UNIVERSIDADE DA AMAZNIA

CURSO DE BACHARELADO EM BIOMEDICINA

Aline Cristina;
Gibson Miranda;
Lucas da Silva;
Rafaela Vieira;
Vitria Tributino.

VITAMINAS

BELM
2016
Vitaminas
As vitaminas so compostos orgnicos e nutrientes essenciais ao organismo, mas que ele no
capaz de sintetizar, por isso precisa estar contida na dieta/alimentao. O organismo precisa de
vitaminas em pequenas quantidades na dieta para desempenhar diversas funes. Suas principais
fontes so as frutas, verduras e legumes, mas elas tambm so encontradas na carne, no leite,
nos ovos e cereais.

Funes

De forma geral, as vitaminas tm funes bioqumicas, indo de antioxidantes a catalisadoras. Elas

desempenham diversas funes no desenvolvimento e no metabolismo orgnico, mas no so
usadas como energia ou material de reposio celular. Funcionam como aditivos que auxiliam em
diversos processos, inclusive na produo de energia, mas em quantidades pequenas. A falta
delas (hipovitaminose) pode causar vrias doenas, como o raquitismo (enfraquecimento dos
ossos pela falta da vitamina D) ou o escorbuto (falta de vitamina C), enquanto o excesso
(hipervitaminose) pode causar danos ao funcionamento do organismo, como leses e sonolncia
em excesso.

Classificao
As vitaminas so classificadas de acordo com a sua atividade biolgica e qumica, dependendo do
meio no qual as vitaminas sejam dissolvidas (gua ou lipdeo) elas podem ser classificadas em
lipossolveis ou hidrossolveis. Em suas devidas classificaes, temos quatro lipossolveis (A, D,
E e K) e nove hidrossolveis (complexo B e a vitamina C).
As hidrossolveis dissolvem-se facilmente na gua, mas como no podem ser armazenadas, o
excesso secretado pela urina, sendo necessrio ingerir elas diariamente. Muitos tipos de
vitaminas hidrossolveis so sintetizadas por bactrias.
As lipossolveis precisam do auxlio de gorduras pra serem absorvidas. So mais facilmente
armazenadas no corpo, pelo que mais provvel causarem hipervitaminose ou alcanarem nveis
txicos.

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Vitamina A
A Vitamina A, ou retinol, classificada como lipossolvel e uma das mais importantes vitaminas. No
corpo humano pode ser encontrada de trs formas: o retinol, retinal e o cido retinico, sendo este
ltimo o principal e mais abundante metablito1 no intracelular em mamferos.

Retinol

Funes

Dentre suas diversas funes, a mais relevante est relacionada viso. Tambm est muito associada
regenerao e proteo da pele e das mucosas, tal como do desenvolvimento dos ossos e atuao no
fortalecimento do sistema imunitrio, aumentando a resistncia s infeces; Tem relao com o
desenvolvimento e manuteno do tecido epitelial, contribui para o desenvolvimento normal dos dentes,
para a conservao do esmalte dentrio e para a manuteno do bom estado do cabelo.
Forma Ativa
A forma ativa do Retinol um cido carboxlico, o cido retinico (ou tretinona), uma forma oxidada
da Vitamina A que regula as funes da vitamina requeridas para crescimento e desenvolvimento. Sua
absoro se d por meio de gorduras, se a de gorduras diminui, a de Vitamina A tambm.

cido retinico

Carncia
Em casos de hipovitaminose A (deficincia da vitamina), apresentam-se:

Xeroftalmia, conhecida popularmente como ceratoconjuntivite seca ou olho seco, tambm

associada cegueira noturna;
Reduo do olfato e do paladar;
Ressecamento e infeco na pele e mucosas, denominada xerodermia;
Sistema imunitrio deficiente, podendo levar frequentes infeces.

Fontes: Essa vitamina pode ser encontrada em diversos alimentos, como Cenoura, Beterraba, Salsa,
Fgado de Boi e Ovos:

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Metablito: sendo as vitaminas um aditivo, metablitos so os produtos intermedirios das reaes metablicas
catalisadas pelas vrias enzimas.

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Complexo B
O Complexo B um conjunto de vitaminas hidrossolveis que atuam no organismo de maneiras muito
parecidas e so encontradas em fontes muito parecidas. Este complexo tem importante ao no
metabolismo celular, sendo divididas em B1, B2, B3, B5, B6, B7 (ou B8), B9 e B12.

Vitamina B1 (Tiamina)
Funo: Tem papel importante no sistema nervoso (no combate dor), no
corao e nos msculos, sendo indispensvel ao metabolismo do tecido nervoso e
muscular, devido sua interveno, em vrios estgios, nas fases energticas e
hormonais da funo neuromuscular; Ela tambm auxilia as clulas no
metabolismo de carboidratos na transformao em energia;

Forma ativa: Aps ter sido absorvida, principalmente na poro superior do

duodeno, a vitamina B1 transformada em pirofosfato de tiamina, que a sua Tiamina
forma ativa, a qual atua como coenzima de enzimas.

Tiamina pirofosfato

Carncia: Sua deficincia causa leses na mucosa da boca, Perda de apetite, reduo da fora e
resistncia muscular, ardncia dos olhos e pele seca.

Fontes: Pode ser encontrada em alimentos como cutcula do arroz, levedo da cerveja, gros, ovos,
fgado, amendoim e carne de porco:

Vitamina B2 (Riboflavina)
Funo: Com papel importante no processo metablico de protenas, carboidratos e gorduras, tambm
atua na sade de pele, olhos, cabelo e na formao de hemcias, produo de anticorpos, respirao
celular e para o crescimento de forma geral, alm de aliviar a fadiga ocular.

1Riboflavina

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Forma Ativa: O dinucletido de flavina e adenina (FAD) considerado a forma a forma biologicamente
ativa da Riboflavina, embora o Mononucletido de flavina (FMN) seja obtido com a fosforilao da
riboflavina. Pelo FAD temos molcula transportadora de energia metablica.

Dinucletido de flavina e adenina (FAD) Mononucletido de flavina (FMN)

Carncia: Inflamao da lngua e lbios, descamao do couro cabeludo, perda de cabelos,

sensibilidade luz, vertigens e insnia; tambm causa inflamaes na mucosa da boca, alm de
vermelhido, lacrimao e coceira no globo ocular.
Fontes: obtida a partir de vegetais folhosos e, em maior quantidade, da soja, do leite e de frutos do
mar, alm do fgado e feijo branco:

Vitamina B3 (Niacina)
Funo: A Vitamina B3 remove substncias txicas do organismo, repara o material gentico, ajuda no
funcionamento do sistema nervoso, no metabolismo de carboidratos, lipdeos e protenas, alm de
reduzir o colesterol, melhorar a circulao e regular o apetite.

Niacina

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Forma Ativa: No organismo a niacina converte-se nas formas ativas de coenzimas Nicotinamida
adenina di nucleotdeo (NAD). Participa em mais de 50 reaes metablicas, rapidamente absorvida e
estvel resistindo ao calor e lcoois, sendo encontrado nas clulas de todos os seres vivos e usado
como "transportador de eltrons" nas reaes metablicas de oxi-reduo, tendo um papel importante
na produo de energia para a clula. A absoro de niacina ocorre no intestino delgado, mas o
excesso dessa vitamina no estocado, e sim eliminado pela urina.

NAD

Carncia: Perda de apetite, nuseas, diarreias, dores de cabea, inflamao da pele, irritabilidade e
lceras gastro-intestinais, alm de Alteraes digestivas, como vmitos, diarreia ou priso de ventre.
Fontes: Encontrada principalmente no fgado, tambm encontrada nas aves, na levedura, nas carnes
magras, no leite, nos ovos, nas frutas secas, nos cereais integrais e em diversos legumes, frutas,
verduras, caranguejo e maracuj.

Vitamina B5 (cido Pantotnico)

Funo: Promove a transformao de carboidratos em energia, participa na produo de
anticorpos, atuando tambm na sade de pele e mucosas.

cido Pantotnico

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Deficincia: Sua deficincia causa fadiga, insnia, mal-estar, fraqueza de unhas e cabelo, doenas
neurolgicas, cefaleia, cimbras musculares, dores, m produo de imunoglobulinas, e clicas
abdominais.
Forma ativa: A forma ativa do cido pantotnico o Pantenol, um lcool, do grupo da coenzima A,
e uma substncia que apresenta papel dos mais importantes na regulao dos processos de
suprimento de energia. Promove o desenvolvimento, funo e reproduo dos tecidos endoteliais e
epiteliais, combate as infeces produzindo anticorpos, evita a fadiga, reduz os efeitos adversos e
txicos de muitos antibiticos. A glndula suprarrenal e o sistema nervoso dependem dele. Auxilia
na construo da clula e manuteno normal do crescimento. til no controle do stress fsico e
mental.

Pantenol

Fontes: encontrada no fgado, cogumelos cozidos, milho, abacate, carne de galinha, ovos, leite,
vegetais, legumes, farinha de soja, brcolos, batata e cereais.

Vitamina B6 (Piridoxina)
Funo: Importante no metabolismo dos aminocidos, fazendo-se necessria para um crescimento
normal, e fundamental para o metabolismo do triptofano e para sua converso em niacina. Tem
importante participao no bom funcionamento do sistema nervoso, alm de ajudar a fortalecer o
sistema imunolgico, na formao das hemcias e tambm auxilia na manuteno dos nveis de
glicose no sangue.

Piridoxina

Deficincia: Embora muito rara, j que esta vitamina est contida na maioria dos alimentos, alguns
medicamentos como a isoniazida, diminuem as concentraes plasmticas da piridoxina; Pessoas
com quadro de alcoolismo e mulheres grvidas que apresentam pr-eclmpsia ou eclmpsia,
podem apresentar deficincia dessa vitamina

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Forma ativa: Sendo ela uma vitamina que pode ser encontrada em diferentes formas, pode estar
em uma de suas formas ativas de piridoxamina 5 fosfato, de piridoxina 5 fosfato e ainda na
forma de piridoxal 5 fosfato, que a forma biologicamente mais ativa, sendo a absoro do
piridoxol muito rpida no intestino, e a excreo urinria tambm rpida.

piridoxamina 5 fosfato

Fones: Levedo de cerveja, os cereais integrais, legumes, vegetais verdes, leite, carne de boi, de
porco e frango, fgado, batata, banana, gema de ovo, pes integrais, abacate.

Vitamina B7 ou B8 (Biotina)
Funo: uma molcula da classe vitaminas que tem funo coenzimtica, mas que tambm age
de forma direta na formao da pele e, de forma indireta, na utilizao dos acares, amidos e
protenas, fazendo tambm a neutralizao do colesterol, a preveno do colesterol e causando
alvio de dores musculares.

Biotina

Deficincia: sua deficincia causa um grupo de doenas responsveis por inflamaes na pele,
furunculose, seborreia do couro cabeludo e retardo no desenvolvimento.
Forma ativa: A forma ativa da Biotina a D-Biotina, que est associada s funes relacionadas ao
metabolismo dos carboidratos, protenas e gorduras. A biotina ingerida na alimentao absorvida
pelo intestino delgado, sendo logo em seguida encontrada no sangue e nos tecidos.

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 Fontes: Fgado e rim de boi, gema de ovo, batata, banana, amendoim, nozes, plen de flores,
iogurte, ovos, carne, leite, alm de ser produzida por bactrias intestinais.

Vitamina B9 (cido flico)

Funes: promove a formao de hemcias em associao com a vitamina B12, tambm necessria
para o adequado metabolismo das protenas e gorduras, possui papel fundamental na formao de
protenas estruturais; eficaz no tratamento de algumas anemias, na manuteno dos espermatozoides
saudveis e reduz o risco do Mal de Alzheimer.

Piridoxina

Deficincia: Diminuio do crescimento, anemia megaboblstica e outros distrbios sanguneos,

distrbios no trato gastrointestinal, alterao na medula ssea, leses nas mucosas.
Forma ativa: A forma ativa do cido flico a 5 metil-tetrahidrofolato, que atua como uma coenzima no
metabolismo de aminocidos, na formao dos cidos nucleicos para a eritropoese de protenas do
tecido nervoso, participa da converso de sirina em glicina da metilao da homocistena (Hcy)
transformando-a em metionina e formando o nucleotdeo timidilato. Sua absoro acontece na parte
intestinal do duodeno, onde sofre hidrlise, reduo e metilao.

5 metil-tetrahidrofolato

Fontes: Espinafre, vegetais e folhas verdes, fgado, carne, levedo de cerveja, leguminosas, cenoura,
gema de ovo, banana, melo

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 Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Funes: Fortalecer o sangue e a medula ssea, ajuda na digesto, o metabolismo celular e
crescimento, poderoso antianmico, colabora na produo de glbulos vermelhos e sntese do cido
nucleico, alivia a irritabilidade, melhora a concentrao, a memria e previne problemas cardacos e
derrame cerebral.

Cianocobalamina

Deficincia: Irritabilidade, distrbios gstricos, depresso nervosa, glossites, distrbios sanguneos,

dores musculares, anemia megaloblstica e perniciosa, convulses e fraqueza.
Forma ativa: A forma ativa da Cianocobalamina a Metilcobalamina, que fornece grupos Metil
essenciais sntese da mielina que isola as fibras nervosas e regenera os danos no neurnio, alm de
evitar complicaes vasculares e proteger contra doenas neurolgicas. A cianocobalamina absorvida
pelo intestino

Metilcobalamina

Fontes: Suas fontes so todas de origem animal, como fgados, corao, carne vermelha, ovos,
camaro, leite e peixe e tem produo por bactrias intestinais.

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Vitamina C
A vitamina C, Ascorbato ou cido ascrbico, classificada como hidrossolvel e temolbil2. utilizada
na hidroxilao de diversas reaes qumicas celulares, possui colorao branca, inodora e, quando
submetida altas temperaturas por um longo perodo, destruda.

Ascorbato

Funo
Previne o escorbuto, facilita a circulao sangunea, favorece a boa dentio, forma tecido osteide,
auxilia na defesa contra infeces, aumenta a resistncia a infeces, protege o sistema vascular,
principalmente os capilares, colabora com o ferro na formao da hemoglobina, ajuda na absoro do
ferro, auxilia a funo glandular, sobretudo na suprarrenal, contribui para o desenvolvimento dos ossos,
tem papel significativo no tecido conjuntivo, favorece a cicatrizao das feridas, queimaduras e gengivas
que sangram, proteo e manuteno do colgeno (integridade celular). Antioxidante e anticncer,
fortalece o sistema imunolgico.
Deficincia
A deficincia de cido ascrbico resulta no escorbuto, uma doena caracterizada por gengivas doloridas
e esponjosas, dentes frouxos, fragilidade dos vasos sanguneos, fragilidade capilar, hemorragia,
edemas nas articulaes e anemia. A maioria dos sintomas da doena pode ser explicada por uma
deficincia na hidroxilao do colgeno, resultando um tecido conectivo defeituoso.

Forma Ativa
A forma ativa da Vitamina C o cido ascrbico ascorbato quando ionizado que tem atividades
importantssimas no corpo humano, como participao na hidroxilao do colgeno, a protena fibrilar
que d resistncia aos ossos, dentes, tendes e paredes dos vasos sanguneos, servindo para
manuteno normal do tecido conectivo, assim como para recompor tecidos danificados. Ele
absorvido na parte superior do intestino delgado. Fumantes e gestantes precisam de maiores
quantidades.
Fontes
Couve-flor, fruta-do-conde, limo, laranja, mamo, pimento, salsa, tangerina, manga, couve, manteiga,
caju, tomate, batata, hortalias de folhas verdes, abacaxi, goiaba, cenoura, nabo, acerola.

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Termolbeis so produtos sensveis a condies extremas de temperatura, cuja exposio a essas condies pode
danificar suas propriedades farmacolgicas, e logo seu efeito desejado.

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Vitamina D
A vitamina D conhecida como vitamina do sol. Classificada como lipossolvel, essencial para
manter o equilbrio mineral do organismo. A vitamina D pode ser obtida atravs da forma exgena, na
alimentao ou da sntese endgena a partir do colesterol que sintetizado pela incidncia de raios
UVB do sol sob a pele, tendo por principal funo manter a homeostase de clcio.

Funo
Antirraqutica, ajuda a calcificao dos ossos da criana, prevenindo o raquitismo, facilitar a fixao do
clcio no organismo evitando dores nas costas e nos quadris. Leva captao crescente de clcio
pelos rins e estimula a reabsoro ssea quando necessrio. Suas concentraes so essenciais para
a coagulao sangunea, atividade muscular, transporte dos impulsos nervosos ao msculo e a
permeabilidade das membranas celulares. Trabalha em conjunto com a vitamina A para fortalecer
dentes e ossos. Sistema nervoso e corao dependem dela.

Colecalciferol

Deficincia
Sinais da calcificao, raquitismo, problemas nas gengivas e na pele, fraqueza ssea (osteoporose,
osteomalcia) e muscular, cries dentrias, desnutrio dentria grave, pouca resistncia e falta de
vigor, emagrecimento, insuficincia renal e crnica.
No entanto, doses elevadas podem causar perda de apetite, nusea, sede. Um aumento na absoro
de clcio e reabsoro ssea resultam em hipercalcemia, a qual pode levar deposio de clcio em
muitos rgos.

Forma Ativa
A forma ativa da vitamina D, transformada no organismo, chamada calcitriol
(1,25-dihidroxicholecalciferol). Ele aumenta a absoro de clcio pela via
intestinal, inibindo a excreo deste mineral pelos rins (urina).

Calcitriol

Fontes
leos de fgado de peixe (bacalhau, atum, cao), fgado de vitela, vaca e porco, gema de ovo,
manteiga, leite, salmo, atum, raios de sol, ergocalciferol (vitamina D2), encontrado nos vegetais e
colecalciferol (vitamina D3), encontrada em tecidos animais, so fontes de atividade de vitamina D pr-
formada.

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Vitamina E
A vitamina E (tocoferol) uma substncia Lipossolvel que tem um papel fundamental na proteo do
organismo contra os efeitos prejudiciais das espcies reativas de oxignio (EROS) que so formadas
metabolicamente ou encontradas no ambiente.
Funo
Antiesterilidade, garante o bom funcionamento dos rgos genitais do homem e da mulher, auxilia a
fertilidade, garante melhor aproveitamento dos alimentos; antioxidante, favorece o metabolismo
muscular, previne danos membrana celular, ao inibir a peroxidao lipdica e sua deficincia afeta os
processos de recuperao. A vitamina E evita a peroxidao de cidos graxos poliinsaturados que
ocorrem em membranas por todo o corpo. Regenera tecidos. Sua ao antioxidante ajuda a combater
os radicais livres. Ajuda na circulao e aumenta os glbulos vermelhos. Importante para a pele, rgos
reprodutores e msculos. Previne doenas cardiovasculares.

Tocoferol

Deficincia
Perturbaes nos rgos genitais do homem e da mulher (atrofia testicular), reabsoro fetal,
anormalidade embrionria. Mau aproveitamento dos alimentos no organismo. Atrasos de crescimento,
anemia, lentido mental, destruio das clulas vermelhas do sangue, msculos lassos, fragilidade
muscular, deposio ceride no msculo liso, distrofia muscular, hemlise, sintomas de envelhecimento,
desordens da probrombina do sangue. Encefalomalcia e necrose heptica. Interrupo da
espermatognese, abortamento.
Anticoncepcionais, leos minerais, lcool, poluio do ar e gua clorada podem causar deficincia de
vitamina E no organismo.
Forma ativa
A forma mais ativa da Vitamina E a -tocoferol (alfa), com maior atividade biolgica o mais
abundante antioxidante lipossolvel nos tecidos, plasma e no colesterol LDL. O tocoferol administrado
oralmente absorvido pelo trato intestinal por um mecanismo provavelmente semelhante ao das outras
vitaminas lipossolveis no teor de 50% a 85%, sendo a bile essencial sua absoro.

Fontes
Verduras de folhas (alface), espinafre, agrio, leos vegetais (de algodo, milho, azeite de dend),
ovos, germe de trigo, semente de girassol, algodo e soja, leo de semente de aafro, leo de soja,
azeite de oliva, banana, couve, manteiga, nozes, carnes, amendoim, leo de coco, gergelim e linhaa.
leo de fgado e peja possuem quantidade insignificante de vitamina E. Azeite de oliva, banana, couve,
manteiga, nozes, carnes, amendoim. leo de coco, amendoim, gergelim e linhaa.

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Vitamina K
A vitamina K, Filoquilina ou vitamina anti-hemorrgica, uma substncia classificada como lipoflicas
e hidrofbicas e amplamente ligada ao processo de coagulao.
Funes
O principal papel da vitamina K na modificao ps-translacional de vrios fatores de coagulao do
sangue, onde serve como coenzima na carboxilao de certos resduos de cido glutmico presentes
nestas protenas. Para terapia existe um derivado sinttico da vitamina K1, a menadiona. Em animais,
como no homem, no exerce atividade farmacolgica, quando sadios, porm, quando estes apresentam
sua deficincia, a filoquinona exerce funes importantes como na biossntese da protombina no fgado.
A protombina indispensvel na coagulao do sangue. Controla hemorragias e sangramentos
internos. anti-hemorrgico.

vitamina K

Carncia
Uma verdadeira deficincia de vitamina K incomum, pois quantidades adequadas geralmente so
produzidas pelas bactrias intestinais ou obtidas na dieta. Se a populao no intestino est diminuda,
por exemplo por antibiticos, a quantidade de vitamina formada endogenamente est reduzida e pode
levar a hipoprotrombinemia no indivduo levemente desnutrido. Seu resultado pode ser o risco de
hemorragia, calcificao da cartilagem, m formao dos ossos ou depsito de sais de clcio na parede
das artrias. Esta condio pode exigir suplementao com vitamina K para corrigir a tendncia ao
sangramento
Forma ativa
A forma ativa da Vitamina K em animais a Vitamina K2: produzida em animais, conhecida
cientificamente como menaquinona. A absoro da vitamina K feita no intestino de modo idntico ao
das gorduras, necessitando da presena da bile, sendo que a absoro varia muito, dependendo de seu
grau de solubilidade.

Vitamina K2

Fontes
Esta vitamina encontrada em vegetais, principalmente os verde-escuros, e em alimentos de origem animal:
repolho, batata, nabo, gema de ovo, fgado.

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Referncias bibliogrficas:
1. https://pt.wikipedia.org;
2. http://www.infoescola.com/;
3. Pinheiro, Denise; A Qumica dos Alimentos: carboidratos, lipdeos, protenas, vitaminas e
minerais. MACEI: UFAL;
4. Hoffmann, Helosa; Vitaminas Bioqumica; JOINVILLE;
5. Dau, Ana Paula; Bioqumica Humana; SO PAULO: PEARSON.

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