Instituto Nacional de Innovacin Agraria

MINISTERIO DE AGRICULTURA Instituto Nacional de Innovacin Agraria

Innovaciones tecnolgicas generadas por

el INIA para el desarrollo del cultivo de la
quinua.
Curso Terico Prctico el cultivo de quinua en la costa
Mdulo I
Lima 07 de junio del 2013
Fuente: Elaboracin propia con datos de series histricas del MINAG
Principales Regiones productoras de quinua
en el pas 2012
Comercio Exterior de la Quinua
 Comercio Exterior de la Quinua
Mercados de destino y acuerdos comerciales
(partida 10089019.99) - 2011
Preferencia
Destino Arancel Acuerdo
(Per)
EE.UU. 1.10% Libre APC
Alemania 37 /t Libre SGP
Italia 37 /t Libre SGP
Canad Libre Libre TLC
Australia Libre - -
APC ( Acuerdo de promocin comercial), SGP ( Sistema General
de Preferencias), TLC (Tratado de Libre Comercio)
FUENTE: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES, Direccin de Agronegocios

EMPRESA
Exportadora Agrcola Orgnica S.A.C.
Cal. Camino Real N 1801.B-24-Santiago de Surco / Tlf. 17194273
Grupo Organico Nacioanal S.A.
Cal. Gaviotas N 870 Mz T Alt. Curva Chorrillos / Tlf. 2226353
Intemsa Agroindustrial S.A.C.
Av. Toms mArsano N 2147 - Surquillo / Tlf. 2719909
Alisur S.A.C.
Las Fraguas N 379 Urb. El Naranjal - Independencia / Tlf. 5221318
Vculos Agrcolas E.I.R.L.
Av. Santa Cecilia N 340 - ATE / Tlf. 3710893
FUENTE: SUNAT - PROMPERU
Nivel de Participacin Regional en el Mercado de Quinua
Anlisis de los factores limitantes en la produccin
y el desarrollo de tecnologas
Los principales problemas detectados para la
produccin de los granos andinos y se prioriza la
innovacin tecnolgica en el INIA son:
Genticos.
Manejo cosecha/poscosecha.
Manejo agronmico del cultivo.
Susceptibilidad a plagas y enfermedades.
Nuevos escenarios climatolgicos.
Desarticulacin de la produccin, procesamiento y
comercializacin.
El Perfil sanitario de una variedad esta en funcin de:
Componente gentico del cultivar
Componente gentico de la poblacin patgena
Componente macro ambiental
Componente micro ambiental
La expresin de las particulares relaciones hospedante-
patgeno en un rea y ao determinados

Susceptibilidad
del hospedante

Virulencia del Condiciones

patgeno ambientales ptimas

Desarrollo de la Enfermedad
Factores biticos y abiticos de mayor riesgo en
la produccin de quinua
 El desarrollo de variedades en la Cadena de
valor

Produccin
primaria

Condiciones macroeconmicas y
Condiciones macroeconmicas y

entorno Internacional
entorno Internacional

Transformaci
n industrial
Actividad Actividad
de apoyo: estratgica:
Insumos y Tecnologa y
Servicios Comercializaci
n Gestion

Distribucin

consumo

Eslabones Bsicos, Actividades de Apoyo, estratgicas y condicionantes

 Procesos para
el desarrollo de
tecnologas?
 Conservacin y Uso de la Variabilidad
Gentica

Fotos: PNIA Cultivos Andinos R. Estrada

 MEJORAMIENTO GENTICO DE QUINUA

La quinua, kiwicha y kaiwa

son consideradas como
especies autgamas con
fecundacin cruzada.

QUINUA: de 1.5% a 9.9% de

Cruzamiento Natural (Alogamia)

kiwicha: de 5% a 15% de
Cruzamiento Natural (Alogamia)

KAIWA: de 11% a 36% de

Cruzamiento Natural (Alogamia)
Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza
 Qu mtodos de seleccin utilizar?

Por tratarse de una especie autgama con

polinizacin cruzada frecuente
(Gandarillas, 1979), los mtodos de
mejoramiento para la quinua han sido
derivados de los mtodos desarrollados
para cereales como el sorgo, arroz.

El mtodo de mejoramiento para la quinua

depender de los objetivos del
mejoramiento, las caractersticas del
material de partida, de los recursos
disponibles, el conocimiento de las
tcnicas de mejoramiento, etc.
 Qu mtodos de seleccin utilizar?

Los mtodos de mejoramiento

aplicables a la quinua son:
La seleccin (puede ser masal,
individual y panoja-surco)
Cruzamientos
El mtodo de las retrocruzas,
La seleccin asistida por
marcadores moleculares
 Qu mtodos de seleccin mas utilizamos?

Fuente: PNIA Cultivos Andinos R. Estrada

 MTODO DE MEJORAMIENTO POR HIBRIDACIN

Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza

 GENERACIONES PRODUCTO DE CRUZAS

GENERACIN F2

Seleccin pedigree en generaciones iniciales y seleccin individual-masal en generaciones avanzadas

Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza

 Metodologa de evaluacin
para seleccin por reaccin
a enfermedades

Seleccin bajo condiciones de

presin de inculo natural y
artificial.
Evaluacin de Mildiu en campo:
protocolo 10 (0 a 100%) de las
escalas de evaluacin propuestos
por Solveig Danielsen y Teresa
Ames.
Evaluacin participativa con
agricultores a travs de formatos
de evaluacin absoluta
Seleccin por resistencia gentica a mildiu
Metodologa de evaluacin para seleccin por reaccin a
enfermedades
Resultados de evaluacin de
reaccin a enfermedades en la
variedad INIA 427 Amarilla
Sacaca
Seleccin por reaccin de tolerancia a Heladas
Escala de cuantificacin de daos causados
por heladas
Escala Descripcin Porcentaje

0 Muy resistente Planta sin signos de daos-tallos erectos

1 Resistente Planta 10-20% afectada en sus hojas- ligeros
daos en tallo y panoja
2 Poco suceptible Planta 21-40% afectada en sus hojas-danos en
tallo y panoja
3 susceptible Planta 41-60% afectada en sus hojas y tallo,
pocas posibilidades de recuperacin posterior
4 Muy susceptible Planta > 61% afectada en sus hojas y tallo, sin
posibilidades de recuperacin posterior,
produccin nula
 Reaccin de 207 accesiones de quinua del PNIA
Cultivos Andinos a T bajas (Heladas)

Fuente. PNIA EEA Illpa Puno 2013

 Seleccin por tolerancia a sequia

Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza

 Pruebas de stress
hdrico de material
lite seleccionado de
accesiones y
compuestos de quinua
bajo ambientes
controlados

Fotos: R. Estrada & V. Apaza PNIA Cultivos Andinos

 Seleccin por tolerancia a granizadas

Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza

Participacin de productores en el proceso de
seleccin de variedades

Fuente: Comparativos de rendimiento de quinua en Calca, Quispicanchis, Anta Cusco -2012

Participacin de productores en el proceso de seleccin de
variedades

Fuente: Ensayos de adaptacin de quinua en provincias altas de Cusco -2011

 Ensayos de Rendimiento, Adaptacin y Eficiencia

Viveros de observacin y seleccin

a enfermedades
identificacin de reaccin
Pruebas de Inoculacin e
Ensayos Preliminares de Rendimiento
Multiplicacin de semilla Gentica

Ensayos Uniformes de Rendimiento y Reaccin

a enfermedades

Comparativo de Lneas Promisorias en Campo

de Agricultores

Ensayos de Adaptacin y Eficiencia

Expediente Tcnico de la Nueva Variedad

Produccin de semilla de clase Gentica, Certificada, No Certificada

EXPEDIENTES DE VALIDACION TECNICA Y ECONOMICA
 Principales variedades
de Quinua desarrolladas
por el INIA
 Variedad Quillahuaman INIA
Desarrollado por el mtodo de
seleccin
Adaptacin: valles interandinos
hasta los 3500 msnm
Ciclo vegetativo: 180 a 200 das
Altura planta: 1.6 a 1.8 m.
Panoja: diferenciada y terminal
amarantiforme
Color de Pericarpio: Blanco
opaco
Color de Episperma: Blanco
Peso de mil semillas: 2.2 g
Rdto. Hasta 3.5 t/ha
Contenido de saponina:
Intermedio
Fotos: PNIA Cultivos Andinos R. Estrada
Variedad Salcedo INIA
Desarrollado por el mtodo de
cruzamiento 1983
Adaptacin: desde el nivel de mar
hasta los 3950 msnm
Ciclo vegetativo: 120 a 150 das
Altura planta: 1.4 a 1.7 m.
Panoja: diferenciada y terminal
glomerulada
Color de Pericarpio: Blanco Opaco
Color de perisperma: Blanco
Peso de mil semillas: 3,1 a 3,7 g
Rdto. Hasta 2.5 t/ha en altiplano y
en costa hasta 6,5 t/ha
Contenido de saponina: 0.020
dulce
Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza
 Variedad Illpa INIA
Desarrollado por el mtodo de
cruzamiento (Sajama X B. Juli)
Adaptacin: 3500 a 3950 msnm
Ciclo vegetativo: 145 das
Altura planta: 1.5 a 1.8 m.
Panoja: diferenciada y terminal
glomerulada
Color de Pericarpio: Blanco Opaco
Color de perisperma: Blanco
Peso de mil semillas: 3,4 a 3,6 g
Rdto. 3.0 t/ha en altiplano
Contenido de saponina: 0.020
dulce

Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza

 INIA 415 PASANKALLA
Desarrollado por el mtodo de
seleccin panoja surco
Adaptacin: desde los 640 a
3950 msnm
Ciclo vegetativo: 105 a 144 das
Altura planta: 1.3 a 1.4 m.
Panoja: diferenciada y terminal
glomerulada prpura
Color de Pericarpio: Plomo claro
Color de Episperma: Vino oscuro
Peso de mil semillas: 3,5 a 3,7 g
Rdto. 3.54 t/ha en altiplano
Contenido de saponina: 0.00
dulce

Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza

 INIA 420 NEGRA COLLANA compuesto de 13 accesiones,
comnmente conocidos como
Quytu jiwras
Adaptacin: 3800 a 3950 msnm
Ciclo vegetativo: 115 a 138 das
Altura planta: 1.2 a 1.3 m.
Panoja: diferenciada y terminal
glomerulada gris
Color de Pericarpio: Gris
Color de Episperma: Negro
brilloso
Peso de mil semillas: 2,3 g
Rdto. 2,9 t/ha en altiplano
Contenido de saponina: 0.00
dulce

Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza

 INIA 427 Amarilla
Sacaca
Desarrollado por el mtodo de
seleccin panoja surco
Adaptacin: 2750 a 3650 msnm
Ciclo vegetativo: 160 a 170 das
Altura planta: 1.5 a 1.7 m.
Panoja: diferenciada y terminal
Amarantiforme
Color de Pericarpio: Amarillo
Color de Episperma: Blanco
Peso de mil semillas: 2,9 a 3.03 g
Rdto. 3.5 t/ha
Contenido de saponina: alto -
amargo
Fotos: PNIA Cultivos Andinos R. Estrada
 INIA 431 Altiplano
Desarrollado por el mtodo de
cruzamiento
Adaptacin: 3800 a 3950 msnm
Ciclo vegetativo: 150 das
Altura planta: 1.5 m.
Panoja: diferenciada y terminal
Amarantiforme
Color de Pericarpio: Blanco
Opaco
Color de Episperma: Blanco
Peso de mil semillas: 3.3 g
Rdto. 3.0 t/ha
Contenido de saponina: bajo -
dulce

Fotos: PNIA Cultivos Andinos V. Apaza

 Formacin de compuestos varietales de quinua con
caracteres de valor comercial
Prpuras: 14 Rojas: 16 Negras: 26

Amarillas: 15 Blancas G. P.: 28 Blancas G. G.: 16 Chullpis: 13

Fuente: V. Apaza (EEA Illpa Puno) 2012

 Ciclos de Rdto. Taza
Incremento de rendimiento por ciclos de

Ganancia/ciclo
seleccin en compuestos varietales de
Ao seleccin Medio Incremento D.S. C.V.
Compuesto de quinua de grano amarillo
(%)
C. Amarilla t/ha (%)

2009
C0 2.88 100.00 100.00 0.48 16.83
(Salcedo)
2010
C1 3.01 104.45 4.45 0.53 17.63
(Cabana)
2011
C2 2.93 101.55 1.55 0.43 14.63
(Maazo)
2012
quinua

C3 3.22 111.66 11.66 0.50 15.54

(Cabana)
3.30
3.22
3.20

3.10
3.01
Rdto. (t/ha)

3.00
2.93
2.90
288 y = 0.0924x + 2.7774
R = 0.6418
2.80

2.70
X=3.01t/ha
2.60
C0 C1 C2 C3

Fuente: PNIA Cultivos Andinos Proyecto Granos Andinos 2012

 Rendimiento obtenido en siete compuestos varietales
de quinua con caracteres de valor

Rdto. 3.41
N COMPUESTO
(t/ha) 3.5

3.06 3.01 2.91

1 COMPUESTO NEGRAS 3.41 3 2.87

2 COMPUESTO GRANO GRANDE 3.06

2.49
2.5 2.39
3 COMPUESTO AMARILLO 3.01

Rdto. (t/ha)
COMPUESTO GRANO 2
4
PEQUEO 2.91
1.5
5 COMPUESTO CHULLPI 2.87
6 COMPUESTO PURPURA 2.49 1

7 COMPUESTO ROJOS 2.39

0.5
MEDIA POBLACIONAL 2.88
DESVIACIN ESTANDAR 0.35 0
Negras Grano Amarillo Grano Chullpi Purpura Rojos
grande pequeo
PROMEDIO DE SELECCIN 3.22
C.V. = % 12.07
Fuente: PNIA Cultivos Andinos Proyecto Granos Andinos 2012
 Evaluacin de caractersticas nutricionales
Evaluacin de caractersticas funcionales, en esta etapa
se evaluaran componentes activos de probada actividad
funcional, (contenido de antocianinas, carotenoides
totales, fenlicos totales y actividad antioxidante.
Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012
(Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total
 Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012
(Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total
 Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012
(Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total
Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012
(Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total
Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012
(Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total
 Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012
(Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total
Multiplicacin de semillas
Semilla Gentica
Seleccin de semilla de calidad con productores

Seleccin Masal Estratificada con Competencia Completa.

Por este mtodo el agricultor se convierte en el mejorador de

su propia quinua y el resultado estar de acuerdo con el
esfuerzo que el realice al hacer su seleccin.
Figura 2. Esquema Seleccin Masal Estratificada con Competencia Completa
POBLACIN
ORIGINAL
(Cultivar a mejorar)

o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o
ESTRATIFICACIN
o o o o o o o o o o o o DEL CAMPO
o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o

o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o SELECCIN DE PLANTAS
o o o o o o o o o o o o CON COMPETENCIA
o o o o o o o o o o o o COMPLETA
o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o

PESADO Y TAMIZADO

o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o
RE SELECCIN DE
o o o o o o o o o o o o
PLANTAS Y SELECCIN
o o o o o o o o o o o o DE MEJORES SUB LOTES
o o o o o o o o o o o o EN COSECHA
o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o

COMPUESTO BALANCEADO
(C.B.)
20% P. S.

SEMILLA
I
CICLO
(SME 1)

SIEMBRA
II CICLO (SME 2)

SIEMBRA
III CICLO (SME 3)

SIEMBRA
IV CICLO (SME 4)

SEMILLA DE CALIDAD
DEL CULTIVAR MEJORADO
Control de Aves Plaga

Mecanismos de proteccin cinta de cassete y

cinta vibradora
Fuente: INIA Proyecto Control de Aves plaga - P. Delgado 2013
Mecanismos de control Plsticos de colores y Papel metlico
Fuente: INIA Proyecto Control de Aves plaga - P. Delgado 2013
Mecanismo
Enmallado

Fuente: INIA Proyecto Control de Aves plaga - P. Delgado 2013

 70.0
62.9
60.0
50.0
45.4
Daos (%)
41.1
40.0 35.9 35.4 34.5
30.0 28.5
24.7
20.0
10.0

0.0
Cinta vibradora 0.0

Plastico rojo

Plastico blanco

Papel metalico plata

Papel metalico dorado

Cinta de cassete
Testigo

Plastico negro

Enmallado
Mecanismos de control

Fuente: INIA Manejo Integrado de Plagas EEA Illpa- P. Delgado 2012

 Tecnologa de mecanizacin de la siembra

Fotos: PNIA Cultivos Andinos R. Estrada

 TECNOLOGIA DE MANEJO DEL CULTIVO

Se dispone de paquetes tecnolgicos apropiados para

la produccin de los granos andinos.
 Tecnologas de Pos cosecha en Granos Andinos
% Prdida
Etapas de evaluacin I II III Media DS CV
total
A la sobre madurez de cosecha 3.50 3.80 3.20 3.5 0.3 8.57
En el corte 6.90 4.80 5.70 5.8 1.1 18.2
Durante la trilla 3.40 3.60 4.30 3.77 0.5 12.6 14.6
Por despefectos de zarandas 1.40 1.50 0.80 1.23 0.4 30.7
Por venteo manual 0.30 0.40 0.20 0.3 0.1 33.3

Las evaluaciones de prdidas de grano

registrado demuestran que durante el
corte en campo y la labor de trilla se
registran mayores prdidas en la
produccin de este cultivo, llegando a un
total de 14.60% de prdidas en las labores
de cosecha y pos cosecha.
 Ajuste del calibre de zarandas
para trilladora estacionaria

Fotos: PNIA Cultivos Andinos R. Estrada

Difusin de la tecnologas
generadas
Mayor informacin a travs de la pgina
web www.inia.gob.pe
Fotos: PNIA Cultivos Andinos R. Estrada
 Gracias . . .

RIGOBERTO ESTRADA ZUNIGA

Lder Nacional del PNI Cultivos Andinos INIA
Email: restrada@inia.gob.pe
MINISTERIO DE AGRICULTURA
Email: restradaz@yahoo.es Instituto Nacional de Innovacin Agraria