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Sujetos
Estn sujetos a su cumplimiento las personas fsicas y morales que produzcan, procesen, importen,
almacenen, movilicen, comercialicen, eliminen o dispongan despojos de animal, harinas de origen animal,
alimentos balanceados para animales, sebo de rumiantes apto para la alimentacin animal y de rumiantes.
Aplicacin
La aplicacin y vigilancia de este Acuerdo corresponden a la SAGARPA a travs del SENASICA y sus
Delegaciones Estatales.
Definiciones
Adems de las definiciones sealadas en la Ley Federal de Sanidad Vegetal y su reglamento, aplicarn entre
otras las siguientes:
Bitcora de colecta de despojos de origen animal: Registro escrito del acopiador de despojos de origen animal que
son movilizados sin aviso de movilizacin.
Despojo animal: Subproductos, esquilmos y decomisos derivados de carne, huesos, sangre, grasas, msculo, entre
otros y cualquier parte de un animal sacrificado no destinado para consumo humano.
Encefalopata Espongiforme Bovina: Enfermedad de notificacin inmediata obligatoria a las autoridades competentes
de sanidad animal del pas, caracterizada por una progresin fatal del sistema nervioso de los bovinos.
Encefalopatas Espongiformes Transmisibles: Grupo de enfermedades que afectan tanto a los animales como al
hombre, caracterizadas por largos periodos de incubacin y curso progresivo, que causan degeneracin del sistema
nervioso central, produciendo cambios espongiformes en este tejido.
Especie rumiante: Representante del reino animal que poseen un tracto digestivo dividido en 4 compartimentos a travs
de los cuales pasan los alimentos para su fermentacin y digestin. La familia incluye a todos los integrantes del gnero
Rumiantia como son los domsticos (bovinos, ovinos, caprinos), as como los silvestres bfalos, venados, alces,
antlopes, entre otros.
Especie no rumiante: Especie animal cuyo despojo es sometido a rendimiento pueden emplearse en la alimentacin de
rumiantes, como los de ave, cerdo, equino, entre otros.
Harinas de origen animal: Productos proteicos slidos obtenidos del proceso de beneficio, transformacin o
aprovechamiento de despojos de origen animal.
MORPAA: Materiales de Origen Rumiante Prohibidos en la Alimentacin Animal, son considerados el encfalo, mdula
espinal y ojos de bovinos, ovinos y caprinos, y no deben ser utilizados como insumos para la fabricacin de productos
alimenticios destinados a animales de cualquier especie.
Productos restringidos
- Chicharrones o harinas de carne y hueso de origen rumiante o mezcla de despojos de porcino, equino, etc.
- Despojos y tejidos crudos de animales en las raciones de rumiantes, equinos, porcinos o aves.
- Pollinaza y Gallinaza.
- MORPAA como insumo para fabricacin de productos alimenticios destinados a animales.
- Encfalo, ojos medula espinal, crneo y columna vertebral de bovinos sacrificados con ms de 30 meses.
- Despojos, harinas de carne y hueso o chicharrones de origen bovino, cuando el pas de origen se encuentre clasificado
como de riesgo.
- Crneos, columna vertebral, intestinos entre otros, as como productos proteicos derivados de ovinos y caprinos.
Trazabilidad
Los rastros, unidades de sacrificio y establecimiento Tipo Inspeccin Federal (TIF) debern demostrar por
medio de evidencias documentales el origen de los animales sacrificados y el destino del encfalo, ojos, etc.
Se dar aviso a la SAGARPA a travs del SENASICA, cuando se opere, importe y almacene despojos para
uso o consumo animal dentro del territorio nacional.
Productos permitidos
- Harina de sangre o subproductos de la tenedera en la alimentacin de rumiantes, siempre que sea de rumiantes
sanos, inspeccionados ante y post-mortem.
- Sebo de rumiantes para la alimentacin de rumiantes, nacional e importado con un mximo del .015% de impureza.
Evidencia Documental
La documentacin que sea generada en los establecimientos considerados en este Acuerdo, deber
conservarse por 5 aos, la cual estar a disposicin de la SENASICA cuando lo requiera.
Plantas de rendimiento
Excepcin de productos
La grasa y sangre obtenida de animales no rumiantes en su estado natural, as como la gelatina, protena
lctea y harinas de origen acucola se exceptan de este Acuerdo.
Captulo II
Materiales de Origen Rumiante Prohibidos en la Alimentacin Animal (MORPAA)
Los tratamientos que debern seguir los MORPAA, sern los siguientes:
- Cuando las personas fsicas y morales no cuenten con planta de rendimiento propia o incinerador, deben contar con
procedimientos en los cuales manifiesten la exclusin de los MORPAA.
- Las personas fsicas o morales que se dediquen al procesamiento de bienes de origen animal para consumo humano
(rastros, unidades de sacrificio y establecimientos y no cuenten con planta de rendimiento propia o incinador, destinarn
los despojos producto de sus procesos a plantas de rendimiento autorizadas por la SAGARPA a travs del SENASICA.
- Los MORPAA debern desnaturalizarse y depositarse en contendedores que tendrn rtulos, sellos o marcas con las
siglas MORPAA, para que posteriormente sean destruidos.
- Cuando se movilicen los MORPAA desnaturalizados, estos debern presentar un Aviso de movilizacin.
- El cadver de un Bovino diagnosticado positivo de Encefalopata Espongiforme Bovina ser considerado un MORPAA,
por lo que en caso de que lo ordene la SAGARPA a travs de la SENASICA se movilizar mediante certificado de
movilizacin hasta su destino final.
Plantas de Rendimiento
Las plantas de rendimiento que operen, procesen e importen despojos debern contar con una autorizacin
emitida por parte de la SAGARPA a travs de la SENASICA, as como con un mdico veterinario responsable
autorizado. Para la obtencin de dicha autorizacin, se presentar la solicitud en escrito libre y una vez
emitida contar con una vigencia de 5 aos.
Plantas de rendimiento tipo 1: Recibir despojos de especies no rumiantes que tengan aviso de movilizacin
o certificado para importacin; sangre de rumiante mezclada con la de otras especies o pieles de rumiante
que tengan aviso de movilizacin; el mdico responsable de la planta constatar que no se procese,
almacene o transporte despojos de origen rumiante.
Plantas de rendimiento tipo 2: Comprobar que el establecimiento de sacrificio cuente con autorizacin por
parte de la SAGARPA a travs de la SENASICA; recibir despojos que tengan aviso de movilizacin del
establecimiento de origen o el certificado zoosanitario para la importacin de despojos; notificar a sus
proveedores que se recibirn MORPAA a partir de que se publique este Acuerdo; entregar copia de la
bitcora de colecta cuando los despojos provengan de personas fsicas o morales que almacenen, transporte,
etc.
La operacin, importacin, almacenamiento, distribucin y/o comercializacin de harinas de origen animal que
se utilicen en productos de uso o consumo animal, debern contar con autorizacin por parte de la SAGARPA
a travs de la SENASICA, as como con un mdico veterinario responsable autorizado. Para la obtencin de
dicha autorizacin, se presentar la solicitud en escrito libre y una vez emitida contar con una vigencia de 5
aos.
Obligaciones de las comercializadoras de harinas y sebos.
Las comercializadoras de harinas y sebos tendrn entre otras, las siguientes obligaciones:
- Adquirir o comprar harinas de plantas de rendimientos nacionales o extranjeras autorizadas por la SAGARPA a travs
de la SENASICA.
- Conservar evidencia documental relacionada con la importacin de los sebos de rumiante, as como de cada uno de los
lotes de harina de origen animal adquiridos.
- Los almacenes con los que cuenten deben estar separados e identificados para cada tipo de harina que comercialicen,
adems de contar con las debidas medidas de control para su manejo.
- Anualmente solicitarn un dictamen de pruebas a una Unidad de Verificacin aprobada por la SAGARPA, la cual
tomar muestras de las harinas de origen animal no rumiante y de otras materias primas utilizadas en la alimentacin de
rumiantes para constatar que no fueron mezcladas con harinas de origen rumiante.
Los establecimientos que operen, importen, almacenen y elaboren productos para uso o consumo animal en
territorio nacional darn aviso de funcionamiento a la SAGARPA a travs de la SENASICA y contarn con un
mdico veterinario responsable que tenga autorizacin por parte de esta Dependencia. Para la obtencin de
dicha autorizacin, se presentar la solicitud en escrito libre.
Los establecimientos que elaboren alimentos para animales tendrn entre otras las siguientes obligaciones:
- Mediante aviso de funcionamiento notificarn a la SAGARPA a travs del SENASICA el inicio de sus actividades.
- Recibir nicamente despojos que tengan aviso de movilizacin; si son importados deben conservar el certificado
zoosanitario de importacin.
- Cuando sean despojos no aptos para consumo humano y provengan de personas fsicas o morales, entregarn la
copia de la bitcora de colecta que se encuentra en el Anexo 2, con la finalidad de registrar su ingreso en el
establecimiento.
- Los establecimientos que elaboren alimentos para animales deben adquirirn materias primas de plantas de
rendimiento o comercializadoras de harinas reguladas por la SAGARPA a travs del SENASICA.
- Los alimentos para consumo animal que produzcan debern registrarse ante la SENASICA.
- Solicitar anualmente un dictamen de pruebas a una Unidad de Verificacin aprobada por la SAGARPA, el cual tomar
una muestra de los alimentos para animales producidos, para constatar que no se usaron protenas de origen rumiante.
Etiquetado de alimentos para especies no rumiantes
La etiqueta de los alimentos para especies no rumiantes elaborados con harinas de despojos o sebo de
rumiante adems de cumplir con la NOM-012-ZOO-1993, incluirn la leyenda Prohibido el uso de este
producto en la alimentacin de rumiantes.
Los alimentos para uso en rumiantes formulados con harinas de tejidos de porcino, equinos, aviar, sebo de
rumiante etc., cumplirn con el etiquetado que seala la NOM-012-ZOO-1993, adems indicarn segn sea el
caso, la especie o especies con que se elabor la harina o la leyenda que indique Sebo de rumiantes apto
para la alimentacin rumiantes.
- Las importaciones de despojos y tejidos de origen animal, harinas de origen animal, alimentos balanceados,
sebo y sus derivados, se sujetarn al procedimiento de inspeccin en el punto de ingreso al pas y a los
requisitos que se encuentran en el Mdulo de Consulta de Requisitos Zoosanitarios para la importacin, que
se encuentran en la pgina del SENASICA www.senasica.gob.mx. o en la Hoja de requisitos Zoosanitarios.
- Los despojos y harinas de origen animal debern provenir de plantas aprobadas o autorizadas por la
SAGARPA a travs de la SENASICA en el extranjero.
- Los alimentos balanceados para animales que tengan en sus ingredientes despojos de origen animal
debern provenir de establecimientos bajo control sanitario oficial en su pas de origen.
- El importador presentar los resultados de anlisis de impurezas insolubles de cada lote o su equivalente,
cuando se trate de alimentos para rumiantes que utilicen sebo de rumiante sus mezclas y derivados.
- Los productos importados ostentarn en la etiqueta o empaque la especie o especies de la protena que
contiene, as como la leyenda Prohibido su uso en la alimentacin de rumiantes.
Inspeccin y Verificacin
Transitorios
- Contarn con un plazo de 180 das naturales los establecimientos para ajustarse a lo dispuesto en este
Acuerdo (Artculo Segundo).
- En un plazo de 180 das naturales el SENASICA expedir los formatos previstos en este Acuerdo, por lo
que, en tanto se expiden stos, se utilizarn los vigentes. (Artculo Tercero)
- El SENASICA expedir dentro de los 180 das naturales, posteriores a la publicacin de este Acuerdo, las
disposiciones de Sanidad Animal e Inocuidad, relativos a este Acuerdo. (Artculo Cuarto)