la glndula mamaria

Inervacin de la glndula
mamaria
Sistema circulatorio relacionado
con glndula mamaria
Sistema venoso relacionado con
glndula mamaria
 Flujo Sanguneo/Linftico intramamario

Funcin del Sistema

Linftico?
Arteria Mamaria
Vaso Linftico
Vena mamaria
Ganglio Linftico

Tejido Glandular

Cuarto Cuarto Frontal

Trasero

Cisterna de Teta

Roseta de Frstenberg

Canal de salida
Sistema linftico relacionado
con la glndula mamaria
Inervacin de la glndula
mamaria
Relacin sistema nervioso - GM
Hipotlamo

Hipfisis
Reflejo de la eyeccin lctea

Hipotlamo
Cordn espinal
Neurohipfisis

Sistema circulatorio
80 %
Ubre segn el grado de insercin delantera

Dbil Muy fuerte

Aceptable
 Tipos de ubres y pezones
Respecto al plano horizontal

Inclinada hacia adelante Plana Inclinada hacia atrs

Insercin trasera

Ligamento medio Baja Media Alta

Dbil Moderada Fuerte

Tipos de ubre por su forma

Rectangulares
Pendulosas
Globosas
Tipos de ubre en vacas
 Tipos de pezones
Segn la longitud

Muy cortos Normales Muy largos

Segn la separacin

Extremadamente Normales Muy juntos

separados
Tipos de pezones
 Tipos de pezones

Frecuencia de forma de pezones en vacas Carora

Tipos de puntas de pezones
Variacin del esfnter del pezn
Ubres en cabras lecheras
Tipos de ubre en ovejas
PRUEBA CORTA