Discusiones

Segn Adel A. Kader estima que la prdida durante la respiracin de reservas

alimenticias almacenadas en el producto significa el aceleramiento de la
senescencia conforme las reservas que proporcionan energa para mantener el
estatus viviente del producto se agotan; tambin que la velocidad de deterioro
(perecibilidad) de las frutas, hortalizas y flores cortadas generalmente es
proporcional a su velocidad de respiracin.
Cuadro tomado de Biologa y Tecnologa Poscosecha: Un Panorama. (Adel A.
Kader), donde podemos ver el rango de la velocidad de respiracin de las frutas
(Naranja), papa, la lechuga y la zanahoria donde podemos ver la velocidad de
respiracin para la lechuga es 75.59 y 134.08, cuyo rango es extremadamente alta,
mientras que para la lechuga esta entre 230.17 y 241.68, lo cual tambin es
extremadamente alta y para la naranja esta entre 72.16 y 175.35, todo esto segn
el cuadro que estima Adel A. Kader.
 Adel A. Kader estima que la tasa de transpiracin est influenciada por factores
internos (caractersticas morfolgicas y anatmicas, la relacin entre la superficie
y el volumen, daos en la superficie, y el estado de madurez), y externos o
ambientales (temperatura, humedad relativa, movimiento de aire, y la presin
atmosfrica). La transpiracin (evaporacin de agua de los tejidos vegetales) es
un proceso fsico, que puede ser controlado por la aplicacin de tratamientos al
producto (ceras y otras cubiertas superficiales o envolturas de plsticos), o por
control del medio ambiente (por ejemplo, mantener una humedad relativa alta y
controlar la circulacin del aire).
Segn (Reina, C. 1995) el ndice de respiracin para la naranja a una temperatura
de 29 C y una Humedad relativa de 69% el ndice de respiracin es 67.95 mg CO2
/ Kg Hr. En la practica el ndice de respiracin nos resultaron valores muy bajos
a los tericos para en el caso de la naranja
Pontificia Universidad Catlica de Chile-Facultad de Agronoma e
Ingeniera Forestal. En el caso de la zanahoria el ndice de respiracin terico
para zanahorias media altas sin hojas es de 10 a 20 mg CO2 / Kg Hr y para la
lechuga es de 5 a 15 mg CO2 / Kg Hr a temperatura ambiente. En donde nuestros
resultados fueron muy bajos para ambas hortalizas en las diferentes condiciones
que fueron sometidas.

Esta gran diferencia puede ser debido a diversos factores presentes en el momento
de la operacin de medicin de la tasa respiratoria. Como por ejemplo a medida
que el fruto se vuelve voluminoso, la tasa de respiracin, calculada sobre la base
de peso unitario, decrece en forma continua. Las frutas no climatricas maduran
en la planta. Si se les remueve antes de madurar, la tasa de respiracin disminuye
con lentitud. Un fruto pequeo tiene una tasa de respiracin ms elevada que otro
ms grande. Al igual que en la transpiracin pueden aqu intervenir fenmenos de
superficie. Es de esperarse que los productos que tienen una buena corteza
muestren tasas de respiracin bajas.
Referencias Bibliograficas:
Adel A. Kader (1992). Biologa y Tecnologa de Poscosecha: Una Revisin
General. Recuperado el 17 de mayo del 2017 de:
http://www.funprover.org/formatos/manualTomate/Biologia%20y%20Tecnologi
a%20de%20Postcosecha.pdf
Leonardo Lpez Wilson (2011I. Medicin de la Respiracin y Transpiracin-
Practica. Recuperado el 17 de mayo del 2017 de:
https://es.scribd.com/doc/73861575/PRACTICA-N-05-MEDICION-DE-LA-
RESPIRACION-Y-DE-LA-TRANSPIRACION
Reyna C. (1995). Manejo Postcosecha y Evaluacin de la Calidad Para la Naranja,
Limn, Mandarina que se Comercializan en la Ciudad De Neiva, Universidad
Surcolombiana.