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REVISIN LITERARIA

ALIMENTO BALANCEADO:

El desarrollo y rentabilidad de los cultivos semi-intensivos e intensivos para peces


depende: inevitablemente: de la obtencin de dietas comerciales que satisfagan los
requerimientos de nutrientes esenciales: y que sean aceptadas en cantidades adecuadas
para asegurar un crecimiento optimo. Adems: los costos de alimentacin representan
ms del 50% de los costos de produccin de muchas empresas dedicadas al cultivo de
peces. Una mejor eficiencia en la utilizacin de los nutrientes, un mayor conocimiento
de la nutricin y manejo de la alimentacin de peces: significara minimizar los costos de
produccin, as como el impacto ambiental. En tal sentido, son de primordial
consideracin para la produccin comercial, los contenidos de protena y energa en las
dietas. Las concentraciones ptimas de protena en las dietas para peces estn marcadas
por un delicado balance entre protena y energa, en el que hay que prestar especial
atencin a la calidad proteica y fuentes de energa no proteica. Un exceso de energa no
proteica: como resultado de la formulacin de dietas con una alta relacin energa
digestible/energia proteica: a menudo detiene la ingesta antes de que se consuma
suficiente cantidad de protenas, ya que los niveles de ingesta estn determinados
fundamentalmente por la energa total en la dieta.

De hecho: dietas con niveles proteicos que excedan los requerimientos del crecimiento
suponen un gasto energtico de los aminocidos, que no es deseable desde el punto de
vista de los ndices de conversin y rentabilidad de la dieta. Una cantidad adecuada de
energa digestible (ED) permite utilizar al mximo la protena de la dieta para el
crecimiento, en cambio un exceso de protena en la dieta: sin suficiente energa provoca
una disminucin de este.Generalmente la protena tiene prioridad en la formulacin de
alimento para peces por ser el componente ms caro de estos: sin embargo la energa
podra ser la primera consideracin en la formulacin de alimento: ya que muchos peces
consumen para satisfacer sus necesidades energticas

a) Protenas recicladas de origen animal

En la literatura cientfica se han publicado numerosos estudios del valor nutritivo de los
ingredientes reciclados de protena animal para peces. Los resultados de la mayora de
los estudios indican que las protenas recicladas de origen animal son ingredientes con
un excelente valor nutritivo para los peces. Los ingredientes reciclados de origen animal
han mostrado ser fuentes eficaces en costo de protena, energa y numerosos nutrientes
esenciales, como los aminocidos, cidos grasos, fsforo y microminerales. Por lo
general, estos productos son altamente palatables para los peces. El uso de protenas
animales ha mostrado que mejora el valor nutritivo o la aceptacin de los alimentos
balanceados hechos a base de ingredientes vegetales en numerosas especies pisccolas.
En el transcurso de las ltimas dos o tres dcadas, se han visto mejoramientos
significativos en la digestibilidad de estos ingredientes. En general, la medicin de la
digestibilidad proporciona una buena indicacin de la biodisponibilidad de nutrientes,
que de esta manera brinda una base racional con la cual se pueden formular las dietas
para cubrir las normas especficas de niveles de nutrientes disponibles. Los nutrilogos
acucolas an siguen practicando ampliamente la formulacin de dietas isoproteicas e
isoenergticas, con base en protena cruda o energa bruta, lo cual debe ya quedarse
como algo del pasado. En muchos estudios, las diferencias en el contenido de nutrientes
digestibles de las dietas experimentales a menudo explican la diferencia en desempeo
de peces alimentados con diferentes dietas. No es adecuado comparar el valor de una
fuente de protena en comparacin con el de la harina de pescado, si la comparacin no
se hace en un campo de juego nivelado (con base en los nutrientes digestibles)

.b) Digestibilidad:

Parmetro a utilizarLos aspectos biolgicos, como la digestibilidad y utilizacin de


nutrientes, son muy importantes y los cuales, a menudo, se pasan por alto. La prdida de
materia indigerible de la dieta en forma de heces, es la principal razn de la variacin en
el valor nutritivo de los ingredientes alimenticios.En general, la medicin de la
digestibilidad proporciona una buena indicacin de la biodisponibilidad de nutrientes,
que de esta manera brinda una base racional con la cual se pueden formular las dietas
para cubrir las normas especficas de niveles de nutrientes disponibles. Los nutrilogos
acucolas an siguen practicando ampliamente la formulacin de dietas isoproteicas e
isoenergticas, con base en protena cruda o energa bruta, lo cual debe ya quedarse
como algo del pasado. En muchos estudios, las diferencias en el contenido de nutrientes
digestibles de las dietas experimentales a menudo explican la diferencia en desempeo
de peces alimentados con diferentes dietas. No es adecuado comparar el valor de una
fuente de protena en comparacin con el de la harina de pescado, si la comparacin no
se hace en un campo de juego nivelado (con base en los nutrientes digestibles)
.c) Harina y aceite de pescado

Combinados, la harina y el aceite de pescado actualmente representan del 30 al 80 por


ciento del peso de la mayor parte de los alimentos para salmn, trucha, peces marinos y
camarn que se venden en todo el mundo. La mayora de las explotaciones de
piscicultura se enfrentan a los desafos de mejorar la rentabilidad y la sustentabilidad
econmica. Los estudios claramente han mostrado tambin que se pueden formular los
alimentos para peces con niveles muy bajos de harina y aceite de pescado mediante el
uso de fuentes de protena y lpidos ms econmicas.

PREPARACIN DE ALIMENTO

La elaboracin de una dieta comprende la formulacin y la fabricacin de la misma.

Formulacin
Consta de los siguientes componentes:-
Conocimiento de las necesidades nutricionales y sistemas alimentarios de la
especie a alimentar
Conocimiento de la composicin qumico-bromatolgica de los ingredientes a
utilizar; y de los factores toxicolgicos o antinutricionales que pueden
constituirse en restricciones de formulacin.
Costo de los ingredientes y del proceso.

Fabricacin

El objetivo de esta etapa es reproducir fielmente lo que se ha diseado en la frmula. Es


aqu donde las caractersticas de la maquinaria, su operacin adecuada y los controles de
calidad establecidos para el proceso, contribuyen a que esa reproduccin sea lo ms fiel
posible. Observar pues, que la elaboracin de una dieta acucola es un proceso
altamente interrelacionado entre los componentes tcnicos, gran parte de ellos dirigidos
y/o monitoreados por la funcin Control de Calidad

.
INSUMOS MS UTILIZADOS EN LAS DIETAS BALANCEADAS

Harina de trigo: este insumo se utiliza en la preparacin de papillas para peces


tropicales, aproximadamente la cantidad de este es de 200 gramos.
Harina de pescado y aceite de pescado: es utilizado para la preparacin del
alimento para fitoplancton compuesto por algas flageladas microscpicas (1
gramo de harina de pescado por cada 4 l. de agua), como tambin para la
alimentacin de diversos peces.
Harina de lenteja: es utilizado para alimento de peces, se utiliza la lenteja en
forma de harina ms no en su forma mencionada en la tabla (sin cscara).
Harina de soya: utilizado para la alimentacin de truchas y otros.
Harina de maz y subproductos del trigo: son utilizados para la elaboracin de
alimentado balanceado para especies amaznicas. A pesar que la harina de
pescado es la mejor fuente proteica para ser usada en acuicultura, la demanda
por parte de otras especies animales y la tendencia mundial de reduccin en su
produccin ha incrementado su valor, limitando su disponibilidad y posibilidad
de uso, principalmente por parte de pases en desarrollo, que actualmente
proveen ms del 80% de la produccin acucola mundial. Esto ha conllevado a
estudios nutricionales para la bsqueda de materias primas que permitan
reemplazar a la harina de pescado, adems de que tengan bajo costo, sean
altamente disponibles y mantengan una composicin nutricional estable.
BIBLIOGRAFIA
Manual de crianza para Tilapia. Nicovita. Disponible en :
http://www.industriaacuicola.com/biblioteca/Tilapia/Manual%20de%20crianza
%20de%20tilapia.pdf Revisado en lnea el da 05de mayo 2017
Piscicultura amaznica con especies nativas. Alimentos y alimentacin.
Disponible en:
http://www.siamazonia.org.pe/archivos/publicaciones/amazonia/libros/47/texto0
3.htm Consultado: 05 de mayo 2017
Procedimientos Idneos en la Fabricacin de Alimentos para la Acuicultura-
Formulacin Y Fabricacin De Los Alimentos
http://www.fao.org/3/contents/8966d73b-bd03-5197-a23d-
cd2a19c8a782/Y1453S00.HTM Consultado: 05de mayo 2017