RECETA CHIORIZO

AGUA 20000 gr. 1000 Bs.

CARNE 20000 gr. 1000 19 Bs. 0.019 380 Bs.
HUNTO 12000 gr. 1000 5 Bs. 0.005 60 Bs.
AJO 227 gr. 454 8 Bs. 0.01762115 4 Bs.
YERBA BUENA 300 gr. ama 2.5 Bs. 1 2.5 Bs.
OREGANO 110 gr. 454 14 Bs. 0.030837 3.39 Bs.
COMINO 200 gr. 454 16 Bs. 0.03524229 7.05 Bs.
AJINOMOTO 200 gr. 454 10 Bs. 0.02202643 4.41 Bs.
SAL 1000 gr. 1000 1 Bs. 0.001 1 Bs.
COND SALCHI 60 gr. 1000 47 Bs. 0.047 2.82 Bs.
FOSFASOL 60 gr. 1000 25 Bs. 0.025 1.5 Bs.
SAL DE CURA 30 gr. 1000 17 Bs. 0.017 0.51 Bs.
HAR.BLANCA 1800 gr. 454 3 Bs. 0.00660793 11.9 Bs.
HAR.SELECTA 1800 gr. 454 2.5 Bs. 0.00550661 9.91 Bs.
COL.ROJO 1360 gr. 454 3 Bs. 0.00660793 8.99 Bs.
COL.AMARILL 1360 gr. 454 3 Bs. 0.00660793 8.99 Bs.
60507 gr. 507 Bs.

25 1kg 20.3
5tripas 50
2tripas 10
33.05 % 8.26351 kg
33.05 % 25 8.26351 kg
19.83 % 4.9581 kg
0.375 % 0.09379 kg
0.496 % 0.12395 kg
0.182 % 0.04545 kg
0.331 % 0.08264 kg
0.331 % 0.08264 kg
1.653 % 0.41318 kg
0.099 % 0.02479 kg
0.099 % 0.02479 kg
0.05 % 0.0124 kg
2.975 % 0.74372 kg
2.975 % 0.74372 kg
2.248 % 0.56192 kg
2.248 % 0.56192 kg
100 % 25 kg
SOLIDOS
azocar otras equivalencias
1.4 taza(cup) 50 gr. cucharadita de te 10 gr.
1.3 taza 60 gr. cucharadita raza 20 gr.
1.2 taza 100 gr. cucharadita colmada 25 gr.
2.3 taza 135 gr. tacita de caf/vaso de vino: 100 gr. 100 gr.
3.4 taza 150 gr. taza de te: gr. 200 gr.
1.0 taza 200 gr.
LIQUIDOS
harina cucharadita de te 5 ml
1.4 taza 30 gr. cucharada 15 ml
1.3 taza 45 gr. tacita de caf/vaso de vino 100 ml
1.2 taza 60 gr. vaso de agua 200 ml
2.3 taza 90 gr. taza e te 150 ml
3.4 taza 100 gr. tazon de desayuno 250 ml
1.0 taza 125 gr.
cuchara de sal 12 gr.
mantequilla cucharadita 5 gr.
1.4 taza(cup) 60 gr. una taza azucar 240 gr.
1.3 taza 75 gr.
2.3 taza 150 gr. 1LIBRA 454 gr.
3.4 taza 180 gr. 1TAZA DE AGUA 350 ML
1.0 taza 200 gr.

LIQUIDOS
2 cucharadas 30 ml
1.4 taza 60 ml
1.3 taza 70 ml
1.2 taza 125 ml
2.3 taza 150 ml
3.4 taza 175 ml
1 taza 250 ml
1 1.2 taza 375 ml
2 taza 500 ml
2 1.5 taza 600 ml
3 taza 750 ml
4 taza 1 lt
2451 3.8
282 52.4
2733 182

7
SALTEA
MASA
1800 gr. harina blanca 0.0064 11.52 Bs. 61 %
400 gr. manteca de cerdo 0.013235294 5.29411765 Bs. 14 %
625 ml agua 0.00000286 0.0017875 Bs. 21 %
100 gr. azucar 0.004130435 0.41304348 Bs. 3.4 %
18 gr. sal 0.001 0.018 Bs. 0.61 %
1cuch pimenton molido
2 huevos enteros
2945 gr. 17.2469486 Bs. 100 %

MOI
MASA
9080 gr. harina blanca 0.0064 58.112 Bs. 57 %
908 gr. manteca de cerdo 0.013235294 12.0176471 Bs. 5.73 %
4550 ml agua 0.00000286 0.013013 Bs. 29 %
908 gr. azucar 0.004130435 3.75043478 Bs. 5.73 %
400 gr. sal 0.001 0.4 Bs. 2.52 %

15846 gr. 74.2930948 Bs. 100 %

RESETA 2
MASA
454 gr. harina blanca 0.0064 2.9056 Bs. 50 %
227 gr. manteca de cerdo 0.013235294 3.00441176 Bs. 25 %
175 ml agua 0.00000286 0.0005005 Bs. 19 %
40 gr. azucar 0.004130435 0.16521739 Bs. 4.39 %
15 gr. sal 0.001 0.015 Bs. 1.65 %

911 gr. 6.09072966 Bs. 100 %

RESETA 3
MASA
1000 gr. harina blanca 0.0064 6.4 Bs. 56 %
200 gr. manteca de cerdo 0.013235294 2.64705882 Bs. 11 %
525 ml agua 0.00000286 0.0015015 Bs. 29 %
50 gr. azucar 0.004130435 0.20652174 Bs. 2.79 %
20 gr. sal 0.001 0.02 Bs. 1.11 %
 1795 gr. 9.27508206 Bs. 100 %

RESETA 4
MASA
340.5 gr. harina blanca 0.0064 2.1792 Bs. 48 %
227 gr. manteca de cerdo 0.013235294 3.00441176 Bs. 32 %
350 ml agua 0.00000286 0.001001 Bs. 49 %
113.5 gr. azucar 0.004130435 0.46880435 Bs. 16 %
20 gr. sal 0.001 0.02 Bs. 2.81 %

710.5 gr. 5.67341711 Bs. 100 %

RESETA 5
MASA
1500 gr. harina blanca 0.0064 9.6 Bs. 60 %
300 gr. manteca de cerdo 0.013235294 3.97058824 Bs. 12 %
562.5 ml agua 0.00000286 0.00160875 Bs. 22 %
120 gr. azucar 0.004130435 0.49565217 Bs. 4.78 %
30 gr. sal 0.001 0.03 Bs. 1.19 %

2512.5 gr. 14.0978492 Bs. 100 %

RESETA 6
MASA
350 gr. harina blanca 0.0064 2.24 Bs. 33 %
225 gr. manteca de cerdo 0.013235294 2.97794118 Bs. 21 %
350 ml agua 0.00000286 0.001001 Bs. 33 %
125 gr. azucar 0.004130435 0.51630435 Bs. 12 %
12 gr. sal 0.001 0.012 Bs. 1.13 %

1062 gr. 5.74724652 Bs. 100 %

RESETA
MASA
1000 gr. harina blanca 0.0064 6.4 Bs. 58 %
250 gr. manteca de cerdo 0.013235294 3.30882353 Bs. 15 %
250 ml agua 0.00000286 0.000715 Bs. 15 %
 200 gr. azucar 0.004130435 0.82608696 Bs. 12 %
20 gr. sal 0.001 0.02 Bs. 1.16 %

1720 gr. 10.5556255 Bs. 100 %

PRUEBA
MASA
454 gr. harina blanca 0.0064 2.9056 Bs. 59 %
52.4 gr. manteca de cerdo 0.013235294 0.69352941 Bs. 6.78 %
220 205 ml agua 0.00000286 0.0005863 Bs. 27 %
52.4 gr. azucar 0.004130435 0.21643478 Bs. 6.78 %
13 9 gr. sal 0.001 0.009 Bs. 1.16 %

772.8 gr. 3.82515049 Bs. 100 %

12 GR ACHAUTE
k 10 0.38
- 60 AGUA
40 salteas
MASA
2000 gr. harina blanca 0.0064 12.8 Bs. 49 %
350 gr. manteca de cerdo 0.013235294 4.63235294 Bs. 8.51 %
1500 ml agua 0.00000286 0.00429 Bs. 36 %
209.6 gr. azucar 0.004130435 0.86573913 Bs. 5.1 %
52 gr. sal 0.001 0.052 Bs. 1.26 %

4111.6 gr. 18.3543821 Bs. 100 %

MASA
1135 gr. harina blanca 0.0064 7.264 Bs. 57 %
131 gr. manteca de cerdo 0.013235294 1.73382353 Bs. 6.54 %
575 ml agua 0.00000286 0.0016445 Bs. 29 %
131 gr. azucar 0.004130435 0.54108696 Bs. 6.54 %
32.5 gr. sal 0.001 0.0325 Bs. 1.62 %

2004.5 gr. 9.57305499 Bs. 100 %

16 gr. achiote
MASA
 1362 gr. harina blanca 0.0064 8.7168 Bs. 57 %
250 157.2 gr. manteca de cerdo 0.013235294 2.08058824 Bs. 6.54 %
690 ml agua 0.00000286 0.0019734 Bs. 29 %
157.2 gr. azucar 0.004130435 0.64930435 Bs. 6.54 %
39 gr. sal 0.001 0.039 Bs. 1.62 %

2405.4 gr. 11.487666 Bs. 100 %

19 gr. achiote
MASA
454 1725.2 gr. harina blanca 0.005 8.626 Bs. 59 %
104.8 398.24 gr. manteca de cerdo 0.013235294 5.27082353 Bs. 14 %
155 589 ml agua 0.00000286 0.00168454 Bs. 20 %
55 209 gr. azucar 0.004130435 0.86326087 Bs. 7.09 %
7 26.6 gr. sal 0.001 0.0266 Bs. 0.9 %

2948.04 gr. 14.7883689 Bs. 100 %

90 gr. 32.756 0.45147054

10 amarillo papaya 83.33333333 1

2 naranja 16.66666667 0.2
12 100 1.2
1 huevo *libra
2 cubos de carne concentrada
PRUEBA
MASA
2043 gr. harina blanca 0.0064 13.0752 Bs.
235 gr. manteca de cerdo 0.01323529 3.11029412 Bs.
922 ml agua 0.00000286 0.00263692 Bs.
235 gr. azucar 0.00413043 0.97065217 Bs.
40 gr. sal 0.001 0.04 Bs.

3475 gr. 17.1987832 Bs.

58.79 %
6.763 %
26.53 %
6.763 %
1.151 %

100 %
 JAWITAS
MASA PESO TOTAL
5 tazas de harina 150 gr. 750 gr. 250 gr. 250 564.5
3 huevos 150 gr. 450 gr. 150 gr. 150
2 cucharadas de levadura gr. 0 gr. 0 gr. 1
5 cucharadas de manteca 15 gr. 75 gr. 25 gr. 25
1.5 taza de leche 200 gr. 300 gr. 100 gr. 110
0.25 taza de azucar 250 gr. 62.5 gr. 20.8333333 gr. 21
1.5 cucharada de sal 15 gr. 22.5 gr. 7.5 gr. 7.5
RELLENO 1660 gr. 553.333333 gr. 27.6666667 9.22222222
1.5 taza de leche 375 gr.
0.25 taza de harina 40 gr.
1 queso mediano 163 gr. 190
sal (lo necesario) 2 gr.
PARA PINTAR
1 cucharada de urucu
1 cucharada de mantequilla 15
2 pizcas de harina

1 QUESO 390 gr 10 bs 1.8

70 gr masa
50 gr relleno
120 gr total

RECETA JAWITA AL DIA

MASA
5 Tazas de harina gr.
3 huevos gr.
2 cucharadas de levadura gr.
5 cucharadas de manteca gr.
1.5 tazas de leche gr.
0.25 tazas de harina gr.
1.5 cucharadas de sal gr.
RELLENO
1.5 Tazas de leche gr.
0.25 tazas de harina gr.
1 queso criollo gr.
sal (lo necesario) gr.
PINTADO
1 Cucharada de urucu gr.
1 cucharada de manteca gr.
2 piscas de harina gr.
290 gr
150 gr 20 6000
8 grN 3.33 1000
30 gr
100 gr 485 9.7
35 gr 565
4 gr 80
617

70gr 400gr leche en polvo

75 azucar

290 gr harina 522 267 queso 46.25 %

150 gr huevo 270 24 harina 23.92 %
8 grN levadura 14.4 100 agua 1.28 %
30 gr manteca 54 100 leche 4.78 %
110 gr leche 198 491 17.54 %
35 gr azucar 63 5.58 %
4 gr sal 7.2 0.64 %
627 gr teorico 1128.6 100 %
519 gr real 15 masas

40 47 190 leche
40 harina
 370.02 gr.
191.39 gr. 60 1 huevo
10.21 gr.
38.28 gr.
140.35 gr. 115 gr. 50
44.66 gr.
5.10 gr.
800 gr.
663 real
11.4285714 masas

370 queso
RECETA 1 http://www.bolivian.com/cocina/sdepollo.html
FORMULA MASA1
Harina 340 gr. 41.56 % 1000.05 gr.
Manteca 227 gr. 27.75 % 667.68 gr.
Azucar 113 gr. 13.81 % 332.37 gr.
sal 18 gr. 2.2 % 52.94 gr.
Agua 120 gr. 14.67 % 352.96 gr.
Huevo 0 gr. 0% 0 gr.
pimenton molido 0 gr. 0% 0 gr.
cubito magi carne 0 gr. 0% 0 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0 gr.
col.amarillo 0 gr. 0% 0 gr.

TOTAL 818 gr. 100 % 2406 gr.

SALTEAS 9.08889 UNIDADES 26.73 UNIDADES

RECETA 2 http://www.recetas.com.bo/content/salte%C3%B1-de-pollo
FORMULA MASA2
Harina 375 gr. 36.76 % 1000.00 gr.
Manteca 250 gr. 24.51 % 666.67 gr.
Azucar 125 gr. 12.25 % 333.33 gr.
sal 18 gr. 1.765 % 48.00 gr.
160 Agua 132 gr. 12.94 % 352.00 gr.
2 Huevo 120 gr. 11.76 % 320.00 gr.
pimenton molido 0 gr. 0% 0.00 gr.
cubito magi carne 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.amarillo 0 gr. 0% 0.00 gr.

TOTAL 1020 gr. 100 % 2720.00 gr.

SALTEAS 11.3333 UNIDADES 30.22 UNIDADES

RECETA 3 http://www.boliviabella.com/receta-para-la-masa-de-saltenas-bolivianas.htm
FORMULA MASA3
Harina 454 gr. 45.31 % 1000.43 gr.
Manteca 227 gr. 22.65 % 500.22 gr.
Azucar 36 gr. 3.593 % 79.33 gr.
sal 5 gr. 0.499 % 11.02 gr.
160 Agua 160 gr. 15.97 % 352.57 gr.
2 Huevo 120 gr. 11.98 % 264.43 gr.
pimenton molido 0 gr. 0% 0.00 gr.
cubito magi carne 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.amarillo 0 gr. 0% 0.00 gr.

TOTAL 1002 gr. 100 % 2208.00 gr.

 SALTEAS 11.1333 UNIDADES 24.53 UNIDADES

RECETA 4 http://reyquibolivia.blogspot.com/2012/11/receta-para-preparar-saltenas.h
FORMULA MASA 4
Harina 1000 gr. 58.65 % 1000.00 gr.
Manteca 200 gr. 11.73 % 200.00 gr.
Azucar 56 gr. 3.284 % 56.00 gr.
sal 18 gr. 1.056 % 18.00 gr.
160 Agua 352 gr. 20.65 % 352.00 gr.
1 Huevo 60 gr. 3.519 % 60.00 gr.
pimenton molido 9 gr. 0.528 % 9.00 gr.
1 cubito magi carne 10 gr. 0.587 % 10.00 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.amarillo 0 gr. 0% 0.00 gr.

TOTAL 1705 gr. 100 % 1705.00 gr.

SALTEAS 18.9444 UNIDADES 18.94 UNIDADES

RECETA 5 http://www.cocina-boliviana.com/recetas/5_entradas/88_saltenas
FORMULA MASA 5
Harina 1320 gr. 50.54 % 1000.61 gr.
Manteca 337 gr. 12.9 % 255.46 gr.
Azucar 112 gr. 4.288 % 84.90 gr.
sal 18 gr. 0.689 % 13.64 gr.
160 Agua 465 gr. 17.8 % 352.49 gr.
6 Huevo 360 gr. 13.78 % 272.89 gr.
pimenton molido 0 gr. 0% 0.00 gr.
1 cubito magi carne 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.amarillo 0 gr. 0% 0.00 gr.

TOTAL 2612 gr. 100 % 1980.00 gr.

SALTEAS 29.0222 UNIDADES 22.00 UNIDADES

RECETA 6 http://www.bolivia.com/noticias/AutoNoticias/DetalleNoticia6958.asp
FORMULA MASA 6
Harina 1800 gr. 57.62 % 1000.26 gr.
Manteca 400 gr. 12.8 % 222.28 gr.
Azucar 112 gr. 3.585 % 62.24 gr.
sal 22 gr. 0.704 % 12.23 gr.
160 Agua 635 gr. 20.33 % 352.87 gr.
2 Huevo 120 gr. 3.841 % 66.68 gr.
1 pimenton molido 15 gr. 0.48 % 8.34 gr.
2 cubito magi carne 20 gr. 0.64 % 11.11 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0.00 gr.
 col.amarillo 0 gr. 0% 0.00 gr.

TOTAL 3124 gr. 100 % 1736.00 gr.

SALTEAS 34.7111 UNIDADES 19.29 UNIDADES

RECETA 7 http://www.bolivianet.com/recetas/saltena.htm
FORMULA MASA 7
Harina 1362 gr. 53.62 % 1000.05 gr.
Manteca 220 gr. 8.661 % 161.54 gr.
Azucar 100 gr. 3.937 % 73.43 gr.
sal 18 gr. 0.709 % 13.22 gr.
160 Agua 480 gr. 18.9 % 352.44 gr.
6 Huevo 360 gr. 14.17 % 264.33 gr.
1 pimenton molido 0 gr. 0% 0.00 gr.
2 cubito magi carne 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.amarillo 0 gr. 0% 0.00 gr.

TOTAL 2540 gr. 100 % 1865.00 gr.

SALTEAS 28.2222 UNIDADES 20.72 UNIDADES

RECETA 8 http://www.boliviaweb.com/recipes/saltenas.htm
FORMULA MASA 8
Harina 1320 gr. 50.48 % 1000.47 gr.
Manteca 337 gr. 12.89 % 255.42 gr.
Azucar 112 gr. 4.283 % 84.89 gr.
sal 21 gr. 0.803 % 15.92 gr.
160 Agua 465 gr. 17.78 % 352.44 gr.
6 Huevo 360 gr. 13.77 % 272.86 gr.
1 pimenton molido 0 gr. 0% 0.00 gr.
2 cubito magi carne 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.amarillo 0 gr. 0% 0.00 gr.

TOTAL 2615 gr. 100 % 1982.00 gr.

SALTEAS 29.0556 UNIDADES 22.02 UNIDADES

RECETA 9
FORMULA MASA 9
Harina 454 gr. 61.48 % 987.44 gr.
Manteca 52.4 gr. 7.096 % 113.97 gr.
Azucar 55 gr. 7.449 % 119.62 gr.
sal 7 gr. 0.948 % 15.22 gr.
160 Agua 170 gr. 23.02 % 369.75 gr.
6 Huevo 0 gr. 0% 0.00 gr.
 1 pimenton molido 0 gr. 0% 0.00 gr.
2 cubito magi carne 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.amarillo 0 gr. 0% 0.00 gr.

TOTAL 738.4 gr. 100 % 1606.00 gr.

SALTEAS 8.20444 UNIDADES 17.84 UNIDADES

PRUEBA
FORMULA PRUEBA
Harina 454 gr. 57.4 % 2264.26 gr.
75 Manteca 80 gr. 10.11 % 398.99 gr.
Azucar 55 gr. 6.953 % 274.30 gr.
sal 7 gr. 0.885 % 34.91 gr.
150 Agua 165 gr. 20.86 % 822.91 gr.
Huevo 30 gr. 3.793 % 149.62 gr.
1 pimenton molido 0 gr. 0% 0.00 gr.
2 cubito magi carne 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.naranja 0 gr. 0% 0.00 gr.
col.amarillo 0 gr. 0% 0.00 gr.

TOTAL 791 gr. 100 % 3945.00 gr.

SALTEAS 8.78889 UNIDADES 39.45 UNIDADES

chef moya
FORMULA PRUEBA
Harina 453 gr. 53.23 % 3726.20 gr.
75 Manteca 135 gr. 15.86 % 1110.46 gr.
Azucar 90 gr. 10.58 % 740.31 gr.
sal 8 gr. 0.94 % 65.80 gr.
150 Agua 165 gr. 19.39 % 1357.23 gr.

total 851 gr. 100 % 7000.00 gr.

salteas 71.4285714

640 agua 2295 har

2270 hsr 40 sal 453 azucar

2270 35 278

saltea
harina 3443 gr. 59.71 % 2263.089
manteca 606 gr. 10.51 % 398.3247
azucar 526 gr. 9.122 % 345.7405
sal 66 gr. 1.145 % 43.38189
agua 1125 gr. 19.51 % 739.4641

5766 gr. 100 gr. 3790

PRUEBA 1
harina 2265 2265 58.11 4183.684
manteca 400 399 10.26 738.8
azucar 453 274 11.62 836.7
sal 40 35 1.026 73.9
agua 740 822 18.98 1366.9
3898 100 7200
n
 PRECIO
3.70 Bs.
8.15 Bs.
1.43 Bs.
0.05 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.

13.33 Bs.

0.50 Bs. 1 saltea

PRECIO
3.70 Bs.
8.13 Bs.
1.43 Bs.
0.05 Bs.
0.00 Bs.
4.26 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.

17.57 Bs.

0.58 Bs. 1 saltea

de-saltenas-bolivianas.html
PRECIO
3.70 Bs.
6.10 Bs.
0.34 Bs.
0.01 Bs.
0.00 Bs.
3.52 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.

13.67 Bs.
 0.56 Bs. 1 saltea

-para-preparar-saltenas.html
PRECIO
3.70 Bs.
2.44 Bs.
0.24 Bs.
0.02 Bs.
0.00 Bs.
0.80 Bs.
0.00 Bs.
0.50 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.

7.70 Bs.

0.41 Bs. 1 saltea

das/88_saltenas
PRECIO
3.70 Bs.
3.12 Bs.
0.37 Bs.
0.01 Bs.
0.00 Bs.
3.63 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.

10.83 Bs.

0.49 Bs. 1 saltea

alleNoticia6958.asp
PRECIO
3.70 Bs.
2.71 Bs.
0.27 Bs.
0.01 Bs.
0.00 Bs.
0.89 Bs.
0.00 Bs.
0.56 Bs.
0.00 Bs.
 0.00 Bs.

8.14 Bs.

0.42 Bs. 1 saltea

PRECIO
3.70 Bs.
1.97 Bs.
0.32 Bs.
0.01 Bs.
0.00 Bs.
3.52 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.

9.52 Bs.

0.46 Bs. 1 saltea

PRECIO
3.70 Bs.
3.12 Bs.
0.37 Bs.
0.02 Bs.
0.00 Bs.
3.63 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.

10.83 Bs.

0.49 Bs. 1 saltea

PRECIO
3.65 Bs.
1.39 Bs.
0.51 Bs.
0.02 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
 0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.
0.00 Bs.

5.57 Bs.

0.31 Bs. 1 saltea

PRECIO
8.38 Bs. MAS 150 1840 78.801 % 454.680942
4.87 Bs. 0 0 -100
1.18 Bs. 0 0
0.03 Bs. 0 0
0.00 Bs. -100 495 21.199 % 122.319058
1.99 Bs. 2HUEVOS
0.00 Bs.
0.00 Bs. 2335 100 % 577
0.00 Bs.
0.00 Bs.

16.45 Bs.

0.42 Bs. 1 saltea

PRECIO
13.79 Bs. MAS 150 1840 78.801 % 454.680942
13.55 Bs. 0 0
3.18 Bs. 0 0
0.07 Bs. 0 0
0.00 Bs. -100 495 21.199 % 122.319058
0
1339.00
285.36
156.95
19.98
360.00
85.61
0.00
0.00
0.00
0.00

2246.89
24.97
harina
1 qq 50 kg 50000 gr. 250 Bs. 1 gramo de harina 0.005 Bs

azucar
1qq 46 kg. 46000 gr. 190 Bs. 1 gramo de azucar 0.00413043 Bs

manteca
1caja 17 kg. 17000 gr. 225 Bs. 1 gramo de manteca 0.01323529 Bs

sal
1paquete 1 kg 1000 gr. 1 Bs. 1 gramo de sal 0.001 Bs

agua
1 m3 1 m3 1000000 ml 2.86 Bs. 1 ml de agua 0.00000286 Bs

1 qq 50 kg 50000 gr. 270 Bs. 1 gramo de harina 0.0054 Bs

250

190

225

2.86

270
azucar sal azucasal azucar sal azucar sal
3.4 0.6 5.67 1 2.5 1
5.7 2.5 2.28 1
4.4 1.6 2.75 1
2.8 1.1 2.55 1
16 2.8 5.71 1 4 1
4.8 1.2 4 1 3 1
12 1.1 11 1 2 1
JIGOTE

230 gr. cebolla mediana(cabezas) 0.00440529 1.013

300 gr. papaz medianas 0.00264317 0.793
100 gr. zanahoria 0.00440529 0.441
3.5 gr. aji molido amarillo 0.04405286 0.154
10 gr. comino 0.03524229 0.352
0.3 gr. pimienta 0.07929515 0.024
4 gr. ajinomoto 0.02202643 0.088
1.7 gr. aji rojo molido 0.04405286 0.075
15 gr. arbeja 0.00660793 0.099
70 gr. colapiz 0.028 1.96
80 gr. azucar 0.00413043 0.33
1.5 gr. oregano 0.02202643 0.033
6.5 gr. perejil 0.005 0.033

5.395
papa
1 lb 454 gr. papa 1.2 Bs 1 gramo de papa 0.00264317 Bs.
1 lb 454 gr. cebolla 2 Bs 1 gramo de cebolla 0.00440529 Bs.
1 lb 454 gr. comino 16 Bs 1 gramo de comino 0.03524229 Bs.
1 lb 454 gr. pimienta 36 Bs 1 gramo de pimienta 0.07929515 Bs.
1 lb 454 gr. ajinomoto 10 Bs 1 gramo de ajinomoto 0.02202643 Bs.
1 lb 454 gr. zanahoria 2 Bs 1 gramo de zanahoria 0.00440529 Bs.
1 lb 454 gr. aji rojo 20 Bs 1 gramo de aji rojo 0.04405286 Bs.
1 lb 454 gr. aji amarillo 20 Bs 1 gramo de aji amarillo 0.04405286 Bs.
1 lb 454 gr. oregano 10 Bs 1 gramo de oregano 0.02202643 Bs.
1 lb 454 gr. arbeja 3 Bs 1 gramo de arbeja 0.00660793 Bs.
1 kg 1000 gr. colapiz 28 Bs 1 gramo de colapiz 0.028 Bs.
1 kg 1000 gr. perejil 5 Bs 1 gramo de perejil 0.005 Bs.
1 kg 1000 gr. azucar 4.13 Bs 1 gramo de azucar 0.00413043 Bs.
pollo
1 kg 14 28 bs. 8 3.5 trozo
film PVC
30 m 15 15 bs. 30 0.5 metro
postre
8u 4 4 bs. 8 0.5 c/postre
camote
10 c 10 10 bs. 10 1 c/camote
ajo
1 lb 10 10 bs.
aji
1 lb 16 16 bs.
tenedor
10 u 2.5 2.5 bs. 10 0.25 c/cuchara
cuchillo
10 u 2.5 2.5 bs. 10 0.25 c/cuchara
 3.5

0.5

0.5

0.5

0.25

0.25

5.5
 RECETA
CARNE 5000 gr. 25.731 % 95 Bs 62
TOCINO 1000 gr. 5.1462 % 15 Bs 12
HIELO 6000 gr. 30.877 % 6 Bs 74
HARINA 6000 gr. 30.877 % 28.2 Bs 74
0
SABORIZANTE 50 gr. 0.2573 % 2.3 Bs 1
SAL DE CURA 5 gr. 0.0257 % 0.08 Bs 0
FOSFASOL 600 gr. 3.0877 % 15.3 Bs 7
HUMO LIQUIDO 15 gr. 0.0772 % 0.795 Bs 0
COLORANTE 2 gr. 0.0103 % 0.22 Bs 0
0
AJO 200 gr. 1.0292 % 4.40528634 Bs 2
COMINO 60 gr. 0.3088 % 2.11453744 Bs 1
SAL 500 gr. 2.5731 % 0.5 Bs 6
### 1 KILO
19432 gr. 100 % 169.914824 Bs 18.5 u 9.18458507
0.47
0.7

10.3545851
salchicha de llama
carne 1000 gr. 38.536 % 50.10 gr.
tocino 500 gr. 19.268 % 25.05 gr.
arina 300 gr. 11.561 % 15.03 gr.
hielo 750 gr. 28.902 % 37.57 gr.
nitrito 0.5 gr. 0.0193 % 0.03 gr.
condimento d salc 5.5 gr. 0.2119 % 0.28 gr.
fosfasol 1.5 gr. 0.0578 % 0.08 gr.
ajo 1.5 gr. 0.0578 % 0.08 gr.
sal 35 gr. 1.3487 % 1.75 gr.
nues moscada 0.5 gr. 0.0193 % 0.03 gr.
acido escorbico 0.5 gr. 0.0193 % 0.03 gr.
0
2595 gr. 100 130.00 gr.
 PRECIOS
CARNE 1 kg. 19 Bs. 0.019 1
TOCINO 1 kg. 15 Bs. 0.015 1
HIELO 1 kg. 1 Bs. 0.001 1
18000 HARINA 1 kg. 4.7 Bs. 0.0047 1

SABORIZANTE 1 kg. 46 Bs. 0.046 1

SAL DE CURA 1 kg. 16 Bs. 0.016 1
FOSFASOL 1 kg. 25.5 Bs. 0.0255 1
HUMO LIQUIDO 1 kg. 53 Bs. 0.053 1
COLORANTE 1 kg. 110 Bs. 0.11 1

AJO 1 lb. 10 Bs. 0.02202643 1

COMINO 1 lb. 16 Bs. 0.03524229 1
SAL 1 kg. 1 Bs. 0.001 1

GAS
TRIPA
COLORANTE
gr.
gr.
gr.
gr.

gr.
gr.
gr.
gr.
gr.

gr.
gr.
gr.
SALCHICHA TIPO VIENA
RECETA 1
FORMULA
INGREDIENTES: %
Carne Vacuna 40000 gr. 31.874 % 239.057 gr.
Grasa de Cerdo 9000 gr. 7.1717 % 53.7879 gr.
Almidon de Yuca 40000 gr. 31.874 % 239.057 gr.
Hielo 30000 gr. 23.906 % 179.293 gr.
CONDIMENTOS:
Sal 3200 gr. 2.5499 % 19.1246 gr.
Azucar 500 gr. 0.3984 % 2.98821 gr.
Ajo 1362 gr. 1.0853 % 8.1399 gr.
Cond. de salchicha 329 gr. 0.2622 % 1.96625 gr.
Comino 329 gr. 0.2622 % 1.96625 gr.
Pimienta 0 gr. 0% 0 gr.
Nuez Moscada 0 gr. 0% 0 gr.
Humo Liquido 98 gr. 0.0781 % 0.58569 gr.
ADITIVOS:
Sal de Cura 40 gr. 0.0319 % 0.23906 gr.
Fosfasol 595 gr. 0.4741 % 3.55598 gr.
Acido Ascorbico 40 gr. 0.0319 % 0.23906 gr.

TOTAL 125493 gr. 100 % 750 gr.

COLORANTES:
Rojo Carmin gr.
Narnja Sunset gr.
Amarillo Tartazina gr.
+ 600 gr. agua
cerebro
banana
arandanos
jugo de manzana
SALCHICHA DE LLAMA
RECETA 1
FORMULA 1800
INGREDIENTES: %
Carne Vacun 1000 gr. 55.6 37.1402043 %
Grasa de Cer 500 gr. 27.8 18.5701021 %
Almidon de Y 300 gr. 16.7 11.1420613 %
Hielo 750 gr. 100.0 27.8551532 %
CONDIMENTOS:
Sal 35 gr. 1.29990715 %
Azucar 0 gr. 0%
Ajo 1.5 gr. 0.05571031 %
Cond. de salc 5.5 gr. 0.20427112 %
Comino 0 gr. 0%
Pimienta 0 gr. 0%
Nuez Moscad 0 gr. 0%
Humo Liquid 98 gr. 3.63974002 %
ADITIVOS:
Sal de Cura 0.5 gr. 0.0185701 %
Fosfasol 1.5 gr. 0.05571031 %
Acido Ascorbi 0.5 gr. 0.0185701 %

TOTAL 2692.5 gr. 100 %

COLORANTES:
Rojo Carmin gr.
Narnja Sunset gr.
Amarillo Tartazina gr.

100 40
50 20
100 40
250 100
37.1402043 gr.
18.5701021 gr.
11.1420613 gr.
27.8551532 gr. + 600 gr. agua

1.29990715 gr.
0 gr.
0.05571031 gr.
0.20427112 gr.
0 gr.
0 gr.
0 gr.
3.63974002 gr.

0.0185701 gr.
0.05571031 gr.
0.0185701 gr.

100 gr.