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PRODUCCION AGRARIA Y ALIMENTOS

Importancia a escala nacional y mundial
La actividad agraria y sus productos:
POR LA SUPERFICIE QUE OCUPAN: Casi el 40 % de la superficie de las tierras
ocupan de los pases se destina a uso agropecuario (11% Cultivos anuales, 1%
permanentes, 27% pasturas). En Argentina, Francia, India o Mxico, el sector agrario
ocupa el 50 y 70% de sus territorios. En otros pases, la superficie dedicada a cultivo y
ganadera es menor por factores naturales (climas fros, relieve montaoso, aridez, etc.)
EJ: Canad 9%(superficie), Japn 5% y Egipto 3%.
La tecnologa puede generar mayor productividad (produccin intensiva), Ej.:
Japn(es montaoso), Israel (rido).
POR EL VOLUMEN DE PRODUCCION: la mayor parte de poblacin se abastece de
cereales. Lo ms importante: maz, arroz, trigo, papa y soja. Le siguen: los destinados a
la elaboracin de bebidas: vid, te y caf; las frutas y hortalizas, plantas azucareras, las
oleaginosas (oliva, soja y girasol) y plantas industriales algodn y tabaco. En la
ganadera, lo ms numerosos son: bovinos, ovino y porcino.
POR EL VOLUMEN DE LAS EXPORTACIONES: hay productos agrarios como el
arroz en China (abastece el mercado interno). Ciertos productos adquieren valor porque
se exportan: La soja (Argentina), aceite de palmas (Malasia)
POR EL PBI: la importancia de las actividades agrarias es menor, que las terciarias y
secundarias. La produccin agraria (agrcola y ganadera, mas la forestal, pesquera y
caza. Solo aportan 4% de la riqueza generada en el mundo. Las actividades (industriales
y servicios) generan mayor riqueza.(pases desarrollados). Para los pases menos
desarrollados son generadoras de empleos.
POR EL EMPLEO AGRARIO: el 41% de la poblacin mundial, obtiene su ingreso en
la agricultura y ganadera, en menor medida actividades forestal, pesqueras y caza. El
43% La poblacin activa trabaja o busca trabajo en la agricultura, ganadera, etc.
TIPOS DE PRODUCCION AGRICOLA:
POR DESTINO DE PRODUCCION
AGRICULTURA PARA AUTOCONSUMO: consumo del productor y familia(paises
menos desarrollados, se reduce por la emigracin rural y competencia de otras
actividades por el suelo.
AGRICULTURA PARA EL MERCADO: se diferencia entre la agricultura de subsistencia
(ventas de producto, produce bajo ingreso, son pequeos productores), y la agricultura
comercial, genera ganancia (medianos y grandes productores o empresa.
CON DIFERENTES APROVECHAMIENTO DEL SUELO
AGRICULTURA INTENSIVA: mximo aprovechamiento de la tierra y no se deja en
reposo. Algunos son intensivo en manos de obras (muchos trabajadores), Ej.: cultivo de
arroz en el sudeste de Asia, otros en tecnologa, para sacar provechos de la tierra
(agricultura comercial de riego).
AGRICULTURA EXTENSIVA: recurso abundante es la tierra y se cultiva en grande
extensiones, ocurre en la agricultura de SUBSISTENCIA en las sabanas africanas y la
agricultura comercial de cereales y oleaginosa (agricultura mecanizada)
POR EL TIPO Y VARIEDAD DE CULTIVO
EN LA AGRICULTURA ESPECIALIZADA, predomina tipo de cultivo, por ejemplo en
la agricultura comercial predomina (cereal y frutal). En otros casos se la denomina
MONOCULTIVO, agricultura comercial de plantacin (caco, banano), grandes
multinacionales.
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El POLICULTIVOS, Consiste en cultivar en el mismo espacio varias especies

vegetales, Ej.: la HORTICULTURA, produce variedad de hortalizas(de autoconsumo y
subsistencia y comercial).
POR EL USO DE LA TECNOLOGIA:
AGRICULTURA MODERNA, Se aplica tecnologa, maquinarias(cosechadoras, sistema
de riesgo por goteo, etc.), como insumo(pesticida, semillas mejoradas, etc.)
AGRICULTURA TRADICIONAL, aplica tcnica que se va trasmitiendo de generacin
en generacin, como las terrazas de cultivos, acequias o rozas(quema de vegetacin para
liberar terreno y fertilizarlo.
POR EL USO DEL AGUA
AGRICULTURA DE SECANO, el agua de lluvia es suficiente para permitir el desarrollo
de cultivos, ej: agricultura comercial extensiva mecanizada.
AGRICULTURA DE RIEGO, el agua de lluvia no es suficiente, se aportan aguas a la
parcela de otra fuente. Los sistema agrcolas que utilizan tecnologa de irrigacion
ejemplo: Insrael(mediterrnea), EEUU(oeste), Mendoza(Argentina).
DISTINTOS TIPOS DE GANADERIA
PASTOREO ITINERANTE O NOMADE, actividad de subsistencias, consiste en el
desplazamiento de las personas juntos con sus ganados, en busca de pasturas, el
desplazamiento estacional requiere que los pastores utilicen habitaciones temporales, en
pueblos como los TUAREG en el desierto de Sahara , los masai en las montaas de
Kenia.
GANADERIA EXTENSIVA COMERCIAL, el ganado recorre los campos y se alimenta
de pastos naturales o forrajeras (cultivo de ganado), Ej.: Los ranchos de EEUU,
Australia y estancias (Argentina)
GANADERIA INTENSIVA, el ganado se encuentra encerrado en potrero, ej:
produccin en granja(cria de porcinos, aves, conejos, etc), en una ganadera
INTESISVA moderna, las instalaciones cuentan con luz, temperatura y humedad, para
aumentar la produccin en el menor tiempo posible y alcanzar productividad. Tambien
en la cria de(ganado bovino, ovino o equino)paises desarrollados , en el norte de
Europa se practica para obtener carne y leche.
MODERNIZACION DEL AGRO
LAS INNOVACIONES TECNOLOGICAS
Fines del siglo XIX con el cambio de organizacin de las exportaciones agropecuarias,
irrumperieron las maquinas agrcolas (tractores, sembradoras y cosechadoras),
mejoraron las tareas del campo, especialmente en cereales y oleaginosa. El proceso del
uso de maquinarias se conoce como MECANIZACION, tiene desventajas por la
disminucin de trabajadores en el campo. En los ltimos aos se han desarrollados
maquinas que incorporan sistema computarizado y GPS (agricultura de presicion, utiliza
imgenes satelitales, informtica y robtica para mejor las tcnicas de cultivos. Puede
corregir las carencias de abonos o de agua, puede conocer el volumen para su prxima
cosecha.
EVOLUCION DE LA AGRICULTURA MUNDIA: 1960 y 1990(Revolucion verde),
cambios tecnolgicos en la agricultura
1- desarrollo de nuevos cultivos que aumentan los rendimientos, mas resistentes a
las plagas, a las enfermedades, a las inundaciones, sequias, etc.
2- Difusin de nuevos agroquimicos(fertilizantes, insecticida, plaguisida), que
requieren esas semillas.
NUEVA SEMILLA MAS AGROQUIMICO SE DENOMINA PAQUETE
TECNOLOGICO.
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LA REVOLUCION VERDE, en pases desarrollados(mayor difusin), y parte en lo

menos desarrollados.
MODERNIZACION AGRARIA: 1980(Alguno denominan 2 Revolucin
Verde).BIOTECNOLOGIA. Investigacin genita aplicada aplicada a la agricultura
(ganadera, forestal y pesquera), mayores niveles de produccin. Ej. Las plantas OGM
(organismo genticamente modificado)TRANSGENICAS.
3 TIPOS DE CULTIVOS TRANSGENICOS: contienen un gen resistente a herbicidas,
resistente a plagas de insectos y los resistentes a enfermedades.
CULTIVOS TRANGENICOS: la soja y el mais ej Argentina cultiva. Se mejoro la
alimentacin del gandado(clonacion)
LOS CULTIVOS TRANGENICOS SI POLINISAN LOS CULTIVOS NO
TRANSGENICOS LOS CONTAMINAN GENETICAMENTE.
EJEMPLO EL MAIZ ES TRANSGENICO HA CONTAMINADO OTROS CULTIVOS
B1, PERDIDA IRREVERSIBLE.
CAMBIOS EN LOS MERCADOS AGRAGRIOS
Despus de la 2 guerra mundial(1939-1945), los pases europeos buscaron ser
AUTOSUFICIENTES, en materia alimentara, a travs de la MODERNIZACION
AGRARIA(Aumento de produccin) y aplicacin de politica proteccionistas(limite de
importacin de alimentos) y subsidios a los productores. Asi fueron introducido en el
mercado mundial(la produccin). Estados Unidos, importante exportador aumento su
participacin en el mercado(granero del mundo), fue competencia para
Argentina(exportador de cereales)
Los paises DESARROLLADO, incrementaron intercambios comerciales agrcolas entre
ellos(acuerdos comerciales).EJ: NAFTA(Tratado de Libre Comercio de America del
Norte). UNION EUROPEA.
En los paises MENOS DESARROLLADO, se produjo un proceso de modernizacion
agraria, AUMENTO, de volumen de productos exportables.
COMO FUNCIONA EL MERCADO AGRARIO
El comercio mundial esta regulado por normas, establecidas por los paises de
organismos internacionales(Organizacin Mundial Del Comercio)OMC. Pero los
paises DESARROLLADO, son los que dominan las negociaciones, por Ej: para
proteger sus sistemas agrarios imponen proteccionismo, limitan la participacin de
paises mas pobres, en el mercado mundial.
Formas de Proteccionismo: SUBSIDIOS AGRICOLAS(suma de dinero), otorgada por
los gobiernos a los productores(para disminuir costo y incentivar aumento de la
produccin). Estados Unidos y Europa, ayudan a productores de, remolacha, tomate,
maiz y arroz. Los productos importados de paises menos desarrollados son mas caros,
no pueden competir en el mercado.
Las BARRERAS FITOSANITARIAS(medida proteccionista), a la entrada de productos
agropecuarios.Ej. Estados Unidos, restringe el ingreso de carne bovina, alegando que
muchos paises no controlan la FIEBRE AFTOSA.
PRODUCTOS DUMPING, venta de gran cantidad de productos mas baratos generado
por subsidios. Los paises mas desarrollados y organismos internacionales, aconsejan a
paises mas pobres no APLICAR PROTECCIONISMO, se le induce a adoptar politicas
de LIBERALIZACION DE MERCADOS, para permitir el libre ingreso de productos
extranjeros para ser vendidos en sus mercados internos.
SE PRODUCEN MUCHOS ALIMENTOS PERO HAY HAMBRE
La produccin mundial de alimentos a incrementado, tambien la cantidad de alimento
per capita, pero persiste el problema de su DISTRIBUCION
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Se denomina SEGURIDA ALIMENTARIA, Posibilidad de las personas de tener acceso

fisico, social y economico a alimentos inocuos y nutritivos, para satisfacer sus
necesidades alimentarias, llevar una vida activa y sana, cuando esto no ocurre , es decir
no acceden a alimentos se denomina INSEGURIDAD ALIMENTARIA.
SUBNUTRICION, cuando el aporte es inferior a las necesidades de energia alimentaria.
La posibilidades de un pais de garantizar la SEGURIDAD ALIMENTARIA, de sus
habitante depende de varios factores:
LA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS, esta determinada por la produccin interna,
la capcidad de importacin, y ayuda alimentarias, recibida de otros paises o
organizaciones.
EL ACCESO A LOS ALIMENTOS, Que tiene la poblacin esta relacionado, con los
niveles de pobreza y el poder adquisitivo de las personas.
INSEGURIDAD ALIMENTARIA
LA 2/3 parte de los pobres en el mundo son agricultores(paises menos desarrollados),
tienen altos riesgo de vivir con INSEGURIDAD ALIMENTARIA, porque en esos
paisess la agricultura aporta 55% de los empleos y los ingresos provienen de las
exportaciones de materias primas. Ej si el pais se especializa en la produccin de un
solo producto agrcola como el MONOCULTIVO, sus ingresos dependen de las
exportacion de ese producto, si se produce baja del precio internacional del producto,
los ingresos del pais disminuyen, perjudica a agricultores y familias, esto amenaza su
acceso a educacin, salud y alimentacin, tambien disminuye las posibilidades de
comprar alimentos. Los agricultores de paises menos desarrollados no pueden competir
con importaciones subsidiadas de productos de paises desarrollados. El problema de la
alimentacin ha pasado a ser un PROBLEMA POLITICO, SURGE UN NUEVO
CONCEPTO DE SOBERANIA ALIMENTARIA, es el derecho que tienen los pueblos
y las comunidades a decidir soberanamente sobre todo lo que tiene que ver con sus
alimentos , como quieren producir , que quieren comer, etc. Se trata de incentivar a que
puedan decidir soberanamente, sin presiones. Surge la necesidad que el estado recupere
su rol, en la regulacin de los mercados, formulacion de politicas publicas , orientacin
en la forma de producir, comerciar y distribuir.
LA TIERRA UN RECURSO ESCASOS
EXISTEN EXTENCIONES DE TIERRAS CULTIVABLES, la concentracin de la
propiedad de la tierra esta en manos de grandes empresas y la falta de acceso a ella por
parte de los agricultores atenta contra una agricultura sostenible para la humanidad