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17 de septiembre de 2016

PASTEL 3 LECHES CON FRUTA

.Ingredientes:

3 huevos
1 taza de azcar
1 cucharadita de Vainilla
1 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 taza de leche fresca
1 lata (14 oz) de Leche condensada
1 lata (12 0z)de Leche evaporada
1 lata de Crema de leche (crema para batir o media crema dulce)
Fruta (fresas o duraznos) o flores y crema chantilly para decorar

Pasos:
Precalienta el horno a 350 F (170 C) grados.
Se colocan los huevos y el azcar en un tazn mediano y se baten hasta que estn
espumosos (3 minutos aprox.), agrega la vainilla y sigue batiendo a velocidad media hasta
que la preparacin este a punto de cinta o hasta que los batidores dejen huella en la mezcla.
Cierne la harina y el polvo de hornear tres veces.
Incorpora una tercera parte de los ingredientes secos a la mezcla.
Agrega la leche fresca de un golpe e incorpora bien, agrega el resto de la harina.
Vaca a un molde redondo de 9.5 pulgadas (24 cm) de dimetro engrasado y enharinado y
hornea por 25 min aprox. o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Cuando el pan est listo, scalo del horno, djalo reposar cinco minutos.
Desmldalo y con un palillo o tenedor haz algunos agujeros para que las leches penetren mas
fcilmente.
Inmediatamente lica las leches, sepralas por la mitad, (pon una mitad en el refrigerador) y
agrega la mitad de la mezcla poco a poco hasta que el pan la absorba completamente.
Djalo reposar hasta que se enfre completamente y ponlo en el refrigerador por una noche.
Decralo con crema chantilly y fruta o flores. Qu lo disfrutes!
Nota: Puedes congelar la otra mitad de la mezcla de leches para hacer otro pastel despus.
O bien, si quieres hacer el de la foto; hornea dos panes, agrega la mitad de la mezcla de
leches al primer pan (no olvides hacer los agujeros con el palillo), esparse crema chantilly y
fruta (fresas frescas o duraznos en almibar), pon el segundo pastel encima y agrega la leche
restante.
Ponlo en el refrigerador por una noche.
Decralo con crema batida y fruta, o flores tal como lo hice y

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23 de septiembre de 2016

Pastel de mango receta

Ingredientes

Para el bizcocho
3 yemas
3 huevos
110g de azcar
3 claras
40g de azcar orgnico
35g de cacao en polvo
Para el esponjoso
5 yemas
1 vaina de vainilla
5g de gelatina sin sabor
100g de azcar
250g de cobertura blanca
300g crema de leche
100g de almendras caramelizadas

Para las almendras caramelizadas

100g de almendras
200g de azcar
100g de manteca

Para el mango caramelizado

2kg de mangos
400g de azcar

PROCEDIMIENTO

1. Bizcocho de cacao: batir las yemas con los huevos y el azcar.

2. Aparte, batir las claras con el azcar orgnico.
3. Mezclar ambos batidos.
4. A continuacin, aadir en forma de lluvia la harina y el cacao previamente tamizados.
5. Colocar en placa para horno de 20x40cm y cocinar a 200 C de 10 a 15 minutos. Reservar.
6. Esponjoso de vainilla: Hacer una crema inglesa con el azcar, las yemas y la vainilla.
7. Luego agregar gelatina hidratada.
8. Incorporar la cobertura troceada y mezclar.
9. Ms tarde aadir la crema semibatida.
10. Agregar las almendras caramelizadas.
11. Armado: colocar una base de bizcocho de cacao dentro de un aro de 20cm de dimetro
forrado con papel film. Introducir el esponjoso y llevar al freezer.
12. Mango caramelizado: Preparar un caramelo en seco con el azcar. Aadir el mango
cortado en troncitos y dejar reducir. Conservar en fro.

LECHE CONDENSADA Ideal para acompaar con flan, gelatinas, y otras recetas!
Ingredientes:
-50 g de mantequilla
-50 ml de agua caliente
-200 g de Azcar
-200 g de leche en polvo entera
Preparacin:
1. Prepara la mantequilla en punto de pomada.
2. Unir el agua bien caliente con la mantequilla, hasta que est disuelta.
3. En una licuadora, aadir el Azcar, la leche en polvo, el agua con la
mantequilla derretida, y mezclar.