Los detergentes necesitan eliminar una amplia gama suciedad compleja presente en

diferentes superficies o tejidos. La suciedad que se encuentra en los tejidos procede de

desechos que genera el cuerpo, de las bacterias que viven en la piel humana, de
sustancias que derivan de productos de higiene personal (lociones, cremas,
desodorantes, maquillaje, lacas, etc.), de compuestos del ambiente, de agregados de los
tejidos (suavizantes, blanqueadores pticos, fijadores de tintes, etc.), de restos de
alimentos y otras sustancias (residuos proteicos y/o grasos) y de residuos de detergentes
(aromas, suavizantes, etc.), entre otros. Esto implica que las manchas pueden estar
constituidas por protenas, almidn, carbohidratos, lpidos, cidos grasos, sales
inorgnicas, arcillas y pigmentos.
Eliminar la totalidad de esa suciedad en un solo lavado sigue siendo en la actualidad un
reto para los fabricantes de detergentes y el uso de enzimas supone un acercamiento a la
consecucin de este objetivo.
Cuando existe una solubilidad ptima, la suciedad y los componentes presentes en las
manchas se eliminan fcilmente durante un proceso de limpieza. Sin embargo, en muchos
otros casos las manchas son slo parcialmente eliminadas por los surfactantes, builders o
agentes de blanqueo presentes en los detergentes. En la mayora de los casos el uso de
la enzima adecuada en un detergente ayuda a la eliminacin de la suciedad y las
manchas, y mientras que los componentes detergentes tienen una accin puramente
fsico-qumica, las enzimas actan degradando la suciedad en fragmentos ms pequeos
y solubles. Por ejemplo, las proteasas y las amilasas pueden eliminar las manchas
proteicas y de almidn respectivamente. Por otro lado, las grasas y aceites son por lo
general difciles de eliminar con detergentes convencionales usando bajas temperaturas
de lavado (por debajo de 40C); sin embargo la aplicacin de las lipasas mejora la
eliminacin de grasas y aceites, incluso a temperaturas en las cuales el material graso se
encuentra en una forma slida.

Las proteasas fueron histricamente las primeras enzimas en ser usadas como aditivos
en detergentes, pero adems de stas, otras hidrolasas tales como lipasas, amilasas y
celulasas han sido incluidas en las formulaciones detergentes. No obstante las enzimas
proteolticas (proteasas) siguen representando casi el 60% del mercado industrial en el
mundo, ya que tienen aplicaciones en un amplio espectro de procesos biotecnolgicos
como la elaboracin de alimentos y productos farmacuticos, la industria del cuero, la
industria de los detergentes, etc. La siguiente tabla muestra los principales grupos de
enzimas para detergentes aplicaciones.
Estas enzimas se nombran segn los materiales que pueden degradar:
Las enzimas se usan con el objetivo de reemplazar a los compuestos sintticos, minimizar
el uso del agua, as como el consumo de energa, ya que antes las manchas slo podan
ser eliminadas con blanqueadores y a altas temperaturas, lo que supona un considerable
gasto energtico y una gran contaminacin medioambiental. En particular, como aditivos
para detergentes comerciales, las enzimas han contribuido enormemente al desarrollo y
mejora de stos, tanto a nivel industrial como domstico. Entre los beneficios generales
del uso de enzimas como aditivos en los detergentes se mencionan los siguientes:
1) Una buena eficiencia de limpieza.
2) Tiempos de lavado cortos debido a un aumento en la rapidez de degradacin de
la suciedad.
3) Reduccin del consumo de energa mediante la reduccin de la temperatura de
lavado.
4) Mnimo impacto ambiental debido a que las enzimas son biodegradables.
5) Eliminacin de los ltimos restos de las manchas (aproximacin a la limpieza
total).
6) Rejuvenecimiento de la tela de algodn. La mayora de las enzimas presentes
hoy en el mercado han sido mejoradas por tcnicas de ingeniera de protenas o
bien provienen de microorganismos recombinantes (genticamente modificados)
para optimizar su proceso de fabricacin, y minimizar el impacto medioambiental.
Los detergentes enzimticos estn siendo explorados para su aplicacin no slo en el
lavado de ropa sino tambin en las siguientes actividades:
Lavado de vajilla: proteasas y amilasas son las enzimas que han encontrado mayor
aplicacin en estos detergentes.
Industria textil: la produccin de jeans prelavados involucra el tratamiento de las ropas con
amilasas, en un proceso conocido como biolavado, o bioblanqueado o prelavado.
ptica y medicina: las enzimas se usan en las formulaciones pticas para la limpieza de
lentes de contacto o en formulaciones mdicas para limpieza de instrumental quirrgico o
de diagnstico.

d) Limpiadores enzimticos
Estas soluciones consisten en enzimas proteolticas que se emplean especialmente para
eliminar de forma eficaz y segura las prote-nas que se adhieren tenazmente a las
superfi-cies de lentes de contacto RPG y de hidrogel, y que no se eliminan con otros
sistemas de limpieza. Las enzimas no estropean la lente y no son txicas para el ojo,
aunque pueden producir reacciones de sensibilizacin en ciertos pacientes.
Estas soluciones suelen estar formadas por enzimas vegetales estabilizadas o de
anima-les, entre las que se encuentran, entre otras, la papana y la pancretica. La
papana es ex-trada de la papaya, una fruta tropical que se produce todo el ao en
pases tropicales. La pancretica es una enzima que contiene pro-teasa, lipasa y amilasa,
y que procede del pncreas del buey. Otra enzima empleada es la subtilisina, que es una
enzima proteoltica extracelular empleada trmica y/o qumica-mente.
La limpieza enzimtica suele realizarse una vez por semana o cada 15 das, dependiendo
de las condiciones oculares de cada paciente.
Las soluciones tensoactivas hidratantes suelen emplearse para evitar los sntomas de
seque-dad y de visin en neblina que algunos usua-rios de lentes suelen tener con otras
solucio-nes. Estas soluciones se emplean para lim-piar y desinfectar al mismo tiempo las
lentes de contacto. Durante el ciclo nocturno de hidratacin, disuelven los depsitos,
ablan-dndolos con el remojo.
1. La pepsina es una proteasa, una enzima digestiva que degrada las protenas en el
estmago; las otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina.
Fue la primera enzima animal en ser descubierta, por Theodor Schwann en 1836. La
pepsina se produce en el estmago, acta sobre las protenas degradndolas, y
proporciona pptidos y aminocidos en un ambiente muy cido. El pepsingeno es un
precursor de la pepsina, cuando acta el cido clorhidrico (HCL) sobre el pepsingeno,
ste pierde aminocidos y queda como pepsina, de forma que ya puede actuar como
proteasa.
2. 3. La pepsina es ms activa con un pH cido. Se desactiva permanentemente con un
pH superior a 6. La pepsina utiliza un par de residuos aspartato para llevar a cabo la
divisin de protenas. Corta a los aminocidos Fenilalanina (F), Tirosina (Y) y al
Triptofano (Thr) en los grupos amino. Aunque producida por las clulas parietales, la
pepsina es secretada por las clulas principales, en forma inactiva, llamada
pepsingeno. En contacto con el cido clorhdrico (HCl), el pepsingeno se convierte
en la enzima activa, la pepsina, la cual, a su vez, estimula la transformacin de ms
pepsingenos. Mtodo: Bate la clara de huevo cruda en un litro de agua fra, y llvala
hasta la ebullicin, sin dejar de batir. Fltrala. El lquido que se obtiene es una fina
suspensin, muy estable, de albmina desnaturalizada. Prepara, por otro lado, jugo
gstrico artificial, diluyendo en 100 ml de agua, 1 g de jugo gstrico desecado, que se
vende en las farmacias bajo la denominacin de pepsina, nombre que proviene de la
enzima principal que contiene. Prepara en cuatro tubos de ensayo, las siguientes
mezclas: 1. 6 ml de albmina + 6 ml de agua. 2. 6 ml de albmina + 1,5 ml de agua +
4,5 ml de HCl, 0.1 N. 3. 6 ml de albmina + 1,5 ml de pepsina + 4,5 ml de agua 4. 6 ml
de albmina + 1,5 ml de pepsina + 4,5 ml de HC1, 0.1 N. A continuacin coloca los
tubos a bao Mara, a 40 C. Algunos minutos ms tarde, nicamente en el tubo 4 se
producir un aclarado, esto es consecuencia de la actividad de la pepsina que, en
medio cido, ha hidrolizado a la albmina. Resultados: Contenido del tubo Reaccin
Biuret Albmina + agua Se tii de un color violeta intenso Albmina + agua +cido
clorhdrico Se tii de un color violeta fuerte, un poco menos que el anterior Albmina
+ pepsina + agua Se tii de un color violeta intenso, como en el primer tubo de
albmina + agua
3. 4. Albmina + pepsina +cido clorhdrico Al contrario de lo que pas en los otros
tubos, este se decolor a un color lila casi blanco. Anlisis de resultados: Protena:
Polmero-Biomolcula. Hidrlisis: Desdoblamiento de protenas a aminocidos. Enlace
peptdico: Unin entre el grupo amino y carboxilo, con desprendimiento de agua.
Polipptido: Muchos aminocidos. Aminocido: Unidad que constituye a las protenas.
Es lo mismo que un monmero. Digestin qumica: Proceso por el cual se desdoblan
las molculas complejas a simples. Enzima activa: Es un catalizador que acelera los
procesos digestivos. Enzima inactiva: Necesita de una coenzima para activarse.
4. 5. Imagen 1 Albmina + Agua + Reactivo de Biuret: Se da una tonalidad violeta
oscuro. El reactivo de Biuret no reaccion con la albmina (protena) y el agua, porque
el reactivo de Biuret identifica el Polipptido (que son muchos aminocidos) y la
albmina sigue siendo una protena, pues no hay en la solucin una enzima (enzima)
que la degrade Imagen 2 Albmina + Agua + cido Clorhdrico. Se da una tonalidad
violeta oscuro. En esta solucin hay una protena (albmina), una coenzima (cido
clorhdrico) y agua, pero no hay ninguna enzima (pepsina) que sea activada por la
coenzima, para que acelere el proceso de degradacin de la protena, por lo que el
reactivo de Biuret no reacciona Imagen 3 Albmina + pepsina + agua: Violeta oscuro.
La pepsina no degrad a la albmina, ya que en esta reaccin no est presente la
coenzima (HCl) que la active, por lo que no se llev a cabo la catlisis y el reactivo de
Biuret no reaccion.
5. 6. Imagen 4 Albmina + Pepsina + HCl Violeta muy claro. Est presente la coenzima
(HCl) que activar a la enzima (pepsina) que degradarn a la albmina a aminocidos,
 por lo que hay una reaccin de catablica. El reactivo de Biuret se torn transparente.
Discusin de resultados: Cuando agregamos el HCl al tubo 4, este se tii de un
color violeta muy tenue, lo que indica que hay una reaccin catablica. En todas las
otras reacciones no se tii de color violeta claro, porque faltaba la coenzima o la
enzima que las activase. Replanteamiento de la hiptesis: El cido clorhdrico (HCl) es
una coenzima y activar a la pepsina, que actuar como una enzima digestiva sobre
las protenas, a las cuales degradar a aminocidos. Conclusiones: Para que se
obtengan aminocidos, es necesario que se obtengan primeramente polipptidos, y
para esto se requieren de muchas etapas de degradacin por la accin de la pepsina,
que es una enzima, y que requiere del cido clorhdrico (HCl) para poder ser activada.
Conceptos clave: Digestin de protenas: La digestin de protenas se inicia en el
estmago gracias a la accin conjunta del cido clorhdrico y de la pepsina. Pepsina:
Los enzimas son protenas que catalizan reacciones qumicas en los seres vivos. Los
enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reaccin,
aumentan notablemente su velocidad.
6. 7. Sitio de produccin de pepsina: La pepsina se produce en el estmago, acta
sobre las protenas degradndolas, y proporciona pptidos y aminocidos en un
ambiente muy cido. El pepsingeno es un precursor de la pepsina, cuando acta el
cido clorhidrico (HCL) sobre el pepsingeno, ste pierde aminocidos y queda como
pepsina, de forma que ya puede actuar
7. La funcin del cido clorhdrico es desnaturalizar a las proteinas; activar el cambio
de pepsingeno a pepsina y as comenzar la hidrlisis de las protenas. El
pepsingeno es la forma inactiva de la pepsina.
8.
9. La pepsina hidroliza preferentemente los enlaces peptdicos, que su grupo amino
pertenece a aminocidos aromticos, aunque realiza este proceso de forma lenta
en otros enlaces.