Instituto

Tecnolgico
Superior De
Felipe Carrillo Puerto
Diseo organizacional
Docente: Lic. Ral Ek Be

Integrantes
Yolitzi Valadez Peraza
Mirian Alel Escamilla
Leticia Magaly Mis Maza

Adriana Vera Briceo

Valentina che hernandez

Semestre: 7 Grupo: A Aula: I -1

 ndice

Introduccin .......................................................................................................... 3
Objetivo .................................................................................................................. 4
2.1 Antecedentes de la empresa .......................................................................... 5
2.2 Diagnstico del rea a investigar ................................................................. 6
2.3 Propuesta de mejora ..................................................................................... 19
2.4 Anlisis de resultado .................................................................................... 21
Conclusin........................................................................................................... 24
Fuentes de informacin ...................................................................................... 25
 Introduccin

Este trabajo tiene la finalidad de realizar un proyecto donde se pretende dar solucin
a una problemtica a la empresa de abarrotes en el cual se llevara a cabo la
creacin de un software que contenga una base de datos para tener un mejor
manejo y asistencia por parte del dueo de la tienden sus productos. Este sistema
podr controlar los productos, ventas precios de los productos y el personal que se
contrate, as se podr saber si la tienda tendr un incremento adecuado o seguir
igual a como se encuentra, por otra parte servir para el control de las personas que
visiten la tienda ya sea por realizar una compra en la cual se reflejara gran cambio
tanto para las ventas y a la atencin al cliente.
 Objetivo

Desarrollar un software para administrar el manejo de una tienda de abarrotes que

sea capaz de contemplar el precio de los productos, los productos nuevos, los
empleados y una mejor atencin a los clientes. Tambin se contribuir con el
desarrollo de propuestas referente a lonas, folletos, anuncios para que la gente
pueda conocer ms acerca de esta innovacin hacia esta tienda y puedan comprar
productos que necesiten.
 2.1 Antecedentes de la empresa

En el ao de 1864 Abarrotes Los 6 Hermanos dio su inicio como un micro negocio,

en la comunidad de Dziuche, El establecimiento comercial est ubicado en la
avenida principal con Carrera 10 Esquina entrando a la comunidad de Dziuche
Quintana Roo, a un costado de la casa ejidal, frente al parque, lleva en
funcionamiento ms de 40 aos, su propietario es el seor Bernardo Valadez
Gonzales, actualmente esta tienda fue heredada al seor Jos Dolores Valadez Chi;
hijo de don Berdardo que hasta la actualidad sigue con este trayecto de abarrotes
quien inicio el negocio con poca mercanca, y con el paso del tiempo fue creciendo
y generando as ms utilidades, es un negocio que les ha brindado buena
estabilidad econmica y les ha generado los suficientes ingresos para ampliar su
propiedad y la adquisicin de varios bienes. Es un negocio familiar que con
esfuerzo y dedicacin ha salido adelante y logrado forjar una meta para el beneficio
propio, Durante su trayectoria empresarial ha vivido diferentes experiencias, el
comienzo independiente fue con una pequea Tienda de Abarrotes en dziuche en
donde su mayor sueo era crecer y ser la mejor tienda de la colonia, tambin quera
crecer hasta formar una cadena de tiendas que fuera competitiva. En sus comienzos
se capacitaron constantemente en varias reas relacionadas con las tiendas. Creci
con el tiempo teniendo hasta 4 tiendas juntas, pero sin sistema y con un mtodo
muy tradicional. En ese entonces haba poco desarrollo tecnolgico y como era de
esperarse, se dio su primera quiebra empresarial; en verdad es una experiencia que
le ense mucho. Con los aos don Jos sigui aprendiendo y se especializ en
Sistemas de Control de Inventarios. Con esto aprendi mucho sobre los diferentes
clientes que se dan por zona geogrfica. La tienda no tiene ningn tipo de software

por lo que nosotros disearemos uno que pueda tener un mejor control en la tienda,
registrando los movimientos da con da el cual se tendr el conocimiento si el
proyecto ha funcionado o no.
 2.2 Diagnstico del rea a investigar
ORGANIGRAMA
GERENTE
PROF. JOSE
DOLORES BALADEZ
CHI

SUNGERENTE
SUPERVISOR
PROF. MARIA
PROF. INDIRA
MINERVA PERAZA
VALADEZ PERAZA
HERNANDEZ

SUBORDINADO SUBORNIDADO
 FODA

Fortalezas Oportunidades

-Cuenta con una gran variedad de servicios. -Se encuentra en una muy buena zona.

-Excelente atencin al cliente. -La zona es altamente concurrida.

-Productos disponibles. -Tecnologa al alcance.

-Ofrecer variedad de artculos.

-Calidad de productos.

-Buena imagen del negocio.

-El negocio siempre permanece limpio.

-Abre los 365 das del ao de 7:30am a 11:30pm.

-Fluencia de gente, debido a la ubicacin del

negocio.
Debilidades Amenazas

-No cuenta con una amplia variedad de productos -Competencia (Ofrecen productos
solo lo bsico en el hogar, papelera bebidas, y similares).
diversin.
-La competencia cuenta con productos
-Ofrecer productos deficientes o con problemas de ms extensos en el rea de papelera.
fabricacin. (el proveedor as los deja).
-Cambio de la moneda (desfavorable).
-Recibir quejas de sus clientes por ofrecer Devaluacin.
diferentes precios.
Manual de funciones, procesos y procedimientos (rea de bodega

El jefe de bodega debe tener control total de todas las actividades,

responsabilidades del control de la calidad de los productos que se encuentran en
la bodega; debe estar pendiente del trabajo del personal que se encuentra a su
cargo, saber en cualquier momento las existencias en bodega de todas y cada uno
de los artculos, productos perecederos y no perecederos, materia prima. Debe velar
que el local cumpla y rena las condiciones ptimas del almacenamiento; debe
llevar un control preciso de las entradas y salidas de los productos, control de
temperaturas, lavado y desinfeccin de los quipos y utensilios de su rea, quien
recibe (proveedores) y a quien se le entrega (chef, capitn de servicio, clientes).
Debe diligenciar honestamente los formatos estandarizados en su rea para el
preciso control de la calidad verificando que sean firmados por el responsable y jefes
inmediatos.

Objetivo
Este cargo est diseado para las personas cuya responsabilidad incluyen entre
otras, las actividades de operar las bodegas de insumos y materiales mediante la
compra, almacenamiento y control de materias primas. As mismo esta persona
debe cumplir con las funciones de cotizar, decepcionar, asegurar un stock
permanente de los productos, despechar, mantener un claro registro de las
existencias y la limpieza-desinfeccin de su rea, equipos y utensilios.

Es importante asegurar que la materia prima almacenada permanezca en buen

estado de conservacin, manejar los elementos de limpieza y equipos de proteccin
personal, repuestos entre otras cosas, clasificando los insumos y materia prima de
acuerdo a la normatividad y de salud vigentes. Sin olvidar una fluida comunicacin
con las distintas reas de la empresa.

Funciones
 Velar porque las deficiencias (empaques daados, faltantes, sobrantes,
problemas de infestacin, humedad, estado, fecha de vencimiento, calidad
de producto) detectadas en la descarga de productos sean reportados y
documentados.

Revisar el adecuado almacenaje de los productos en la bodega.

Verificar que sean enviados diariamente los reportes de bodega.
Verificar que los documentos de despacho, ordenes de embarque y
consolidados, facturas de consumo, requisicin a las reas de cocina y
cualquier otro documento sea debidamente autorizad.

Verificar l rotacin adecuada de los productos por fecha de antigedad y de

vencimiento.

Reportar por medio del documento estipulado las bajas por vencimiento, mal
estado, rotos o no actos para el consumo humano.

Verificar las prcticas de fumigacin del rea de bodega.

Verificar la limpieza y desinfeccin, estado de los equipos y utensilios.
Distribuir adecuadamente los productos para lograr la eficiencia de espacio
y hacer ms gil el despacho.

Clasificar los productos almacenados en bodega, por familias, lcteos y

derivados, protenas, insumos, verduras, frutas, etc. Para lograr un inventario
eficiente y exacto.

Velar por la rotacin adecuada de los productos en bodega y toma de fechas

de vencimiento y antigedad.

Entregar los materiales requeridos para la produccin de las recetas

mediante la autorizacin de los jefes de las reas implicadas.

Realizar inventarios diarios para el conocimiento acertado de los productos

en bodega.

Realizar la lista detallada y clara de los materiales necesarios para la

produccin.
 Realizar los pedidos y mantener una comunicacin amigable con los
proveedores.

Verificar la calidad de los productos remicionados.

ALMACENISTA: anlisis, descripcin, procesos y procedimientos

1. Nombre del cargo:
ALMACENISTA

Contenido del cargo

Encargarse del rea de bodega y todas las responsabilidades que ejerce para un
ptimo funcionamiento del mismo
Tarea Principal % Tiempo Laboral
Almacenamiento adecuado de las materias primas 20%

Embalar y rotular de los productos que lo necesiten 8%

Control de Pest y stock de las materias primas 7%

Realizar inventarios requeridos para la claridad de la 15%

bodega
Limpieza y desinfecciones de los equipos y utensilios 20%
Toma de temperaturas 5%
Realizar los pedidos establecidos 10%
Entregar los materiales solicitados 10%
Diligenciar los formatos establecidos 5%
1. Requisitos tcnicos
Nivel educacional: conocimientos en el rea, conocimientos de las BPM.

2. Aptitudes necesarias
Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para
el desempeo del cargo y en qu grado?
No Deseable Esencial
necesaria
Agudeza visual X
Agudeza auditiva X
Rapidez de decisin X
Habilidad expresiva X
Coordinacin tacto visual X

Coordinacin general X
Iniciativa X
Creatividad X
Capacidad de juicio X
Atencin X
Comprensin de lectura X

Trabajo de equipo X
Liderazgo X
Toma de decisin X
Sociabilidad X

Comunicacin interpersonal X
Orden y organizacin X
Minuciosidad X
Dominio tecnologas informticas de X
comunicacin
PROCESOS
 Verificacin del estado de materias primas, utensilios y equipos.
Toma de temperaturas.
Entregar las materias primas, insumos, artculos y ms a la cocina.
Recibir y verificar el estado de los productos que entregar el proveedor.
Organizar la materia prima recibida
Organizar la materia prima y los productos terminados que ya no se necesitan
para la produccin del da.

Realizar inventarios
Realizar pedidos
Limpieza de la bodega
Desinfeccin de la bodega

Procesos segundarios
Establecer comunicacin continua con las dems reas
Controlar y eliminar las plagas
Reportar averas en los equipos
Apoyar el rea de cocina (embalar, rotular, envasar, guardar productos
terminados y protenas).

Controlar desperdicios
Apoyar la cocina a la hora de servicio, apoyar el rea de publicidad, apoyar
a los jaladores.

Procedimientos
Verificacin del estado de materias primas, utensilios y equipos.
Comprobar que el estado de verduras, frutas, protenas, pulpas, hortalizas,
enlatados, productos de grano, hiervas y especias, salsas, congelados,
abarrotes, productos terminados y todo lo que el alcance de bodega tenga a
su responsabilidad; se encuentren en buen estado, con fechas de
vencimientos vigentes, sin la presencias de plagas o de lo contrario presentar
 el debido informe mediante el formato de bajas y apoyndose en una lista de
chequeo. (todos los das)

Toma de temperaturas.
Tomar las debidas temperaturas de las neveras, congeladores y cuartos fros
a los tiempos establecidos (hora de llegada, hora de servicio hora de cierre).
(todos los das)

Entregar las materias primas, insumos, artculos y ms a la cocina

Entregar las verduras, frutas, protenas, pulpas, hortalizas, enlatados,
productos de grano, hiervas y especias, salsas, congelados, abarrotes,
productos terminados; que ha solicitado en rea de cocina o el rea de
servicio para cumplir con sus funciones mediante una orden basada en las
preparaciones establecidas. Con ayuda de los formatos de salida a planta.

(todos los das)

Recibir y verificar el estado de los productos que entregar el proveedor.
Verificar pesos, fechas de vencimiento estado del producto con ayuda de la
requisicin y la factura si hay alguna inconformidad de alguno de los
productos hacer la debida devolucin y as establecer una calidad de los
productos que maneja la empresa. (cuando sea necesario)

Organizar la materia prima recibida

Embalar, rotular, empacar y organizar en el rea de bodega todo lo recibidos
en una forma cmoda y eficaz para comodidad y fluidez en la bodega (todos
los das)

Organizar la materia prima y los productos terminados que ya no se

necesitan para la produccin del da.
Embalar, rotular, empacar y organizar en el rea de bodega todo lo que ya
no se necesita para la produccin del da en una forma cmoda y eficaz para
comodidad y fluidez en la bodega (todos los das)
Nota: en la organizacin de materia prima, en cada nevera y estante se deber
colocar una debida indicacin de que pertenece en ese lugar.

Realizar inventarios
Diligenciar los debidos libros de inventarios donde se debe estipular: el
inventario inicial, las salidas que se originaron para la produccin y salieron
de la bodega, las bajas realizadas durante el da que se dieron en la bodega,
la materia prima que entro a la bodega y el inventario final de todo lo que ha
quedado en la bodega. (todos los das)

Realizar pedidos
Realizar los debidos pedidos de la materia prima que se est requiriendo para
mantener el stock en bodega o de la materia prima que se necesita para una
preparacin del da siguiente. (cuando sea necesario)
Nota: tener una lista detallada de proveedores con sus respetivos costos de los
artculos que se suministran, adems de una constante comunicacin amigable y
fiel con ellos. Adems de que esta tem se hace con la compaa del jede de cocina.

Limpieza de la bodega
Limpiar debidamente neveras, estantes, equipos, utensilios, paredes y pisos
del rea de bodega.

Desinfeccin de bodega
Desinfectar adecuadamente neveras, estantes, equipos, utensilios, paredes
y pisos del rea de bodega.

DIAFRAMA DE FLUJOS DE LOS PROCESOS

PROCESOS
SEGUNDAR INICIO
IOS

Establecer
comunicacin
continua con las
dems reas

Controlar Reportar averas

y eliminar en los equipos

las plagas

Controlar
Apoyar el rea
desperdicios.
de cocina
(embalar,
rotular, envasar,
guardar,
productos
terminados y
protenas).

Apoyar la cocina a la hora

de servicios, apoyar el rea
de publicidad, apoyar a los
jaladores.
PROCES
OS
Inicio

Verificacin del Tema de

estado de
temperaturas
materias
primas,
utensilios y
equipos

Entregar las
mataras Recibir y verificar el
primas, estado de los
insumos,
artculos y ms productos que
a al cocina entregar el proveedor

Desinfeccin de la
bodega Organizar la metera
Organizar la
materia prima prima y los productos
recibida
terminados que ya no
se necesitan para la
produccin del da.

Limpieza de
la bodega

Realizar
Realizar pedidos.
inventarios
 productos de productos de
rea Operacin frecuencia
limpieza desinfeccin
todos los
das y una
vez ir cloros,
semana el jabn en polvo, repasadores
lavado esponjas,
limpieza de nevera 1 general repasadores
todos los
das y una
vez ir cloros,
semana el jabn en polvo, repasadores
lavado esponjas,
limpieza de nevera 2 general repasadores
todos los
das y una
vez ir cloros,
semana el jabn en polvo, repasadores
lavado esponjas,
limpieza de nevera 3 general repasadores como limpiar: sacar los productos que estn en
todos los la nevera, sacar los compartimientos rejas,
das y una lavar con agua jabn, restregar muy bien,
vez ir cloros, (entre los cauchos) tanto por fuera como por
semana el jabn en polvo, repasadores dentro, enjuagar con abundante agua. El
lavado esponjas, congelador tiene el mismo proceso con la
limpieza de congelador general repasadores diferencia que antes de todo se tiene que dejar
todos los descongelar. Mientras que los pisos, paredes y
das y una canastas se deben lavar con la disolucin de
bodega vez ir cloros, agua jabn, restregar muy bien y juagar con
semana el jabn en polvo, repasadores abndate agua. para la desinfeccin se debe
lavado esponjas, hacer por forma de contacto con la disolucin
limpieza de pisos general repasadores de hipoclorito
todos los
das y una
vez ir cloros,
semana el jabn en polvo, repasadores
lavado esponjas, dosificacin: por cada litro de agua se debe
limpieza de paredes general repasadores utilizar 200 g de jabn el polvo y para la
todos los desinfeccin por cada litro de agua 20 ml de
das y una hipoclorito
vez por cloros,
semana el jabn en polvo, repasadores
lavado esponjas,
limpieza de estantes general repasadores

jabn en polvo, cloros,

una vez por esponjas, repasadores
limpieza de canastas semana repasadores
todos los Implementos para el manipulador: aguantes,
das y botas de caucho, tapabocas, cofia, baldes,
repasadores, jabones, esponjas.
una vez ir jabn en cloros,
semana polvo, repasadores
el lavado esponjas,
limpieza de mesn general repasadores
Planteamiento del problema

Nosotros elegimos una tienda de abarrotes porque se nos hizo ms fcil poder tener
un mejor manejo de software y una base de datos que puedan tener un mejor control
en la atencin de la tienda. La tienda tiene problemas porque hace ms de 6 meses
cerca de ella se inaugur un sper Willis, la cual ha perjudicado mucho porque la
tienda no tiene algunos productos que ofrece dicha tienda, esto la ha llevado poco
a poco a que sus ventas disminuyan y algunos de sus productos ya no los
administren.

El dueo de la tienda ha buscado soluciones que le ayuden a su negocio, pero estas

no han dado frutos lo cual lo ha llevado en ocasiones a la desesperacin y a no abrir
su tienda por falta de productos. Cuando nosotros lo entrevistamos se vea muy
preocupado porque su negocio es el sustento de su familia y teme perderlo porque
durante aos construyeron un sueo que se ha ido derrumbando.

Nosotros le dijimos que estbamos haciendo un proyecto donde podamos dar un

mejor control a un negocio donde se pueda controlar todo lo que pasa en ella. El
seor se motiv y nos dijo que eso le da esperanzas para poder seguir adelante,
as que nosotros empezamos a realizar los folletos y las lonas mientras el seor
inverta su dinero en nuevos productos. Esto le ha ayudar un poco porque su
negocio ha vuelto a crecer poco a poco y ya no tiene muchos problemas en su
economa y los clientes han ido en aumento, los nuevos productos se venden rpido
y ha podido contratar gente que le ayude en su negocio.
 Justificacin

Nosotros observamos que la tienda que visitamos necesita una ampliacin de su

zona para que puedan ingresar nuevos productos tenga ms empleados para que
puedan ser ms fciles las atenciones a los clientes y las ventas puedan aumentar
a como lo desea el dueo de la tienda.

2.3 Propuesta de mejora

Utilizamos visual Basic para el diseo del software.

1.- Primero abrimos el programa y

proseguimos a abrir la base de
datos.

2.- Nos registramos para poder

tener acceso a la tienda.

3.- Una vez poniendo los datos

damos click en registrar y el
registro se guardar
exitosamente.
4.- Escribimos el nombre del usuario y la
contrasea para poder tener acceso a la
tienda.

5.- Se iniciar la sesin y

tendremos acceso a la tienda.

6.- Una vez dentro podremos tener acceso a los

productos que se desearan comprar y los precios de
cada uno de ellos.
 2.4 Anlisis de resultado

CUL ES LA POSICIN ESTRATGICA ACTUAL DE LA EMPRESA?

Se encuentra con mercanca siempre disponible y de gran variedad, tambin se

brinda un servicio que hace que el cliente quiera regresar, La ubicacin es adecuada
debido a que existe en una de las principales avenidas de la comunidad.

QU CAMBIOS SE ADVIERTEN EN LOS MERCADOS?

Es un mercado que tiene poca probabilidad de cambiar porque es un mercado de

necesidades bsicas.

Debido a lo anterior existe mucha competencia, porque en cualquier esquina se

puede encontrar una tiendita la diferenciacin se encuentra en los precios,
atencin ubicacin y disponibilidad de los productos.

Qu fuerzas y tendencias se observan como las ms importantes?

* Precios

* Servicios

* Abarca diferente tipo de clientes

* Decoracin por temporada

Qu innovaciones deben hacerse?

Implementacin de nuevos servicios Como por ejemplo llevar los artculos por ms
de cierta cantidad a domicilio.

Qu acciones pueden tomarse para lograr las metas planteadas

originalmente?
*Financiamiento para poder expandir la tienda

*Motivacin e implementar estrategias para la conviccin de la expansin.

*Renovar Publicidad

*Establecer un horario establecido a la vista de los clientes

*Mejor aprovechamiento de espacios

*Inventarios, control del dinero

Cmo aprovechar las fortalezas de la empresa en su conjunto?

Incorporndole un servicio extra al cliente (o a una proporcin de ellos), un ciber, el

cual atraer clientes nuevos, adems de incluir el servicio a domicilio a partir de una
determinada cantidad de consumo.

Cmo tener mejores formas de control?

Llevar un registro diario de las ventas, proveedores, y del consumo familiar, aunado
a ello implementar una caja registradora y hacer un corte de caja al final del da.
Realizar inventarios regularmente para conocer que mercanca hay y cul es la
faltante.

Cmo tener mejores estrategias de comercializacin?

Mantener los mrgenes de precios respecto al producto.

Ofrecer un servicio a domicilio gratis para la comodidad de nuestros clientes,

cumpliendo con las polticas de compra.

Qu tipo de publicidad y promociones hacer?

Los medios de publicidad para el negocio sera el perifoneo, pintar la fachada,
aplicar un sistema de publicidad por redes sociales, carteles, anuncios y envi a
domicilio a cierto horario.

Y las ms importante, sencilla y gratuita, la de boca en boca

Cmo pueden detectarse las estrategias de la competencia?

Visitar las principales tiendas para comparar precios, servicios, atencin a clientes,

diversidad de productos, encuestando a una muestra de clientes para ver que

perspectiva tienen de la competencia Cmo mejorar el servicio?

Diversificar an ms los productos, mejorar la fachada de la tienda, reorganizar la

ubicacin de la mercanca, capacitacin respecto a la existencia y precio de los
productos.

Cmo definir las inversiones en tecnologa, maquinaria y equipo?

De acuerdo a lo que se tiene planeado para el futuro del negocio solo se recurrira
a un financiamiento por medio del gobierno que abarcara la adquisicin de equipo
de cmputo escritorios (mesas), sillas y la caja registradora.
 Conclusin

Logramos crear una base de datos que hizo que la gente pudiera darse cuenta que
la tienda que visiten se haya innovado en todo por lo cual pueda beneficiarlos en lo
que compren y lo que necesiten. Tambin hemos logrado que el dueo de la tienda
se motive para salir adelante con su empresa y le sirvi demasiado para la ayuda
de su empresa y desde que se termin trabajar con l ya se empez a demostrar la
gran ayuda que se le dio y los clientes estuvieron satisfechos tanto como visitantes
que nos visita la tienda y que nosotros tengamos la satisfaccin de haber ayudado
a una persona cuando ms lo necesitaba.
 Fuentes de informacin

Garza, J. G. (2001). Administracin Contempornea. Segunda Edicin. Mxico: Mc

Graw Hill.

Mndez, J. S. ((2002). Economa y la Empresa. Mxico: Mc. Graw Hill.

Reyes, P. A. (1989). Administracin de Empresas, Teora y Prctica, Parte 1.

Mxico: Limusa.

Wether, W. B. y D. Heith. (1995). Administracin del Personal y Recursos

Humanos. Mxico: Mc. Graw Hill