ELABORACIN DE QUEQUE

El queque es la tpica torta o bizcocho de algunos pases de Amrica Latina, como

Colombia, Per o Chile. Podemos elaborar la receta tradicional, compuesta por harina,
azcar, leche y huevos, o incorporar nuevos ingredientes y otorgarle un toque distinto.
Este es el caso de la naranja, un ctrico que proporciona a nuestros postres un sabor
intenso adems de mltiples beneficios, como su alto contenido en vitamina C. No te
pierdas esta receta de unComo y descubrecmo hacer un queque de naranja.

Ingredientes

El zumo de 3 naranjas

2 cucharaditas de ralladura de naranja

1 taza de azcar

2 tazas de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

3 huevos

125 g de mantequilla

Azcar glass para decorar (opcional)

Instrucciones para elaboracin de queque

1. Antes de empezar con la elaboracin del queque de naranja deberemos dejar listos todos
los ingredientes. Para ello, retira la mantequilla del frigorfico unos minutos antes de
empezar para que adquiere una temperatura ambiente. Luego, precalienta el horno a
200C. Separa las yemas de las claras de huevo, puesto que las tendremos que incluir en
pasos distintos. Como ves, esta receta de queque no contiene leche, pues este lquido se
suple con el jugo de naranja. Si deseas aadir un poco para suavizar la torta, puedes
hacerlo al gusto.
2. Ahora s, empezamos. En un recipiente introduce la mantequilla y el azcar, mzclalo bien
hasta obtener una pasta homognea. Para que te sea ms fcil incorporar los
ingredientes, puedes trocear la mantequilla. Una vez mezclados, aade las yemas de los
huevos una a una y sin dejar de remover. Puedes utilizar tanto esptulas manuales como
elctricas.

Imagen: trini-recetas.com

3. Cuando tengas los ingredientes anteriores bien incorporados, para seguir con la
receta de queque de naranja, tamiza la harina con la levadura en polvo y adela a
la mezcla poco a poco. Puedes tamizarla por partes directamente sobre el
recipiente con el resto de ingredientes, as evitars ensuciar ms cacharros. En este
paso debers tener paciencia, pues has de mezclarlo todo muy bien para evitar
que queden grumos.

4. Una vez hayas obtenido una masa consistente y sin grumos, es el momento
deverter el zumo de naranja para reducir el espesor. Incorpora tambin la
ralladura y mzclalo todo. Resrvalo unos segundos mientras bates las claras a
punto de nieve en un recipiente aparte. Cuando las tengas listas, es decir, que al
volcar el cuenco no caigan, introdcelas en la masa y mzclalas con la ayuda de
una esptula y haciendo movimientos envolventes suaves.
 5. Ahora solo nos queda introducir la masa de queque de naranja en un molde
yhornear durante 40-45 minutos, hasta que obtenga la textura y consistencia
adecuada. Puedes utilizar el molde que quieras siempre y cuando sea apto para
horno. Una vez pasado el tiempo, realiza la prueba del palillo para confirmar que
est listo.

Imagen: vitaminur.com

6. Cuando el bizcocho est listo, retralo del horno y deja que se enfrie un poco.
Luego, desmldalo y espolvorea un poco de azcar glass. Si lo deseas, puedes
elaborar un almbar con zumo de naranja y azcar glass y pintar el queque con l.
Otra opcin muy rica es incorporar rodajas finas de naranja en la parte superior del
queque antes de introducirlo en el horno. Y listo! Ya tienes tuqueque de naranja
casero preparado para servir. Si te gustan estas recetas, no te pierdas las
de queque de yogur y queque esponjoso.

Imagen: recetas.cocina.es

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