Actividad de Tutoras

Elaboracin de mermelada de zanahoria con naranja

Ingredientes
- 750 gr. de zanahorias crudas y peladas.
- 350 gr. de azcar.
- 1 naranja entera
- Zumo de naranja
- 1/2 limn.

Elaboracin
Ralla la zanahoria y trocea la naranja y el limn, introdcela en una olla con
dos vasos de zumo de naranja y el azcar.
Cucela a fuego lento, revolviendo de cuando en vez para que no se pegue,
ms o menos durante 30 minutos pero has de ver que tenga la textura idnea,
pueden ser unos minutos ms o menos. Conservantes ni aditivos, ricos y
caseritos.

BIBLIOGRAFIA
http://lacocinadefrabisa.blogspot.com/2012/03/mermelada-de-zanahoria-y-naranja-una.html
 ELABORACION DE MERMELADA DE ZANAHORIA CON
NARANJA

Ingredientes:

1200 g de zanahorias
800 g de naranjas
1500 g de azcar
50 g de zumo de limn
Piel de 2 naranjas
Dos pizcas de sal
1 c.s. de mantequilla
De 2 a 4 c.s. de licor de canela (opcional)

Elaboracin:

PARA LA MACERACIN:
Se lavan, se pelan y se rallan las zanahorias -puedes hacerlo muy fino o como
ms te guste-. Se pelan las naranjas -no te olvides de reservar en un recipiente
hermtico la piel de dos de ellas para aadirlas al da siguiente a la coccin-,
se meten en suficiente agua y se llevan al fuego. Cuando el agua empiece a
hervir se baja a fuego medio y se deja hervir durante 15 minutos. Pasado el
tiempo se elimina el agua y se vuelve a llenar la cazuela con agua fresca pero
esta vez se deja reposar una hora antes de volver a ponerla al fuego. Este
proceso de hervido y refrescado se debe repetir tres veces con el fin de
eliminar cualquier sabor amargo de las naranjas. Finalmente se quita la ltima
agua de reposo y se parten las naranjas por la mitad para retirar las semillas -
guarda todas las semillas y haz un hatillo envolvindolas en un trozo de
muselina o gasa para aadirlas a la maceracin-. Se trocean las naranjas
procurando que todo el lquido que suelten caiga en la cazuela de las
zanahorias ralladas. Se aade el azcar junto con las semillas envueltas en una
gasa y se mezcla todo muy bien. Se deja reposar 24 horas para que la pectina y
los jugos salgan de los ingredientes .