Vous êtes sur la page 1sur 1

ABSTRAK

ALFINA SYAIKANI. Quality Control of Raw Material White Tea in PT


Perkebunan Nusantara VIII Kebun Cisaruni Garut. Supervised by NUGRAHA
EDHI SUYATMA.

ABSTRAK

ALFINA SYAIKANI. Pengendalian Mutu Bahan Baku White Tea di PT


Perkebunan Nusantara VIII Kebun Cisaruni Garut. Dibimbing oleh NUGRAHA
EDHI SUYATMA.

PT Perkebunan Nusantara VIII Kebun Cisaruni merupakan perusahaan


penghasil white tea. White tea merupakan jenis teh dengan bahan baku yang
diambil hanya dari daun teh pilihan dengan proses pengolahan yang minimal.
Pengendalian mutu terhadap white tea bertujuan untuk mempertahankan mutu dari
produk yang dihasilkan agar sesuai dengan standar mutu yang diharapkan.
Pengendalian mutu teh white tea dilakukan pada tiap tahap proses produksi.
Perlakuan pada proses awal yang tidak sesuai dengan standar yang telah
ditetapkan akan berpengaruh pada proses selanjutnya. Proses awal dari
pengolahan white tea yaitu penerimaan bahan baku. Pengendalian mutu bahan
baku dilakukan di pabrik dengan cara pemeriksaan kualitas bahan baku. Hasil
pemeriksaan berupa pemisahan pucuk yang tidak sesuai standar. Berdasarkan
pemeriksaan pucuk diketahui bahwa mutu bahan baku yang tidak sesuai paling
banyak diakibatkan oleh pemetikan pucuk yang tidak sesuai kemudian handling
pucuk yang tidak sesuai, kerusakan akibat hama dan penyakit serta adanya
kontaminan seperti bunga dan rumput. Berdasarkan hasil analisis menggunakan
diagram ishikawa penyebab mutu bahan baku yang tidak sesuai yaitu mesin,
manusia dan bahan baku. Dengan demikian diupayakan perbaikan pada faktor-
faktor yang mempengaruhi ketidaksesuaian mutu bahan baku dapat secara optimal
diperbaiki.

Kata kunci : bahan baku, pengendalian mutu, teh