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CENTRE NATIONAL

DE RECHERCHE AGRONOMIQUE

Bien cultiver
le piment
en Cte dIvoire Plant de piment varit PM17/04A

Introduction
Par son got gnralement pic, le piment est bien Le piment se cultive toute lanne, mais lirrigation est
apprci dans lalimentation humaine. Cest un lgume ncessaire en saison sche. En Cte dIvoire, la culture
trs riche en vitamine C. est gnralement pluviale.
En fonction des varits, le piment est plus ou moins
Les meilleurs rendements sont obtenus avec les semis
fort.
de mars - avril (pour la culture pluviale), et de sep-
Le piment est adapt aux conditions tropicales et sub-
tembre - octobre (pour la culture de contre saison).
tropicales. Il tolre bien la chaleur.

Matriel vgtal
Il existe des varits locales dont les semences sont produites par les paysans.
La recherche slectionne des lignes dont les caractristiques sont donnes dans le tableau 1.
Les semences de base de ces lignes peuvent tre produites au CNRA.

Tableau 1 - Caractristiques des principales varits de piment en slection au CNRA


Age la pre- Dure de la
Rendement
Varit mire rcolte production Tolrance aux maladies Caractristiques
moyen (t/ha)
(jours) (en jours)
Tolrante au fltrissement bactrien et
PM17/04A 100 110 60 12 Fruits de forme allonge
la fusariose
Tolrante aux maladies virales
PM14/04A 100 110 60 11 Fruits de forme allonge
(mosaque, panachure et ncrose)
Tolrante aux maladies virales
PM16/04A 100 110 60 9 Fruits de forme allonge
(mosaque, panachure et ncrose)
Tolrante aux maladies virales
PM57/04A 110 60 10 Fruits de forme allonge
(mosaque, panachure et ncrose)
Sensible aux maladies virales
PM48/04B 110 60 6 Fruits de forme globuleuse
(mosaque, panachure)

Varit PM16/04A Varit PM14/04A Varit PM48/04B


Bien cultiver le piment en Cte dIvoire

Ppinire
Prparation de la ppinire Entretien de la ppinire
Installer la ppinire sur sol argilo sableux, drainant Trois jours aprs le semis, construire une ombrire de
bien, prs dun point deau et non loin de la parcelle 80 cm de hauteur et la couvrir avec les feuilles de palme.
repiquer. qui couvrent le sol.
Pour 1 ha, de culture, prvoir 400 500 g de graines et Arroser rgulirement raison de 2 arrosoirs de 20 litres
200 m de ppinire; pour 100 m de culture, prvoir 4 par mtre-carr et par jour.
5 grammes de graines pour 2 m de ppinire.
Traiter, si besoin :
Labourer et ameublir le sol.
- Traitement fongicide : manbe, par exemple Alma-
Confectionner des planches de 1 m de large. nbe 80WP raison de 25 30 g pour 100 m,
Epandre 20 g dengrais NPK 10 18 18 par m. A dfaut, - Traitement insecticide : dimthoate, par exemple Sys-
apporter une fumure organique (compost ou fumier bien toate 40EC raison de 12 15 ml pour 100 m.
dcompos) raison de 2 4 kg /m et la mlanger au sol.
Enlever progressivement lombrage partir du 15e jour
La veille du semis, pour dsinfecter les planches, pan- pour permettre aux plants de sadapter au soleil avant le
dre du carbofuran, par exemple Furadan 5G : 10 g de repiquage. Lliminer compltement une semaine avant
par m . Couvrir les planches du plastique noir ou avec le repiquage.
des palmes.
Prvoir une ombrire de 50 80 cm de haut. La mettre
en place aprs la leve des graines. Dure de la ppinire
La dure de la ppinire est de 40 45 jours aprs le
Semis semis. Les plants mesurent alors 10 15 cm et ont 6
Semer en lignes distantes de 10 cm en mettant 2 8 vraies feuilles.
3 graines tous les 5 cm. Couvrir les graines dune lgre
couche de terre.
Dposer sur la planche des palmes dsinfectes par
pulvrisation dun mlange de fongicide et dinsecticide
(pour le fongicide : manbe, par exemple Almanbe
80WP raison de 20 g /l deau, et pour linsecticide :
dimthoate, par exemple Systoate 40EC raison de
1 ml /l deau. Arroser immdiatement.

Mise en place de la culture


Choix du terrain Choix des plants repiquer
La culture du piment demande un sol profond, assez Choisir les plants les plus vigoureux, ne pas choisir les
riche en humus et en matires fertilisantes et qui draine plants chtifs, malades ou endommags.
bien.
Prfrer les sols riches en matire organique, structure Dispositif, densit et plantation
argilo sableuse et bien drains.
Aprs un labour profond, repiquer plat en lignes dis-
Prparation du terrain tantes de 1 m en sparant les plants de 0,50 m entre
les poquets (densit de 20 000 plants par hectare ou
Dfricher le terrain 15 30 jours avant le repiquage. 200 plants pour 100 m).
Labourer (20 30 cm de profondeur), pulvriser et A dfaut dun labour profond, repiquer sur billons de
ameublir ; en zone de savane, faire des billons. 1 m de large, en lignes doubles espaces de 0,50 m,
Epandre 250 kg/ha (2,5 kg pour 100 m) dengrais min- avec un intervalle entre les plants de 0,50 m (densit de
ral NPK 10 18-18 un jour avant le repiquage et arroser. 31 250 pieds par hectare ou 312 plants pour 100 m).

A dfaut, incorporer au sol 15 20 tonnes par hectare Arracher les plants aprs les avoir arross.
(150 200 kg pour 100 m) de compost (fumure organi- Repiquer les pieds aprs avoir, si possible, plong les
que ayant subi au moins trois mois de compostage). racines dans une solution contenant un fongicide et un
insecticide (manbe + deltamthrine par exemple)
Enterrer les plants jusquau collet, en vitant de retrous-
ser les racines, surtout la racine principale. Arroser.
Bien cultiver le piment en Cte dIvoire

Entretien de la culture
Dsherbage Irrigation
Pratiquer un sarclage rgulier, surtout en dbut de Si la culture a lieu en saison sche, arroser tous les
culture, pour maintenir la parcelle propre. jours, le matin ou le soir, raison de 2 arrosoirs de
20 litres deau par m.
Un herbicide total appliqu sur le terrain avant le repi-
quage permet de rduire la pression des mauvaises Il est possible dirriguer par aspersion partir dune mo-
herbes. topompe ou par gravit.
Fumure
30 jours aprs le repiquage, incorporer par sarclo-
binage 100 kg par hectare dure et 100 kg par hectare
de sulfate de potasse.
Faire la mme opration 60 et 90 jours aprs repiquage.

Protection de la culture
Contre les maladies La rotation culturale, en alternant la culture du piment
avec des cultures dautres familles botaniques (plantes
Le piment est particulirement sensible aux maladies. autres que tomate, aubergine, morelle noire, etc. ),
Le tableau 2 indique les principales maladies, les symp- contribue rompre le cycle vital des organismes nuisibles
tmes et les mthodes de lutte. aux cultures, ravageurs, maladies.

Tableau 2 - Principales maladies du piment et mthodes de lutte


Type de
Maladie Agent pathogne Vecteur ou cause Symptmes Lutte
maladie
Maintenir une bordure (1 m de large)
Dcoloration, tches et propre ou planter 2 ranges de mas
Cucumber Mo-
malformation des feuilles autour des champs.
Mosaque saic Virus Pucerons
et des fruits
(CMV) Traiter les vecteurs avec du dimthoate
Nanisme des plantes
par exemple Callidim 400EC
Viroses Utiliser les varits tolrantes (cf tableau 1)
Panachure du Pepper Mottle Dcoloration uniforme des
Pucerons Traiter les vecteurs avec du dimthoate
piment Virus (PMV) feuilles
par exemple Callidim 400EC
Marbrure, dcoloration et Utiliser les varits tolrantes (cf tableau 1)
Ncrose vira- Tomato Spotted Thrips (Thrips
malformation des feuilles Traiter les vecteurs avec du dimthoate
le du piment Wilt Virus tabaci)
et fruits suivie de ncrose par exemple Callidim 400EC

Dtruire les dbris au champ.


Semences non Taches marrons sur les
Alternariose Alternaria solani traites aux fruits matures, puis ncro- En cas dattaque, traiter la parcelle au
fongicides se des taches mancozbe, par exemple Ivory 80WP
Maladies raison de 35 g pour 100 m.
fongiques
Semences non Jaunissement du feuillage, Dtruire les dbris au champ.
Fusarium oxys-
Fusariose traites aux puis fltrissement de la Utiliser la varit tolrante PM17/04A
porum
fongicides plante Faire une rotation culturale
Suite du tableau page suivante

Feuilles attaques par le Pepper Mottle Virus Fruit attaqu par le Tomato Spotted Wilt Virus
Bien cultiver le piment en Cte dIvoire

Tableau 2 (suite) - Principales maladies du piment et mthodes de lutte


Type de Agent
Maladie Vecteur ou cause Symptmes Lutte
maladie pathogne

Semences non
Fltrissement brutal de la Utiliser la varit tolrante PM17/04A
Fltrissement traites
Bactriose Ralstonia spp. plante, puis dessche- Choisir un sol drainant bien
bactrien Eau dirrigation ou
ment Faire une rotation culturale
de ruissellement

Galle racinaire, mauvais


Melodogyne
Nmatodes Nmatode Culture continue dveloppement de la Faire une rotation culturale
spp.
plante (nanisme)

Contre les ravageurs

Le tableau 3 indique le ravageur le plus important sur le piment.

Tableau 3 - Principal ravageur du piment et mthode de lutte


Type de ravageur Ravageur Symptmes Lutte

Attaque des feuilles, bour- Traiter la deltamthrine, par exemple


Chenilles de mouche du
Insectes geons et fruits du piment Dcis 15,5EC ou la cypermethrine, par
fruit Ceratitis capitata
Dgt occasionnel exemple Cypercal 250EC

Rcolte et activits post-rcolte

Rcolte
Selon la varit, rcolter 105 130 jours aprs le repiquage.
Pour les piments consomms ltat frais, rcolter avant le vire-
ment de couleur (au rouge ou jaune).
Pour les piments forts, rcolter chaque semaine, au stade de fruits
matures (gnralement rouges ou jaunes). Il est recommand de
couper les fruits de couleur uniforme avec leur pdoncule.

Activits post-rcolte
Diffrentes formes de commercialisation Conservation
du piment sec
Le piment frais se conserve difficilement. La dure de conservation
temprature ambiante est de 2 4 jours.
Il peut tre conditionn en filets de 25 30 kg pour la commerciali-
sation.
Transformation
Le piment peut tre sch et transform en poudre.
Le laisser bouillir pendant 30 40 minutes dans leau avant de le
faire scher au soleil pour amliorer sa conservation.

Septembre 2009
Auteurs : Fondio Lassina, Kouam Christophe, Djidji A. Hortense et Adara Skou.
Comit de validation : O. Tahouo, J.Z. Kli, G.B. Da, M.B. Bninga, A. Konan, G.O. Ochou
Ralisation : :Direction des programmes de recherche et de lappui au dveloppement -Direction des innovations et des systmes dinformation
CNRA, 01 BP 1740 Abidjan 01, Cte dIvoire - Tl. : (225) 23 47 24 24 - E-mail : info.sqr@cnra.ci