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Discusiones:
La relacin del almbar es en relacin 3:1 con respecto a la fruta; sin embargo,
esta mezcla no debe estar a temperaturas de ebullicin debido a que la fruta
tiene sus tejidos un poco inconsistentes y al momento se disgrega; motivo por el
cual se blanquea con el almbar permitiendo mantener a la fruta su consistencia
inicial. La temperatura mxima a la cual debe llegar el calentamiento es de 95C.
El limn tambin cumple una funcin importante, ayudando a evitar la
cristalizacin de fructosa y sacarosa, por ende se le aade un 1% con respecto
al peso total (almbar + fruta)