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LOIV achve de dfinir le mtier de sommelier
POLITIQUE
avec sa formation
Mardi 20 juin 2017 par Alexandre Abellan
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Longtemps la sommellerie na pas t reconnue comme un mtier, mais une fonction rapporte Philippe Faure-Brac,
soulignant limportance des concours mondiaux dans la mdiatisation du titre. - crdit photo : Bistro du Sommelier

Mission russie pour la sommellerie interna3onale : le 3tre de sommelier


bncie dsormais dune dni3on complte. En forme de reconnaissance
autant que de protec3on.

Adopte ce 6juin, Sofia (Bulgarie), lors de lassemble gnrale de lOrganisation


Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), la rsolution co 568-2017 fixe le seuil
minimal dexigences pour quune formation puisse octroyer un diplme de
sommellerie. Compltant la rsolution prise en novembre2014 par lOIV pour dfinir
le mtier, il y a dsormais un cadre juridique complet pour revendiquer le titre de

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sommelier dans le monde se rjouit Philippe Faure-Brac, le prsident de lUnion De


la Sommellerie Franaise (UDSF). Cette rsolution est ainsi l'aboutissementdune
dmarche lance il y a dix ans par lAssociation de Sommellerie Internationale (lASI,
membre observateur de lOIV) et s'inscrit dans la ligne de la protection de la
profession dnologue, prise en exemple.
Donnant les grandes lignes du programme
pdagogique (thorique et pratique) dune formation A LIRE AUSSI
TROPHE LETTON
de sommellerie, la rsolution OIV offre surtout un Raimonds Tomson meilleur
niveau plancher au volume horaire de formation*: sommelier dEurope et
600heures a minima. Une dure se voulant dAfrique
suffisamment contraignante tout en tant ralisable.
FOIRE AUX VINS
Force de loi Le (meilleur) sommelier
Nous en sommes au mme point que les nologues, Gatan Bouvier caution de
il nappartient qu nous de ragir et faire le mnage. Leader Price
En cas dabus notable, on peut opposer la rsolution
qui a force de loi annonce Philippe Faure-Brac. Ajoutant quen France, on est
gt. On sait ce quest un sommelier grce aux formations de BTS sommellerie, au
prix de Meilleur Ouvrier de France Mais dans certains pays, un sommelier nest
gure plus quun synonyme de serveur
noter que ce cadre international donne une nouvelle lgitimit aux certifications de
labellisation proposes par lASI, qui valide les acquis de professionnels en fonction.

*: Il sagit de formations de niveau postsecondaire non suprieur (de niveau 4 selon la
classification UNESCO) ou une certification professionnelle de niveau comparable.

Rle transversal
Quand il sagit de dfinir le mtier du sommelier, Philippe Faure-Brac souligne la ncessit
de ne pas tre restrictif. Pour lui, le sommelier doit non seulement servir le vin, grer une
cave et tre lambassadeur de vignobles de qualit, mais aussi tre interface avec le
consommateur, apportant une analyse des tendances et gots des consommateurs la
filire. Il sagissait dailleurs du sujet de la confrence quil animait Vinexpo ce
dimanche 18juin, restaurateurs et vignerons, le sommelier est votre atout
incontournable.

Tags : Sommelier OIV Formation

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