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Le mochi : une tradition dangereuse

March 14, 2017

(Source : http://fr.euronews.com/2017/03/10/le-mochi-une-tradition-dangereuse)

Cette semaine, nous visitons la ville japonaise de This week, we visit the Japanese city of Nara, close
Nara, proche de Kyoto, connue surtout pour tre le to Kyoto, known mainly for being the cradle of the
berceau du Mochi, une recette dorigine chinoise. Mochi, a recipe of Chinese origin.

La prparation est base de riz gluant, quil faut The preparation is based on glutinous rice, which
ptrir la main, une fois cuit: une prparation, must be kneaded by hand, once cooked: a
plutt sportive, attention aux doigts, il vaut mieux preparation, rather sporty, attention to the fingers,
laisser cela, aux professionels. it is better to leave this to the professionals.

Une fois pil, le Mochi est utilis pour des recettes Once pounded, the Mochi is used for sweet or salty
sucres ou sales, consomm pour de grandes recipes, consumed for great occasions, such as the
occasions, comme le nouvel an. New Year.

Mituo Nakatani, matre fabricant de mochi:Nous Mituo Nakatani, master maker of mochi: "We make
faisons des mochi comme cela, dans ma ville natale, mochi like that, in my hometown, for a very long
depuis trs longtemps. Pour faire un bon mochi, il time. To make a good mochi, it is important to beat
est important de le battre rapidement avant quil ne it quickly before it cools. "
refroidisse.

Et il vaut mieux le manger, quand il est frais. And it is better to eat it, when it is fresh.

Sa prparation constitue un rite festif, et il est Its preparation constitutes a festive rite, and it is
courant de voir fabriquer les mochi, en pleine rue, common to see making the mochi, in the street, or
ou en public. Les Japonais consomment en in public. The Japanese consume an average of one
moyenne un kilo de mochi par an, pour lessentiel kilo of mochi per year, mostly in early January.
dbut janvier.

Du fait de sa grande viscosit, les touffements sont Due to its high viscosity, choking is frequent. The
frquents. La consommation rapide et abondante rapid and abundant consumption of mochi causes
de mochi provoque chaque anne quelques every year tens of deaths in Japan. Early in 2015, 9
dizaines de morts au Japon. Dbut 2015, 9 people died and 128 hospitalized.
personnes sont mortes et 128 hospitalises.