UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias

Escuela Profesional de Industrias Alimentarias

TEMAS:
HISTORIA DE LA ENERGIA
HISTORIA DEL FRIO Y APLICACIONES

:
 HISTORIA DE LA ENERGIA

INTRODUCCION
Cuando se habla de energa, se abarca un tema muy amplio, lo importante de esto
es identificarla hoy, en qu momento de la historia est situada, a dnde nos lleva
el descubrimiento de las fuentes de Energa.
Con el paso de la historia los tipos de Energa, que han ido descubriendo el ser
humano por ensayo, por error, por la bsqueda de solucionar sus problemticas en
su momento.
Durante miles de aos la nica energa que los seres humanos podamos utilizar
era la de nuestros msculos. La energa del Sol proporcionaba luz y calor, pero una
vez llegaba la noche, nuestros antepasados buscaban refugio y calor humano para
poder superar el fro y la oscuridad. Hace unos 500.000 aos, no sabemos muy bien
cmo, los humanos empezaron a controlar una primera fuente de energa: el fuego,
a partir de la combustin de la biomasa. La vida cambi de repente ya que el fuego
proporcionaba calor y proteccin contra los depredadores. Adems, poco a poco,
se fueron encontrando otras utilidades: cocinar alimentos, endurecer las
herramientas, secar las pieles, etc. La vida se hizo un poco ms fcil.
Aun en nuestra poca contempornea seguimos en la revisin de cmo la energa
ha ido evolucionando, de tal forma que nos permitir entender por qu nuestra
civilizacin no cesa en la bsqueda e investigacin de ms fuentes de energa.
HISTORIA DE LA ENERGIA
La humanidad hasta la Revolucin Industrial haba empleado fundamentalmente
energa muscular humana y energa animal, complementadas para escasas
actividades con energa elica y energa hidrulica que se obtenan directamente
de la naturaleza.
Con el paso de los milenios el ingenio humano permiti crear herramientas e
instrumentos que incrementaban el rendimiento de la energa fsica: la palanca, el
arco y el martillo. Pero hace unos 10.000 aos un nuevo paso adelante hizo
aumentar ms la productividad: la domesticacin de los animales, que permita
trabajar ms y ms rpido aprovechando su energa fsica, a la que pronto se
aplicaron herramientas y mquinas cada vez ms complejas que multiplicaban la
eficacia, como el arado y la noria.
El viento y el movimiento del agua fueron las siguientes fuentes de energa
aprovechadas. En el caso del viento, hace unos 5.500 aos aparecieron las
primeras embarcaciones propulsadas a vela, mientras que los romanos crearon los
molinos de agua en el siglo I a.C para moler el grano. Los molinos de viento son
posteriores y aparecieron en Persia hacia el siglo VII de nuestra era, y se utilizaban
bsicamente para extraer agua de pozos.
Durante los siguientes diez siglos pocos cambios tecnolgicos ms se dieron, y,
para la mayora de la poblacin, la madera y el carbn vegetal siguieron siendo las
principales fuentes de energa. El gran cambio se dio a finales del siglo XVIII, con la
aplicacin de la mquina de vapor, que es cuando se entra de lleno en la era
industrial y empieza nuestra dependencia de los combustibles fsiles. La profusin
de las mquinas de vapor lleva a la explotacin masiva del carbn mineral, con un
potencial calorfico superior a la lea y el carbn vegetal. A partir de 1859, se
excavan los primeros pozos de petrleo en EEUU, a finales del siglo XIX, se
desarrollan los motores de explosin y comienza la utilizacin masiva del gas en las
ciudades para la calefaccin y la iluminacin.
El descubrimiento de la electricidad supuso otro paso fundamental en el progreso
tecnolgico. Inicialmente se generaba con energa hidrulica, es decir mediante
saltos de agua que movan unas turbinas que producan electricidad. Se trataba,
por tanto, de una fuente inagotable (renovable) y no contaminante que brindaba,
adems, dos enromes ventajas. La electricidad se puede transportar a miles de
kilmetros en prdidas relativamente pequeas, y su uso permite emplear motores
elctricos de todo tipo y tamao quien se adapta mucho mejor de la maquina a
vapor a las necesidades de la industria, en transporte y los usos domsticos.
La primera central elctrica se crea en 1882 en Nueva York, y poco a poco, gracias
a las investigaciones de Thomas Edison y otros cientficos, la electricidad se
convierte en la principal fuente de energa. La produccin de electricidad se
desarrolla durante el siglo XX en gran escala a partir de centrales hidroelctricas y
centrales trmicas de carbn o fuel que abarata mucho la obtencin y, en
consecuencia, estimulan consumo.
El crecimiento de la demanda de electricidad y el uso de los combustibles fsiles
para mover los medios de transporte no ha parado de crecer exponencialmente
hasta el siglo XXI. Por el camino se han aplicado otras formas de energa tanto o
ms peligrosas que los combustibles fsiles, como la energa nuclear, pero tambin
se han ido desarrollando progresivamente las llamadas energas renovables y
sostenibles: el viento, el agua, el sol, la biomasa y la geotrmica.
La evolucin del aprovechamiento de la energa es la evolucin del progreso
material de la humanidad y la mejora de las condiciones de vida, cada vez ms
fciles y alejadas de la dureza de gran parte de nuestra historia como especie. Pero
no debemos olvidar que nuestra dependencia de los combustibles fsiles ha
provocado que todo el carbono confinado y almacenado de forma natural bajo tierra
durante millones de aos saliera a la atmsfera en poco ms de dos siglos. Esto ha
provocado el calentamiento del planeta y nos ha abocado a una situacin de
consecuencias inciertas, pero previsibles y potencialmente peligrosas para muchas
especies, incluida la nuestra.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Redaccin ELTIEMPO. (noviembre 15). BREVE HISTORIA DEL

CARBN. abril 29 del 2017, de EL TIEMPO Sitio web:
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-598718
BUSTELO Francisco. (1994). Historia econmica. abril 29 del 2017, de
editorial complutence Sitio web:
https://books.google.com.pe/books?id=EfwWZmHfv6MC&pg=PA199&dq
=LA+ENERGIA-
historia&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjN39GWpsrTAhUBdiYKHc7ZDPgQ6A
EIKjAC#v=onepage&q=LA%20ENERGIA-historia&f=false
 HISTORIA DEL FRIO

En tiempos prehistricos, el hombre encontr que su cacera durara ms si era

almacenada en el fro de una cueva o empacada en la nieve. l se dio cuenta que
las temperaturas fras mantenan los animales de caza por mucho ms tiempo
cuando no hubieran alimentos disponibles. Ms tarde, el hielo era recogido en el
invierno para ser utilizado en el verano.
La primera constancia escrita que se tiene sobre almacenes de hielo data del siglo
XI a.C. en China, desde entonces los seres humanos han utilizado el fro tanto para
la conservacin de los alimentos como para su ingestin, tanto sea en sorbetes,
helados o introducido dentro de sus copas para mantener baja la temperatura de
sus bebidas. Por Marco Polo sabemos que siglos antes de Cristo se elaboraban
helados en China los cuales se vendan por las calles, pasando esta costumbre
primero a la India para extenderse posteriormente a Persia y por ltimo a Grecia y
Roma.
A pesar de lo ya comentado sobre la utilizacin del frio natural, conseguir controlar
de forma efectiva a nivel industrial no se realiza hasta mediados del siglo XVIII,
momento en que Cullen(1755) construye el primer aparato frigorfico de laboratorio:
Un aparato que permite formar hielo por evaporacin de agua en una campana de
vaco. Es decir, el primer lquido refrigerante utilizado fue el agua.
A principios del siglo XIX se empieza a utilizar la produccin mecnica del frio por
medio de la compresin/descomprensin del amoniaco. Dicha produccin se lleva
a trmino en barcos para la conservacin del pescado en las mejores condiciones,
ya que los barcos se tuvieron que alejar de forma considerable de los puertos, por
sobreexplotacin y anotacin de la pesca costera.
Entre los 1840 y 1860, la fabricacin de equipos frigorficos se generaliza y el helio
artificial empieza a estar presente en muchos lugares en sustitucin del hielo
natural, aun utilizado en muchos sitios, no solo a nivel domstico, sino tambin a
nivel industrial y comercial.
Tal expansin prosigue hasta principios del siglo XX en que ya haba ms de un
centenar de constructores de equipos de frio artificial en todo el mundo. Entre los
primeros consumidores de equipos de frio industrial, aparte de la industria pesquera,
debemos incluir la industria cervecera (grandes consumidores hasta entonces de
hielo natural para realizar las fermentaciones bajas y el almacenamiento del
producto), y el sector crnico, especialmente para la exportacin de carne,
ponindose en marcha asi los mataderos frigorficos.
A lo largo del siglo XX, el frio industrial se extiende a la prctica totalidad de la
industria de la alimentacin, siendo extremadamente raro en la actualidad encontrar
alguna empresa que no utilice en mayor o menor medida alguno de estos equipos,
sin duda alguna el frio es un elemento bsico en la conservacin y transporte de la
mayora de productos perecederos alimenticios.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

USDA. (Abril 2010). La Refrigeracin y la Inocuidad de los Alimentos. abril

29 del 2017, de USDA Sitio web:
https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/2b1dccf9-df27-4290-b6b8-
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Jordi Salas Salvad, Pilar Garca Lorda, Josep M. Snchez i Ripolls. (2005).
La alimentacin y la nutricin a travs de la historia. abril 29 del 2017, de
editorial GLOSA Sitio web:
https://books.google.com.pe/books?id=7StHfcrJBTcC&pg=PA459&dq=his
toria%20del%20frio%20industrial&hl=es-
419&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=historia%20del%20frio%20industr
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