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Peladora

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1. Motor de 12 HP: se encarga de transformar la energa elctrica proporcionada a energa


mecnica que se utilizara para efectuar el pelado
2. Faja: medio que transportara el movimiento giratorio del motor hacia una polea. La
cantidad de fajas que se va a utilizar depende de la mquina.
3. Poleas: en los peladores verticales solo se requiere una polea para regular el movimiento
rotatorio del plato, mientras que en los horizontales se requieren de varias poleas para
cada rodillo.
4. Chamicera: elemento que mantiene fijo el eje del plato.
5. Plato giratorio: se encarga de mover el alimento dentro de la cmara y facilita la abrasin
y consecuentemente el pelado
6. Cmara: en los peladores verticales se encuentra recubierto de un material abrasivo
mientras que en los horizontales es solo una capara de acero inoxidable de grado
alimentario.
7. Entrada de agua: proporciona agua a grandes presiones para evitar que las partculas se
peguen al material abrasivo, funciona como medio de limpieza mientras la maquina est
en funcionamiento.
8. Tubo de salida de agua de residuos
9. Puerta de descarga de acero inoxidable 304

Ventajas Desventajas
Procesado en lotes de muchas Gran consumo de agua
unidades
Inversin en equipos menor a $50000 Costo de operacin
Perdida de materia prima 10 20% Desperdicios diluidos lo que
con mano de obra entrenada disminuye la productividad
Personal no especializado para su Adherencia al material abrasivo
limpieza
No afecta las propiedades fsicas Cambio frecuente del material
abrasivo
Maniobrabilidad del equipo
Riesgos laborales

Cortadora

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1. Motor fabricado integramente de acero inoxidable
2. Tolva de ingreso del alimento: especialmente diseada para preparar verduras
voluminosas, con tubo integrado ( 58 mm) que permite preparar verduras largas y
frgiles. La palanca instalada en el conducto ha sido estudiada para permitir una
utilizacin sencilla y un esfuerzo mnimo por parte del usuari
3. Descarga del Alimento cortado
4. Cuchilla fabricada de acero inoxidable

Ventajas Desventajas
Eficaces, robustos, fciles de limpiar No se puede ingresar grandes tamaos
y dotados de una gran variedad de de alimentos, estos deben de ser
cortes cortados previo

Cortadas finas ( tamao pequeo ) No todos los cortes son homogneos


Piezas que estn en contacto con los Tiene perdida, pues no todo el
alimentos son fcilmente alimento sale por la puerta de descarga
desmontables y no consume tanta
energa

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