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Las grasas o lpidos en el cuerpo humano cumplen diversas funciones entre ellos el
de proteccin de rganos, reserva energtica (triglicridos), transporte de vitaminas
liposolubles disueltas en grasas y para aportar cidos grasos esenciales.
Los cidos grasos son el principal constituyente de los triglicridos; as tambin las
sales de los cidos grasos se denominan jabones. Los jabones se dividen en duros y
blandos, las sales de sodio sintetizados en grandes cantidades son jabones duros y
las sales de potasio se denomina jabones blandos, estos se obtienen saponificando
grasas o aceites tambin neutralizando cidos grasos con hidrxido, carbonato de
potasio o de sodio.
II. RESUMEN
LPIDOS
Los lpidos son otro tipo de macromolculas .Las ms comunes son las grasas y las
ceras. En estas biomolculas la relacin entre los tomos de hidrogeno y oxigeno es
mucho mayor que 2 a 1 .los bloques de construccin para formar las grasas son los
cidos grasos (oleico, linoleico, palmtico, esterico, butrico y tambin el
glicerol(alcohol).
ACIDOS GRASOS
Los cidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y
slidos a temperatura ambiente son Insaturados o poliinsaturados si en la cadena
hay dobles o triples enlaces, rgidos a nivel del doble enlace siendo lquidos
aceitosos.
Propiedades fsicas.
Propiedades qumicas.
Esterificacin. El cido graso se une a un alcohol por enlace covalente
formando un ester y liberando una molcula de agua.
Jabones
La mayor parte de los jabones se fabrican por uno de los dos mtodos bsicos
siguientes:
Saponificacin
Grasa.
La grasa o manteca ocupa el segundo lugar en importancia entre las materias grasas
utilizadas para producir jabn. La grasa pocas veces se utiliza sola en las calderas de
saponificacin; generalmente se utiliza combinada con el sebo. Los jabones hechos
con manteca son algo ms blandos que los fabricados con sebo y no tienen el olor y
la estabilidad peculiares de los fabricados con sebo. La manteca contiene mayor
porcentaje de cidos grasos sin saturar que el sebo.
Aceites.
REACCION DE SAPONIFICACIN
V. CLCULOS EXPERIMENTALES Y RESULTADOS
B) IDENTIFICACIN DE LPIDOS
SOLUBILIDAD
Se agreg en 4 tubos de ensayo se agreg 1 mL de aceite vegetal, luego en
cada uno se agreg cloroformo, bencina, agua y alcohol, se observaron sus
caractersticas y solubilidad.
Cloroformo Bencina Agua Alcohol
DISCUSIN DE RESULTADOS
PREPARACION DE JABN
Tras la realizacin de la prctica se observ que los jabones se forman mediante una
reaccin denominada saponificacin. Esta reaccin consiste en una hidrlisis en
medio bsico de las grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de potasio o
sodio (jabones) y glicerina. Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan
formando micelas cuando se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de
potasio o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota, las cadenas
hidrocarbonadas (hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos
carboxilo (hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo
arrastrados por el agua.
Como resultado se obtuvo una masa jabonosa de color blanco de consistencia un poco
blanda, el proceso de saponificacin que empleamos fue un proceso sencillo, que
produjo buenos resultados, adems fue posible observar fcilmente la reaccin qumica
que se dio entre la grasa vegetal y el hidrxido de sodio.
El jabn obtenido presentaba todas las caractersticas de un jabn de barra, claro est,
es un jabn primitivo al que se le deben dar el acabado final. Cabe resaltar que la ms
importante materia prima para la fabricacin del jabn es el sebo, pero en el caso
experimental se hizo el uso de manteca de palma.
Tanto los jabones como los detergentes parten de la misma base, la diferencia est
en que los jabones se fabrican a partir de sustancias naturales, como grasas
animales y vegetales, mientras que los detergentes se elaboran a partir de materias
primas sintticas. El jabn es el resultado de la reaccin qumica entre un lcali
(hidrxido de sodio o de potasio) y un cido graso; esta reaccin se denomina
saponificacin. El detergente es una mezcla de diversas sustancias sintticas,
muchas de ellas derivadas del petrleo, que tienen la propiedad qumica de
disolver la suciedad.
La accin de limpieza del jabn es resultado de la naturaleza dual del cuerpo hidrofbico y
el extremo con el grupo polar. El cuerpo hidrocarbonado es altamente soluble en
sustancias lipfilas, que tambin son no polares, en tanto que el grupo inico COO-
permanece fuera de la superficie lipfila.
Las partes hidrofbicas de las molculas de jabn se orientan hacia las molculas de grasa,
molculas poco polares que forman la mayora de las manchas; y las cabezas hidroflicas
son atradas y permanecen en contacto con el agua. De esta forma, una mancha es rodeada
por gran nmero de iones ster o jabn en una primera capa, que a su vez es rodeada por
un enorme nmero de molculas de agua que al ser atradas por molculas de agua ms
externas, terminan disgregando la mancha.
RECOMENDACIONES
VII. CONCLUSIONES
conocido por sus altos valores calricos necesarios para el organismo, sino
tambin son utilizadas como materia prima para la produccin de jabones ya
sea de forma artesanal o industrial.
La cantidad y calidad del jabn depende del manejo y tratamiento de la
VIII. RECOMENDACIONES
Se deben utilizar lentes y guantes ya que se est trabajando con una base fuerte
para de esta forma evitar quemaduras.
IX. APNDICE
X. BIBLIOGRAFA
http://joseluisledesmaalvarez.blogspot.pe/2008/04/hidrlisis-alcalina-de-los-
lipidos.html [10 de Junio,2017]
https://www.um.es/molecula/lipi01.htm [10 de Junio,2017]
https://es.scribd.com/document/96714475/Infome-8-Lipidos-y-Jabon[10 de
Junio,2017]