1.

- ANTECEDENTES

HISTORIA DEL PAN

Para conocer los orgenes del pan debemos remontarnos a un pasado remoto, el descubrimiento
fue casual, nos situamos en la poca Neoltica, un antepasado del hombre conoce ya las semillas y
cereales, y sabe que una vez triturados y mezclados con agua, dan lugar a una papilla. Este hombre
olvida la papilla en una especie de olla, al volver encuentra una torta granulada, seca y aplastada,
el primer pan acaba de tomar forma. Desde ese momento, el pan ha estado unido a la evolucin
del hombre, ha estado presente en conquistas, revoluciones, civilizaciones, descubrimientos, es
decir formando parte de la cultura universal del hombre. En este artculo no vamos a referirnos a
las cualidades nutricionales del pan, ni a sus componentes, ni a lo necesario que es en nuestra
dieta mediterrnea, vamos a conocer su historia, su simbologa, sus curiosidades y esa cultura del
pan, que tan presente est en nuestra vida. Desde ese rudimentario primer pan, fruto del azar del
hombre, hasta nuestros das, donde la oferta de panes es muy extensa -tenemos ms de315
variedades de pan-, el consumo de este alimento ha pasado por distintas etapas y civilizaciones.

HISTORIA DE LA PANADERA VICTORIA

Nuestra experiencia con cuatro generaciones de trabajo hasta la fecha, tiene sus inicios en la
ciudad de Cercado Cochabamba el ao 1925; con la iniciativa del Sr. Santiago Sauto quien realiza el
proceso de pan con harina de trigo y aplica por primera vez en la ciudad, el manejo de la levadura
en panificacin.

Con el tiempo se hace cargo de la empresa Eduardo Sauto, hijo mayor de la familia, siguiendo la
fabricacin de forma artesanal. Con el emprendimiento creativo de su esposa Nelly Vaca, dan inicio
a la diversificacin de los productos y al mejoramiento tecnolgico con la compra de maquinaria
moderna. Posteriormente se incorpora a la empresa Javier Sauto, consolidando el crecimiento y
mejora constante.

El 14 de octubre de 1985 al retirarse la pareja, los hijos: Maria Nelly, Victoria y Javier Sauto
conforman una nueva sociedad y nace la razn social Panadera Victoria Ltda., dando paso a una
renovacin de la empresa con nuevos equipos, a la diversificacin de productos en panadera y
dando inicio a la produccin en pastelera. En el ao 1998 se inaugura una nueva planta Industrial,
con maquinaria totalmente nueva, logrando construir una fbrica modelo de panificacin.
La cuarta generacin, con Greta y Carolina y Gabriela Banzer Sauto, ha dado un impulso a la lnea
de repostera y confitera, desarrollando nuevos productos para eventos infantiles y de fiesta.

Actualmente, estamos trabajando en nuevos proyectos sobre futuras ampliaciones, tanto en

panadera como en pastelera en otros sectores de la ciudad.

VALORES NUTRICIONALES DEL PAN DE BATALLA

Cada 100 gramos

Contenidos Pan de batalla

Agua 37.1
Hidratos de carbono 44
Protenas 12.5
Grasas 1.5
Fibras alimentarias 6.2
Caloras 225
Sodio 625 mg
Potasio 240 mg
Fosforo 196 mg
Vitamina B 0.23 mg
Niacina 1.97 mg

2.- OBJETIVOS

Objetivo general: mostrar el comportamiento de la oferta y la

Objetivos especficos:
- Analizar la oferta y demanda de manera conjunta para ampliar la visin del mercado.
- Identificarlos factores determinantes en los cambios de la oferta y la demanda.
- Conocer como la oferta y la demanda interviene en el mercado.
- Analizar el papel del precio en estas variables.
3.- DESARROLLO TEMTICO

Segn varias investigaciones se tiene como resultado que el precio del pan de batalla fue
aumentado como se muestra en el siguiente grafica

t P Qd Qs
(ctvs) (qq) (qq)
Enero 0,10 3 2,5
1992
Enero 0,20 4 3,5
1994
Enero 0,30 3,5 4,5
1996
Enero 0,40 4,5 5,5
2006
Enero 0,50 4 5
2015

La oferta actual del pan

En los ltimos aos se observa que la produccin aumenta.

Esto se da por efectos de la demanda, en la cual fue aumentando en el precio proporcional en el

tiempo.

Demanda actual del pan de batalla

En los ltimos aos observamos que la demanda decae

Esto se da por efectos de la oferta, en la cual fue aumentando en el precio proporcional en el

tiempo

punto de equilibrio
6

0
2 3 4 5 6
oferta demanda

Punto de equilibrio

qd=ab (P) b=
qd
| |
=
1
P 0,40
=2,5 qd=qs

a=32,5 ( 0,10 )
2,752,5 ( P ) =3,13+6,25(P)
a=2,75
0=3,132,75+6,25 (P)+2,5(P)
 qd=2,752,5(0,10) 0=0,38+8,75(P)

qs=a+ b(P) b= =| |
qs 2,5
P 0,40
=6,25 8,75( P)=0,38

a=2,5+6,25 ( 0,10 ) pe =|0,38

8,75|
=0.04

a=3,125 a=3,13
q e=2,752,5(0,04)=2,65

qs=3,13+6,25( 0,10)
qd 0,33
qd 3 0.033
Epd= = = < 0,011inelastico
p 1 3
p1 0,10

qs 0,4
qs 2,5 0.04
Eps= = = <0,016 inelastico
p 1 2,5
p1 0,10

4.- CONCLUSIONES

De acuerdo a las condiciones y medios disponibles con que se desarroll este Trabajo y visto los
resultados obtenidos se dan las siguientes Conclusiones:

El mercado del pan es una estructura econmica de varios productores y muchos consumidores de
esto se deduce que es un mercado oligopolio.

La dinmica del mercado est relacionada con la interaccin que existe entre la demanda y la
oferta del pan de batalla.

El comportamiento de la curva de la oferta y la demanda estn determinadas por la variacin del

precio del pan de batalla.

En el ejercicio realizado se pudo identificar que el mercado analizado en la tabla an no ha

alcanzado su punto de equilibrio, por lo cual es necesario para lograr igualar cantidades ofertadas y
demandadas que el precio del pan de batalla oscile entre 2,65 y 0,04 para alcanzar el punto de
equilibrio como lo muestra el grafico.

El consumidor y los productos pueden obtener beneficios adicionales al comprar y vender el

producto a un precio determinado

5.- metodologa

ENCUESTA
Por favor, dedique un momento a completar esta pequea encuesta sobre la oferta
y demanda del pan de batalla la informacin que nos proporcione ser de mucha
utilidad.

1) Sexo?
a) Hombre b) Mujer

2) Consume pan?
a) Si b) No

3)Cada cunto acostumbra a comer pan?

a) Una vez al dia b) Dos veces al dia c) Tres veces al dia d) Cuatro veces al dia

4)Cunto usted est dispuesto a pagar por un pan?

a) Menos de 0,50 b) Entre 0,50 a 0,40 d) Mas de 0,40 c) Ns/Nr

Gracias por su colaboracin

Bibliografa

http://es.scribd.com/doc/100870754/Monografia-Del-Pan#scribd
http://panaderiavictoria.com/quienes_somos.php
http://www.revistasbolivianas.org.bo/scielo.php?pid=S2304-
88752011000100004&script=sci_arttext