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MARCO TERICO

Este es uno delicioso platillo con carne molida cruda marinada o aliada tan solo con
limn y cebolla roja. Este delicioso y llamativo ceviche hoy en da se est dando a conocer
ya que tiene algo muy llamativo, que es tan solo carne tratado con el cido de los limos y
que adems utiliza pocos ingredientes como sal y pimienta al gusto del consumidor.

La sal es uno de los ingredientes ms importante ya que esta genera un efecto


antibacterial, porque hace de este un medio donde es difcil la proliferacin de bacterias
por lo tanto es muy segura su preparacin adems existe el Ceviches y crudos de
pescados. Es una forma de comer pescados y mariscos, los cuales o no se cocinan, o se
cocinan muy ligeramente. Normalmente la coccin esta dada por la permanencia
durante un perodo tiempo en un medio cido, ya sea en jugo de Limn o Vinagre. Se
diferencian de los llamados escabeches en la forma y el tiempo de preparacin. (lorena
C., 2017)

DESARROLLO
Ingredientes
de carne molida Limn Moyer
sal Pimienta negra
Cilantro, perejil, apio

ELABORACIN DEL CEVICHE CRUDO


se realiza la recepcion de la materia prima y se realiza un control de calidad wnfocado en las
propiedades organilepticas

lavamos adecuadamente cebolla, cilandro, perejil, tomate y se pica correctamente

se lava correctamente el limon y naranja y se extrae el zumo de limon

en una olla colocamos toda la carne molida y mezclamos con el zumo de limon y naranja (rpceso
de marinado)

colocamos los condimentos al gusto sobre la carne molida y se mezcla adecuadamente

para saber que el ceviche esta listo para su consumo se debe observar el color de la carne de
debe tomar un color ligeramente blanquecimo

se coloca en las tarrinas respectivas para s uconsumo

DIAGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACIN DEL CEVICHE CRUDO


ELABORACIN DEL CEVICHE CRUDO
CONCLUSIONES
El ceviche crudo es un platillo fcil de hacer ya que consiste en marinar por un
tiempo la carne para que este logre una consistencia suave y un color
blanquecino, que indica que est listo
Mediante un diagrama se pudo determinar los pasos a seguir para la elaboracin
del ceviche crudo y como se pudo observar son pasos muy fciles de seguir y
cada uno de ellos no toman ms de 5 min

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