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MICROBIOLOGIA DEL QUESO

1) Bacterias patgenas presentes en quesos sin pasteurizar

a) Listeria monocytogens, Entamoeba

b) Salmonella typhimurium; Echerichia coly

c) Staphiloccocus aureos; clostridium botulium

d) Listeria monocytogens Echerichia Coly

e) Salmonella Typhimurium; Shigella

2) emzimas presentes en la leche

a) proteasa, lipasa

b) proteasa, hidrolasa

c) lactosa, proteasa

d) fosfatasa alcalina, hidrogenasa

e) N.A

FACTORES QUE AFECTAN LA SUPERVIVENCIA DE MICROORGANISMOS

3) micro biota de la piel

a) staphylococcus, clostridium, eubacterium

b) staphylococcus bifidobacterium, eubacterium

c) bacteroides, peptostreptococcus, peptococcus

d) peptococcus, esubacterium, bifidobacterium

e) N.A
4) microbiota del tracto digestivo