I.

INTRODUCCION

En este presente informe ejecutaremos dos experiencias que son de capital importancia
en la industria qumica, alimentaria, agroqumica y otros, estos son La Destilacin del vino
y la Extraccin de grasas. Se emplean diversos mtodos para lograr una efectiva
purificacin de las sustancias, estos mtodos son escogidos tomando en cuenta el menor
costo, mxima eficiencia y el estado fsico. As tenemos la Recristalizacion para slidos y
la destilacin para lquidos y la extraccin para lpidos.

La destilacin es un proceso cuya principal finalidad es separar los distintos componentes

en forma pura de una mezcla de dos lquidos miscibles o una disolucin solido-liquido
aprovechando sus grados de volatilidad, existen diversos tipos de destilacin lo cual hace
ms eficiente cada aplicacin industrial en especial en la industria petrolera y de bebidas.

La Extraccin se llev a cabo con el quipo Soxhlet este equipo permite extraer
compuestos de tipo lipdicos mediante la utilizacin de un disolvente. El campo principal
de aplicacin de las grasas y aceites se encuentra en la industria alimentaria desde
un punto de vista industrial las principales aplicaciones de grasas y aceites se
centran en la fabricacin de jabones y de polmeros para la preparacin de
pinturas y barnices si bien estn siendo desplazados por productos derivados del
petrleo que resultan ms competitivos.
 II. RESUMEN

En primera experiencia se ejecut la destilacin simple debido a que trabajamos con vino el cual
tiene componentes cuyos puntos de ebullicin se encuentran entre 25 C y 150C ;trabajamos con
una muestra de vino el cual se coloc dentro de un baln de destilacin el cual contena pequeas
muestras de porcelana para evitar los saltos bruscos del lquido; se procedi a armar el equipo de
destilacin simple, luego se inici el calentamiento del lquido , se tom nota de las temperaturas y
medir los volmenes para cada una de ellas, la primera temperatura se tom con la precipitacin
de la primera gota de agua que es el la cabeza de la destilacin (que indica que inicio el proceso);la
segunda cuando el olor del precipitado(alcohol)se haca ms intenso esto indicaba la salida del
cuerpo de destilacin y al final la temperatura que indicaba la salida de la cola de destilacin.

En la segunda experiencia ejecutamos la extraccin de grasa de una muestra de galleta en el

equipo Soxhlet, en primer lugar se pes la muestra triturada luego se coloc la muestra en el
cartucho de papel filtro haciendo previos clculos de peso se introdujo en el equipo llenando con
el disolvente ter de petrleo (bencina) para comenzar a calentar la muestra dentro del equipo se
hizo el calentamiento por 1 hora aproximadamente hasta que se produzcan seis sifoneos luego de
este proceso se sac el cartucho se puso a secar el cartucho en campana mientras tanto el matraz
con la muestra lipdica se calent y luego dejo enfriar finalmente se pes la muestra del cartucho y
se determin por diferencia la cantidad de grasa extrada y su porcentaje respecto a la muestra
inicial.
 III. PARTE TERICA
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

A. DESTILACIN FRACCIONADA

Materiales

Baln redondo de base plana

Codo de vidrio
Columna Vigreaux
Una probeta de 10 ml
Erlenmeyer
Termmetro
Refrigerante (Agua)
Trpode
Recipiente
Cocinilla
Mangueras de agua
Pinzas

Reactivos

Bebida alcohlica (En nuestro caso fue vino)

Armamos el equipo de
destilacin fraccionada, nos
aseguramos de que el codo de
vidrio y columna Vigreaux estn
bien unidas entre si y estn
sujetadas con pinzas a las
columnas; en la parte superior
colocamos y ajustamos el
termmetro con cinta adhesiva
con el bulbo hacia abajo. En el
baln colocamos 50 ml de vino y
con pedazos de porcelana. El
baln debe estar sobre un
recipiente lleno de agua que est
en una cocinilla encendida.
 Conectamos las mangueras y
encendemos el agua, asegurndonos
que el agua valla desde la parte
inferior y desagua en la parte superior.

Esperamos a que salga la primera

gota y la recibimos en la probeta,
anotamos la temperatura de la
primera gota; luego continuamos
destilando y anotamos la
temperatura de la gota cuyo aroma
sea ms concentrado y fuerte.
 B. EXTRACCIN CONTINUA

Meteriales

Equipo SOXHLET:
Baln de 250 ml
Cmara extractora
Cmara refrigerante
Papel filtro de un tamao adecuado
Mangueras para agua
Mortero y piln
Soporte universal y pinzas
Cocinilla

Muestra

Galletas grasosas ( Dor )

Reactivo

Bencina

Armamos el equipo Soxhlet uniendo bien el

baln, la cmara extractora y la cmara
refrigerante; nos aseguramos que estn bien
sujetos con el soporte, conectamos las
mangueras con la entrada de agua en la parte
inferior y la salida de agua en la parte
superior. Trituramos la galleta de manera que
queden trozos muy finos, lo hicimos con el
mortero y piln. Pesamos 5 gramos de galleta
y pesamos el papel filtro.
 Empaquetamos la galleta triturada en el
papel filtro de manera que ingrese y salga
de manera sencilla de la cmara de
extraccin; aadimos la bencina y la
llenamos hasta que pueda circular de
manera fcil, observamos que cay al
baln; comenzamos a calentar en la
cocinilla suavemente hasta se produzcan
seis vueltas; interrumpimos por momentos
el calor para que pueda enfriar un poco.

Una vez que pasaron las seis vueltas sacamos

la envoltura y procedimos a secarla en la
estufa.

Recuperamos la grasa que qued en el baln

y por diferencia la cantidad de grasa extrada
de nuestra mesa, calculamos la grasa que
extrajimos y la comparamos con la
informacin nutricional brindada en la
envoltura de la galleta.
 V. CLCULOS EXPERIMENTALES Y RESULTADOS

DATOS:
W papel filtro=1.59g
W muestra inicial=5g
W grasa extrada=4.36

MUESTRA TERICAGRASA EXTRADA

%GRASA= =
MUESTRA TERIACA
54.36
X 100 =12.8
5

VI. CONCLUSIONES

Se concluy que para escoger el tipo de destilacin se debe conocer las

propiedades fsicas y caractersticas de la mezcla a separar.
Se comprendi finalmente la importante que fue la porcelana en la experiencia de
destilacin.
En la experiencia de Extraccin concluimos que el producto que se utiliz no era
muy grasoso ya que al observar el matraz se identific una mnima cantidad de
grasa.

VII. RECOMENDACIONES

Estar pendiente de la temperatura en el momento que cae la primera gota para as

posteriormente diferenciar las etapas del proceso de destilacin.
Es importante que al armar el equipo de destilacin debemos percatarnos que el
bulbo del termmetro debe estar a la altura horizontal del tubo de
desprendimiento lateral para que as se mantenga siempre una gota de
condensado en el bulbo y esto nos asegure visualizar en el termmetro un Punto
de Ebullicin ms prximo.
Verificar que el volumen de la muestra no debe ser mayor que la mitad del matraz
ya que podra ocurrir saltos violentos y as contaminar el destilado.
Es de suma importancia para la Extraccin escoger un solvente adecuado el cual
debe disolver considerablemente la sustancia de inters.

VIII. APNDICE
IX. BIBLIOGRAFA