UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

PERU

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

ANALISIS DE LIPIDOS

Catedra:

Anlisis Qumico Cualitativo Orgnico

Presentado a:

ANDRES CORCINO ROJAS QUINTO

Presentado por:

ESTEBAN CONDOR, Vctor-EPIQA

GAGO OBISPO, Jhon Anthony-EPIQGNE
HURTADO VELIZ, Antonio Kevin-EPIQGNE
MARTICORENA BORJA, Milagros-EPIQA
MUNGUIA MERCADO, Astrid-EPIQA
PARRAGA QUISPE, Alicia-EPIQA

HUANCAYO-PERU
2016-I

INDICE
RESUMEN........................................................................................................................3
I. INTRODUCCION.....................................................................................................4
II. OBJETIVOS..............................................................................................................5
III. MARCO TEORICO...................................................................................................6
3.1. CONCEPTO DE LPIDOS.................................................................................7
3.2. CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS...............................................................7
3.3. LOS CIDOS GRASOS....................................................................................8
3.4. CIDOS GRASOS SATURADOS....................................................................8
3.5. CIDOS GRASOS INSATURADOS................................................................9
3.6. CIDOS GRASOS ESENCIALES....................................................................9
3.7. PROPIEDADES QUMICAS DE LOS CIDOS GRASOS...........................10
3.8. PROPIEDADES FSICAS DE LOS CIDOS GRASOS................................11
3.9. LPIDOS CON CIDOS GRASOS O SAPONIFICABLES...........................12
3.9.1. LPIDOS SIMPLES..................................................................................12
3.9.2. LPIDOS COMPLEJOS............................................................................13
3.10. FUNCIONES DE LOS LPIDOS.................................................................15
3.10.1. FUNCIN DE RESERVA.....................................................................15
3.10.2. FUNCIN ESTRUCTURAL................................................................16
3.10.3. FUNCIN BIOCATALIZADORA.......................................................16
3.10.4. FUNCIN TRANSPORTADORA........................................................16
IV. PARTE EXPERIMENTAL......................................................................................17
4.1. MATERIALES..................................................................................................17
4.2. REACTIVOS:...................................................................................................18
4.3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:.........................................................19
V. CALCULOS.............................................................................................................19
VI. RESULTADOS........................................................................................................21
VII. CONCLUSIONES...................................................................................................21
VIII. DISCUSIN DE RESULTADOS..........................................................................21
IX. ANEXO....................................................................................................................22
X. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.........................................................................24
RESUMEN

Los lpidos son biomoleculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno
y generalmente tambin oxgeno. Es un grupo de sustancias muy heterogneas que
tienen en comn estas caractersticas: son insolubles en agua y son solubles en
disolventes orgnicos (ter, cloroformo, benceno). En el presente laboratorio se
determin el ndice de acidez y su porcentaje de una muestra de aceite de cocina,
realizndose en primer lugar la neutralizacin del solvente, utilizndose como solucin
titilante el hidrxido de sodio, observndose que una solucin de cloroformo, alcohol y
fenolftalena, incoloro despus de la titulacin pasa un color lila obtenindose un gasto
de 0.8ml ; despus de esto precedimos a titular nuestra muestra de aceite de cocina con
el agente titulante de hidrxido de sodio, utilizando el indicador de la fenolftalena,
observando que la solucin de color amarillo pasa a un color rosado despus de la
titulacin; para determinar la densidad de nuestra muestra, pesamos una fiola vaca y
fiola llena con la muestra de aceite , y a partir de su producto obtuvimos la masa y
dividindola entre un volumen de 100 ml obtuvimos una densidad de 0.9117 gr/ml,
seguidamente se hicieron los clculos para la determinacin del ndice de acidez y su
porcentaje, aplicndose las formulas presentadas en las gua de prctica, los cuales
utilizan el peso miniequivalente del cido oleico obtenindose as 0.56 de ndice de
acidez y 0.282 % de porcentaje de ndice de acidez.
 I. INTRODUCCION

En el campo de la ingeniera qumica el saber cmo reconocer cuantitativamente los

lpidos es de importancia ya que el reconocerlos es bsico para desarrollar anlisis en
grasas y aceites, para esto se utilizaran los conocimientos de mtodos volumtricos
utilizando especficamente el mtodo de la titulacin, en esta prctica se obtendr el
ndice de acidez y su porcentaje, siendo entonces la acidez titulable una medida de los
cidos grasos, los cuales normalmente se miden por titulacin directa en la disolucin y
con un indicador visual.
 II. OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Determinacin del porcentaje del ndice de acidez del cido oleico

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el gasto del solvente despus de la titulacin

Determinar la densidad de la muestra de aceite

Determinar el ndice de acidez

 III. MARCO TEORICO

Los lpidos, son un grupo heterogneo de compuestos, de naturaleza antiptica, es decir

que contienen regiones hidrofbicas y regiones hidroflicas La mayor parte de los
lpidos abundantes en la naturaleza (triacilgliceroles), estn formados por cidos grasos
de cadenas hidrocarbonadas pares, saturados o insaturados (en CIS, figura 2). Los
lpidos llevan a cabo mltiples funciones en el organismo, como: almacenamiento de
energa, de transporte, cumplir funciones hormonales, actuar como vitaminas, formar
parte de las membranas celulares confirindoles la propiedad de permeabilidad
selectiva, al permitir el paso o no de algunas sustancias y en determinada direccin, as
como la conduccin nerviosa y el transporte activo como la bomba de Na+/K+ A
diferencia de los carbohidratos, protenas y cidos nucleicos, no forman polmeros, son
ms bien molculas pequeas que presentan una fuerte tendencia a asociarse mediante
fuerzas no covalentes. Algunas de las propiedades de los lpidos pueden ser usadas para
su reconocimiento, ya que pueden reaccionar con una variedad de agentes originndose
productos coloreados, desprendimiento de vapores A diferencia de los carbohidratos,
que se clasificaban en funcin de los grupos funcionales que posean, los lpidos no
pueden clasificarse de esta manera porque no poseen un grupo funcional caracterstico.
En este sentido, los lpidos son sustancias de origen biolgico, solubles en disolventes
orgnicos (cloroformo, benceno, etc.), y muy poco o nada solubles en agua. Como
consecuencia de ello, el trmino lpido abarca a un gran nmero de compuestos
orgnicos con estructuras muy diversas; no obstante, poseen algo en comn, la porcin
principal de su estructura es de naturaleza hidrocarbonada y sta es la razn de su escasa
o nula solubilidad en agua. Los lpidos desempean diversas funciones biolgicas de
gran importancia, ya que:

constituyen las principales reservas energticas de los seres vivos

forman parte de las membranas celulares,

regulan la actividad de las clulas y los tejidos

As, las grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los
componentes no proteicos de las membranas son lpidos. En este tema, discutiremos las
estructuras y propiedades de las clases principales de lpidos.

Una forma de clasificar los lpidos es la que se basa en su comportamiento frente a la

reaccin de hidrlisis en medio alcalino (SAPONIFICACIN). Los lpidos
saponificables son los que se hidrolizan en medio alcalinos produciendo cidos grasos,
que estn presentes en su estructura; en este grupo se incluyen las ceras, los
triacilglicridos, los fosfoglicridos y los esfingolpidos. Los lpidos no saponificables
son los que no experimentan esta reaccin (terpenos, esteroides y prostaglandinas, en
este ltimo grupo tambin estaran incluidos los cidos grasos).

3.1. CONCEPTO DE LPIDOS

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno
y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos.

Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Todo lo que entra y sale
de las clulas tiene que atravesar las barreras lipdicas que forman las membranas
celulares.

Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas

caractersticas:

Son insolubles en agua u otros disolventes polares.

Son solubles en disolventes orgnicos (no polares), como ter, cloroformo,

benceno, etc.

Son compuestos orgnicos reducidos que contienen gran cantidad de energa

qumica que puede ser extrada por oxidacin.

3.2. CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

 Lpidos

Saponificables Insaponificables

Simples Complejos Terpenos

Acilgliceridos Fosfolpidos Esteroides

Ceras Glucolpidos Prostaglandinas

Lipoprotenas

3.3. LOS CIDOS GRASOS

Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada
de tipo lineal.

Cuentan con un nmero par de tomos de carbono (entre 4 y 24).

Tienen en un extremo un grupo carboxilo (-COOH).

En la naturaleza es muy raro encontrarlos en estados libre.

Estn formando parte de los lpidos y se obtienen a partir de ellos mediante la

ruptura por hidrlisis.

Figura (1): cadenas de cidos grasos

 Fuente: [ CITATION Gom \l 10250 ]

Se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:

cidos grasos saturados

cidos grasos insaturados

3.4. CIDOS GRASOS SATURADOS

Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos de carbono
(mirstico (14C); el palmtico (16C) y el esterico (18C)).

Figura (2): cadena de cidos grasos saturados

Fuente: [ CITATION Gom \l 10250 ]

3.5. CIDOS GRASOS INSATURADOS

Los cidos grasos insaturados tienen uno (monoinsaturados) o varios enlaces dobles
(poliinsaturados).

Sus molculas presentan codos dnde aparece un doble enlace. Esto provoca
variaciones en sus propiedades como el punto de fusin (cuanto ms larga es la cadena
y ms saturada, mayor es el punto de fusin). (Olico (18C, un doble enlace) y el
linoleco (18C y dos dobles enlaces)).

Figura (3): cadena de cidos grasos insaturados

Fuente: [ CITATION Gom \l 10250 ]

3.6. CIDOS GRASOS ESENCIALES

Los cidos grasos esenciales son cidos grasos poliinsaturados, que no pueden
ser sintetizados por los animales y deben tomarse en la dieta.

El cuerpo humano es capaz de producir todos los cidos grasos que necesita,
excepto dos: el cido linolico, un cido graso omega-6, y el cido alfa-
linolnico (ALA), un cido graso omega-3, que deben ingerirse a travs de la
alimentacin.

Se denominan, en conjunto, vitamina F (aunque no son una verdadera

vitamina).

Son ms abundantes que los saturados, tanto en animales como en vegetales,

pero especialmente en estos ltimos.
3.7. PROPIEDADES QUMICAS DE LOS CIDOS GRASOS

A) ESTERIFICACIN:

En la esterificacin, un cido graso se une a un alcohol mediante un enlace

covalente, formando un ster y liberndose una molcula de agua. Mediante
hidrlisis (hirviendo con cidos o bases), el ster se rompe y da lugar de nuevo
al cido graso y al alcohol.

B) SAPONIFICACIN:

La saponificacin es una reaccin tpica de los cidos grasos, en la cual

reaccionan con bases (NaOH o KOH) y dan lugar a una sal de cido graso, que
se denomina jabn.

Las molculas de jabn presentan simultneamente una zona lipfila o

hidrfoba, que rehye el contacto con el agua, y una zona hidrfila o polar, que
tiende a contactar con ella. Esto se denomina comportamiento anfiptico.

El gran tamao de la cadena hidrfoba, es responsable de la insolubilidad en el

agua de estas molculas que, en un medio acuoso, tienden a disponerse en forma
de lminas o micelas.

En las micelas las zonas polares establecen puentes de hidrgeno con las
molculas de agua y las zonas hidrfobas permanecen alejadas de stas.

Un jabn, por ejemplo, el palmitato sdico (CH3-(CH2)14-COONa), presenta

una cadena hidrocarbonada que acta como zona lipfila y por ello capaz de
establecer enlaces de Van der Waals con molculas lipflas.

La parte hidrfila (-COONa) se ioniza, estableciendo atracciones de tipo

elctrico con las molculas del agua y otros grupos polares. Sus molculas
forman grupos llamados micelas, constituyendo dispersiones coloidales. Las
micelas pueden ser mono capas, o bicapas si engloban agua en su interior.
Tambin tienen un efecto espumante cuando una micela mono capa atrapa aire, y
 efecto emulsionante o detergente cuando una micela mono capa contiene gotitas
de lpidos.

En condiciones de laboratorio se pueden conseguir bicapas lipdicas que

encierren agua u otras sustancias y que sirven para transportar sustancias entre el
interior y el exterior de la clula. Esto se puede utilizar para medicamentos,
cosmticos o el intercambio de genes entre distintos organismos. Estas
estructuras reciben el nombre de liposomas.

C) AUTO OXIDACIN DE LOS CIDOS GRASOS

El auto oxidacin o enranciamiento de los cidos grasos insaturados se debe a la

reaccin de los dobles enlaces con molculas de oxgeno. Por esta reaccin, los
dobles enlaces se rompen y la molcula de cido graso se escinde, dando lugar a
aldehdos.

Se ha comprobado que la presencia de la vitamina E, evita la auto oxidacin de

algunos tipos de lpidos como la vitamina A, lpidos de membrana, grasas, etc.
La vitamina E se encuentra en las hojas verdes, semillas, aceites y en los huevos.
Su actividad no ha sido comprobada en el hombre.

3.8. PROPIEDADES FSICAS DE LOS CIDOS GRASOS

A) SOLUBILIDAD

Los cidos de 4 o 6 carbonos son solubles en agua, pero a partir de 8 carbonos

son prcticamente insolubles en ella.

Esto se debe a que su grupo carboxilo (-COOH) se ioniza muy poco y por tanto
su polo hidrfilo es muy dbil. Cuanto ms larga es la cadena hidrocarbonada,
que es lipfila, ms insolubles son en agua y ms solubles son en disolventes
apolares.

B) PUNTO DE FUSIN
Depende de la longitud de la cadena y del nmero de dobles enlaces. Los cidos
grasos se agrupan por los enlaces de Van der Waals entre las cadenas
hidrocarbonadas

Si forman un slido, para fundirlo hay que romper esos enlaces y separar as sus
molculas.

En los cidos grasos saturados, cuanto mayor es el nmero de carbonos,

ms enlaces hay que romper, ms energa calorfica se ha de gastar y, por
tanto, ms alto es su punto de fusin.

En los cidos grasos insaturados, la presencia de dobles y triples enlaces

forma codos en las cadenas, y hace que sea ms difcil la formacin de
enlaces de Van der Waals entre ellas y en consecuencia sus puntos de fusin
son mucho ms bajos que en un cido graso saturado de peso molecular
parecido.

3.9. LPIDOS CON CIDOS GRASOS O SAPONIFICABLES

Los lpidos saponificables son aquellos que contienen cidos grasos.

Todos los lpidos saponificables son esteres de cidos grasos y un alcohol o

un amino alcohol.

Pertenecen a este grupo los lpidos simples u hololpidos y los lpidos

complejos o heterolpidos.

3.9.1. LPIDOS SIMPLES

Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica solo intervienen

carbono, hidrgeno y oxgeno. Comprenden dos grupos de lpidos:
Acilglicridos y Ceras.

A) ACILGLICRIDOS

Son lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas
de cidos grasos con una molcula de glicerina (propanotriol). Tambin reciben
el nombre de glicridos o grasas simples.
 Segn el nmero de cidos grasos que forman la molcula, se distinguen:

Monoacilglicridos

Diacilglicridos

Triacilglicridos

Si un acilglicrido presenta como mnimo un cido graso insaturado, es lquido y

recibe el nombre de aceite (el aceite de oliva es un ster de tres cidos oleicos
con una glicerina). Si todos los cidos grasos son saturados, el acilglicrido es
slido y recibe el nombre de sebo (la grasa de buey, de caballo o de cabra). Si el
acilglicrido es semislido, recibe el nombre de manteca, como la grasa de
cerdo. En los animales de sangre fra y en los vegetales hay aceites, y en los
animales de sangre caliente hay sebos o mantecas.

Los acilglicridos son molculas insolubles en agua, sobre la que flotan

debido a su baja densidad.

Los triacilglicridos carecen de polaridad, (tambin se denominan grasas

neutras).

Slo los monoacilglicridos y los diacilglicridos poseen una dbil

polaridad debida a los radicales hidroxilos que dejan libres en la
glicerina.

Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin

en la que se producen molculas de jabn.

Las grasas son sustancias de reserva alimenticia (energtica) en el

organismo. En los animales se almacenan en los adipocitos (clulas
adiposas) del tejido adiposo. Su combustin metablica produce 9,4
kilocaloras por gramo.

B) CERAS

Se obtienen por esterificacin de un cido graso con un alcohol monovalente de

cadena larga (peso molecular elevado).
 Tienen un fuerte carcter hidrfobo y forman lminas impermeables que
protegen muchos tejidos y formaciones drmicas de animales y vegetales (cera
de las abejas, grasa de la lana, cerumen del odo).

3.9.2. LPIDOS COMPLEJOS

Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular, adems de carbono,

hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido.

Los lpidos complejos son las principales molculas constitutivas de la doble

capa lipdica de las membranas citoplasmticas, por lo que tambin se los
denomina lpidos de membrana.

Al igual que los jabones, estos lpidos tienen un comportamiento anfiptico.

En contacto con el agua, los lpidos complejos se disponen formando
bicapas, en las que las zonas lipflas quedan en la parte interior y las zonas
hidrfilas en la exterior, enfrentadas a las molculas de agua.

Los lpidos complejos se dividen en dos grupos los fosfolpidos y los

glucolpidos.

A) FOSFOLPIDOS

Son lpidos complejos caracterizados por presentar un cido ortofosfrico en su

zona polar.

Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.

Se dividen en dos grupos:

fosfoglicridos

Esfingolpidos

i. FOSFOGLICRIDOS

Estn formados por la esterificacin de un cido fosfatdico con un

alcohol o un aminoalcohol.
 El cido fosfatdico es el fosfolpido ms sencillo, es una molcula
formada por la unin por un enlace ster de un grupo fosfato con el
carbono 3 de la glicerina. Los carbonos 1 y 2 estn esterificados con dos
cidos grasos uno saturado y otro insaturado.

El resto de los fosfoglicridos tiene por lo menos un grupo alcohol o

amino unido al cido fosfatdico.

Los fosfoglicridos ms abundantes son la fosfatidilserina, la lecitina o

fosfatidilcolina y la fosfatidiletanolamina, (abundantes en las membranas
de las clulas eucariotas).

ii. FOSFOESFINGOLPIDOS

Estn formados por la unin de un aminoalcohol insaturado (esfingosina)

y un cido graso saturado o monoinsaturados de cadena larga. Este
conjunto se denomina ceramida, al que se une un grupo fosfato y una
molcula polar que es la que va a diferenciar los distintos tipos de
esfingolpidos.

El fosfoesfingolpido ms abundante es la esfingomielina, (muy

abundante en las vainas de mielina de las neuronas). El radical R es una
molcula de c. fosfrico esterificada con colina.

B) GLUCOLPIDOS

Son lpidos complejos formados por la unin de una ceramida y un glcido. No

tienen fosfato y en lugar de un alcohol, presentan un glcido. Forman parte de
las membranas celulares, especialmente las neuronas del cerebro. Tambin se
encuentran asociados a glucoprotenas formando el glucaclix de las
membranas.

Los glucolpidos pueden dividirse en dos grupos: Cerebrsidosy ganglisidos.

i. CEREBRSIDOS

Los cerebrsidos son molculas en las que a la ceramida se une una cadena
glucdica que puede tener entre uno y quince monosacridos. Son abundantes en
el cerebro y en el sistema nervioso.
ii. GANGLISIDOS

Los ganglisidos, son molculas en las que la ceramida se une a un

oligosacrido complejo en el que siempre aparece el cido silico.

3.10. FUNCIONES DE LOS LPIDOS

3.10.1. FUNCIN DE RESERVA

Los lpidos son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa
produce 9.4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin (los glcidos
slo producen 4,1 kcal/gr). La gran cantidad de energa se debe a la oxidacin de
los cidos grasos en las mitocondrias.

3.10.2. FUNCIN ESTRUCTURAL

Forman las bicapas lipdicas de las membranas citoplasmticas y de los

orgnulos celulares. Cumplen esta funcin los fosfolpidos, los glucolpidos, el
colesterol, etc. En los rganos, recubren estructuras y les dan consistencia,
(ceras). Otros tienen funcin de proteccin trmica, (acilglicridos, en animales
de climas fros). Finalmente, proteccin mecnica, como la de los tejidos
adiposos que estn situados en la planta del pie y en la palma de la mano del
hombre.

3.10.3. FUNCIN BIOCATALIZADORA

Los biocatalizadores son sustancias que posibilitan o favorecen las reacciones

qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas
lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

3.10.4. FUNCIN TRANSPORTADORA

El transporte de los lpidos desde el intestino hasta su lugar de utilizacin o hasta

el tejido adiposo, donde se almacenan, se realiza mediante la emulsin de los
lpidos gracias a los cidos biliares y las lipoprotenas, asociaciones de protenas
 especficas con triacilglicridos, colesterol, fosfolpidos etc., que permiten su
transporte por la sangre y la linfa.

IV. PARTE EXPERIMENTAL

IV.1. MATERIALES

01 balanza - 01 vaso de precipitacin

 01 soporte universal - 01 bureta

Pipeta - fiola

IV.2. REACTIVOS:
KoH - HcL
 fenolftaleina - agua destilada

Alcohol

IV.3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

1. Tomamos la solucin de KOH a 0.1N y llenamos a la bureta.
2. Luego en el matraz agregamos 25 ml de CHCL 3, ms 50ml de alcohol, ms tres gotas
de fenolftalena.
3. Empezamos a neutralizamos el solvente.
4. Luego la muestra de Aceite de cocina se titular, mas tres gotas de fenolftalena de
indicador.
5. Anotamos el gasto de la bureta
6. Determinamos los clculos por medio del gasto.

V. CALCULOS

Calculo para la densidad de la muestra

FV = FIOLA VACIA =72.11 g

FLL=FIOLA LLENA = 163.28 g

M=FV FLL

M=163.28 g - 72.11 g =91.17 g

 M
d91.17
=g V
d = 100 ml

Formula de la densidad
d = 0.9117
Clculos para determinar el ndice de acidez

IA = INDICE DE ACIDEZ
CMPA = CANTIDAD DE MUESTRA PROBELMA ANALIZADO

VI.
VII. IA=
N X GASTO X PmiliEq X 1000
CMPA

FORMULA DE INDICE DE ARROZ

0.1 N x 0.5 ml x 0.056 x 1000

IA=
5 gr

= IA =0.56

CALCULOS PARA LA DETERMINACIO Del porcentaje del ndice de

acidez

N X GASTO X PmiliEq X 100

IA=
CMPA

0.1 N x 0.5 ml x 0.283 x 100

IA=
CMPA
 1% A = 0.1 N X 05 ml X 0.282 x 100
IA=
5 ml

1%A=0.282

VI. RESULTADOS

Densidad de la muestra: 0.9117

Determinacin del ndice de acidez: 0.56
Determinacin del porcentaje del ndice de acidez: 0.282

VIII. CONCLUSIONES

Se determin que el porcentaje del ndice de acidez es 0.282%

Se determin que el gasto del solvente despus de la titulacin fue de 0.8ml

Se determin que la densidad de la muestra de aceite es 0.9117 gr/ml

Se determin que el ndice de acidez es 0.5

IX. DISCUSIN DE RESULTADOS

En el laboratorio realizado se determin como punto de partida la densidad del
aceite de la que se obtuvo como resultado un valor de 0.9117 obteniendo un
marguen de error de 0.9221 %; ya que la densidad terica del aceite es 0.92 este
pequeo margen de error fue producto de que no se trabaj con instrumentos de
precisin. Para el caso de la determinacin del ndice de acidez y porcentaje de
ndice de acidez se hall correctamente los datos ya que por teora se encuentra
por debajo de la acidez mxima establecida.
X. ANEXO
Imagen N1
 FUENTE: propia

Imagen N2

FUENTE: propia
Imagen N3
FUENTE: propia

XI. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

www.taringa.net Apuntes y monografas
www.oleosegorduras.org.br/site/assets/.../b47146aef367f605a9c909a56b5dcf1c.pdf
https://prezi.com/swojwzupbfno/determinacion-de-lipidos/