Pan repetido..esta vez con masa madre natural..

madridtienemiga.wordpress.com /2008/08/22/pan-repetido-esta-vez-con-masa-madre-natural/

MadridTieneMiga

Por fin!!!!! He podido hacer un pan con masa madre natural, he hecho la misma receta que publiqu hace poco y que
podis ver AQUI pero en lugar de hacer la Masa Agria de la receta de Anne Wilson aad la masa madre natural de Iban,
que podis ver como se hace AQUI (a mi me ha costado tres intentos, al final la he hecho con harina de centeno y
aadiendo unas pasas, este truco me lo chiv Gusete).

He hecho la misma receta porque quera ver si se notaba en el sabor el hecho de utilizar masa madre natural y
personalmente creo que el pan hecho con masa madre natural tiene un sabor mas.. profundo (no s si esta es la
palabra adecuada), no s explicarlo mejor tampoco es que digas: sabe completamente distinto no, pero tiene un toque
diferente.Esta vez lo dej levar en mi cesto redondo (no el ovalado), lo que no consigo es que crezca mucho, mas bien se
me desparrama (para los lados), necesito vuestra ayuda y consejos para lo del crecimiento, para que veis como me ha
quedado las siguientes fotos:
Una foto del corte:

Ahora me he quedado sin masa madre, as que a empezar el proceso de nuevo, no tengo harina de centeno, tengo harina
de fuerza y harina de trigo sarraceno aunque me han comentado que la de trigo sarraceno no tiene gluten.. me
informar para hacer la masa madre Buen fin de semana!!!!!!!!!!

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