Heladeria Dolcezza Final

UNIVERSIDAD NACIONAL
AUTONOMA DE
NICARAGUA
FACULTAD CIENCIAS ECONMICAS
UNAN Len
Programa UNAN-LEON EMPRENDE. Este documento
es una herramienta ptima para desarrollar tu plan de negocio, en una estructura lgica y con
todas las facilidades, esperando que la informacin de tu proyecto cumpla con todos los
requerimientos estableciendo calidad.
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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA
UNAN LEON EMPRENDE
Formato oficial de plan de negocio UNAN Len
PLAN DE NEGOCIOS
(PRODUCCION / SERVICIO)
UNIVERSIDAD: Universidad Nacional Autnoma de Nicaragua UNAN-LEON
FACULTAD: Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales

NOMBRE DEL TEMA
Estudio de factibilidad para la creacin de una micro empresa productora de helados a base de leche y
frutas naturales en el municipio de Len en el periodo de Febrero - Junio
NOMBRE DE LOS EMPRENDEDORES
Programa de Emprendedores UNAN-LEON Elaborado Por: Lic. Oswan Valiente

, Email: unanleonemprende@gmail.com, www.unanleonemprende.blogspot.com
AECE, Bienestar Estudiantil, CUUN
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA
UNAN LEON EMPRENDE
Formato oficial de plan de negocio UNAN Len
Nombre del Alumno Grupo Carrera
1. Yoseling Nadir Castillo Gmez A MK
2. Nvea Mercedes Centeno Gonzles A CPF
3. Biljana Zareth Garca Hernndez A MK
4. Ana Gabriela Jurez Conrado A MK
5. Martha Valeska Leiva Sequeira A CPF
6. Mara Fernanda Salazar Zapata B CPF

Miriam Concepcin Somarriba Osejo.
7. B CPF
ndice
I. RESUMEN EJECUTIVO..........................................................................................................................................4
II. NATURALEZA DE PROYECTO................................................................................................................................7
III. ESTUDIO DE MERCADO....................................................................................................................................16
IV. ESTUDIO TCNICO............................................................................................................................................47
V. ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES..............................................................................................................67
VI. ESTUDIO FINANCIERO.....................................................................................................................................81
VII. IMPACTO AMBIENTAL.....................................................................................................................................82
Programa de Emprendedores UNAN-LEON Elaborado Por: Lic. Oswan Valiente

, Email: unanleonemprende@gmail.com, www.unanleonemprende.blogspot.com
AECE, Bienestar Estudiantil, CUUN
Universidad Nacional Autnoma de Nicaragua UNAN-LEON
Estudio de Factibilidad para la creacin de una microempresa productora de Helados naturales a base
de fruta y leche en el municipio de Len, departamento de Len. Periodo Febrero-Junio 2016
I. RESUMEN EJECUTIVO
Heladera Dolcezza constituye una propuesta factible para la comercializacin de productos

alimenticios con caractersticas inherentes al nombre de la empresa. Heladera Dolcezza
ofrece la produccin y comercializacin de helados a base de leche y frutas naturales, el
producto es elaborado con ingredientes naturales ya que no necesita de un proceso
sumamente industrializado como otras heladeras, adems de satisfacer una necesidad al
adquirir un producto saludable y nutritivo.
La misin de Heladera Dolcezza es satisfacer los gustos y el paladar de las familias con la
elaboracin de helados nutritivos y saludables, se caracteriza por ofrecer un servicio de
calidad y precios accesibles, con sabores nuevos y tradicionales para el pblico en general.
Cuenta con un personal altamente capacitado para brindar un servicio esmerado, nuestro
mayor compromiso es la continua mejora de sus servicios.
El producto consiste en un helado con una textura nica, nutritiva y saludable, el cual se
ofrece al consumidor en sus diferentes presentaciones: taza de 3.25 onzas, de galn,
galn, galn y cono.
A travs del estudio de mercado realizado se obtuvo la informacin siguiente: los sabores
preferidos para el producto son cacao, fresa, banano, pia con Jamaica y avena, la
presentacin preferida es la de cono que contiene 3.25 onzas, y el precio que el pblico
estara dispuesto a pagar seria de C$ 25 a C$ 30; con base en las encuestas se eligi el
lugar de ubicacin en el centro de la ciudad como punto de venta.
4
Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales
El consumo mensual en el corto plazo ser 800 galones, los cuales damos a conocer
por la cantidad de galones destinados para cada presentacin:
Presentacin Porcentaje Galones

de
preferenci
a
Cono 60% 480
Tasa de 3.25 18% 144
onzas
1/4 de galn 10% 80
1/2 medio 6% 48
galn 6% 48
Total en el mes 100% 800
En el mediano plazo, se espera un crecimiento del 15% del mercado a travs de la

distribucin del producto en tiendas de conveniencia y supermercados del rea de Len. En
el largo plazo, se espera un incremento adicional del 25% a travs de las ventas en otros
departamentos del pas. Las estimaciones en el crecimiento fueron resultado tambin de la
investigacin de mercado.
La planta de produccin se ubicara en el centro de la ciudad, el cual facilita la adquisicin del

producto por parte de los consumidores. El proceso de produccin consiste en la
pasteurizacin y mezclado de la leche con todos los ingredientes, posteriormente pasa al
estado slido convirtindose en helado para su empacado, y luego a congelar y finalmente
su venta.
No se prev la adquisicin de equipo complicado para la produccin, pues el proceso es muy

sencillo, por lo que solo se requieren elementos como una licuadora industrial,
pasteurizadora/homogeneizadora, una mquina industrial para hacer helados y un frzer. Se
mantendr una poltica de inventarios correspondiente a la durabilidad de la materia prima
utilizada.
La empresa se constituir como una cooperativa, contando con un organigrama que se

muestra a continuacin:
5
CONSEJO
ADMINISTRATIVO
Mercadotecnia
Finanzas Produccin
Contador
Ejecutivo de Ventas
Operario Operario 2
Se contrataran a dos personas que estarn fijas las cuales sern el cajero y el administrador
y se subcontrataran a 2 operarios para que realicen la produccin de helados semanal. A
este personal se le asignara su respectivo salario el cual esta detallado en el estudio
financiero del presente plan de negocios.
Para iniciar sus operaciones, la empresa requerir de una inversin inicial de $ 8,031.00 de
los cuales $3,031.00 sern aportados por las socias y $5000 sern financiados por el Banco
BAC.
Acorde con las proyecciones financieras, se espera que al finalizar el primer ao de

operacin, las utilidades asciendan despus de impuestos a $ 4,088.70, contndose con una
TIR de 51% y un VPN $19,994.49 a una tasa de descuento de 16.29%, con la cual se
recupera la inversin inicial en 3 aos.
6
El resumen se muestra a continuacin el Balance Inicial:
HELADERIA "DOLCEZZA, R.L"

BALANCE DE APERTURA
AL 01 DE ENERO DEL 2017
ACTIVO CIRCULANTE PASIVOS CIRCULANTE
PRESTAMOS DE CORTO
CAJA 40,781.05 PLAZO 150,846.15
INVENTARIOS 57,740.61 PROVEEDORES 0
98,521.66 150,846.15
ACTIVO FIJO
FINAMAC SUPER C3 30,000.00 CAPITAL CONTABLE.
Pasteurizador de leche y homogenizador extractor
de cosmticos homogeneizador de leche
20,000.00 CAPITAL SOCIAL. 233,801.89
FREEZER cabinetbx-03 9,000.00
Licuadora Industrial gs-bl010 3,000.00
Freezer horizontal fr 4500 dual tropical 6,800.00
Escritorios 4,600.00
Sillas de Escritorio 2,000.00
Computadoras 18,000.00
Telefono Celular 3,000.00
Mesas para cuatro persona de la sala de estar. 7,500.00
Impresora de Boucher La TM-T88VI 6000
Sillas para ambientar la sal de estar. 6,600.00
Cajn de gavetas para dinero 3,100.00
TOTAL ACTIVO. 384,648.04 TOTAL PASIVOS + CAPITAL 384,648.04
7
II. NATURALEZA DE PROYECTO
2.1. Justificacin de la empresa
Porque adems de que es algo innovador y nuevo en el mercado el producto es elaborado

con ingredientes naturales ya que no necesita de un proceso sumamente industrializado
como otras heladeras, igualmente la venta de helados es un negocio que es bueno en
cualquier temporada del ao, asimismo atrae bastante la atencin de los clientes
satisfaciendo su paladar con un refrescante helado. En este negocio adems de ser uno de
los ms demandados, es uno donde se ve la necesidad de adquirir un producto saludable y
nutritivo.
2.2. Nombre del negocio

Heladera Dolcezza
Slogan
Un paraso de sabor en tu paladar
Logotipo
8
2.3. Ubicacin y Tamao de la Empresa
El local donde se elaborara el producto tendr la siguiente direccin: Parque de los poetas 1
cuadra al este, Len-Nicaragua, est ubicado dentro del casco urbano de Len, lo que nos
permite reducir nuestros costos de distribucin ya que estamos cerca de nuestros clientes y
canales de distribucin.
Nuestra Heladera est catalogada como una microempresa, puesto que contar con menos
de 30 empleados, lo cual est dentro del rango para conformar una microempresa (de 0 a 30
trabajadores) dentro del sector industria.
2.4. Giro del Negocio.
El giro del negocio es de tipo semi-industrial ya que formamos parte de la industria

alimentaria, nuestra empresa se encargara de la elaboracin de helados naturales a base de
fruta y leche, su empaque y su posterior distribucin y venta, tenemos un proceso de
trasformacin hasta un producto final por lo tanto nos colocamos dentro de este giro.
2.5. Duracin del Proyecto
El periodo de evaluacin del proyecto ser de 5 aos a partir del 2017-2021 y el estudio del
mismo ser el periodo comprendido de Febrero-Junio 2016.
2.6. Misin
Heladera Dolcezza es una micro empresa de helados que satisface los gustos y el paladar
de las familias con la elaboracin de helados nutritivos y saludables, nos caracterizamos por
ofrecer un servicio de calidad y precios accesibles, con sabores nuevos y tradicionales para
nuestro pblico en general. Contamos con un personal altamente capacitado para brindar un
servicio esmerado, nuestro mayor compromiso es la continua mejora de nuestros servicios.
9
2.7. Visin
Vemos hacia el futuro con optimismo y esperanza para llevar este delicioso sabor a toda
Nicaragua y as procurar llegar a ser lderes en esta rama gastronmica.
2.8. Polticas
Garantizar un producto de calidad, seguro, y confiable para satisfacer las necesidades del
consumidor llegando a alcanzar sus expectativas.
Capacitar continuamente al recurso humano para proporcionar un excelente servicio y
lograr un crecimiento personal y profesional.
Practicar la disciplina, respeto, orden, entusiasmo y honestidad frente a los dems y a la
empresa.
Atender quejas o sugerencias aplicando soluciones adecuadas.
Mejoramos constantemente la comunicacin interna en todos los niveles de la empresa.

Productividad en nuestro trabajo y en el empleo de los recursos materiales de forma
adecuada, con un mximo aprovechamiento.
Modernizamos permanentemente la estructura organizacional y tecnolgica de nuestra

empresa.
Realizamos evaluaciones constantes en el proceso de comercializacin y distribucin de
nuestros productos buscando mejoras en la calidad de los mismos a travs de la
implementacin de los procesos de verificacin.
2.9. Valores
Amabilidad
Compromiso
tica y moral
Responsabilidad
Disciplina laboral
Honradez
Respeto
10
Liderazgo
Innovacin permanente
Calidad total
2.10. Fuentes de Financiamiento
2.10.1. Fuentes Internas
2.10.1.1. Capital social.
Est constituido por las aportaciones de los socios, que podrn ser en metlico, bienes o
derechos, susceptibles de valoracin econmica.
Principales Caractersticas
Las aportaciones slo pueden ser en dinero o bienes.
Los socios responden nicamente por el monto de su aportacin por las deudas que
llegase a contraer la sociedad.
Requiere un mnimo de dos socios y puede tener un mximo de cincuenta.
El administrador para delegar su cargo necesita el acuerdo de la mayora de los
socios.
Si se establece en el contrato social, los socios deben hacer aportaciones adicionales
a su aportacin inicial.
Los socios tienen derecho a un voto.
2.10.2. Fuentes Externas

2.10.2.1. Proveedores.
Esta fuente de financiamiento es la ms comn y la que frecuentemente se utiliza. Se genera

mediante la adquisicin o compra de bienes o servicios que la empresa utiliza en su
operacin a corto plazo. La magnitud de este financiamiento crece o disminuye la oferta,
debido a excesos de mercado competitivos y de produccin.
Caractersticas.
No tienen un costo explcito.
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Su obtencin es relativamente fcil, y se otorga fundamentalmente con base en la

confianza y previo a un trmite de crdito simple y sencillo, ante el proveedor de los
bienes y servicios.
Es un crdito que no se formaliza por medio de un contrato, ni origina comisiones por
apertura o por algn otro concepto.
Es un crdito resolvente que se actualiza.
Crece segn las necesidades de consumo del cliente.
2.10.2.2. Sistema bancario nacional
El sistema bancario de Nicaragua est formado por las instituciones bancarias: Banco de la
Produccin, S.A. (BANPRO), Banco de Amrica Central, S.A. (BAC), Banco de Finanzas,
S.A. (BDF), Banco Procredit, S.A. (PROCREDIT), Banco FICOHSA Nicaragua, S.A.
(FICOHSA), Banco de Fomento a la Produccin (Banco PRODUZCAMOS)-
( PRODUZCAMOS), Banco Corporativo, Sociedad Annima (BANCORP) y Banco La Fise
Bancentro, S.A. (BANCENTRO), y por las sociedades financieras: Financiera Finca
Nicaragua, S.A. (FINCANICARAGUA), Financiera FAMA, S.A. (FAMA) y Financiera
FUNDESER, Sociedad Annima (FUNDESER).
El Financiamiento externo que se busca es para el financiamiento de la Inversin Fija, para

fondos destinados a comprar maquinaria y adquirir equipos.
Se opta por un financiamiento en Banco de la Produccin, S.A. (BANPRO), especficamente

un crdito comercial.
Requisitos:
Acta de Constitucin
Poder de Administracin
Certificacin de eleccin de Junta Directiva debidamente inscrita
RUC
Matricula de negocio vigente.
2.11. Antecedentes
12
En el mercado de la produccin industrial de helados existe una variedad de diferentes

productos con distintas presentaciones que se ofertan en nuestro pas, sabores y tamao de
otras marcas, sin embargo en estas marcas no encontramos un helado que posea las
cualidades del nuestro tal como, naturalidad de componentes, inicialmente la empresa ms
antigua y con ms experiencia en el mercado es ESKIMO, la cual fue absorbida por la
cadena mexicana LALA, posteriormente en el mercado Nacional tambin penetro la
empresa DOS PINOS, la cual ha tenido una aceptacin relativamente importante en
comparacin a la competencia, gracias a los estndares de calidad de sus productos.
Adems del mercado de la produccin industrial tambin se encuentra la produccin de

helados semi-industrial, que actualmente se encuentran las pequeas empresas llamadas
Sorbetes Aguilar y Kiss me en la ciudad de Len brindando helados con una variedad de
sabores elaborados semi industrialmente llegando a los consumidores de la ciudad
logrando as posicionarse en el mercado.
2.12. Objetivos
2.12.1. Objetivo General
Realizar estudio de factibilidad a travs de un plan de negocios para la creacin de una

microempresa productora de helados a base de leche y frutas naturales procesados semi-
industrialmente en el municipio de Len.
2.12.2 Objetivo Especifico
Elaborar el estudio de mercado para la obtencin de informacin necesaria para la
implementacin y aceptacin del producto en el mercado.
Determinar el tamao de la empresa.
Disear la estructura orgnica y marco legal de la empresa.
Evaluar Financieramente la empresa a travs del VAN, TIR y Relacin B/C.
Analizar el impacto Ambiental de la empresa.
2.12.3. Objetivo a corto, medio y largo plazo
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1. Corto plazo:
Elaborar un producto de calidad, saludable y con un sabor inigualable, confiable y
certificado bajo normas de calidad, garantizando superar las expectativas del
consumidor y as consolidarnos como una heladera nica en sus productos en la
ciudad de Len.
2. Medio plazo:
Distribuir nuestros productos en supermercados y cafeteras de la ciudad de Len.
Innovar con sabores acordes a las preferencias del cliente para as crear fidelidad de
los mismos hacia nuestro servicio.
3. Largo plazo:
Posicionarnos en el mercado y expandir nuestra empresa creando sucursales en
diferentes departamentos del pas y as convertirnos en una industria reconocida.
2.13. Ventajas Competitivas.

Nuestros helados se caracterizan por ser de calidad con valor nutricional, ya que estn
elaborados a base de frutas naturales y leche.
Ofrecemos sabores deliciosos y nicos en el mercado que la competencia an no ha

incursionado.
Diferentes presentaciones del producto.
Productos a precios econmicos al alcance de los clientes.
2.14. Distingos competitivos
14
Alta calidad en el servicio y en el producto.

Evaluar peridicamente las preferencias de los clientes para satisfacer el gusto de
los mismos.
Establecer estrategias de mercadotecnia que sean prcticas y confiables para
alcanzar las metas propuestas.
Implementar un buzn de quejas o sugerencias.
Mantener un ambiente agradable y satisfactorio para el consumidor.
2.15. Anlisis de la Industria
Nuestro negocio de helados es muy prometedor en el lugar de ubicacin ya que es una

regin con clima caluroso debido a que segn datos climatolgicos las temperaturas en la
ciudad estn en un intervalo de 35 C 40 C lo que hace determinar una ventaja en
relacin a la demanda de nuestros productos.
Las perspectivas que se tiene del mercado es la poblacin nueva que est llegando a la
ciudad debido al crecimiento poblacional por la nuevas construcciones de parques y
remodelaciones a obras ya existentes que se han vuelto parte del llamado crecimiento
turstico donde segn el Instituto Nicaragense de Turismo (INTUR) informa que el ao
anterior llegaron a Len alrededor de 64 mil turistas nacionales y extranjeros, el 78% de los
visitantes provienen de Europa, Estados Unidos y Centroamrica, el resto (22%) son
nicaragenses, y el crecimiento anual de visitantes es del 5%.
Cabe mencionar que la principal rivalidad que existe en el mercado actual de los helados es
entre Esquimo, empresa que ha tenido una gran trayectoria en la industria de helados
posicionando en el mercado con la variedad de sus productos de calidad y la fidelidad de los
clientes por su prestigio empresarial; y Dos Pinos, esta es nueva en el mercado
nicaragense y el consumo de sus productos es menor ya que la presentacin de los mimos
son menos accesibles a los de Esquimo para un consumo rpido y sencillo pero cabe
destacar que son de mayor calidad llamando as la atencin de los consumidores a probar
algo nuevo lo que es una ventaja en la relacin a lo tradicional del sabor del Esquimo.
Adems de estas grandes industrias estn la pequeas empresas que han surgido en la
15
ciudad como son Sorbetes Aguilar y Kiss me, donde ambas empresas ofrecen productos
naturales hechos con frutas nacionales que han cautivado al cliente con sus sabores
innovadores, pero hay una diferencia de precios en ambos ya que la empresa Kiss me ofrece
productos con precios sumamente altos para el consumidor nacional, es decir su producto va
ms dirigido al sector especfico es decir con mayor capacidad adquisitiva de dicho producto.
Es importante mencionar las tendencias que afectan al sector las cuales son los
establecimientos que ofrecen los productos sustitutos que existen en el mercado como son
los postres, dulces, batidos, etc.
Nuestros productos a diferencia de estas empresas tienen su valor agregado que es el factor
nutricional que contienen y la innovacin en los sabores a precios accesibles tanto para el
consumidor nacional como extranjero. Adems de ofrecer productos que no contengan
demasiada grasa para evitar el rechazo de parte de los consumidores.
16
III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1Objetivos
Corto plazo (6 meses)
Identificar los usuarios potenciales para establecer la demanda objetivo y los

competidores directos de nuestro producto.
Penetrar en el mercado a travs de estrategias publicitarias para que el cliente

conozca y acepte nuestro producto.
Competir en el mercado de Helados localizado en la ciudad de Len alcanzando

niveles de venta a 800 galones al mes los cuales damos a conocer por la cantidad de
galones destinados para cada presentacin:
Presentacin Porcentaje Galones

de
preferenci
a
Cono 60% 480
Tasa de 3.25 18% 144
onzas
1/4 de galn 10% 80
1/2 medio 6% 48
galn 6% 48
Mediano plazo (1 ao)

17
Distribuir nuestros productos en supermercados y tiendas de conveniencia ubicados

en la ciudad de Len, vendiendo 920 galones al mes divididos de la siguiente manera:
presentacin Porcentaje Galones

de
preferenci
a
Cono 60% 552
Tasa de 3.25 18% 166
onzas
1/4 de galn 10% 92
1/2 medio 6% 55
galn 6% 55
Largo plazo (2 aos)
Permanecer en el mercado y establecer los canales de distribucin ptimos para

hacer llegar nuestro producto a otros departamentos vendiendo 1000 galones al mes
divididos de la siguiente manera:
presentacin Porcentaje Galones

de
preferenci
a
Cono 60% 600
Tasa de 3.25 18% 180
onzas
1/4 de galn 10% 100
1/2 medio 6% 60
galn 6% 60
3.2 Tamao del mercado
3.2.1Segmento de mercado
18
En el corto plazo el segmento de mercado elegido son los hogares de los barrios:
Guadalupe, Sutiava, Primera de Mayo, San Felipe, San Sebastin, el calvario; los cuales
fueron seleccionados de acuerdo a la cantidad de hogares y su ubicacin en relacin al
centro de la ciudad Len.
Los hogares estn conformados por un aproximado de 5 a 6 personas quienes oscilan entre
las edades de 12-60 aos donde el 57% son mujeres equivalentes a 15,445 mujeres y 43%
hombres equivalentes a 11,651 hombres.
Caractersticas del segmento de mercado
El 99% de las personas gustan de consumir helados.
Lo consumen normalmente por satisfacer un antojo.
A la mayora les es indiferente la temporada climtica para degustar de un riqusimo

helado.
Tienen preferencia por consumir productos con un buen sabor y saludable.
Muestran particularidad por precios bajos.
3.3 Consumo aparente
El nmero de clientes potenciales es de 4,516 hogares, donde en cada hogar habitan

aproximadamente 6 personas representando un total de 27,096 personas.
Segn resultados de la encuesta aplicada nos da a conocer que el 86% de nuestros clientes
(23,303 personas) consumira una nueva marca de helados tomando en cuenta en un 47% el
sabor y el 19% en el aporte nutritivo del producto. Consumiran nuestras diferentes
presentaciones: tasa de 3.5 onzas, 1/2 de galn, 1/4 de galn y galn.
El consumo unitario aparente (por cliente) es de:
7224 personas lo consumiran semanal

6564 lo consumiran mensual
4919 lo consumiran quincenal
3610 lo consumiran ocasionalmente
19
986 lo consumiran diario

El consumo mensual aparente del mercado es de 78,488 porciones individuales.
3.4 Demanda potencial
La ciudad de Len cuenta con 191,649 habitantes de los cuales nuestra demanda potencial
est dirigida al 41% de la poblacin aproximadamente. Hemos tomado como referencia el
ndice de crecimiento de actividad econmico Nacional Anual para proyectar el crecimiento
de la demanda en un 3.65 %.
Con base en las investigaciones llevadas a cabo en relacin con el incremento de la

demanda en la ciudad de Len, se establecer en el:
Corto plazo: Cubrir el 40% de la demanda Potencial en la ciudad de Len, teniendo una
produccin mensual de 800 galones al mes distribuidos de la siguiente manera para las
diferentes presentaciones:
presentacin Porcentaj Galones

e de
preferenci
a
Cono 60% 480
Tasa de 3.25 18% 144
onzas
1/4 de galn 10% 80
1/2 medio 6% 48
galn 6% 48
Mediano plazo: se espera un crecimiento del mercado en un 25%, es decir, se espera

vender 1040 galones al mes al comenzar a distribuirlo en tiendas de conveniencia y
20
supermercados preferiblemente ya que la demanda desea encontrar nuestros productos en

dichos lugares divididos en las siguientes presentaciones:

e de
preferenci
a
Cono 60% 624
Tasa de 3.25 18% 187
onzas
1/4 de galn 10% 104
1/2 medio 6% 62
galn 6% 62
Largo Plazo: tener una perspectiva de un incremento de la demanda potencial del 35%, es
decir, se esperan ventas de 1,456 galones al mes al comenzar a introducir el producto en
otros departamentos del pas distribuidos en sus diferentes presentaciones:

e de
preferenci
a
Cono 60% 874
Tasa de 3.25 18% 262
onzas
1/4 de galn 10% 146
1/2 medio 6% 87
galn 6% 87
3.5 Participacin de la competencia en el mercado
Nombre Ubicaci Principal Ventaja Acciones para posicionarse
21
del
Competido n
r
Prestigio de la Marca en
ESKIMO Len el mercado y variedad Se ofertar un producto con
de sus productos. innovacin de sabores en el mercado
Productos de alta
a precios accesibles, resaltando en su
calidad y buena
Dos Pinos Len presentacin su ventaja competitiva,
presentacin en el
como es el aporte nutricional para el
marcado.
consumidor. As mismo se crearan
Variedad e innovacin
campaas publicitarias para dar a
Kiss Me Len de sabores del
conocer nuestro producto por medio
Producto.
Precios accesibles y de Redes Sociales, Afiches, etc. e ir
Sorbetera
Len Productos con sabores posicionndonos en el mercado.
Aguilar
innovadores y naturales.
3.6 Diseo de Encuesta
Encuesta
N______
Hola! Somos estudiantes de la carrera de Contadura Pblica y Finanzas de la Universidad

Nacional Autnoma de Nicaragua UNAN-LEON, la presenta encuesta se aplica a los hogares
del municipio de Len con el objetivo de recopilar datos sobre los gustos y preferencia del
consumo de helados (tipo sorbete), para determinar la viabilidad de introducir en el mercado
un nuevo producto, de la nueva empresa de Heladera Dolcezza, de los cuales son a base
de leche y frutas naturales. Solicitamos de tu colaboracin para contestar la siguiente
encuesta que nos ayudar a evaluar la aceptacin de sta nueva marca de helados.
22
De antemano agradecemos su valiosa colaboracin
I. DATOS GENERALES
a) Edad _______
b) Sexo
a. M_____
b. F_____
c) Barrio ___________________________________________________
II. DATOS ESPECIFICOS
1. Te gusta consumir helados?
S ____ No____
Si su respuesta es negativa, agradecemos mucho su atencin.
2. Por qu te gusta consumir helado?

a) Por satisfacer un antojo _____
b) Por placer _____
c) Por tener calor _____
d) Otros (Especifique) _____________________
3. Qu marca de helado es la que ms consume?

a) Dos pinos _____
b) Eskimo _____
c) KISS ME _____
d) Sorbetera Aguilar ______
e) Otro (Especifique) _____
23
4. Qu marca de helado es su preferida?

f) Dos pinos _____
g) Eskimo _____
h) KISS ME _____
i) Sorbetera Aguilar ______
j) Otro (Especifique) _____
5. Con que frecuencia consumes los helados?
a. Diario_____
b. Semanal______
c. Quincenal_____
d. Mensual ______
e. Otros (Especifique) ___________
6. En qu temporada te gusta consumir helado?

a) En invierno ______
b) En verano ______
c) Te es indiferente la temporada ______
7. Qu caractersticas es las ms importantes que debe cumplir un helado para

que lo puedas consumir?
a) Buen sabor_______
b) Buena presentacin_______
c) Buen precio________
d) Buena textura(cremoso, esponjoso)________
e) Facilidad de adquisicin _________
f) Marca _______
g) Otro (Especifique) _________
8. Cul de las presentaciones prefieres?

a) Taza 3.25 onzas_____
b) de galn ______
c) Galn ____
24
d) 1 galn ______
e) En cono______
9. Qu precio paga por los helados?

a) taza 3.25 onzas
a. 10 a 15 ____
b. 16 a 21 _____
c. 22 a 27_____
d. Otro (Especifique) ______
b) de galn
a. 60 a 70 _____
b. 71 a 81_____
c. 82 a 92 _____
d. 93 a 103 ____
e. Otro (Especifique) ______
c) Galn
a. 140 a 150_____
b. 151 a 161 ______
c. 162 a 172______
d. 173 a 183______
d) 1 galn
a. 250 a 270____
b. 271 a 291 _______
c. 292 a 312 ______
d. Otro (Especifique) ______
e) En cono
a) 10 a 15 ____
b) 16 a 21 _____
c) 22 a 27_____
d) Otro (Especifique) ______
10. Estara dispuesto a probar una nueva marca de helados ms saludable (con
edulcorante y sin lactosa)?
a. Si _____ No ______Tal vez_____
11. Por cul de las siguientes condiciones compraras la nueva marca?
a) Sabor ______
b) Variedad _____
c) Precio accesible _____
25
d) Mejor presentacin _____

e) Mayor contenido de producto ______
f) Saludables ______
g) Otro (Especifique) ____________________________________
12. Cules son los sabores que ms te gustaran de nuestra nueva marca?
a) Cacao ______
b) Banano ______
c) Ron con canela _______
d) Cebada _______
e) Semilla de jcaro _________
f) Pia con Jamaica ________
g) Meln ______
h) Fresa _______
i) Otro (Especifique) ____________
13. Cundo no encuentras helado que tipo de producto lo sustituye?

a) Frappe___
b) Licuados ____
c) Raspados ____
d) Otro (Especifique) _____________
14. Qu precio pagara por la presentacin que ms compra? (crdobas)

e) taza 3.25 onzas
e. 10 ______
f. 15 ____
g. 20 _____
h. Otro (Especifique) ______
f) de galn
f. 60 _____
g. 70 _____
h. 80 _____
i. Otro (Especifique) ______
g) Galn
f. 140 _____
g. 160 ______
h. 180 ______
i. Otro (Especifique) ______
h) 1 galn
e. 250 ____
f. 300 _______
g. 350 ______
h. Otro (Especifique) ______
26
i) En cono
a. 25 _____
b. 30 ____
c. 40 _____
d. 50 ____
15. Por qu condicin estara dispuesto a cambiar t marca de consumo actual de

helados?
a) Sabor ______
b) Variedad _____
c) Precio accesible _____
d) Mejor presentacin _____
e) Mayor contenido de producto ______
f) Saludable _________
g) Otro (Especifique) ____________________________________
16. Por qu medio usted conoce sobre nuevos productos de helados que van
saliendo al mercado?
a) Televisin_____
b) Radio _____
c) Pancartas ________
d) Internet ______
e) Peridico ______
f) Calle _______
g) Visita a la sorbetera ______
h) Amigo ______
i) Otros (Especifique) _______________________________________
17. En dnde te gustara encontrarlos?

a) Cafeteras _______
b) Supermercados _____
c) Tiendas de conveniencia_______
d) Restaurantes ______
e) Vendedores ambulantes _____
27
18. Dnde te gustara que este ubicada la nueva empresa?
Gracias por tu colaboracin esta informacin ser de gran ayuda para ofrecerles un
helado de calidad y de buen precio.
3.7 Aplicacin de la encuesta y anlisis
La informacin se obtuvo mediante la aplicacin de encuestas a los hogares de los diferentes

varios seleccionados de acuerdo a su cantidad poblacional y su ubicacin en relacin al
centro de la ciudad los cuales son: Guadalupe (843 hogares), Primera de Mayo (945
hogares), Sutiava (1,002 hogares), San Felipe (778 hogares) y San Sebastin (948 hogares).
Estas se realizaran sin distincin de edad y sern aplicadas entre 28 y 30 de Mayo de 2016.
El nmero de encuestas fueron de 70, distribuyndolas proporcionalmente de acuerdo a la

cantidad de hogares por barrio. Las encuestadoras fueron las integrantes del equipo.
Cabe mencionar que se mostrar un envase de 3.5 onzas al encuestado para que tenga una
idea ms clara de la cantidad que se menciona y se les explicara el aporte nutricional del
producto.
Anlisis de la encuesta
Object 3 Edades
28
Porcentaj
Edad Cantidad e
12 - 21
Descripcin Cantidad36 51%
Porcentaje
22
Les- gusta
31 24
69 34%
99%
32 - 41
No les gusta 31 4%
1%
42 - 51
Total 4
70 6%
100%
52 - 61 2 3%
62 - 71 1 1%
Total 70 100%
Object 5 Sexo
Sexo Cantida Porcentaj

d e
Femenin 40 57%
o
Masculin 30 43%
o
total 70 100% 1. Te gusta consumir helados?
Object 7
29
Object 9 2. Por qu te gusta consumir helado?
Descripcin Cantidad Porcentaje

Por un
antojo 48 63%
Por placer 18 24%
Por el calor 9 12%
Otros 1 1%
Total 76 100%
Object 11 3. Qu marca de helado es la que ms

consume?
30

ESKIMO 45 60%
DOS PINOS 22 29%
KISS ME 6 8% 4. Qu marca de helado es su preferida?
AGUILAR 2 3%
Total 75 100% Descripcin Cantidad Porcentaje
ESKIMO 46 63%
DOS PINOS 14 19%
KISS ME 10 14%
AGUILAR 3 4%
Total 73 100%
Object 13
5. Object 15 Con que frecuencia consumes los

helados?
31

Semanal 22 31%
Mensual 21 29%
Quincenal 15 21%
Otros 11 15%
Diario 3 4%
Total 72 100%
6. Object 17 En qu
temporada te gusta consumir helado?

En cualquier
temporada 35 50%
En verano 31 44% 7. Qu caractersticas es las ms
En invierno 4 6%
importantes que debe cumplir un
Total 70 100%
helado para que lo puedas consumir?

Buen Sabor 60 59%
Buen Precio 10 10%
Buena Textura
(cremoso y
esponjoso)
10 10%
Buena Presentacin
10 10%
Facilidad de
adquisicin 8 8%
Marca 4 4%
Total 102 100%
32
8. Object 23 Cul de las presentaciones prefieres?

Cono 48 60%
Tasa de 3.25
onzas 14 18% 9. Qu precio paga por los helados?
galn 8 10% a) taza 3.25 onzas
1/2 galn 5 6%
Galn 5 6%
Total 80 100%
Object 25

De C$10 a
C$15 36 50%
De C$16 a
C$21 22 31%
33
De C$22 a
C$27 13 Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales
18%
Otros 1 1%
Total 72 100%

De C$60 a C$70
41 53%
De C$71 a C$81
25 32%
De C$93 a
C$103 6 8%
De C$82 a C$92
5 6%
Otros b)
1 1%
Total 78 100%
Object 27 de galn
c) Object 30 Galn
34

De C$140 a
C$150 44 63%
De C$151 a
C$161 18 26%
De C$162 a
C$172 5 7%
De C$173 a
C$183 3 4%
Total 70 100%
Object 32
d) 1 galn

De C$250 a
C$270 53 74% e) En cono
De C$271 a
C$291 11 15% Descripcin Cantidad Porcentaje
De C$292 a De C$10 a
C$312 7 10% C$15 39 56%
Otros 1 1% De C$16 a
Total 72 100% C$21 24 34%
De C$22 a
C$27 7 10%
Total 70 100%
35
Cono
56%
34%
10%
De C$10 a C$15 De C$16 a C$21 De C$22 a C$27
10. Object 36 Estara dispuesto a probar una nueva

marca de helados ms saludable (con edulcorante y sin lactosa)?
Porcentaj
Descripcin Cantidad e
Si 60 86%
Tal vez 8 11%
No 2 3%
Total 70 100%
11. Object 38 Po
r cul de las siguientes condiciones compraras la nueva marca?
36

por Sabor 47 47%
Saludable 19 19%
12. Cules son los sabores que ms te
Precio accesible
14 14% gustaran de nuestra nueva marca?
Variedad 10 10%
Mejor presentacin Descripcin Cantidad Porcentaje
4 4%
13.
cacao 31 29% Cu
Mayor contenido del Fresa
25 23% ndo
producto Banano 14 13%
4 4% no
Otros 2 2% Pia con
Jamaica 11 10%
Total 100 100%
encuentras helado que tipo de Otros 9 8%
producto lo sustituye? Semilla de jcaro

6 6%
Meln 6 6%
Raspados Ron con canela
36 49% 4 4%
Licuados 18 25% Cebada 1 1%
Frappes 16 22% Total 107 100%
Otros 3 4%
Total 73 100%
Object 42
14. Qu precio pagara por la presentacin que ms compra? (crdobas)
37
a) Object 44 taza 3.25 onzas
Porcentaj
C$15 30 43%
C$10 25 36%
C$20 15 21%
Total 70 100%
b) Object 46 de
galn
Porcentaj
C$60 42 60%
C$70 23 33%
C$80 5 7%
Total 70 100%
c) Galnv
38
Porcentaj
C$140 51 73%
C$160 14 20%
C$180 5 7%
Total 70 100%
Object 48
d) Object 50 1 galn

C$250 58 83%
C$300 7 10%
C$350 3 4%
Otros 2 3%
Total 70 100%
39
Object 52
e) En cono

C$25 50 71%
C$30 10 14%
0tros 5 7%
C$40 3 4%
C$50 2 3%
Total 70 100%
15. Object 54 Por

qu condicin estara dispuesto a cambiar t marca de consumo actual de
helados?

por el sabor 48 43%
Saludable 20 18%
Precio 17 15%
Variedad 14 13%
Mayor contenido de
producto
7 6%
Mejor presentacin 40
6 5%
Total Facultad
112 de Ciencias
100% Econmicas y Empresariales
16. Object 56 Por qu medio usted conoce sobre

nuevos productos de helados que van saliendo al mercado?
Porcentaj
por internet
Redes sociales
29 24%
Televisiones 24 20%
Por amigos 19 16%
Calle 12 10%
Visita al local
10 8%
Por la radio 9 8%
Por pancartas
8 7%
Peridicos 5 4%
Por otros medios
4 3%
Total 120 100%
41
17. Object 58 En dnde te gustara

encontrarlos?

Supermercados
31 34%
Vendedores 18. Dnde te gustara que este ubicada la
ambulantes 20 22% nueva empresa?
Tiendas de
conveniencia 17 18%
Descripcin
Cafeteras Cantidad 15Porcentaje
16%
en el centro de la 58 83%
Restaurantes
ciudad 9 10%
En los barrios
Total 692 9%
100%
Parque 4 6%
En los superes
1 1%
Fuera de la ciudad
1 1%
Total 70 100%
Object 60
Conclusiones del estudio Realizado
42
Con base en los resultados obtenidos hemos podido deducir que a la mayora les gusta
consumir helados y lo consumen en un 63% por antojo y 24% por placer. Las marcas de
consumo predominante son ESKIMO y Dos Pinos, este consumo es de 1 vez por semana
donde el 50% (13,548 personas) les es indiferente la temporada. Estas personas tienen la
tendencia de pagar precios bajos por las diferentes presentaciones del producto que ofertan
las diferentes marcas.
Estaran dispuestos a consumir nuestra nueva marca el 86% (23,303 personas) de la

poblacin de Len equivalentes a 3,884 hogares tomando como caractersticas principales
del producto el sabor con 47% (12,735 personas optaron por el sabor), saludable 19% (5,148
personas prefieren que sea saludable) y Precio accesible 14% (3,793 personas desean un
precio accesible). De los sabores presentados los que ms destacaron fueron: cacao con un
29% (7,858 personas), Fresa 23% (6,232 personas), Banano 13% (3,522 personas), Pia
con Jamaica 10% (2,710 personas) y otros dentro de los cuales se producir leche con
avena 8% (2,168 personas). Estos sabores sern los que se tomaran en cuenta para su
produccin y comercializacin.
La presentacin que ms consumen es el cono ya que el 60%, es decir, 16,258 personas

optaron por l y estaran dispuestos a pagar un precio de C$25 Y C$30, por la tasa de 3.5
onzas el 44% los cuales estn compuestos por 11,922 personas las que pagaran C$15, por
la presentacin de de galn, el 61% (16,529 personas) pagara un precio de C$60,
Galn el 73% (19,780 personas) pagara C$ 140 y Galn el 83% (21,677 personas) pagara
C$250.
Cabe mencionar que comnmente sustituyen el helado por Raspados debido a su bajo
precio y fcil accesibilidad en el mercado.
Se crearan campaas publicitarias por medio de las redes sociales y anuncios televisivos de
manera tal que aprovechemos las mayores preferencias por las cuales los consumidores se
informan de nuevos productos en el mercado.
La distribucin del producto a futuro se realizara a supermercados dado que los

consumidores ah deseen encontrar nuestros productos.
43
La mayora de nuestra demanda potencial con un 84% equivalente a 22,761 personas

solicita que estemos ubicados en el centro de la ciudad.
3.8 Distribucin y Puntos de Venta
Sistema de Distribucin
Al iniciar no se distribuir a mayoristas ni minoristas el producto debido a que no

empezaremos distribuyendo es decir se har llegar al consumidor final de manera tal que
solo se pueda adquirir en el establecimiento, pero se plantea como objetivo de mediano
plazo distribuir a los supermercados y tiendas de conveniencia ya que los consumidores
desean encontrar nuestros productos en esos lugares para mayor accesibilidad del mismo,
cabe mencionar que se proyecta el aumento de nuestra demanda potencial lo que dar
origen al inicio de un nuevo sistema de distribucin ms estructurado donde se distribuir a
minoristas, por lo cual se requerir la contratacin de una o dos personas para dicha
operacin.
Se seleccionaron estos dos sistemas porque creemos que son las mejores opciones para
minimizar el costo de distribucin del producto, adems que son las ms convenientes tanto
para la empresa cuando inicia como para el consumidor final debido a sus preferencias.
Nuestros diseos de proceso de son los siguientes:
Productor Consumidor
Productor Minorista Consumidor
Los responsables de cada paso de la cadena de distribucin sern:
Productor: Integrantes del Equipo
Minorista: Supermercados, tiendas de conveniencia
3.9 Promocin y Publicidad de Ventas
44
El objetivo es dar a conocer los helados a base de Leche y Frutas Naturales a nuestros
posibles consumidores. Dicha promocin la realizaremos de acuerdo a las siguientes
estrategias de mercado:
1. Ofertar una lnea de helados saludables elaborados a base de

frutas naturales, edulcorante y sin lactosa para evitar grandes
cantidades de grasa convirtindolo en un producto nico e inigualable
tanto en sabor como en nutricin lo cual le da una calidad alta a
nuestro producto y un sabor extremadamente exquisito.
2. Poner un sabor del mes con un precio menor para salir de

productos estancados y mejorar la Rotacin de Inventario en caso de
que existiera deficiencia en la misma.
3. Utilizar la percepcin del cliente a nuestro favor a travs del punto de distribucin como lo
son los supermercados ya que son lugares con altos estndares de calidad lo que le da
seguridad al cliente de su compra.
4. Penetrar en la mente de consumidor a travs de constantes anuncios televisivos donde se

revela la experiencia que genera el consumo de nuestro producto, anuncios en internet
mediante redes sociales y volantes para darnos a conocer en el mercado, ya que la empresa
necesita consolidarse en el mercado y fidelizar clientes.
5. Recopilacin de datos del cliente usando las redes sociales para mantenerlos actualizados
en cuanto a descuentos y promociones.
Afiche General
Afiches Sabores
45
3.10 Marca, etiqueta y empaque
Marca y sus diferentes sabores
El empaque de nuestro producto ser en presentaciones de tasa 3.5 onzas, 1/4 de galn,
galn, Galn y cono.
Etiqueta
Se presenta la siguiente etiqueta del helado de cacao, la cual ser la misma para todas las
presentaciones con la variacin del sabor y contenido del producto.
46
Contenido Neto
Elaborado por Heladera
Helado de Cacao (Depende de la
Dolcezza
presentaciones)
Ingredientes: leche, cacao, Costado Norte Parque de los 946 ml (1/4 galn)
mantequilla, edulcorante, Poetas. Len Nicaragua. 1980 ml (1/2 galn)
saborizante, colorante, benzoato Sugerencias: Tel.2315-0165 3785 ml (galn)
de sodio. WWW.Dolcezza.com.ni 30 ml (taza de 3.25
Hecho en Nicaragua Facebook: Heladera Dolcezza. onzas)
Registro Sanitario en Trmite.
Conserve en Congelacin (entre
-10 C y -18 C)
3.11 Fijacin y poltica de precios
La fijacin de precios competitivos en el mercado, estar sujeta a las estrategias de

penetracin de mercado, que nos permitan ofertar un producto de calidad, con excelente
presentacin y a precios favorables para el pblico en general.
3.12 Plan de Introduccin al mercado
Distribuiremos el producto inicialmente desde el local, es decir habr un sistema de

distribucin productor-consumidor final (canal directo) estaremos desde nuestro punto de
venta; para conectar y familiarizarnos con nuestros clientes. Como punto de venta ser la
heladera; este ser comercializado desde su fbrica, hasta cumplir los tres aos de vida de
la empresa, tiempo en el cual consideramos se har la expansin a nuevos mercados por la
aceptacin significativa de la demanda y se har uso de nuevos canales de distribucin,
como es Productor-Minorista-Consumidor Final, los cuales incluyen supermercados y tiendas
de conveniencia.
Nuestro sistema de Promocin se basar en ofertar el producto en su introduccin a travs

de degustaciones al consumidor para dar a conocer nuestro sabores y permitir a nuestros
clientes la maravillosa experiencia de degustar nuestros helados, de esta forma el cliente
podr percatarse de la calidad de nuestro producto y compararlo con las ofertas de la
47
competencia, nuestro producto es original, algo novedoso en el mercado con sabores nicos
y a bases de frutas naturales, descartando el uso de productos sintticos y el abuso de
qumicos sin ningn agregado nutricional para el consumidor.
En un plazo de 3 aos se distribuir a los supermercados donde se les ofrecer el producto

con bajos precios para la introduccin, tambin se distribuir a las tiendas de conveniencia.
En cuanto a la publicidad, vamos a utilizar las redes sociales como Facebook, y se crear
una pgina web para dar a conocer al cliente quienes somos y los productos que ofertamos,
as mismo se crearan afiches y volantes que muestren la calidad y variedad de sabores.
3.13 Sistema y plan de ventas
El sistema de venta al iniciar es directamente al consumidor final como se mencion con

anterioridad en distribucin y puntos de venta, hasta dentro de un periodo de 3 aos
proyectamos distribuir a supermercados donde se estipulan las siguientes polticas de venta:
No se pagara comisin a los vendedores ya que los mismos dueos de la empresa

realizarn esta funcin.
La estimacin de venta por rea se determinaran en el estudio financiero donde se

precisa los costos de produccin y el volumen de ventas.
IV. ESTUDIO TCNICO

4.1. Objetivos del Estudio Tcnico
Objetivos a corto Plazo
48
Producir y vender Helados a base de Frutas Naturales y Leche demandados en la ciudad de

Len. La cantidad esperada a vender y por tanto a producir en el corto plazo es de 800
galones al mes los cuales damos a conocer por la cantidad de galones destinados para cada
presentacin:

e de
preferenci
a
Cono 60% 480
Tasa de 3.25 18% 144
onzas
1/4 de galn 10% 80
1/2 medio 6% 48
galn 6% 48
Objetivos a mediano Plazo
Se espera un incremento en los niveles de produccin de 1,456 galones al mes

divididos de la siguiente manera:

e de
preferenci
a
Cono 60% 874
Tasa de 3.25 18% 262
onzas
1/4 de galn 10% 146
1/2 medio 6% 87
49
galn 6% 87
Objetivos largo Plazo
Se espera un nivel de produccin de1,820 galones al mes.

e de
preferenci
a
Cono 60% 1092
Tasa de 3.25 18% 328
onzas
1/4 de galn 10% 182
1/2 medio 6% 109
galn 6% 109
4.2. Especificaciones del Helado Dolcezza:
Nuestro producto es helados a Base de Leche y Frutas Naturales y lo produciremos en

presentaciones de: tasa de 3.5 onzas, 1/2 de galn, 1/4 de galn y galn, adecuadas al
gusto del cliente las cuales tendrn una etiqueta con la informacin completa del producto
(empresa elaboradora, informacin nutricional, etc.
La consistencia del helado es cremosa y con una excelente textura que hace que su
derretimiento sea menos en comparacin con otros. Se mantendr almacenado a una
temperatura entre -10 C y -18C.
Los sabores que por medio de nuestro estudio de mercado han sido los ms aceptados en
las encuestas son: fresa, banano, cacao, pia con Jamaica y Avena con leche haciendo de
estos los sabores ms producidos en nuestro centro.
Se presentan los ingredientes necesarios para la elaboracin de un galn de cada sabor a

producir:
50
Materia Prima de Leche con Cacao
Materia Primas Unidad de Medida Cantidad

Benzoato de
gramos 4
Sodio
Edulcorante onza 8
Leche Lts 2
Cacao libras 0.13
Goman Xantan gramos 3
yogur gramos 100
Claras de huevo unidad 6
Saborizante Mlts 0
Colorante Mlts 0
Agua Lts 2
Materia Prima de Leche con pia y Jamaica
Unidad
de Cantidad
Materia Primas Medida
Benzoato de Sodio gramos 4
Edulcorante onza 8
Leche lts 2
Pia unidad 1
Jamaica onza 4
Yogur Gramos 100
Saborizante mlts 34
Colorante mlts 34
Agua lts 2
Materia Prima de Leche con Avena
Unidad
de Cantidad
51
Edulcorante onza 8
Leche lts 2
Avena Onza 32
Goman Xantan grms 3
Yogur Gramos 100
Saborizante Mlts 34
Colorante Mlts 34
Agua Lts 2
Materia Prima de Leche con Fresa
Unidad
de Cantidad
Edulcorante onza 8
Leche lts 2
Fresas lbs 1
Yogur Gramos 100
Saborizante mlts 34
Colorante mlts 34
Agua lts 2
Materia Prima de leche con Banano
Materia Primas Unidad de Medida Cantidad

Benzoato de
gramos 4
Sodio
Edulcorante Onza 8
Leche Lts 2
Banano Unidad 7
Goman Xantan Gramos 3
Yogur Gramos 100
Saborizante Mlts 34
Colorante Mlts 34
52
Agua grms 2
4.3. Descripcin del Proceso de produccin:
La produccin semanal de la empresa ser de 200 galones.
Descripcin de la Produccin:
1. El proceso para la elaboracin de helados inicia con la obtencin de las Materia

primas requerida para su produccin. (60 min)
2. Posteriormente se procede a mezclar las materias primas: Leche, con los porcentajes
de grasas asignados, mantequilla o crema, edulcorantes. (90 min)
3. El siguiente paso es la eliminacin de bacterias de la mezcla del helado hecho a base

de leche se procede a la pasteurizacin de tal forma que se garantice la inhibicin total
de cualquier bacteria en el producto final. (200 min)
4. Homogenizacin: Es el proceso bsico en la formacin de la estructura del helado y

con l se persigue:
Obtener un glbulo graso de tamao uniforme en la emulsin.

Distribuir los emulsificantes y protenas de la leche en la superficie de glbulo de
grasa.
Mejorar el batido en la incorporacin de aire.
Producir una textura suave y mejorar el derretimiento.
Las mezclas homogenizadas tienen mejor cuerpo que las mezclas no homogenizadas, la
presin empleada depender del contenido de grasa en la mezcla, el tipo de grasa y diseo
del cabezal.
Una vez homogenizada la mezcla se enfra de 2 - 4C para permitir su maduracin para

poder lograr:
Cristalizacin de las grasas.
53
Absorber parcialmente el agua libre como agua de hidratacin por las protenas y
estabilizadores.
Desorcin de la protena de la superficie del glbulo de grasa. La temperatura es

importante ya que la grasa debe cristalizar totalmente. El congelar la mezcla con
grasas en estado lquido provocar su prdida en proceso de batido y congelacin.
Los cambios fsicos de la maduracin afectarn las propiedades de la mezcla y del helado de
la siguiente forma:
Mejorar la facilidad de batido durante esta etapa.
Controlar el escurrido durante el batido confiriendo una temperatura de consumo

agradable.
Mejorar la resistencia al choque trmico.
Se obtendr un helado con derretimiento uniforme
5. Posteriormente se procede al congelamiento y batido de la mezcla la cual se

efectuarn para transformarla de un estado lquido a un estado semislido. (84 min)
6. Luego se procede a empacar el producto en sus diferentes presentaciones. (90 min)
7. Una vez que el producto final est listo se procede a almacenar el producto.(8 horas
laborales)
54
4.4 Flujograma de los Helados Dolcezza
1 2 3
Almacn de Materia Mezclado de Eliminacin de Homogenizado. 65

Prima Materias Primas. bacterias. 75 C C por 30 min
durante 25 s.
7 4
6 5
Almacenado y Empacado y Congelado. Enfriamiento y

Endurecimiento.-5 Etiquetado. maduracin.
C
8
55
Distribucin del
producto final.
4.5 Caractersticas de la Tecnologa
La Tecnologa necesaria es sencilla en cuanto a la produccin de helados, en los casos de

conservacin y envasado no requerimos de tecnologa muy avanzada, sin embargo,
contaremos con la asesora profesional en estas reas.
4.6 Equipo e instalaciones
Maquinaria:
Cantidad Maquinaria Especificaciones

1 FINAMAC SUPER C3 Son montadas en el
(Productora continua mismo gabinete 3
triple, para helados de 3 mquinas del modelo
sabores) Sper C para
disminucin del espacio
y costos. Las 3
mquinas pueden
funcionar al mismo
tiempo o en separado,
en la misma forma que
pueden producir un
sabor diferente cada, o
un nico sabor al mismo
tiempo.
Muy utilizada para la
produccin de 3 sabores
al mismo tiempo
56
1 Pasteurizador de leche Consiste en pulverizar la

y homogenizador leche entera hacindola
extractor de pasar a presin a travs
cosmticos
de pequeas boquillas;
homogeneizador de
leche el tamao de los
Marca PROSKY glbulos de grasa se
Capacidad 120L reduce hasta un tamao
/ horas que ya no se separa. A
ello se debe que en la
leche homogeneizada
(la que fue procesada de
esta forma) no se
produzca tan fcilmente
esa capa de crema.
Pero adems se
produce una
intervencin en las
protenas en la cual
pierden su valor nutritivo
y la leche se vuelve
magra. El
homogeneizador
consiste en una bomba
que conduce la leche a
travs de una hendidura
estrecha bajo una
presin de 200
atmsferas.
La temperatura ptima
para la
homogeneizacin es
alrededor de 50C
1 Frzer FREEZER especializado

Cabinetbx-03 para el almacenamiento
de Helados o productos
similares.
1 Frzer horizontal fr 4500 Almacena 400 lts y
dual tropical consume 4.5 kw/h , 24 h
57
al da.
Los servicios necesarios para produccin de helados son: electricidad y agua potable.
Con respecto al mantenimiento de la maquinaria, se realizara lo siguiente:
Lavado de la maquinaria cada vez que se termine una serie de produccin.

Limpieza de la mesa de envasado, despus de cada serie de produccin.
Equipo de Cmputo e Instalacin:
Cantidad Descripcin: Caractersticas

2 Escritorios Color mate, con 4 cajones.
2 Computadoras Disco duro de 500 GB
Sillas de Escritorio Giratoria, con brazo, marca
2
modesa.
1 Telfono celular Galaxy J1 Ace
Mesas para cuatro persona de la sal Mesas de Plstico resistente
5
de estar. armable.
22 Sillas para ambientar la sal de estar. Sillas de madera
Impresora de Boucher Alta velocidad de impresin:
Imprime a velocidades de
1
impresin de hasta 350
mm/seg.
Cajn de gavetas para dinero Contiene una gaveta
1
automtica.
4.7 Materia Prima
Necesidades de Materia Prima

LECHE DESLACTOSADA: Esta materia prima es base para la elaboracin de helado
YOGURT: El yogurt proviene de la fermentacin de la leche, pero se podra que sus

propiedades son inclusos mejores, pues algunas personas intolerantes a la lactosa
pueden llegar a comerse un yogur sin problema, ya que este hace ms digestiva la
leche. En este hay una gran cantidad de vitaminas del grupo B preparadas para
ayudarlos a combatir las infecciones.
58
EDULCORANTES: Estos son los encargados de contribuir al sabor y parte del

coloramiento del Helado.
FRUTAS: en el caso de los helados producidos en base a ingredientes naturales,

frutas frescas 100% naturales las cuales deben cumplir con un estndar de calidad
para ser utilizadas en el proceso de produccin del helado.
BENZOATO DE SODIO: este se utiliza con la funcin de matar cual bacteria u

microrganismo dentro de la mezcla.
CLARAS DE HUEVO: Brindan a los helados una textura suave, adems de aromas y
sabores caractersticos.
Goma xanthan: la goma xanthan provee una excelente estabilidad a los slidos en
suspensin de estos productos ya que la viscosidad se mantiene evitando separacin
de las fases. Pequeas cantidades de Goma Xanthan ayudan a evitar la cristalizacin
de hielos en los helados.
Avena: contiene muchos nutrientes y aporta energa, vitamina E, B6, y B5, adems de
minerales como el hierro, el cobre, el manganeso. Es una fuente excelente de fibra,
evita el estreimiento, entre otras funciones, por lo tanto es un alimento realmente
saludable y nutritivo.
Materia Prima para la elaboracin de Cacao con Leche
Materia Primas Unidad de Cantidad por Consum Consum

Benzoato de medida Galn o o
Sodio grms 4 280 1120
taza de 8
Endulcorante onza 1.0 70 280
Goman Xantan grms 3 210 840
Leche
deslactosada lts 2 140 560
yogur natural gramos 100 7000 28000
Claras de huevo unidad 6 420 1680
Agua Litros 2 140 560
Cacao lb 0.13 9.26 37
59
Materia prima para la elaboracin de banano con Leche

taza de 8
Leche
Banano Unidad 7 385 1540
Materia prima para la elaboracin de Fresa con Leche

taza de 8
Leche
Fresas lbs 1 31 124
Materia prima para la elaboracin de Avena con Leche

Sodio grms 4 76 304
taza de 8
Leche
60

Avena onza 32 608 2432
Materia prima para la elaboracin de Jamaica con Pia

Sodio grms 4 96 384
taza de 8
Leche
Jamaica onza 4 96 384
Pia unidad 1 24 96
Identificacin de Proveedores:
Materia Prima Proveedor

Leche Finca Santa Teresa Matagalpa
Edulcorante Edificio Corbisa 2 Carretera a
Masaya.
Benzoato de Indiana B. Arbiz Cortz
Sodio
Banano Finca las Merceditas- Carretera Len
Managua Comunidad las Mangas
Fresa Finca los Robles Estel
Cacao Finca Lacayo Matagalpa
Pia Dorada Daniel Silva Ticuantepe
Jamaica La terminal
Yogurt DFrutis
Avena El Caracol Pricesmart
Goma Xanthan Indiana B. Arbiz Cortz
Claras de Huevo Mercado Central
Colorantes Indiana B. Arbiz Cortz
Saborizantes Indiana B. Arbiz Cortz
61
Etiqueta Fullprint
Envases Empresa PROPLASA
SUPER C3 ICE CREAM MACHINE NICARAGUA
Homogenizadora ICE CREAM MACHINE NICARAGUA
Pasteurizadora ICE CREAM MACHINE NICARAGUA
Frezzeres Comercial
Compras
La compra de materia prima se realiza de acuerdo a los proveedores que hayamos

seleccionado, para esto elegimos lugares dentro del pas.
Estimado de compras mensuales.
Materias Unidad de Cantidad por Consumo Consum

Primas medida Galn semanal o
Benzoato de grms 4 por 200
800 mensual
3200
Sodio
Endulcorante taza de 8 1.0 200 800
onza
Avena onza 32 617 2467
Cacao lb 0.132277 9 37
Jamaica onza 4 96 386
Estimados de compras semanales.
Materia Primas Unidad de Cantidad por Consumo

Leche medida Galn semanal
deslactosada lts 2 400
Pia unidad 1 24
yogur natural gramos 100 20000
Claras de huevo unidad 6 1200
Fresas lbs 1 31
Banano Unidad 7 388
4.8 Capacidad Instalada
La capacidad actual de produccin corresponde a la demanda potencial actual del producto.

62
Cantidad del
Periodo
Producto
1 Semana 200 galones
1 Mes 800 galones
4.9 Manejo de Inventarios
Se realizaran contratos con cada uno de nuestros proveedores, donde se estipular una
cantidad fija a entregar cada mes sin importar las afectaciones que tengan las materias
primas debido a su temporada como por ejemplo poca produccin de leche por parte del
proveedor debido a la falta de lluvias, as mismo tambin se establece que el tiempo de
entrega de la materia prima ser semanal y lo mensual los 2 ltimos das de cada mes.
Unidad de Cantidad por Consumo Consum Compras

Materias Primas semanal o mensuales por
medida Galn
Benzoato de por 200 mensual presentacin
Sodio grms 4 800 3200 32
taza de 8
Endulcorante onza 1.0 200 800 27
Avena onza 32 617 2467 19
Cacao lb 0.132277 9 37 37
Jamaica onza 4 96 386 0.11
Goman Xantan grms 3 600 2400 24
Segn nuestras compras estos son los productos que podemos almacenar con ms tiempo,
por lo cual el control de inventarios est determinado de la siguiente manera:
Benzoato de sodio: se necesita 4 gramos por cada galn, por lo que producimos 200
galones semanales de helado, en lo cual se necesita 800 gramos para dichos galones, el
consumo mensual es de es de 3200 gramos y cada presentacin de benzoato de sodio trae
100 gramos, equivalentes a 32 empaques de 100 gramos exactamente al mes.
Edulcorante: se necesita 8 onzas por cada galn, por la produccin de 200 galones semanal
dando un consumo de 200 onza de edulcorante y para el consumo mensual se requiere de
800 y la presentacin de este es de 30 onza, debido a esto se necesitan 27 empaques.
Cacao: Se agrega 0.132277 lb por cada galn, en 200 galones se necesitan 9 lb, por lo que
el consumo mensual es de 37 lb que es lo que se necesita para la produccin.
63
Goma xantan: Agregamos 3 gramos de este producto por galn, en la produccin semanal
se requiere 600 gramos para 200 galones de helado, el consumo mensual para nuestro
inventario de goma xatan es de 2400 gramos y cada presentacin de este producto trae 100
gramos, se mantendr inventariado 24 presentaciones de esta.
Avena: se requiere 32 onzas para un galn de helado por lo tanto para la produccin de 200
galones semanal se necesita 617 onzas y el consumo mensual para nuestro inventario es de
2467 onzas y donde cada presentacin de este producto contiene 128 onzas, dando origen a
una compra de 19 bolsas de avena.
Jamaica: por cada galn producido se agrega 4 onzas de Jamaica y para la produccin
semanal de 200 galones se necesitan 96 onzas, lo que da origen a un requerimiento mensual
de 386 onzas para lo cual se comprara 0.11 Quintales de Jamaica.
4.10 Diseo y Distribucin de la Planta y oficina
64
Mesa Mesa Mesa

Mesa Mesa Mesa
Caja Productos en exhibicin
Bao de la
Oficina Bodega clientela
Fabrica Bao del personal
4.11 Mano de Obra Requerida
Actividad Nmero de personas Tipo de habilidad

Almacenamiento, mezclado, 2 Tener conocimiento de los
empaquetado y etiquetado procesos de elaboracin de
los helados.
4.12 Procedimientos de mejora contina.
65
La empresa Dolcezza destinara una proporcin del establecimiento cerca de la caja la cual
contendr un libro de observaciones y sugerencias para que nuestros clientes tengan la
oportunidad de participar con nosotros en la mejora de nuestra atencin al cliente adems de
darnos su opinin acerca de nuestros productos dando as una forma innovadora de
inclusin de clientes en la mojaras de los productos y servicios.
De manera interna la empresa se har cargo de observar de manera continua el proceso de

preparacin por parte de los operarios; es decir prestar la atencin de que estos ocupen
todos los equipos destinados al uso personal entre ellos: guantes, gorros y batas dando as
un producto de calidad al consumidor.
4.13 Programa de Produccin
Nuestro programa de produccin est enfocado al mes de diciembre ya que aunque no

influya la temporada del consumo del helado, se desea aprovechar el comienzo de verano
para obtener mayor demanda de nuestro producto.
Actividad Personal Encargado Periodo de Realizacin

Acondicionar el rea de Lic. Miriam 5 al 8 de Diciembre 2016
trabajo
Seleccin y contratacin de Lic. Fernanda 5 al 15 de Diciembre 2016
personal
Contratacin de Proveedores Lic. Fernanda 5 al 15 de Diciembre 2016
Compra de Equipo Lic. Martha 16 al 22 de Diciembre 2016
Pruebas de Produccin Lic. Nvea 23 al 26 de Diciembre 2016
Adquisicin de Materia Prima Lic. Nvea 27 de Diciembre 2016
Adiestramiento de Personal Lic. Fernanda 27 de Diciembre 2016
Nmero Total de Das Anterior a la fecha de arranque 28 das
Fecha de arranque 2 de Enero 2017
66
V. ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES
5.1 Objetivos del rea organizacional

Objetivo general del rea organizacional
Establecer una adecuada distribucin de responsabilidades y actividades, de modo tal que
facilite el trabajo en equipo y el cumplimiento de los objetivos de las reas restantes de la
empresa.
Objetivos Especficos
Objetivo de Finanzas
Recibir los datos correctos de cuentas de inversin o gastos, como de ingresos, a fin de
darnos cuenta si nuestra empresa est llevando un buen manejo contable.
Objetivo de Mercadotecnia
Brindar un buen trato al cliente, a fin de que tenga deseos de volver y recomiende nuestro
producto, as como el servicio brindado en nuestra empresa entre sus amistades.
Objetivo de Produccin
Aumentar la eficiencia de uso de materia prima, tiempo, produccin, a fin de satisfacer una
mayor demanda.
5.2 Estructura Organizacional
CONSEJO
ADMINISTRATIVO
Mercadotecnia
Finanzas Produccin
Contador
Ejecutivo de Ventas
Operario Operario 2
67
5.3 Funciones por rea
Consejo administrativo: Es la parte de la empresa que se har cargo de la administracin,

el control y desarrollo de sta, cuidando que las distintas reas lleven a cabo, de la mejor
manera posible, sus funciones, es decir, que se cumplan con los objetivos de manera que el
desempeo en general sea de alta calidad.
Funciones especficas:
Coordinar a los trabajadores para que trabajen en equipo.
Orientar la direccin de la empresa.
Determinar y planear la proyeccin de la empresa en la industria.
Guiar el desarrollo de la empresa para llevarla al xito en un futuro deseado,

estableciendo los plazos (corto, mediano. Largo).
Controlar y ampliar la ventaja competitiva empresarial.
Controlar y planear de forma integral las funciones de los diferentes departamentos.
Reclutamiento del personal, as mismo discutir los contratos.
Instruir al personal en la elaboracin del producto.
Capacitacin contina al personal.
Finanzas: En esta rea se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras
del negocio, as como mantener una buena contabilidad, llevando el pago de los impuestos al
da, reportar mensualmente los estados financieros y proporcionar los anlisis de la empresa
por medio de las razones financieras.
Funciones del contador:
Registrar los asientos contables en sus respectivos libros (diario, mayor).
68
Realizar las polticas, normas de control interno y cdigo de tica para los
trabajadores.
Realizar conciliaciones bancarias, reportes de estados financieros mensuales

(balance general, estado de resultado y flujo de efectivo).
Planear y controlar las actividades del rea contable y financiera del negocio.
Comparar resultados con periodos anteriores.
Llevar a cabo el pago de impuestos y trmites legales.
Estar en constante actualizacin de las leyes fiscales y laborales.
Encargado de la limpieza en su rea.
Mercadotecnia: Se ocupara de las estrategias de mercado, como publicidad, promocin y

ventas, para rotar de manera rpida el producto y acrecentar las ventas, estimulando en los
clientes el deseo o la necesidad de adquirirlo.
Funciones del Ejecutivo de Venta:
Elaborar plan de trabajo.
Elaborar estrategias de promocin.
Elaborar estrategias de publicidad y ventas para difundir de la manera ms rpida el

producto.
Evaluar su mercado potencial, as como determinar su crecimiento.
Planear sistema de distribucin.
Determinar polticas de precio (en conjunto con el rea de finanzas)
Definir mercado meta.
Interactuar con los clientes para establecer un punto de contacto con la empresa.
Planear y definir las metas de este departamento.

69
Produccin: Se busca que las personas dirijan las funciones relacionadas con el proceso de
produccin del producto, regular la frecuencia de compra de materia prima y la disponibilidad
del producto cuando sea solicitado, en esta rea se debe tener los conocimientos
indispensables para poder manejar los equipos adecuadamente, as como velar por el
cumplimiento de normas de calidad.
Funciones de los operarios:
Recepcin de materia prima.
Elegir materia prima.
Medir la materia prima.
Determinar niveles de produccin con base en las estimaciones de la demanda.
Plantear y supervisar el rea en su totalidad.
5.4 Administracin de sueldos y salarios
Se contrataran a dos personas que estarn fijas las cuales sern el cajero y el administrador
y se subcontrataran a 2 operarios para que realicen la produccin de helados semanal. A
este personal se le asignara su respectivo salario el cual esta detallado en el estudio
financiero del presente plan de negocios.
5.5 Marco legal de la organizacin.
Forma constitutiva
70
La constitucin de la empresa ser como cooperativa de responsabilidad limitada, las

aportaciones sern de dos tipos:
a) Ordinarias: Aquellas en que los asociados estn obligados a enterar de acuerdo a lo

establecido en el Estatuto.
b) Extraordinarias: Las que por acuerdo de la Asamblea General de Asociados se

determinen para resolver situaciones especiales e imprevistos.
En ningn caso el asociado podr tener ms del 10% de aportaciones al capital social de la
cooperativa.
Pasos para constituir una empresa en Nicaragua
1. Constituirse legalmente ante el registro pblico mercantil y de la propiedad mediante

escritura de constitucin.
2. Obtener su nmero de Registro nico de Contribuyente (RUC) ante la Direccin General

de Ingresos (DGI).
3. Otorgar Poder de Administracin a su representante legal.
4. Registrarse como contribuyente ante la Administracin de Rentas de su rea (Consultar en

la oficina de atencin al contribuyente, en que administracin de rentas le corresponde
registrarse y adems registrar los libros contables cotidianos, un libro diario, un libro mayor,
uno de actas y uno de acuerdos.
5. Registrarse en la Alcalda, para lo cual se debe presentar copia de escritura de

constitucin y los libros contables debidamente registrados en la Administracin de Rentas.
7. Apertura de cuenta en moneda nacional y extranjera, en cualquier banco privado de su

preferencia. (El banco privado se encargar de informarle al Banco Central de Nicaragua, la
cordobizacin de sus divisas).
8. Una vez realizado estos pasos optara por inscribirse en la Ley sectorial que le corresponda
segn la naturaleza de su empresa o compaa.
71
El proceso de constitucin de las
Universidad cooperativas
Nacional Autnomaes
deel mismo que
Nicaragua establece la ley
UNAN-LEON
sin importar
de fruta yel tipoen
leche deelactividad
municipio econmica que tenga,devariando
de Len, departamento sin embargo
Len. Periodo en 2016
Febrero-Junio
el nmero de asociados.
Segn el art.9 de la ley: Las cooperativas se constituirn mediante documento

privado, confirmas autenticadas por Notario Pblico.
Segn el art.10: La constitucin de las cooperativas ser decidida por Asamblea

Segn
General de Asociados, en la que se aprobar su Estatuto, se suscribirn las
el art.19
aportaciones y se elegirn los miembros de los rganos de direccin y control de
las mismas.
Al constituirse, los asociados, debern tener pagado al menos un 25% del

capital suscrito en el caso de las cooperativas tradicionales y de cogestin.
El acta de la Asamblea de Constitucin contendr el Estatuto, y deber ser

firmado por los asociados fundadores, anotando sus generales de ley y el valor
respectivo de las aportaciones.
La autenticacin notarial de las firmas a que se refiere el artculo anterior se har

por el notario en acta numerada de su protocolo, dando fe de conocimiento de
los firmantes o de quienes firmen a su nombre y de sus generales de ley e
indicando haber tenido a la vista la cdula de identidad u otro documento
acreditativo de los interesados.
Segn el art.11: Las cooperativas deben reunir las siguientes condiciones y

requisitos:
a) Nmero mnimo de asociados definidos por la presente Ley, el nmero

mximo es ilimitado.
b) Duracin indefinida.
c) Capital variable e ilimitado.
d) Neutralidad y no discriminacin.
e) Responsabilidad limitada.
f) Responsabilidad de las reservas sociales, donaciones y financiamiento.

72
de la ley: El Estatuto de la cooperativa deber tener como mnimo las siguientes

disposiciones:
a) Razn social, domicilio, responsabilidad y mbito territorial de operaciones.
b) Objeto del acuerdo cooperativo y enumeracin de sus actividades.
c) Deberes y derechos de los asociados y las condiciones para su admisin.
d) Rgimen de sanciones, causales y procedimientos.
e) Procedimiento para resolver diferencias o conflictos dirimibles entre los asociados o entre
stos y la cooperativa, por causa o por ocasin de actos cooperativos.
f) Rgimen de organizacin interna, constitucin, funciones de los rganos de direccin y

control, incompatibilidades y forma de eleccin y remocin de sus miembros.
g) Convocatoria de asambleas ordinarias y extraordinarias.
h) Representacin legal, funciones y responsabilidades.
i) Constitucin e incremento patrimonial de la cooperativa, reserva y fondos sociales,

finalidades y forma de utilizacin de los mismos.
j) Aportes sociales mnimos, forma de pago y devolucin, procedimiento para el avalo de los
aportes en especie o en trabajo.
k) Forma de aplicacin de los excedentes cooperativos. Las reglas para distribuir los
excedentes de un determinado ejercicio econmico.
l) Rgimen econmico de las cooperativas y de sus asociados.
m) Rgimen educativo del cooperativismo.
n) Normas para la fusin, incorporacin, integracin, disolucin y liquidacin.
o) Normas y procedimientos para reformar su Estatuto. Podr establecer normas del voto
directo o por representacin cuando la Cooperativa tenga ms de cien asociados.
73
p) La forma de devolver el capital social a las personas que se retiren o sean excluidos de la
cooperativa o cuando estos fallezcan, as como el rgimen de transmisin de los certificados
de aportacin.
q) El destino de las reservas obligatorias y repartibles entre los asociados en caso de

disolucin y liquidacin de la cooperativa.
r) La forma en que la cooperativa ejecutar sus programas de formacin y capacitacin,

respetando el principio de igualdad y equidad de oportunidades para participar en los
procesos de educacin.
s) Las dems estipulaciones que se consideren necesarias para asegurar el adecuado

cumplimiento del acuerdo cooperativo y que sean compatibles con sus propsitos.
Segn el art.21 Las reformas al Estatuto de la cooperativa debern ser aprobadas en

Asamblea General de Asociados y debern inscribirse en el Registro Nacional de
Cooperativas.
Segn el art.22 El Estatuto de la cooperativa ser reglamentado por el Consejo de

Administracin, quien lo someter para su aprobacin ante la Asamblea General de
Asociados. Esta aprobacin deber realizarse en los siguientes sesenta das despus de
haber obtenido la personalidad jurdica.
Segn el art.23 de la ley 499 : Los asociados debern haber aprobado un curso de cuarenta
horas de capacitacin en educacin cooperativas, el cual deber ser impartido por un
organismo aprobado por el INFOCOOP. Una vez elaborado el documento legal y el estudio
de viabilidad econmica, se presenta a la direccin de registro y control de ministerio de
economa para su debido registro, este rgano previo estudio le otorgara la personera
jurdica respectiva.
Aspectos fiscales
Direccin General de Ingresos.
74
Para legalizar la empresa en la DGI se debe de seguir las siguientes instrucciones

considerando que es una pequea empresa:
Requisitos del Representante Legal de la Sociedad Mercantil.
Original y fotocopia de cdula de identidad del Representante Legal y la Junta

Directiva.
Fotocopia de recibos: Agua, Luz, Telfono o fotocopia de contrato de arriendo. Nota. Si

los recibos aparecen a nombre del que se va a inscribir, debe de elaborar una carta el
dueo del servicio y anexar fotocopia de su cdula, expresando en que condicin
habita en su vivienda.
Si el trmite lo realiza una tercera persona deber presentar, Poder Especial Notariado
donde se autorice a que realice el trmite.
Sociedades Mercantiles
Original y fotocopia certificada del Acta Constitutiva con sus Estatutos debidamente
inscrita en el Registro Pblico Mercantil.
Fotocopia de la cdula de identidad de los Socios nicaragenses y Fotocopia de

Pasaporte de los socios extranjeros, Direccin Completa: Ciudad, Municipio, Barrio,
Telfono (mximo 20 socios).
Libros Contables: Diario y Mayor debidamente inscritos en el Registro Pblico

Mercantil o minuta de depsito sellada por el Registro Pblico Mercantil, en caso los
libros estn en proceso de registro.
Fotocopia de Recibos: Agua, Luz, Telfono o fotocopia de contrato de arriendo del

lugar donde est ubicado el negocio.
Escritura de comerciante debidamente inscrita en el Registro Pblico Mercantil.
75
Alcalda Municipal.
El procedimiento para matricular la empresa en la alcalda municipal es por medio de la

presentacin de la documentacin que a continuacin se detalla:
Presentar Acta de constitucin de la empresa.
Fotocopia de Poder General de quien representa la empresa.
Fotocopia de cdula de identidad de quien la representa.
Presentar solvencia hasta la fecha en lo que se refiere a impuestos de bienes

Inmuebles y Tasas Municipales.
Presentar una evaluacin de impacto ambiental.
Pago de la Matricula en Oficina de recaudacin.
Llenar formato de solicitud de matrcula donde se piden datos tales como: El nombre
del negocio, durante qu ao hace la solicitud, la ubicacin de la empresa, No de
cedula, barrio o comunidad, Valor de la matrcula, etc.
Apertura de cuenta en Banco De Amrica Central (para uso exclusivo de la empresa)
Requisitos Bancarios en Nicaragua
a) Carta de Solicitud de Apertura de Cuenta.
b) Nmero RUC.
c) Formato de Solicitud de Apertura de Cuenta.
d) Dos cartas de referencias, (Bancarias, Comerciales o Personales)
e) Escritura Constitutiva y Estatutos de la Sociedad.
f) Certificacin de Acta de los miembros de la Junta Directiva vigente solicitando

apertura de Cuenta.
g) Poder o certificacin de acta de la Junta Directiva designando al representante legal.
h) Formato Perfil del Cliente.

76
i) Formato Datos del Firmante para firmas libradoras en la cuenta y documentos

originales de identificacin de los firmantes.
j) Documento de Identificacin: Nicaragenses: Cdula de Identidad original.
Obligaciones laborales
Instituto Nicaragense de Seguridad Social.
Se considera diferentes factores para determinar el tipo de seguro siendo esto a travs de
dos regmenes:
IVM: (Invalidez-Vejez y Muerte)

RP: (Riesgo Profesional)
En ambos regmenes es obligatoria la cotizacin siendo esta:
Patronal: 10% del salario.

Trabajador: 4.25%
Tambin existe una cotizacin de seguro que se llama integral donde:
Para la parte patronal: 16 % del salario devengado

Trabajador: 6.25%
Nota: Es opcional y la empresa se rige bajo la cotizacin de seguro integral.
Para llevar a cabo el proceso de aseguramiento se debe de cumplir con los siguientes
documentos:
Acta de constitucin de la empresa.

Fotocopia de Poder General de quien representa la empresa.
Fotocopia de cdula de identidad.
Inscripcin de los trabajadores que laboran para la empresa.
Ministerio de salud
Requisitos y mecanismos para el otorgamiento del registro sanitario.
Requisitos para registro.
77
Los trmites de registro sanitario, inscripcin sanitaria, renovacin o reconocimiento del

registro ante la autoridad competente, podrn ser realizados por cualquier persona natural o
jurdica. No necesariamente debe ser un profesional de derecho.
a. Para la obtencin del Registro Sanitario se deber presentar ante la autoridad sanitaria
del Estado Parte lo siguiente:
Solicitud conteniendo la informacin indicada a continuacin:

Datos del titular
Nombre del titular.
Nmero del documento de identificacin.
Nombre del representante legal.
Nmero del documento de identificacin.
Direccin exacta del solicitante.
Telfono (s), Fax, correo electrnico.
Direccin exacta de la bodega o distribuidora, telfono, fax, correo electrnico.
Firma del titular de la empresa solicitante.
Datos del fabricante

Nombre de la fbrica (tal como aparece en la licencia) indicar si es nacional o
extranjera.
Nmero de licencia o permiso y vigencia de la licencia o permiso de la fbrica o
bodega.
Direccin exacta de la fbrica, telfono, fax, correo electrnico.
Datos del producto

Nombre del producto a registrar.
Marca del producto.
Tipo de producto.
Contenido neto del producto.
No. de Registro Sanitario, en caso de renovacin.
Pas de procedencia.
b. Todos los productos que soliciten el Registro Sanitario debern cumplir con lo
especificado en la reglamentacin tcnica o las fichas tcnicas aprobadas por El
Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua a excepcin de Costa Rica que no aplicar
las fichas tcnicas.
c. Copia de la licencia sanitaria o permiso de funcionamiento vigente para la fbrica, para
productos de fabricacin nacional o de la bodega para productos de fabricacin en el
extranjero.
78
d. Certificado de libre venta de origen o de procedencia, segn la legislacin de cada

pas, para productos importados de terceros pases.
e. Etiqueta original para los productos importados y nacionales que ya estn en el
mercado, (proyecto o bosquejo de etiqueta para los productos de primer registro) en caso
de que la etiqueta se encuentre en un idioma diferente al espaol est deber presentar
su traduccin. Deber cumplir con la reglamentacin centroamericana (Nota 1).
f. Comprobante de pago.
g. Muestra del producto, cuando se realicen anlisis previos al Registro Sanitario segn
la establece la legislacin de cada pas.
h. Adicionalmente en El Salvador se solicitar informacin sobre el material (es) del que
est fabricado el envase(s).
Mecanismo para registro.
a) El interesado presenta ante la autoridad sanitaria los requisitos completos

establecidos en el numeral 5, del presente procedimiento.
b) La autoridad sanitaria verifica el cumplimiento de la documentacin presentada.
c) La autoridad sanitaria ingresa los expedientes con documentacin completa.
d) Cuando corresponda, sern remitidas las muestras al laboratorio para su
respectivo anlisis, segn lo establecido en el cuadro de determinaciones
analticas (resolucin COMIECO 121- 2004).
e) Como constancia de que un producto ha sido registrado, la autoridad sanitaria
extender una certificacin o resolucin en la que constar el nmero de registro
sanitario.
f) A los productos de un mismo fabricante, que tienen la misma frmula y que varan
nicamente su forma, presentacin, nombre o marca, se le asignar un nico
nmero de registro.
Requisitos y mecanismos para la inscripcin sanitaria.
Requisitos para la inscripcin sanitaria
Para la inscripcin de un producto alimenticio que ya tiene registro sanitario deber cumplir
con los siguientes aspectos:
a. Solicitud con los datos siguientes:
Lugar y fecha de presentacin de la solicitud de inscripcin sanitaria.

79
Nmero de registro sanitario del producto.

Identificacin de la empresa que inscribe el producto.
Nombre de la empresa.
Nombre del propietario o representante legal de la empresa.
Direccin exacta de la empresa.
Telfonos, fax y correo electrnico de la empresa.
Nmero de licencia sanitaria y fecha de vencimiento.
Firma del importador.
b. Identificacin y caracterizacin del producto.
Nombre del fabricante o productor.
Nombre del pas en donde es fabricado el producto.
Nombre comercial del producto sujeto de inscripcin.
Marca del producto.
VI. ESTUDIO FINANCIERO

6.1 Objetivos del estudio Financiero
Objetivos generales
Llevar ordenadamente las cuentas de la empresa. Estar informados de cul es su

situacin y buscar opciones atractivas que permitan ahorrar en costos y/o gastos para
aumentar las expectativas de rendimiento.
Objetivos a corto plazo
Determinar la inversin inicial y el flujo de efectivo para iniciar operaciones de

produccin. Determinar mis costos y gastos, as como el capital necesario a aportar,
as como los crditos requeridos. Establecer las entradas y salidas de efectivo, evaluar
el proyecto con indicadores financieros, adems de establecer sistemas de
financiamiento.
Objetivos de mediano Plazo
80
Realizar proyecciones de flujo de efectivo, as como estados financieros (estado de

resultado, flujo de efectivo y balance general)
Objetivos a largo plazo
Estar al tanto de las polticas legales y fiscales de la ciudad de Len, y todo el pas
para una proyeccin de estados financieros (estado de resultados, flujo de efectivo y
balance general) con bases.
6.2 Inversin Inicial

Inversin Circulante
Inversin fija
Inversin diferida
81
VII. IMPACTO AMBIENTAL

Los aspectos ambientales en nuestro proyectos son mnimos, esto debido al tamao de
nuestra empresa, que abarca una superficie relativamente reducida en las instalaciones, lo
ms significativo en nuestro proyecto es el consumo de agua y energa, la generacin de
residuos compuesta principalmente por materia orgnica (cascara de frutas) y slidos como
los desechos de papeles, envases fallados.
El consumo de agua
Se requieren de agua, no slo para la produccin sino tambin para la limpieza de equipos.
Esto trae aparejado en muchas ocasiones una inadecuada gestin del recurso. La gestin de
este recurso es clave a fin de reducir dicho consumo y contribuir a alcanzar un desarrollo
sostenible.
Los grandes desperdicios de agua generan una inadecuadamente utilizacin de este recurso
hdrico. La cual se tomaran las siguientes medidas:
Optimizar el proceso productivo o de elaboracin.

Implementar un plan de minimizacin del consumo de agua.
Registrar los consumos de agua para poder detectar picos o desvos de los promedios
histricos, lo que puede evidenciar una prdida innecesaria.
Utilizar pistolas con cierre automtico o bien, de bajo volumen y alta presin en las
mangueras.
82
Respetar los tiempos de lavado y enjuague de equipos, registrando los mismos.
Las mejoras aplicadas beneficiaran a la adecuada utilizacin racional del recurso hdrico.
Residuos
Los residuos generados en la planta son principalmente del tipo orgnico, derivados del
proceso productivo, as como restos de envases y embalajes (vasitos de plstico, cartones,
etc.) tanto de materias primas e insumos, como del producto final. Los rechazos y comisos
tambin se consideran residuos ya que debern ser descartados en forma segura.
Los residuos generados son las cascaras de las frutas las cuales se darn a jardines
botnicos o a los productores de cosechas para su utilizacin como abono orgnico o a los
criaderos de cerdos para su alimentacin.
Esto traer beneficios como la disminucin de restos slidos en los efluentes as como del
riesgo de contaminacin de suelo y cursos de agua. Adems en nuestra industria
valorizaremos los residuos y optimizacin del consumo de recursos.
Los envases que salgan daados sern dados para su futuro reciclaje.
Consumo de energa
Para un uso adecuado de la energa en la planta se registrara peridicamente el consumo de

observando el valor mostrado en el contador de energa elctrica. Las instalaciones se
mantendrn el uso de bombillos de bajo consumo siempre que la iluminacin sea necesaria.
La puerta de la mantenedora se mantendr cerradas el mayor tiempo posible, abrindolas
exclusivamente para el retiro o entrada de productos.
Todo esto ayudara a la menor utilizacin del recurso y eficiencia energtica.
83

Heladeria Dolcezza Final

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UNIVERSIDAD NACIONAL

FACULTAD: Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales

NOMBRE DE LOS EMPRENDEDORES

Programa de Emprendedores UNAN-LEON Elaborado Por: Lic. Oswan Valiente

Nombre del Alumno Grupo Carrera

1. Yoseling Nadir Castillo Gmez A MK

2. Nvea Mercedes Centeno Gonzles A CPF

3. Biljana Zareth Garca Hernndez A MK

4. Ana Gabriela Jurez Conrado A MK

5. Martha Valeska Leiva Sequeira A CPF

6. Mara Fernanda Salazar Zapata B CPF

Programa de Emprendedores UNAN-LEON Elaborado Por: Lic. Oswan Valiente

Heladera Dolcezza constituye una propuesta factible para la comercializacin de productos

Presentacin Porcentaje Galones

En el mediano plazo, se espera un crecimiento del 15% del mercado a travs de la

La planta de produccin se ubicara en el centro de la ciudad, el cual facilita la adquisicin del

No se prev la adquisicin de equipo complicado para la produccin, pues el proceso es muy

La empresa se constituir como una cooperativa, contando con un organigrama que se

Acorde con las proyecciones financieras, se espera que al finalizar el primer ao de

El resumen se muestra a continuacin el Balance Inicial:

HELADERIA "DOLCEZZA, R.L"

II. NATURALEZA DE PROYECTO

2.1. Justificacin de la empresa

Porque adems de que es algo innovador y nuevo en el mercado el producto es elaborado

2.2. Nombre del negocio

2.3. Ubicacin y Tamao de la Empresa

2.4. Giro del Negocio.

El giro del negocio es de tipo semi-industrial ya que formamos parte de la industria

2.5. Duracin del Proyecto

Mejoramos constantemente la comunicacin interna en todos los niveles de la empresa.

Modernizamos permanentemente la estructura organizacional y tecnolgica de nuestra

2.10.1. Fuentes Internas

2.10.1.1. Capital social.

2.10.2. Fuentes Externas

Esta fuente de financiamiento es la ms comn y la que frecuentemente se utiliza. Se genera

Su obtencin es relativamente fcil, y se otorga fundamentalmente con base en la

2.10.2.2. Sistema bancario nacional

El Financiamiento externo que se busca es para el financiamiento de la Inversin Fija, para

Se opta por un financiamiento en Banco de la Produccin, S.A. (BANPRO), especficamente

En el mercado de la produccin industrial de helados existe una variedad de diferentes

Adems del mercado de la produccin industrial tambin se encuentra la produccin de

Realizar estudio de factibilidad a travs de un plan de negocios para la creacin de una

2.12.3. Objetivo a corto, medio y largo plazo

2.13. Ventajas Competitivas.

Ofrecemos sabores deliciosos y nicos en el mercado que la competencia an no ha

Diferentes presentaciones del producto.

Productos a precios econmicos al alcance de los clientes.

2.14. Distingos competitivos

Alta calidad en el servicio y en el producto.

2.15. Anlisis de la Industria

Nuestro negocio de helados es muy prometedor en el lugar de ubicacin ya que es una

III. ESTUDIO DE MERCADO

Corto plazo (6 meses)

Identificar los usuarios potenciales para establecer la demanda objetivo y los

Penetrar en el mercado a travs de estrategias publicitarias para que el cliente

Competir en el mercado de Helados localizado en la ciudad de Len alcanzando

Presentacin Porcentaje Galones

Mediano plazo (1 ao)

Distribuir nuestros productos en supermercados y tiendas de conveniencia ubicados

presentacin Porcentaje Galones

Largo plazo (2 aos)

Permanecer en el mercado y establecer los canales de distribucin ptimos para

presentacin Porcentaje Galones

3.2 Tamao del mercado