RESTAURANT

LA DELICIA.

El propsito de este trabajo de grado es analizar la viabilidad de crear un plan de

negocio para la creacin de un restaurante nutritiva.
La forma de alimentarse variar con el correr de los tiempos, ya que cada da las
personas piensan ms en su salud y la seleccin de los alimentos se basa en
este concepto.

1. Ubicacin del proyecto

La Parroquia de San Juan se halla localizada en el Sur del Ecuador, en la
provincia del Azuay, cantn Gualaceo, a 50Km de la ciudad de Cuenca.

1.1. Poblacin beneficiaria

El proyecto est orientado a todas las personas de todas las edades de la
localidad. La meta inicial del Proyecto es dar a conocer un nuevo producto
innovador, una nueva alternativa de alimento nutritiva y con calidad nica.
Desde luego, el propsito de cualquier proyecto es desencadenar un efecto
multiplicador. Por un lado, por ser un alimento muy nutritivo y con muchos
beneficios para la salud. Pretende tambin alcanzar su mbito de influencia y
llegar a diferentes localidades y ciudades, abarcando restaurantes,
supermercados, carniceras entre otras.
1.1.1. Resumen del proyecto
Desde hace unos aos la problemtica nutricional de los estudiantes, ha venido
presentando un crecimiento a grande escala, por los malos hbitos alimenticios y
la falta de informacin que de cmo alimentarse correctamente y las cantidades
necesarias para llevar una dieta balanceada.
Es por esto que se est comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo
basado en la comida natural, cada vez fabricada con productos ms frescos, y
orgnicos.
En el mundo moderno las personas buscan ms aquello que les place y les
produce goce, como la buena comida.
Salir a comer o almorzar se volvi cotidiano, dej de ser algo para celebrar. En
las grandes ciudades del pas, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en
el restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.
1.1.2. Presupuesto.
La tabla anterior nos
muestra la proyeccin
de un presupuesto de
ingresos y costos
para una instalacin
gastronmica. Pero
este es solo el
comienzo de todo un
proceso. Igualmente
se deben estimar,
siguiendo un
procedimiento de
comparacin y
ajustando a los
planes de la empresa
los gastos en que se
incurrirn, por
ejemplo:

Consumo energtico (Gas, Carbn, lubricantes, combustibles, etc.).

Materiales de oficina.
Gastos por conceptos de telecomunicaciones (telfono, internet, etc.).
Lencera.
Salarios.
Etc.
1.1.3. Introduccin.
En este mundo moderno, por su riqueza debido a su diversidad, y que el
crecimiento econmico es constante, se muestra grandes oportunidades para los
ciudadanos emprendedores como nosotros, deseosos de crecer y servir a la
sociedad es as que nace LA DELICIA un restaurante dedicada al servicio de
comida tpica ecuatoriana dando la oportunidad al consumidor de encontrar un
nuevo espacio, donde pueda olvidarse de la forma tradicional de vivir, celebrar y
disfrutar y dar lugar a una nueva etapa de modernismo, seguridad y placer sin
perder la identidad que los hace ser autnticos.

1.2. Antecedentes.
El proyecto se desarrollar en la parroquia San Juan del Cid, en donde se pueden
encontrar un sin fin de atractivos tursticos para todo tipo de gustos, donde se
puede encontrar una gran variedad de artesanas. Tambin hay el principal
atractivo turstico de la ciudad que es el bosque Aguarongo, adems del centro
histrico con varias comunidades, y dems actividades que resultan interesantes
para los turistas que visitan la ciudad, especialmente en el sector donde se
ubicar el restaurante, porque este sector es muy concurrido por turistas que
provoca que exista esta variedad de comida que somos ms conocidos como
cocina de cuy asado con papas.
1.2.1. Justificacin.
La propuesta de creacin del restaurante de comida saludable y deliciosa ser un
proyecto de inversin que atraer muchos beneficios en diversos aspectos como
un aporte cultural a la comunidad porque el establecimiento se encargar de dar
a conocer una cultura ecuatoriana - por medio de su gastronoma, al mismo
tiempo que los clientes consumidores no tienen que preocuparse porque este tipo
de comida es muy saludable y baja en grasas, tambin por ser un establecimiento
nico en su clase en l Ecuador, traer buenos beneficios econmicos a los
accionistas, as como generar nuevas fuentes de trabajo tanto en las reas de
cocina, servicio y administracin, y por ltimo, como el establecimiento estar
ubicado en el sector de San Juan del Cid en una casa antigua remodelada, se
har una conservacin y preservacin para que funcione el establecimiento.

1.3. Objetivos.
1.3.1. Objetivo general.
Lograr posicionarnos en la mente del consumidor y ser reconocidos por la
calidad de nuestras comidas y de nuestro servicio, logrando aumentar la
produccin obteniendo rentabilidad.
Promocionar una alternativa saludable a la hora de comer dentro de la
parroquia.
1.3.2. Objetivos Especficos.
Lanzando promociones, sobre las principales ventajas competitivas a
travs de notas de prensa, spot radiales y publicitarios. Pondremos nfasis
en las siguientes ventajas competitivas: - La creacin, desarrollo e
innovacin de nuevos platos tpicos de la regin. - Promocionar los
diferentes platos tpicos de la zona, destacando las ofertas como la de dos
por uno o por la prxima compra un 10% menos.
Garantizar la mxima calidad en la preparacin de los platos en nuestro
men.
Atencin al cliente orientado hacia la excelencia.
Asegurar el orden, higiene y el excelente ambiente a la hora de degustar
una comida