JUEVES 20 DE ABRIL DE 2017

ENRROLLADO VEGETARIANO

Ingredientes: Preparacin
Blanquear los esprragos (cortas solo el tallo).
1 Bolsa Pan molde integral pulman
Sancochar la zanahoria y picar en brunoise.
PM Mayonesa
Blanquear las vainitas y picar finamente.
1 Paquete Queso crema
0.100 Gr Zanahoria Mezclar la zanahoria, vainitas con sal, pimienta, mayonesa, queso

3 Und Esprragos selectos crema.

0.050 Gr Vainitas Estirar levemente el pan sobre plstico film con la ayuda de un
rodillo, capear con mayonesa y rellenar con las verduras y
arrollar.
Refrigerar, reposar y cortar en rodajas.

ENRROLLADO MIXTO ESPECIAL

Ingredientes: Preparacin
Cortar el Cabanossi en brunoise.
1 Bolsa Pan molde integral pulman
Estirar levemente el pan sobre plstico film con la ayuda
PM Mayonesa
de un rodillo, capear con mayonesa y rellenar con
0.200 Gr Jamn ingles
lminas de jamn ingls y queso Edam y terminar con
0.200 Und Queso Edam
Cabanossi y perejil (hacher)
0.050 Gr Cabanossi
Refrigerar, reposar y cortar en rodajas.

MATERIALES
1 RODILLO
1 UND PAPEL ALUMINIO
1 UND PLASTIC FILM O BOLSA POLIGRASA
1 UND PAPEL TOALLA
1 COLADOR
PIROTINES DE COLORES FUENTES PISO DE TORTA (de acuerdo al modelo de la
fuente)
PEREJIL CRESPO
 JUEVES 27 DE ABRIL DE 2017
TRIPLE DE POLLO, ALCACHOFA, PALTA, PAN MARMOLEADO

Ingredientes: Preparacin

1 Bolsa Lminas de pan molde sper snack 1era capa de pan: mayonesa, pollo, apio, pecanas, sal y
PM Mayonesa pimienta.
1 Und Pechuga de pollo sancochada y 2da capa de pan: mayonesa, alcachofa, sal y pimienta
3era capa de pan previamente untado con mayonesa,
picada finamente
3 Und Apio picado en brunoise palta en lminas, sal y pimienta.
Cortar en cuadros pequeos, servir en fuentes decoradas.
0.100 Gr Pecanas molidas
2 Und Palta madura cortada en lminas
5 Und Corazones de alcachofas grandes
sancochadas y picadas en brunoise

TRIPLE DE ESPINACA, POLLO Y QUESO EN PAN INTEGRAL

Ingredientes: Preparacin
1era capa de pan: mayonesa, pollo, sal y pimienta
1 Bolsa Lminas de pan integral sper
2da capa de pan: queso crema, espinaca, sal, pimienta
snack en lminas
3era capa de pan: mayonesa, queso fresco, cubrir con
1 Paquete Mayonesa
capa de pan previamente untado con mayonesa.
1 Und Queso crema
1 Und Pechuga pollo sancochada y picada Cortar en cuadrados, tringulos pequeos.
finamente
1 Atado Espinaca fresca
0.350 Queso fresco en lminas delgadas
PM Gr Sal
PM Pimienta

MATERIALES
100 GR HARINA
6 UND LIMN
PIROTINES DE COLORES FUENTES PISO DE TORTA (DE ACUERDO AL MODELO DE LA
FUENTE)
PEREJIL CRESPO
1 UND PLASTIC FILM O BOLSA POLIGRASA
1 UND PAPEL TOALLA