Creacin de un producto nuevo.

Pero las probabilidades que tiene Per de pegar el salto y subir al escalafn de los
principales pases proveedores de alimentos radica asimismo en la innovacin y la creacin
de nuevos productos. As lo resumi Csar Zorrilla, gerente general de Organic Sierra y
Selva, la mayor exportadora de quinua y cha orgnica del mundo: Los pases desarrollados
miran a Latinoamrica como un gran exportador de materias primas; despus nosotros
tenemos que comprar los productos con valor agregado, por lo que los mrgenes se quedan
en esos pases. Sin embargo, la regin tiene la fuerza para generar productos con valor
agregado y ofrecerlos al mundo entero.
Innovacin incremental
Se considera innovacin incremental cuando se crea un valor sobre un producto que ya
existe, aadindole nuevas mejoras. Este tipo de innovacin parte de una base conceptual
ya existente, e introduce ciertos cambios, por norma general se trata de pequeas
modificaciones, que mejoran el producto en algn aspecto: puede ser una mejora de su
imagen o apariencia, un incremento de sus funcionalidades o prestaciones que ofrece, o la
modificacin de algn aspecto a fin de mejorar su eficiencia.
Innovacin radical o disruptiva
Enfrentada a la innovacin incremental, encontramos la innovacin radical. sta se produce
cuando se incorpora al mercado un producto o servicio que en s mismo es capaz de generar
una categora que no se conoca antes, provocando cambios revolucionarios en la
tecnologa. Representa un punto de inflexin para las prcticas existentes, ya que se enfoca
en la base de un concepto absolutamente nuevo.

Nuevos productos. Jugos, mermeladas, nctares, harina de la cascara como

antioxidante sern los nuevos productos derivados de la fruta.La promocin de productos
agrcolas con valor agregado significa para los productores de la regin una oportunidad
de generar ms recursos y un complemento a la venta del producto fresco

Innovacin en materia de organizacin del trabajo

El trabajo cotidiano llevado a cabo por hombres o mujeres se convierte inextricablemente en

un proceso mental interno que implica un razonamiento previo regulado, en gran parte, por
aprendizajes obtenidos con antelacin de manera particular o social. As, pues, el trabajo
que trasciende la mera actividad instintiva es la fuerza que cre la humanidad y la fuerza
mediante la cual la humanidad cre el mundo tal y como lo conocemos (Braverman, 1983:
133).

As, pues, la cualidad distintiva de la fuerza de trabajo humana no es su capacidad de

producir un excedente, sino, ms bien, su carcter inteligente e intencional, que le da una
adaptabilidad infinita y que produce las condiciones sociales y culturales para aumentar su
propia productividad, por lo que su producto excedentario se puede aumentar continuamente
(Braverman, 1983: 137).

Este tipo de innovacin tecnolgica en empresas agrcolas deja detrs un cmulo de

actividades tradicionales o viejas que difcilmente se pueden resignar al proceso de
produccin novedoso. La segregacin de actividades se incrementa en la medida que la
innovacin tecnolgica se utiliza como algo imprescindible; de ello deriva la eliminacin
constante de actividades que hasta antes le daban al proceso de produccin coherencia y
significado. Ahora los trabajadores no necesariamente requieren de grandes esfuerzos
mentales para engarzar lgicamente las etapas del proceso.

Administracin y gestin agronmica

Es un tipo de innovacin tecnolgica que tiene por objetivo adecuar un sistema de

agronegocios en materia de administracin de la organizacin productiva. Ello implica
instrumentar una racionalidad gerencial que tiene caractersticas de gestin novedosa para
las empresas agrcolas, lo que nos lleva a pensar en modelos administrativos retomados de
la moderna economa de los negocios.

En ella se instrumentan estrategias de desarrollo institucional adecuadas a las empresas

rurales, ya sean stas de corte agrario o agroindustrial. En administracin y gestin tambin
se agrupan las diversas tcnicas de produccin y la gerencia de la empresa o unidad de
produccin agrcola (Solleiro y Prez, 1996: 144). Estas tcnicas van ms all de las
conocidas tradicionalmente: tienen que ver con categoras usadas en el mbito de los
negocios para la generacin de valores agregados, incremento de la productividad, aumento
en los niveles de calidad y cantidad de los productos agrcolas.

Innovaciones biotecnolgicas

Podemos definir la biotecnologa como cualquier tcnica que involucre el uso de procesos
biolgicas y clulas vivas (o partes de clulas) en la fabricacin o modificacin de productos,
en mejora de plantas o animales, o para desarrollar nuevos organismos para usos
especficos (Arias, citado en Solleiro y Castan, 1999: 172).

En el sector agrcola, la biotecnologa de plantas est cambiando las tcnicas agrcolas,

mejorando las caractersticas de crecimiento de cultivos y mejorando la productividad. Los
cultivos modificados genticamente estn siendo evaluados y controlados en pruebas de
campo. Por otro lado, los cultivos resistentes a algunas plagas permitirn reducir el dao
ambiental al disminuir el uso de pesticidas qumicos y herbicidas. Asimismo, se reducen
enormemente las prdidas debido a insectos u otras plagas a travs del uso de
biopesticidas, los cuales, a su vez, no son agresivos al medio ambiente (Solleiro y Castan,
1999: 180).
La agroindustria es la actividad econmica que comprende la produccin, industrializacin
y comercializacin de productos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales
biolgicos. Implica la agregacin de valor a productos de la industria agropecuaria, la
silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y disponibilidad del producto de una poca a
otra, sobre todo aquellos que son ms perecederos. Esta rama de industrias se divide en
dos categoras, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformacin de
los productos de la agricultura, ganadera, riqueza forestal y pesca, en productos de
elaboracin para el consumo alimenticio, en esta transformacin se incluye los procesos de
seleccin de calidad, clasificacin (por tamao), embalaje-empaque y almacenamiento de
la produccin agrcola, a pesar que no haya transformacin en s y tambin las
transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera
transformacin de la materia prima agrcola. La rama no-alimentaria es la encargada de la
parte de transformacin de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus
recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.
Con transformacin

1. Primer grado de transformacin

1. Conservacin y empaque del producto
1. Deshidratado de frutas, verduras, especias, pescado.
2. Secado de tabaco.
3. Secado y tostado de pipas de girasol.
4. Enlatado de frutas y verduras
5. Encurtido de hortalizas
6. Congelado de verduras
7. Beneficio de caf
8. Beneficio de cacao
9. Lavadora de lana
10. Jaleas y mermeladas
11. Pasteurizado de leche
12. Pasteurizado de miel
13. Descascarado y pelado de fruto seco
2. Elaboracin
1. Jugos de frutas, concentrados
2. Ingenios de azcar. Panela
3. Concentrados de tomate
4. Subproductos de la papa
5. Mataderos de vacuno, ovino y porcino
6. Mataderos de pollos y pavos
7. Limpieza y fileteado de pescado
8. Harina de carne
9. Harina de pescado
10. Bodega de vino
11. Fbrica de cerveza
12. Molino de cereales
 13. Fbrica de alimento balanceado
2. Segundo grado de transformacin
1. Subproductos de la leche
2. Subproductos de la carne
3. Salado, curtido y tratamiento del cuero
4. Harina de carne
5. Pasta y aceite de pescado
6. Tostado de caf
3. Tercer grado de elaboracin
1. Tejeduras
2. Subproductos del cacao
3. Caf instantneo
4. Puertas y ventanas. Muebles
5. Marroquinera
4. Servicios
1. Incubadoras de huevos
2. Tratamiento de desperdicios
3. Talleres de mantenimiento

Mejora continua

En Agroindustrial Laredo apostamos por la mejora continua con el fin de obtener cada vez
mejores resultados. As, nuestros colaboradores integran diferentes herramientas de gestin
orientadas a mejorar el desempeo de los procesos de produccin.

Contamos con grupos de trabajo orientados a encontrar oportunidades de mejora en temas

como seguridad, tiempos perdidos, costos y Control de Piso. En estos equipos nuestros
colaboradores del nivel operativo desempean un rol muy importante, pues participan
activamente, a travs de la identificacin, reporte, monitoreo y en las posibles soluciones en
coordinacin con los lderes de sus respectivas reas.

De otro lado, nos hemos convertido en la primera compaa en el Per y una de las primeras
en Sudamrica en obtener la certificacin FSSC 22000, la cual acredita que nuestros
productos han sido elaborados respetando estndares de buenas prcticas en manufactura
y gestin de seguridad alimentaria.
Como parte de la mejora continua, la empresa tambin obtuvo la certificacin ISO 9001, que
garantiza la correcta implementacin de nuestro Sistema de Gestin de Calidad y el ISO
22000, que certifica un estricto respeto por la seguridad alimentaria.

A estas certificaciones, se suma el ISO 14001, que acredita la implementacin de nuestros

Sistema de Gestin Ambiental, mediante el cual establecimos controles operativos para
minimizar los impactos ambientales que nuestros procesos podran generar.

Innovacin y Tecnologa

La modernizacin y automatizacin en sus operaciones son parte fundamental del

crecimiento de Agroindustrial Laredo. Nuestra fbrica hoy cuenta con equipos y tecnologa
de ltima generacin, adems de procesos productivos que cumplen con los estndares
mundiales ms exigentes de calidad, seguridad alimentaria y proteccin ambiental.

El permanente equipamiento tecnolgico que desarrollamos y la constante capacitacin de

nuestros colaboradores han permitido perfeccionar nuestros procesos productivos para
proteger el medio ambiente y obtener una mayor eficiencia en todo el proceso de elaboracin
de azcar y sus derivados como alcohol extrafino, bagazo y melaza.

Gracias a estas mejoras implementadas en los ltimos aos, Agroindustrial Laredo tiene una
molienda de 4,500 toneladas diarias de azcar y una produccin que supera las 120,000
toneladas de azcar al ao.

Nuestra fbrica cuenta con una caldera ecolgica, la cual reemplaz el uso de combustible
Diesel por el bagazo de la caa de azcar, reduciendo considerablemente su impacto
ambiental. Esta iniciativa, fue reconocida en el 2006 por el Consejo Nacional del Ambiente
(CONAM), que entreg a Agroindustrial Laredo el Premio Nacional a la Produccin ms
Limpia.Contamos adems con una moderna Refinera, totalmente automatizada y hasta el
momento pionera en el Per, lo cual nos ha convertido en el nico ingenio que produce
azcar refinada de alta calidad para las empresas industriales ms exigentes del Per.Todos
nuestros procesos estn controlados automticamente, lo que permite monitorearlos y
detectar a tiempo cualquier eventualidad.