Laporan Praktikum

UJI IODIUM

Untuk Memenuhi Tugas Matakuliah Biokimia

Yang Dibina Oleh Ibu Wilyanti Agustina Bangun, ST,M.Pd

Oleh Kelompok VI

1. Irma Salim (2091000220068)

2. Corry Arwenda Klapping (2091000220272)
3. Lidia Magdalena Ngongo (2091000220032)
4. Adrianus Renda (2091000220003)

INSTITUT KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

FAKULTAS PENDIDIKAN ILMU EKSAKTA DAN KEOLAHRAGAAN

JURUSAN PENDIDIKAN MIPA

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

Juli 2010
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Dasar Teori

Karbohidrat golongan polisakarida akan memberikan reaksi dengan larutan iodine

dan memberikan warna spesifik bergantung pada jenis karbohidratnya. Amilose dengan
iodine akan berwarna biru, amilopektin dengan iodine akan berwarna merah violet,
glikogen maupun dextri dengan iodine akan berwarna coklat.

B. Tujuan Praktikum

1. Untuk mengenalkan berbagai macam karbohidrat

2. Untuk mengetahui tata cara pengujian karbohidrat
 BAB II

METODELOGI

A. Alat Dan Bahan

1. Alat
Tabung reaksi
Rak tabung reaksi
Pipet tetes
Pipet volume
2. Bahan
Amilum
Aquadest
HCl
NaOH
Iodine

B. Prosedur Kerja

1. Siapkan 3 tabung reaksi

2. Memipet kedalam 3 tabung reaksi masing-masing 3 ml larutan amilum
3. Menambahkan 2 tetes air ke dalam tabung reaksi. 2 tetes HCl pada tabung kedua
dan 2 tetes NaOH pada tabung ketiga.
4. Kocok semua tabung, lalu menambahkan 1 tetes larutan iodine kedalam masing-
masing tabung.
5. Ulangi percobaan sekali lagi
6. Amati perubahan yang terjadi.
C. Hasil Pengamatan

1. Pati setelah ditambahkan 2 tetes air dan 1 tetes larutan iodine setelah didiamakan
beberapa menit berubah menjadi warna ungu bening dan terdapat endapan
berwarna ungu gelap.
2. Pati diteteskan 2 tetes HCl tambah 1 tetes iodine setelah didiamkan beberapa menit
berubah menjadi warna ungu bening dan terdapat endapan berwarna ungu campur
putih.
3. Pati diteteskan 2 tetes NaOH ditambah 1 tetes larutan iodine, setelah didiamkan
beberapa menit berubah menjadi putih bening dan endapannya berwarna putih
oranye.
 BAB III

PEMBAHASAN

Pada percobaan uji iodium adalah terbentuknya senyawa kompleks adsorpsi berwarna
spesifik. Amilum dengan iodum menghasilkan warna merah anggur, glikogen dan sebagian
amilum yang terhidrolisis bereaksi dengan iodium membentuk warna merah coklat.

Amilum setelah ditambahkan beberapa tetes larutan iodium warna larutan yang diuji ada
yang berubah warna dan ada yang tidak mengalami perubahan warna. Larutan yang mengalami
perubahan warna adalah larutan amilum yang berubah menjadi biru kehitaman. Larutan yang
lainnya tidak ada menunjukkan perubahan warna. Hal ini membuktikan bahwa hanya larutan
amilum yang menunjukkan reaksi positif ketika diuji dengan iodium. Hal ini berarti hanya
larutan iodium yang mengandung amilum. Pada percobaan ini larutan amilium yang ditempatkan
dalam tabung reaksi kemudian ditambahkan larutan iodium warnanya menjadi biru keunguan.

Secara biologis, karbohidrat memiliki fungsi sebagai bahan baku sumber energy baik
pada hewan manusia dan tumbuhan. Karbohidrat dikelompokkan menjadi empat kelompok yaitu
monosakarida, disakarida, oligisakarida dan polisakarida. Monosakarida merupakan karbohidrat
yang tidak dapat dihidrolisis dan tidak dapat kehilangan gulanya. Contohnya adalah : ribose,
arabinosa, fruktosa dan glukosa. Golongan monosakarida biasanya dikelompokkan dalam triosa,
tetrafosfat, pentosaheksosa dan heptosa. Disakarida merupakan karbohidrat yang bila dihidrolisis
menghasilkan dua monosakarida yang sama atau berbeda. Contohnya adalah : sukrosa yang jika
dihidrolisis akan menghasilkan fruktosa dan glukosa. Ologosakarida merupakan karbohidrat
yang bila dihidrolisis menghasilkan tiga hingga sepuluh monosakarida. Contohnya adalah :
raffinossa yang dihidrolisis menghasilkan glukosa, fruktosa dan galaktosa. Poilsakarida yang
merupakan polimer monosakarida yang memilki bobot molekul yang tinggi. Bila dihidrolisis
akan menghasilkan lebih dari sepuluh monosakarida. Contohnya : amilum, dekstrin, glikogen,
selulosa dll. Dalam karbohidrat dikenal beberapa pengujian untuk menentukan kandungan yang
terdapat dalam karbohidrat tersebut.

Pengujian selanjutnya adalah pengujian yang menggunakan iodium sebagai reagent yang
dikenal sebagai uji iodium. Uji ini digunakan untuk memisahakan amilu atau pati yang
terkandung dalam larutan tersebut. Reaksi positifnya ditandai dengan adanya perubahan warna
jadi biru. Warna biru yang dihasilkan diperkirakan adalah hasil dari ikatan kompleks antara
amilum dengan iodine sewaktu amilum ditetesi iodine.
 Laporan Praktikum

UJI MILON

Untuk Memenuhi Tugas Matakuliah Biokimia

Yang Dibina Oleh Ibu Wilyanti Agustina Bangun, ST,M.Pd

Oleh Kelompok VI

1. Irma Salim (2091000220068)

2. Corry Arwenda Klapping (2091000220272)
3. Lidia Magdalena Ngongo (2091000220032)
4. Adrianus Renda (2091000220003)

INSTITUT KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

FAKULTAS PENDIDIKAN ILMU EKSAKTA DAN KEOLAHRAGAAN

JURUSAN PENDIDIKAN MIPA

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

Juli 2010