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UTILIZAO DO EXTRATO DE REPOLHO ROXO COMO

INDICADOR NATURAL NO ESTUDO DE SUBSTNCIAS CIDAS E


BSICAS PRESENTES NO NOSSO COTIDIANO

Ana Karoline Silva de Aquino (1); Carlos Vital dos Santos Jnior (1); Lenilson Maurcio de
Souza(2); Dayse das Neves Moreira (3); Maria Betania Hermenegildo dos Santos (4).

Universidade Federal da Paraba Centro de Cincias Agrrias


karolaquino1193@gmail.com

Resumo: Para que o professor adquira bons resultados e obtenha um retorno significativo em relao
aprendizagem dos alunos, so necessrios alguns esforos, alm dos convencionais. Metodologias
tradicionais, como aulas baseadas em apenas copiar/ler/decorar, est longe de ser uma estratgia de
ensino satisfatria. Uma excelente alternativa para que o aprendizado seja significativo a utilizao
de atividades experimentais com materiais acessveis e comumente presentes no cotidiano dos alunos,
haja vista que, desta forma, os alunos percebero o quanto atividades como essas podem ser fceis de
realizar; alm disto, essas atividades lhes permitem uma viso mais aprofundada daquilo que exposto
em sala de aula mostrando, na prtica como determinadas substncias se comportam. Ante o exposto,
o objetivo deste trabalho foi utilizar o extrato do repolho roxo como indicador natural no estudo de
substncias cidas e bsicas presentes no nosso cotidiano. A pesquisa foi realizada com 23 alunos do
1 ano do ensino mdio de uma escola estadual do municpio de Areia PB, sendo seu carter
exploratrio e investigativo e sua natureza quali-quantitativa. Como instrumento de coleta de dados
foram utilizados questionrios aplicados antes e depois da interveno. Diante dos resultados obtidos
pode-se concluir que a utilizao de aulas experimentais como esta, de extrema importncia para
aperfeioar a aprendizagem dos alunos de Qumica, pois contribuem para que estes despertem o seu
senso crtico e aprendam a questionar como os fenmenos ocorrem e de que forma isto acontece; alm
disto, ficou evidente a satisfao dos alunos com a atividade experimental.

Palavras-chave: Aula experimental, cidos, Bases.

1 Introduo

Para que o professor adquira bons resultados e obtenha bom retorno daquilo que
transmitido aos estudantes, so necessrios alguns esforos, alm dos convencionais. Entrar
em uma sala de aula com alguns livros na mo, escrever lies no quadro, de maneira que os
alunos apenas copiem, leiam e decorem o assunto abordado, est longe de ser uma
metodologia de ensino eficiente (AQUINO; SANTOS, 2015).
Julgase que no intencionalmente que o processo educacional exponha os
estudantesaumasituaodepassividademasjustamentedevidosmetodologiasqueso
aplicadas,sendoestas,emsuamaioria,tradicionais,acabampornofavoreceraparticipao
ativaeoenvolvimentodosalunos(ROSA;SILVA;GALVAN,2015).
(83) 3322.3222
contato@conedu.com.br
www.conedu.com.br
De acordo com Guimares (2009), a experimentao no Ensino de Cincias pode ser
tima estratgia para que os alunos possam criar problemas reais que permitam a
contextualizao e o estmulo de questionamentos e investigao; assim, o aluno trar, para o
seu cotidiano, aquilo que ele tem visto em sala de aula, porm, quando o estudante no
associa o contedo a situaes simples do seu dia a dia, dificilmente ele aprender o contedo
para outra finalidade, a no ser gabaritar uma possvel prova e logo o assunto cair em
esquecimento.
ParaValadares(2001),umatimaalternativaparaoensinodequmica,quepermite
alunoseprofessoresampliarseusconceitoscientficosapartirdecontextosrelevantesdo
nossocotidiano,autilizaodeprottiposeexperimentoscomoinstrumentodedescoberta;
segundoele,quantomaissimpleseacessveisosinstrumentos/materiaisutilizadosduranteas
aulasdeexperincias,omesmosetornarmaisatrativoeinstrutivo,vistoqueoalunonotar
quesetratadealgobastanteprximodesuarealidade.
Um contedo que pode ser facilmente associado experimentao o de
cidos e bases. Segundo Chagas (1999) cido (do latim acidus) significa azedo;
lcali" (do rabe al qaliy) significa cinzas vegetais; ainda conforme este autor, os
termos cido, lcali e base, datam da Antiguidade, da Idade Mdia e do sculo XVIII,
respectivamente.
Existem diversas teorias para explicar o comportamento de substncias cidas e
bsicas, sendo elas conhecidas pelo nome dos cientistas que as desenvolveram. O
primeiro deles foi Svante August Arrhenius (1859-1927), teve sua teoria chamada
Teoria de Arrhenius que, apesar de bastante til para o avano dos estudos dessas
substncias, possua certas limitaes; em seguida, vieram os qumicos Johannes
Nicolaus Bronsted (1879-1947) e Thomas Martin Lowry (1874-1936) que, juntos,
formaram a Teoria Bronsted-Lowry, sendo esta uma teoria independente e, por ser
mais abrangente, props sanar as limitaes encontradas na Teoria de Arrhenius;
Gilbert Newton Lewis (1875-1946) props sua teoria no mesmo ano que Bronsted e
Lowry, que ficou conhecida como Teoria de Lewis e foi esta a mais abrangente de
todas, porm no invalidou as demais. Segundo ele, substncias cidas so doadoras
de pares de eltrons enquanto substncias bsicas so aceptoras de pares de eltrons
(CAREY, 2011).
A identificao dessas substncias realizada por meio de indicadores cido-
base ou indicadores de pH; esses so de origem orgnica levemente cida (indicadores
cidos) ou levemente bsicas (indicadores bsicos) que apresentam cores diferenciadas
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dependendo de suas formas protonadas ou desprotonadas; isto implica dizer que
mudam de cor, de acordo com o seu pH (TERCI; ROSSI 2002). Em meados do sculo
XVII, Robert Boyle j havia iniciado o estudo de substncias indicadoras, entre eles
estava o corante rubro presente no pau-brasil. Tais indicadores passaram a ser
utilizados em reaes de titulao no sculo XVIII (CHAGAS, 1999).
De acordo com o GEPEQ (1995) e devido ao fato de mostrar cores diferentes,
conforme a acidez ou basicidade do meio em que se apresenta, o extrato (ch ou suco)
de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata) pode ser utilizado como bom
indicador cido-base e desta forma, substituir os papeis indicadores universais ou
ainda solues como a fenolftalena, adquiridos apenas em lojas especializadas e no
acessveis, em todas as regies do Pas.
Estudar os conceitos de cido e Base isoladamente em sala de aula
dificilmente conseguir demonstrar sua real importncia e menos ainda ser possvel
fazer com que os discentes entendam o real significado dessas funes inorgnicas to
comumente presentes em nosso cotidiano.
Partindo do exposto, esta pesquisa teve, como objetivo, utilizar o extrato do
repolho roxo como indicador natural no estudo de substncias cidas e bsicas
presentes no nosso cotidiano.

2 Metodologia

O presente trabalho filiado ao Programa de Iniciao Docncia PIBID


desenvolvida no Centro de Cincias Agrrias (CCA) Campus II, UFPB-Areia-PB.
Esta pesquisa foi realizada numa escola estadual realizada na cidade de Areia-PB e
teve, como pblico alvo, 23 alunos do 1 ano C do ensino mdio.
A pesquisa de cunho investigativo e de gnio qualitativo e quantitativo, por ter
utilizado, respectivamente, respostas verbais, como meio de anlise de dados e valores
percentuais, como dados estatsticos (MOREIRA; CALEFFE, 2008).
A elaborao deste trabalho ocorreu em duas etapas: a primeira foi uma aula
explicativa e dialogada sobre os conceitos de cidos e bases, noes de segurana quanto ao
manuseio desses compostos e mtodos experimentais de identific-los, para isto foram
utilizados slides; a segunda foi um procedimento experimental de identificao da natureza,
cida ou bsica, de substncias do nosso cotidiano (gua sanitria, vinagre, suco de limo,
anticido, gua de cal, desinfetante, soda custica), atravs do uso do indicador natural feito
com extrato de repolho roxo.

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O extrato de repolho roxo foi preparado previamente pela bolsista e colaborador do
PIBID, baseado nas orientaes de Reis (2014). A escala de pH seguida foi a que est descrita
na Figura 1.

Figura 1 - Escala de pH, conforme o indicador repolho roxo.

Fonte: manualdaquimica.uol.com.br/experimentos-
quimica/indicador-acido-base-com-repolho-roxo.

Como meio de coleta de dados foram utilizados dois questionrios (pr e ps-teste)
contendo questes subjetivas e objetivas. Os dados quantitativos coletados na pesquisa foram
tratados utilizando-se o programa Excel 2013 e a partir desses elaborados grficos.

3 Resultados e Discusso

Na Figura 2, se encontra o percentual de erros e acertos no pr-teste (A) e ps-teste


(B) quando foi solicitado, aos alunos, que classificassem as substncias (vinagre, cal, soda
custica, refrigerante, remdio para azia, suco gstrico, gua com gs e desinfetante) presentes
no nosso cotidiano, em cida ou bsica.

Figura 2 Classifique as substncias vinagre, cal, soda custica, refrigerante, remdio para azia, suco
gstrico, gua com gs e desinfetante como cidas ou bsicas (A) Pr-teste; (B) Ps-teste.
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100% 100%

80% 80%

60% 60%

40% 40%

20% 20%

0% 0%
Remdio p. azia

Desinfetante
Vinagre

Cal

Soda Custica

Refrigerante

Desinfetante

Cal

Soda Custica

Remdio p. azia

gua Sanitria
Suco gstrico
Suco gstrico

Suco de Limo
gua com gs

Vinagre
A B
Acertos Erros Acertos Erros

Nota-se, na Figura 2 (A) uma quantidade significativa de erros na classificao


das substncias soda custica, remdio para azia, suco gstrico, gua com gs e
desinfetante; provvel que isto tenha ocorrido porque os alunos confundiram suas
estruturas, uma vez que na questo eram fornecidos apenas o nome e a respectiva
frmula qumica (Ex: Remdio para azia Al(OH)3).
Aps a contextualizao do conceito terico com a experimentao, porm,
possvel perceber que a nica substncia classificada de maneira errnea, por cerca de
20% dos estudantes foi o remdio para azia Al(OH) 3, conforme mostrado na Figura 2
(B), cujo resultado foi bastante satisfatrio pois o ndice de erros foi mnimo e a
evoluo foi evidente, comprovando a importncia da utilizao de ferramentas
didticas e a explanao da teoria e prtica, de maneira colaborativa pois, de acordo
com Rangel (2005), docentes, tanto de ensino fundamental, mdio ou superior, devem
buscar metodologias de ensino diferenciadas a fim de que os estudantes obtenham
melhor aprendizagem pois o fundamento prtica-teoria-prtica de suma importncia
para tal.
Ao observarmos a Figura 3 (A), notrio que antes da aula experimental ser
realizada os alunos no conheciam outra maneira de se identificar uma substncia
cida ou bsica, a no ser pela frmula, o que mostra que o conceito de cidos e bases,
antes da interveno, estava detido apenas a decorar frmulas qumicas e o mesmo
ocorria de maneira falha, como observado na Figura 2 (A). Contudo, na Figura 3 (B),
perceptvel que aula a experimental tornou a compreenso do assunto mais ampla.

Figura 3 Como identificar uma substncia cida ou bsica sem saber a frmula qumica e de maneira
segura? (A) Pr-teste; (B) Ps-teste.
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Observando a colorao por meio do uso de indicadores
Responderam que no sabem
35% 18%

65% Atravs de experincias 74%

Responderam de forma incorreta


Cor e gosto
A
B

Para Guimares (2009), a aprendizagem significativa ocorre quando uma nova


informao se unifica a conceitos relevantes que, anteriormente, j estavam presentes
na compreenso prvia do aprendiz. importante destacar que no se trata de mera
unio mas um de processo de assimilao em que a nova informao modifica os
conceitos relevantes j existentes, transformando-os em conceitos mais gerais e
abrangentes.
Quando os alunos foram questionados se aulas experimentais como esta so
importantes, todos responderam de forma afirmativa e justificaram elencando diversos
motivos, que podem ser vistos a seguir.

Aluno 1 Porque os alunos podem interagir.


Aluno 2 Porque aprendemos a identificar cidos e bases.
Aluno 3 Porque aprendemos e nos ajuda a entender melhor a Qumica.

Verifica-se na Figura 4, a classificao atribuda pelos alunos; a aula


experimental.

Figura 4 - Como voc classificaria esta aula


experimental?

22%

78%

tima Boa Regular Ruim Pssima

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A partir da anlise da Figura 4 nota-se que mais de 75% dos alunos classificaram esta
interveno como tima e o restante a classificou como boa. Na Figura 5 percebe-se a
participao dos estudantes durante a aula experimental.

Figura 5 - Momento de interao dos discentes durante a aula experimental.

Fonte: Prpria

Segundo Almeida et al. (2008) a aula prtica uma forma muito eficaz de
ensinar e aprimorar o entendimento dos contedos de qumica, facilitando a
aprendizagem. Os experimentos auxiliam a compreenso da natureza da cincia e dos
seus conceitos, ajudam no desenvolvimento de atitudes cientficas e no diagnstico de
concepes no cientficas; ademais, contribuem para estimular o fascnio pela
cincia.
O uso de ch de repolho roxo mostrou-se como indicador natural, eficiente,
visto que todas as substncias analisadas (Figura 6) obtiveram resultados compatveis
com aqueles indicados na escala de pH (Figura 1). Conforme Terci; Rossi (2002), as
antocianinas so substncias presentes nos vegetais de pigmentos fortes (azuis, roxos,
vermelhos) que podem ser aceptoras ou doadoras de prtons H+, mudando de cor
quando em contato com outras substncias.

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Figura 6 - Substncias analisadas durante a aula experimental. Da esquerda para a direita: HCl (representado o
suco gstrico); suco de limo, anticido, vinagre, desinfetante, cal, gua sanitria, soda custica.

Fonte: prpria

A Qumica enumerada em trs princpios: no microscpico, no macroscpico e no


simblico. [...] O nvel macroscpico aquele em que a qumica se apresenta de forma
sensitiva com cores e cheiros que envolvem os sentidos dos estudantes e promovem a
compreenso de forma mais rpida e eficiente (BAGATIN; VIANNA FILHO, 2013).

4 Concluses

Diante dos resultados obtidos pode-se concluir que a utilizao de aulas experimentais
como esta, de extrema importncia para aperfeioar a aprendizagem dos alunos de Qumica
nas escolas de ensino mdio, pois contribuem para que estes despertem o seu senso crtico e
aprendam a questionar como os fenmenos ocorrem e de que forma isto acontece; alm disto,
ficou evidente a satisfao dos alunos com a atividade experimental; assim, pode-se afirmar
que esta uma excelente estratgia para melhorar a didtica dos professores de Qumica.

5 Referncias Bibliogrficas

ALMEIDA, E. C. S. et al; Contextualizao do Ensino de Qumica: Motivando alunos de


Ensino Mdio. In: ENCONTRO DE EXTENSO, 10,. 2008, Joo Pessoa. Anais
eletrnicos... Joo Pessoa: Universidade Federal da Paraba, Pr-reitoria de extenso e
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Acesso em: 11 jul. 2016.

AQUINO, A. K. S.; SANTOS, M. B. H.; Isoqumico: um jogo didtico para o ensino das
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Grande. Anais eletrnicos... Disponvel em:
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BAGATIN, A.C. K.; VIANNA FILHO, R. P. Desenvolvimento de material didtico para o
Ensino de Qumica: Geometria Molecular. In: CONGRESSO NACIONAL DE EDUCAO
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Acesso em: 11 ago. 2016.

CAREY, F. A.; Qumica Orgnica. 7 ed. So Paulo: Bookman, 2011.

CHAGAS, A. P.; Teorias cido-base do sculo XX. Qumica Nova na Escola; So Paulo, n.
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GUIMARES, C. C.; Experimentao no Ensino de Qumica: caminhos e descaminhos rumo


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MOREIRA, H.; CALEFFE, L. G. Metodologia da pesquisa para o professor pesquisador.


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RANGEL, M. Mtodos de ensino para aprendizagem e dinamizao das aulas. Papirus


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VALADARES, E. C.; Propostas de experimentos de baixo custo centradas no aluno e na


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