Aisipoa - Agente de Inspeção Sanitária e Industrial de Produtos de Origem Animal - Tipo 10

MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA
E ABASTECIMENTO
MAPA
CONCURSO PBLICO
N 001/2014
TIPO
10
VERMELHO
AISIPOA - Agente de Inspeo

Sanitria e Industrial de Produtos
de Origem Animal
MANH
CONCURSO PBLICO MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO MAPA
CARGO: AISIPOA AGENTE DE INSPEO SANITRIA E INDUSTRIAL DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
Texto para responder s questes de 01 a 07.
E se o Brasil ainda fosse uma monarquia?

Dom Luiz de Orleans e Bragana estrelaria os desfiles de Sete de Setembro, data que teria muito mais pompa, j
que no haveria o Quinze de Novembro para rivalizar como dia mais importante da nao. E, sem a Proclamao da
Repblica em 1889, o governo Getlio, a ditadura militar e a redemocratizao do Pas, as seis constituies que
tivemos em cem anos no existiriam ou seriam diferentes. Nosso rei de hoje, ento, seguraria as rdeas do governo com
o Poder Moderador, herana da Constituio de 1824 que o coloca acima dos trs poderes. Se um partido fosse contra
o que o rei queria, ele colocava a oposio no lugar, diz Eduardo Afonso, professor de histria da Unesp.
A capital seria Braslia do mesmo jeito, por se tratar de um plano da monarquia. Em 1823, o patriarca da
independncia, Jos Bonifcio de Andrada e Silva, apresentou o projeto de levar a capital ao Centro-Oeste, distante de
ataques de corsrios no litoral. E seria nessa regio que o governo teria seu maior apoio. Os produtores de soja e outros
gros seriam a base da poltica imperial, assim como os cafeicultores foram no sculo 19. O imprio nunca formulou
uma poltica econmica, s seguiu o projeto de uma colnia que sobrevive de seu reservatrio, explica Estevo
Martins, professor de histria da UnB. Assim, agricultura, minerao e petrleo seriam ainda mais importantes para a
economia do que so hoje.
Nos anos 60, para combater a ameaa comunista dos movimentos da poca, o imperador D. Pedro Henrique
diminuiria o poder do Parlamento. Nessa ditadura, a MPB faria barulho com letras cheias de metforas contra o
imprio, driblando a censura.
Essa no seria a nica ameaa, j que houve um racha na linhagem real em 1908, quando D. Pedro de Alcntara
renunciou ao direito dinstico ao se casar com uma reles condessa (e no uma princesa), passando a coroa ao irmo
Luis Maria. A situao no ficou tensa porque, bem, j no havia um trono a disputar. Mas, se ainda fssemos um reino,
as relaes familiares ficariam ruins. Os descendentes de D. Luis Maria, do chamado ramo de Vassouras, teriam de lidar
com a oposio dos primos do ramo de Petrpolis. Isso ficaria claro em 2013. Durante as manifestaes de junho, D.
Luiz (neto de Luis Maria) recomendou a seus seguidores que no fossem s ruas, temendo envolvimento em atos de
anarquismo. Se fosse rei, a declarao o deixaria no alvo dos protestos. E o nome do liberal D. Joo, do ramo de
Petrpolis, ganharia fora. Empresrio, fotgrafo e surfista, ele defende as monarquias parlamentaristas e representaria
um sopro de mudana pelo menos at que a repblica fosse declarada.
(Nathan Fernandes. Disponvel em: http://super.abril.com.br/historia/se-brasil-ainda-fosse-monarquia-769935.shtml.)
01
As frases das seguintes alternativas foram extradas do texto e alteradas. Assinale aquela que apresenta problema no
que tange regncia e/ou uso do acento indicador de crase.
A) D. Luiz passou a coroa a Luis Maria.
B) Durante as manifestaes de junho, D. Luiz (neto de Luis Maria) recomendou a seguidores que no fossem s ruas.
C) Em 1823, o patriarca da independncia, Jos Bonifcio de Andrada e Silva, apresentou o projeto de levar a capital
Fortaleza, distante de ataques de corsrios no litoral.
D) Essa no seria a nica ameaa, j que houve um racha na linhagem real em 1908, quando D. Pedro de Alcntara
renunciou ao direito dinstico por se casar com uma reles condessa.
02
Em relao ao universo construdo no texto, correto afirmar que se trata de um universo
A) factual. B) evidente. C) hipottico. D) supersticioso.
03
No decorrer do texto, o autor apresenta os possveis desdobramentos caso o Brasil ainda fosse uma monarquia. S
NO pode ser enquadrado como uma das consequncias desses desdobramentos a afirmao de que
A) Braslia ainda seria a sede do poder central.
B) os artistas populares se engajariam na luta poltica.
C) vrios dos eventos polticos mais relevantes no Brasil no teriam ocorrido.
D) as atividades que hoje desempenham papel chave na economia do pas teriam igual relevncia.
Cargo: AISIPOA Agente de Inspeo Sanitria e Industrial de Produtos de Origem Animal (04-M) Tipo 10
Prova aplicada em 04/05/2014 Disponvel no endereo eletrnico www.consulplan.net a partir do dia 05/05/2014.
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04
A orao destacada em Durante as manifestaes de junho, D. Luiz (neto de Luis Maria) recomendou a seus seguidores
que no fossem s ruas [...] (4), classifica-se como
A) orao subordinada adjetiva restritiva.
B) orao subordinada substantiva objetiva direta.
C) orao subordinada substantiva objetiva indireta.
D) orao subordinada substantiva completiva nominal.
05
No trecho Dom Luiz de Orleans e Bragana estrelaria os desfiles de Sete de Setembro,... (1), o termo destacado
poderia ser intercambiado, sem que houvesse alterao do sentido originalmente proposto, por
A) brilharia. B) adornaria. C) interpretaria. D) protagonizaria.
06
Analise as seguintes afirmativas.
I. Na palavra quinze, qu configura-se como um dgrafo.
II. Em redemocratizao, h uma dgrafo na quarta slaba.
III. No termo cafeicultores, h um ditongo na segunda slaba.
IV. H em monarquia um ditongo na slaba final.
Esto corretas apenas as afirmativas
A) I e II. B) I e III. C) II e IV. D) III e IV.
07
Assinale a alternativa em que todas as palavras foram formadas por derivao sufixal.
A) Constituio regio minerao. C) Reservatrio relaes descendentes.
B) Manifestaes oposio produtores. D) Anarquismo parlamentaristas poderes.
Texto para responder s questes de 08 a 10.
Mito: Se fora do dicionrio, a palavra no existe

Qualquer bom dicionrio deve registrar como a lngua est sendo usada, principalmente em sua forma escrita.
Acontece que ela est sempre em movimento, certos usos palavras ou construes tomam o lugar de outros, de tal
forma que o dicionrio est sempre para trs em relao ao uso real e atual. O dicionrio no decide nada quem
decide quem fala.
O que o dicionrio pode e deve fazer orientar o uso no sentido da clareza, adequao e economia. Por isso, ele
seleciona aquilo que mais adequado e condizente com o prprio esprito da lngua, deixando de lado brincadeiras
verbais, construes francamente empasteladas, aberraes, enfim.
Quando as formas so equivalentes, o dicionrio deve registr-las, e, quando muito, assinalar qual est sendo a
preferncia: a rigor/em rigor; s pressas/ pressa; a nvel de/no nvel de; sito rua/na rua; ao invs de/em vez de;
entrega a domiclio/em domiclio; TV a cores/em cores etc.
No se encontram nos dicionrios todas as palavras usadas numa lngua. Os dicionrios registram as palavras que
so matrizes do idioma e s algumas das vrias outras que podem ser delas derivadas. Por isso que no se v
dicionarizado nenhum advrbio em mente, pois se sabe que para formar admiravelmente, por exemplo, basta
conhecer o adjetivo admirvel.
(Francisco da Silva Borba. Disponvel em: http://revistalingua.uol.com.br/textos/100/mitos-gramaticais-304533-1.asp. Adaptado.)
08
Acerca do contedo do texto, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Um dicionrio s no armazena os termos de uma lngua que surgiram depois de sua publicao.
( ) Os dicionrios armazenam, prioritariamente, os termos que servem de base a outras palavras.
( ) Os dicionrios, em alguns casos, orientam sobre as tendncias no uso da lngua.
( ) O dicionrio deve servir de diretriz para o uso de uma lngua.
A sequncia est correta em
A) V, F, F, F. B) F, V, V, F. C) V, F, F, V. D) F, V, V, V.
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09
Com base no perodo No se encontram nos dicionrios todas as palavras usadas numa lngua. (4), analise as
afirmativas.
I. A forma se tem a mesma funo que possui no ttulo do texto E se o Brasil ainda fosse uma monarquia?.
II. O trecho todas as palavras usadas numa lngua atua sintaticamente como sujeito do verbo encontrar.
III. A expresso nos dicionrios atua como adjunto adverbial.
IV. numa lngua tambm funciona como adjunto adverbial.
Esto corretas apenas as afirmativas
A) I e II. B) I e IV. C) II e III. D) III e IV.
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Considerando suas caractersticas, correto afirmar que o principal objetivo do texto
A) explicar um tpico. C) orientar um comportamento.
B) narrar uma histria. D) argumentar em favor de um ponto de vista.
RACIOCNIO LGICO
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Considere uma sequncia lgica numrica definida pela seguinte lei de formao:
a1 = 3;;
an = 2 . an1 1, se n 2 e n par;
an = 1 . an1 3, se n 3 e n mpar.
Assim, para n N, correto afirmar que o oitavo termo da sequncia
A) 20. B) 8. C) 11. D) 17.
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Em uma conferncia sobre as aes estratgicas do MAPA para o desenvolvimento do agronegcio no pas, foram
distribudos, entre os convidados, dois tipos de relatrio: o primeiro, sobre a situao atual dos laticnios e abatedouros
no Brasil; e, o segundo, sobre exportaes e comrcio internacional. Sabe-se que 102 convidados receberam relatrios
sobre a situao atual dos laticnios e abatedouros e 87 receberam os dois tipos de relatrios. Considerando que, nessa
conferncia, estiveram presentes 128 convidados e apenas 7 no receberam qualquer tipo de relatrio, ento, o nmero
de convidados que recebeu relatrio sobre exportaes e comrcio internacional
A) 19. B) 26. C) 106. D) 113.
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Em uma prova com 150 questes, um candidato, ao conferir o gabarito oficial, percebeu a seguinte situao entre as
questes que errou e acertou:
errou a 1 questo e acertou as duas prximas;
errou a 4 questo e acertou as trs prximas;
errou a 8 questo e acertou as quatro prximas;
errou a 13 questo e acertou as cinco prximas;
errou ... e, assim, sucessivamente.
Dessa forma, o nmero de questes que esse candidato acertou na prova
A) 128. B) 132. C) 135. D) 138.
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Observe as comparaes lgicas.
est para O est para A est para D est para ?
A letra que substitui corretamente o smbolo ?

A) I. B) T. C) R. D) H.
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Considere os seguintes argumentos:
Argumento I Argumento II
p1: Trabalho se e somente se estudo. p1: Gosto de estudar e sou aventureiro.
p2: Terei sucesso, se trabalhar e for proativo. p2: Gosto de trabalhar ou de viajar.
p3: No estudei, mas sou proativo. p3: Se sou aventureiro, ento gosto de viajar.
c: Logo, no terei sucesso. c: Logo, no gosto de trabalhar.
correto afirmar que
A) os argumentos I e II so vlidos.
B) ambos os argumentos, I e II, so invlidos.
C) no argumento I, a concluso consequncia de suas premissas.
D) apenas no argumento II, a concluso consequncia de suas premissas.
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Em uma fazenda existem galinhas, coelhos e patos. Sabe-se que, no total, existem 38 cabeas, 42 asas e 110 ps e/ou
patas. Dessa forma, correto afirmar seguramente que
A) impossvel determinar o nmero de patos.
B) o nmero de galinhas maior que o nmero de patos.
C) o nmero de patos maior que o de galinhas e menor que o de coelhos.
D) o nmero de coelhos maior que a soma do nmero de galinhas e patos.
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Analise as proposies lgicas, hipoteticamente proferidas por um servidor do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA):
Se o fiscal emitir o parecer tcnico, ento redigirei o ofcio.
Anexarei os documentos comprobatrios ao processo se e somente se o ofcio estiver redigido.
Ou os documentos comprobatrios so anexados ao processo, ou so arquivados.
Considerando que as afirmativas anteriores possuem valorao verdadeira e sabendo que os documentos comproba-
trios no foram anexados ao processo, ento
A) o fiscal emitiu o parecer tcnico, mas o ofcio no foi redigido.
B) o ofcio no foi redigido e os documentos comprobatrios foram arquivados.
C) ou os documentos comprobatrios foram arquivados ou o ofcio no foi redigido.
D) o fiscal emitiu o parecer tcnico e os documentos comprobatrios foram arquivados.
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Em 2014, ano no bissexto, o dia 03 de maro, recesso de Carnaval, ocorreu em uma segunda-feira. O prximo ano
em que essa data tambm cair em uma segunda-feira ser:
A) 2020. B) 2021. C) 2023. D) 2025.
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Ao abrir o caixa em determinado dia, uma loja possua, no total, 1.000 itens em estoque, distribudos entre os produtos
A, B e C. No fim do dia, ao fechar o caixa, o sistema PDV (Ponto de Venda) informou que havia 392 itens restantes.
Quanto aos itens vendidos em cada venda, foram extradas as seguintes informaes do relatrio gerencial:
173 vendas contendo o produto A, das quais 20 contm apenas esse produto;
58 vendas contendo somente os produtos A e B;
18 vendas contendo apenas o produto C;
145 vendas contendo os produtos B e C;
218 vendas contendo o produto B.
Considerando que NO houve perda ou roubo e, em cada venda, foi vendido, no mximo, uma unidade de cada
produto, ento, o nmero de vendas contendo os trs produtos
A) 41. B) 87. C) 257. D) 310.
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Uma caixa contm 100 bolas coloridas numeradas de 1 a 100. As bolas numeradas de 1 a 20 so vermelhas; as de 21 a
50, azuis e as restantes, amarelas. Ser retirada da caixa uma nica bola. Dessa forma, a probabilidade de que a bola
retirada contenha um nmero mpar de dois algarismos e no seja da cor vermelha
A) 0,30. B) 0,35. C) 0,40. D) 0,45.
CONHECIMENTOS DE INFORMTICA
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Observe a planilha da participao brasileira na produo mundial de caf, produzida com a ferramenta Microsoft
Office Excel 2007 (configurao padro).
Solicitou-se a um usurio que calculasse nas clulas A8 e B8, respectivamente, a mdia da produo de caf no Brasil
no perodo de 1910 a 1930 e a menor quantidade produzida a nvel mundial no perodo de 1930 a 1950. As frmulas
que atendem a essas solicitaes so, respectivamente,
A) =MDIA(C2:C7) e =MNIMO(B2:B7). C) =MEDIANA(B5:B7) e MENOR(C3:C5).
B) =MDIA(C3:C5) e =MNIMO(B5:B7). D) =MEDIANA(B2:B7) e MENOR(C2:C7).
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Considere o texto digitado na ferramenta Microsoft Office Word 2007 (configurao padro).
Nos ltimos doze meses, as exportaes do agronegcio alcanaram o montante de US$ 99,26 bilhes (+ 2,7%),
aumento de US$ 2,60 bilhes em valor absoluto. As importaes cresceram 4,2%, passando de US$ 16,38 bilhes
para US$ 17,06 bilhes. O supervit comercial foi de US$ 82,19 bilhes.
As vendas externas do complexo soja atingiram US$ 31,17 bilhes (+22,1%), valor que representou 31,4% do total
das exportaes do agronegcio. O principal produto exportado foi a soja em gro, as vendas externas passaram
de 31,90 milhes de toneladas para 42,82 milhes de toneladas. (Disponvel em: http://www.agricultura.gov.br/.)
Para que se possa visualizar a pgina desse texto antes de realizar a impresso, necessrio clicar no boto Microsoft
Office e apontar para a seta ao lado de
A) Imprimir e, em seguida, clicar em Impresso Rpida.
B) Visualizar e, em seguida, clicar em Impresso Rpida.
C) Imprimir e, em seguida, clicar em Visualizar Impresso.
D) Preparar e, em seguida, clicar em Visualizar Impresso.
23
Acerca da ferramenta Microsoft Office PowerPoint 2007 (configurao padro), analise.
I. Para reorganizar a ordem dos slides deve-se, na guia Slides, clicar no slide que deseja mover, clicar com o boto
direito do mouse, selecionar a opo Enviar Para e digitar a posio que deseja alocar o slide.
II. Para salvar uma apresentao de slide deve-se clicar no Boto do Microsoft Office, clicar em Arquivo e clicar na
opo Gravar.
III. Para excluir um slide deve-se, na guia Slides, clicar com o boto direito do mouse no slide a ser excludo e clicar em
Excluir Slide no menu atalho.
Est(o) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)
A) I. B) II. C) III. D) I e III.
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Sobre a ferramenta Microsoft Office Word 2007 (configurao padro), analise.
I. Para alterar a orientao da pgina de um documento para paisagem, o usurio dever, na guia Layout da Pgina, no
grupo Configurar Pgina, clicar em Orientao e, depois, clicar em Paisagem.
II. Para alterar a definio de margens da pgina, o usurio dever, na guia Layout da Pgina, no grupo Pargrafo, clicar
em Tamanho de Margens.
III. Para acessar as opes de adicionar marca dgua de texto em um documento, o usurio dever, na guia Layout da
Pgina, no grupo Temas, clicar em Adicionar Marca dgua.
Est(o) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)
A) I. B) II. C) III. D) II e III.
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Considere a planilha produzida com a ferramenta Microsoft Office Excel 2007 (configurao padro).
Para exibir apenas cidades que pertencem ao estado do Rio de Janeiro, pode-se utilizar o recurso
A) Filtrar. B) Mesclar. C) Classificar. D) Selecionar.
CONHECIMENTOS ESPECFICOS
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Conforme o regulamento tcnico, que estabelece os parmetros e critrios para o controle higinico-sanitrio em
estabelecimentos de alimentos, do centro de vigilncia sanitria, os pescados e seus produtos manipulados crus,
quando armazenados sob refrigerao de at 4C, permanecem viveis para consumo por at
A) 24 horas. B) 36 horas. C) 48 horas. D) 72 horas.
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Os agentes oficiais do servio de defesa sanitria animal nos Estados devero executar ou supervisionar as aes de
inspeo, fiscalizao e auditoria nas propriedades rurais em busca de alimentos, destinados aos animais de produo,
que possam conter matrias-primas ou produtos proibidos e no conformes, ou, ainda, que estejam em inadequadas
condies de armazenagem. Um dos documentos que o agente oficial deve dispor no ato da fiscalizao, o auto de
infrao, o documento hbil
A) para o incio do processo administrativo de apurao de infrao prevista em lei.
B) destinado a interromper parcial ou totalmente as atividades de uma propriedade rural.
C) destinado a punir a infrao flagrante e interromper parcial ou totalmente as atividades de uma propriedade rural.
D) para promover a apreenso de matrias-primas ou produtos usados na alimentao de ruminantes, incluindo as
embalagens, rtulos ou outros materiais que estejam em desacordo com a legislao em vigor.
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So animais biungulados (artiodtilos):
A) Ovinos, caprinos e sunos. C) Equinos, bovinos e sunos.
B) Bovinos, muares e ovinos. D) Equinos, asininos e muares.
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Segundo o RIISPOA, o estabelecimento destinado ao recebimento, guarda, conservao, acondicionamento e distribuio
de carnes frescas ou frigorificadas das diversas espcies de aougue e outros produtos animais, dispondo ou no de
dependncias anexas para a industrializao, atendidas as exigncias necessrias, a juzo do D.I.P.O.A., denomina-se
A) aougue. C) entreposto frigorfico.
B) matadouro-frigorfico. D) entreposto de carnes e derivados.
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A febre aftosa, doena viral causada por um vrus da famlia Picornaviridae, gnero Aphthovirus, altamente contagiosa
e acarreta sanes sanitrias e comerciais internacionais s zonas ou pases onde detectada. A importncia da doena,
dada pelo programa governamental de erradicao e preveno, est ligada
A) ao risco de epidemia em humanos.
B) inexistncia de cura para humanos acometidos.
C) ao risco de transmisso para os rebanhos de frangos.
D) s grandes perdas econmicas no rebanho acometido.
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Adulteraes e contaminao de leite e seus derivados, em diversas Unidades da Federao, foram amplamente
noticiadas pelos principais meios de divulgao do pas. Em muitos casos, a natureza das adulteraes decorreu da
adio de substncias alcalinas (NaOH soda custica) e/ou conservantes (H2O2 gua oxigenada). Os testes realizados
para garantir a qualidade do leite e detectar fraudes por adio de NaOH e H2O2 so, respectivamente, os testes
A) do pH e do alizarol. C) de Dornic e de Gerber.
B) do pH e da densidade. D) da alizarina e do iodeto de potssio.
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Na indstria de alimentos, a qualidade sanitria dos alimentos uma questo legal. Para a produo e comercializao
de alimentos, bem como para a elaborao da APPCC (Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle), necessrio
que se conheam algumas definies usadas na higiene pessoal, ambiental e dos alimentos. Assinale a afirmativa que
define corretamente o termo higienizao.
A) Procedimento que envolve a simples remoo de sujidades ou resduos macroscpicos de origem orgnica ou
inorgnica.
B) Procedimento fsico ou qumico que elimina todas as formas de vida, ou seja, que torna o metabolismo microbiano
irreversvel.
C) Procedimento que elimina ou reduz os micro-organismos patognicos em nveis suportveis, ou seja, sem risco
sade. Termo utilizado para ambientes e alimentos.
D) Procedimento aplicado ao processo que elimina ou reduz a contaminao, minimizando os riscos de transmisso de
agentes causadores de doenas. um processo que inclui limpeza, lavagem e sanificao.
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permitido o uso da expresso longa vida somente nas embalagens de produtos lcteos que foram submetidos ao
processo trmico de
A) pasteurizao lenta. C) ultra-alta temperatura.
B) pasteurizao rpida. D) resfriamento no local de origem.
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Considerando que o brasileiro consumiu, em mdia, 168 ovos em 2013, fazendo com que a produo nacional de 34
bilhes de ovos fosse voltada quase que na sua totalidade para o consumo interno. As qualidades e o aspecto do ovo
interferem no seu preo e mercado. Os ovos de galinha produzidos no Brasil so classificados quanto
A) colorao da casca (grupos I ou II), qualidade (classes A, B ou C) e ao peso (tipos 1, 2, 3 ou 4).
B) ao tamanho em: extra; especial; primeira qualidade; segunda qualidade; terceira qualidade; e, fabrico.
C) colorao da casca (brancos ou vermelhos), criao (granja ou caipira) e qualidade (extra, boa, mdia ou
descarte).
D) colorao (branco, amarelo ou vermelho), origem (granja ou caipira) e ao peso (extra, grande, intermedirio ou
industrial).
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35
Considerando o rpido crescimento da ave, a maturidade sexual precoce, a alta produtividade, a longevidade na
produo, o baixo investimento e o rpido retorno financeiro, alm do excepcional sabor extico de sua carne, a
criao de codornas pode se tornar uma fonte de renda complementar dos pequenos produtores rurais. A criao de
codornas denominada
A) cunicultura. B) coprocultura. C) coturnicultura. D) estrutiocultura.
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Das instalaes para o manejo ante mortem de um matadouro-frigorfico, a seringa considerada um dos principais
pontos crticos. Sobre as funes da seringa, analise as afirmativas.
I. Servir de rea de inspeo e descanso dos animais.
II. Conduzir os animais do corredor para o interior do brete.
III. Conduzir os animais da rampa de desembarque aos corredores de manejo.
IV. Impedir que os animais andem em grupos, de forma que passem a andar em fila indiana.
Esto corretas apenas as alternativas
A) I e III. B) II e IV. C) III e IV. D) I, III e IV.
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As modernas legislaes dirigidas ao controle sanitrio de alimentos exigem a execuo de programas de autocontrole
como requisitos bsicos para a garantia da inocuidade dos produtos expostos ao consumo da populao. Sobre os
programas de autocontrole, analise as afirmativas.
I. BPF e PPHO so pr-requisitos bsicos para o APPCC.
II. APPCC uma ferramenta de controle das condies crticas do ambiente, das instalaes e da higiene.
III. BPF um conjunto de normas referentes ao processo e procedimentos corretos que devem ser seguidos na
preparao e industrializao de alimentos.
IV. PPHO inclui o desenvolvimento de um plano escrito de normas que devem ser monitoradas de forma rotineira,
prevendo aes corretivas em caso de desvios dos limites estabelecidos no programa.
Esto corretas as afirmativas
A) I, II, III e IV. B) II e III, apenas. C) II e IV, apenas. D) I, III e IV, apenas.
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Considerando as disposies da Lei Federal n 8.027/90, analise as seguintes condutas praticadas por servidor pblico.
I. Ausentar-se do servio, durante o expediente, sem prvia autorizao do superior imediato.
II. Retirar, sem prvia autorizao, por escrito, da autoridade competente, qualquer documento ou objeto da repartio.
III. Praticar comrcio de compra e venda de bens ou servios no recinto da repartio, ainda que fora do horrio normal
de expediente.
IV. Recusar f a documentos pblicos.
So faltas administrativas punveis com a pena de suspenso por at noventa dias, cumulada, se couber, com a
destituio do cargo em comisso, apenas as afirmativas
A) I e II. B) I e IV. C) II e III. D) III e IV.
39
Acerca das regras deontolgicas previstas no Decreto n 1.171/94 (Cdigo de tica Profissional do Servidor Pblico
Civil do Poder Executivo Federal), assinale a afirmativa correta.
A) A moralidade administrativa refere-se distino entre o bem e o mal, nada tendo relao com o equilbrio entre a
legalidade e a finalidade.
B) Ao servidor pblico, no cumprimento de uma ordem superior, permitido avaliar elementos de legalidade e ilegalidade,
no podendo, entretanto, questionar sobre o que justo ou injusto, oportuno ou inoportuno, honesto ou desonesto.
C) O trabalho desenvolvido pelo servidor pblico perante a comunidade deve ser entendido como acrscimo ao seu
prprio bem-estar, j que, como cidado, integrante da sociedade, o xito desse trabalho pode ser considerado como
seu maior patrimnio.
D) A funo pblica deve ser tida como exerccio profissional e, portanto, no se integra na vida particular de cada servidor
pblico. Assim, os fatos e atos verificados na conduta do dia a dia em sua vida privada no podero diminuir o seu bom
conceito na vida funcional.
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40
Todos os seres vivos necessitam de gua para sobreviverem. Por isso, um dos mtodos mais antigos de preservao
a secagem ou desidratao (salga) dos alimentos, pois a remoo da gua dos alimentos impede o crescimento de
micro-organismos. O parmetro que mede a disponibilidade de gua em um alimento a atividade de gua (aw),
dada pela razo entre a presso de vapor da soluo (p) e a presso de vapor do soluto (po). Quanto atividade de
gua (aw), assinale a alternativa correta.
A) Em valores de aw menores que 0,50 cessa-se a oxidao lipdica.
B) Solues hipersaturadas de NaCl apresentam aw maiores que 1,0.
C) A atividade de gua da maioria dos alimentos frescos est situada acima de 1,99.
D) Abaixo de aw= 0,60 tem-se pouco ou nenhum crescimento de micro-organismos.
41
Segundo o Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao (RDC n 216/2004), correto afirmar
que
A) alimentos preparados e conservados em temperaturas entre 4C e 5C podem ser consumidos em at 5 dias.
B) alimentos fritos devem atingir temperaturas superiores a 180C para eliminar riscos de contaminao e preservao
de suas caractersticas organolpticas.
C) aps a coco, alimentos preparados para o consumo devem permanecer, quando conservados a quente, em
temperaturas superiores a 60C, por, no mximo, 6 horas.
D) o descongelamento de alimentos dever ser realizado em temperaturas entre 18C e 10C, ou, ainda, descongelado
em forno de micro-ondas, caso seja submetido imediatamente coco.
42
O processo que consiste em embalar a carne fresca a vcuo e mant-la resfriada, sob condies controladas, em
temperaturas superiores ao seu ponto de congelao ( 1,5C) e por determinados perodos de tempo, denomina-se
A) maturao. C) cozimento pelo frio.
B) pr-congelao. D) encurtamento pelo frio.
43
O botulismo a intoxicao alimentar causada pelo consumo de alimentos contaminados com a toxina botulnica,
uma exotoxina solvel e altamente txica, produzida pelo Clostridium botulinum ao se multiplicar nos alimentos.
Para garantir a segurana dos alimentos em embalagens com atmosfera modificada, necessrio incluir pelo menos
um item antibotulnico. Assinale a alternativa que apresenta uma caracterstica importante na segurana alimentar
antibotulnica dos alimentos em embalagens com atmosfera modificada.
A) No ser congelado.
B) Ser curado em NaCl ou NO2.
C) Possuir pH igual ou maior que 4,7.
D) Ser mantido em temperaturas de 60C ou mais.
44
Conforme regulamenta o RIISPOA, devem ter Inspeo Federal em carter permanente os seguintes estabelecimentos,
a saber:
I. que recebem e distribuem ovos;
II. onde so preparados produtos gordurosos;
III. que produzem e processam mel;
IV. que recebem carne in natura de estabelecimentos situados em outros municpios.
Esto corretas apenas as alternativas
A) I e II. B) I e III. C) II e IV. D) II, III e IV.
45
Assinale a alternativa cuja doena e respectivo agente etiolgico NO sejam considerados uma zoonose.
A) Antraz Bacillus anthracis. C) Hansenase Mycobacterium leprae.
B) Mormo Burkholderia mallei. D) Febre maculosa Rickettsia rickettsii.
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CONHECIMENTOS GERAIS
46
Uma brasileira, chamada Ana Paula Maciel, foi presa na Rssia, juntamente com outros ativistas do Greenpeace,
acusados, inicialmente, pelo governo daquele pas, de pirataria e vandalismo, j que foram detidos tentando invadir
uma plataforma martima. O objetivo da ao apresentada era
A) combater a pesca predatria no Mar do Norte.
B) desmoralizar o sistema de segurana martimo russo.
C) protestar contra a explorao de petrleo no Oceano rtico.
D) rebelar-se contra a poltica de discriminao do governo russo.
47
Nelson Mandela morreu no dia 5 de dezembro de 2013, aos 95 anos, em sua casa, em Joanesburgo, frica do Sul. Sobre
a histria de um dos mais expressivos defensores dos direitos humanos em nosso planeta, analise as afirmativas.
I. Foi o primeiro negro a ser eleito presidente da frica do Sul, logo aps receber o Prmio Nobel da Paz.
II. Governou a frica do Sul durante duas dcadas, implantando a democracia, a igualdade e inserindo o pas no BRICS.
III. Por sua militncia a favor da igualdade racial foi condenado priso perptua na frica do Sul, mas libertado durante
as reformas executadas pelo presidente Frederik de Klerk.
Est(o) correta(s) a(s) afirmativa(s)
A) I, II e III. B) I, apenas. C) III, apenas. D) I e III, apenas.
48
Sobre o setor agropecurio do Brasil NO correto afirmar que
A) o pas um grande consumidor de agrotxicos, como pesticidas e herbicidas, com utilizao de produtos proibidos
em outras naes.
B) a estrutura fundiria se caracteriza pela descentralizao de terras desde que a reforma agrria comeou a ser
implantada no pas.
C) a produo de alimentos orgnicos vem crescendo no pas, que j exporta produtos orgnicos para outras naes,
como Estados Unidos.
D) agricultura e pecuria so essenciais para a economia do pas e vm crescendo, mesmo diante da atual crise
econmica internacional.
49
O Brasil possui um Estatuto da Juventude, sancionado pela presidente Dilma Rousseff h quase um ano, que estabelece
direitos aos jovens entre 15 e 29 anos de idade. Sobre este estatuto, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para
as falsas.
( ) Assegura uma linha de crdito especial, nas reas urbana e rural, destinada somente ao jovem empreendedor.
( ) Limita a venda de meia-entrada para eventos culturais e esportivos a 40% do total de ingressos disponibilizados.
( ) Possibilita o pagamento de meia-entrada em eventos culturais e esportivos para jovens de baixa renda e estudantes.
( ) Prev meia-passagem em transporte interestadual e intermunicipal para todos os alunos da rede pblica de ensino.
A sequncia est correta em
A) F, F, V, V. B) F, V, V, F. C) V, F, V, F. D) V, V, F, F.
50
Uma grande polmica acerca da publicao de biografias no autorizadas no Brasil esteve em evidncia h alguns meses
envolvendo o posicionamento de vrios artistas, como Caetano Veloso, Gilberto Gil e Chico Buarque, integrantes do
grupo Procure Saber. Tudo comeou com a Ao Direta de Inconstitucionalidade movida pela Associao Nacional dos
Editores de Livros (Anel) que
A) defende a publicao de biografias sem autorizao prvia, mas com a manuteno dos direitos financeiros do
biografado ou familiares no que tange comercializao da obra.
B) questiona a constitucionalidade de dois artigos do Cdigo Civil que garantem o direito privacidade e vm sendo
utilizados para impedir a publicao de bibliografias no autorizadas no Brasil.
C) prope uma Proposta de Emenda Constitucional (PEC) que altera a Constituio de 1988, que prev, em um de seus
artigos, a necessidade de autorizao prvia por parte do biografado ou de seus familiares.
D) sustenta a defesa da publicao de biografias apenas com a autorizao da famlia ou do biografado, mas sem ter
que, obrigatoriamente, dividir os lucros ou efetuar algum tipo de pagamento com as demais partes envolvidas.
- 11 -
PROVA ESCRITA DISCURSIVA
ORIENTAES GERAIS
A Prova Escrita Discursiva de carter eliminatrio e classificatrio, constituda de uma redao.

Para a redao da Prova Escrita Discursiva, o candidato dever formular texto com extenso mnima de 20 (vinte) e,
no mximo, de 30 (trinta) linhas.
A Prova Escrita Discursiva dever ser manuscrita, em letra legvel, com caneta esferogrfica de corpo transparente,
de ponta grossa e de tinta azul ou preta, no sendo permitida a interferncia e/ou a participao de outras pessoas,
salvo em caso de candidato na condio de pessoa com deficincia que esteja impossibilitado de redigir textos, como
tambm no caso de candidato que tenha solicitado atendimento especial para este fim, nos termos deste Edital.
Nesse caso, o candidato ser acompanhado por um fiscal da CONSULPLAN devidamente treinado, para o qual dever
ditar o texto, especificando oralmente a grafia das palavras e os sinais grficos de pontuao.
O candidato receber nota zero na Prova Escrita Discursiva em casos de no atendimento ao contedo avaliado, de
no haver texto, de manuscrever em letra ilegvel ou grafadas por outro meio que no o determinado no item
anterior, bem como no caso de identificao em local indevido.
Ser desconsiderado, para efeito de avaliao, qualquer fragmento de texto que for escrito fora do local apropriado
ou que ultrapassar a extenso mxima permitida.
A Prova Escrita Discursiva ter o valor de 40 (quarenta) pontos.
Para efeito de avaliao da Prova Escrita Discursiva sero considerados os seguintes elementos de avaliao:
ELEMENTOS DE AVALIAO DA PROVA ESCRITA DISCURSIVA

Total de pontos
Critrios Elementos da Avaliao
por critrio
Aspectos Formais e Observncia das normas de ortografia, pontuao, concordncia, regncia e flexo,
15 pontos
Aspectos Textuais paragrafao, estruturao de perodos, coerncia e lgica na exposio das ideias.
Pertinncia da exposio relativa ao tema, ordem de desenvolvimento proposto e ao
Aspectos Tcnicos 25 pontos
contedo programtico proposto.
TOTAL DE PONTOS 40 pontos
Texto I
ONU divulga estudo sobre impactos ambiental e econmico do desperdcio de alimentos
O volume de 1,3 bilhes de toneladas de alimentos desperdiadas anualmente no s causa perdas econmicas,
como tambm tem impacto significativo nos recursos naturais dos quais a humanidade depende para se alimentar. Essa
a concluso de um novo relatrio da Organizao das Naes Unidas para Alimentao e Agricultura (FAO, na sigla em
ingls), lanado nesta semana. [...]
A cada ano, os alimentos produzidos e no consumidos so responsveis pela emisso de 3,3 mil milhes de toneladas
de gases de efeito estufa na atmosfera do planeta. Alm dos impactos ambientais, as consequncias econmicas diretas do
desperdcio de alimentos (sem incluir peixes e frutos do mar) chegam a US$ 750 bilhes por ano, de acordo com as
estimativas do estudo da FAO.
No podemos simplesmente permitir que um tero de todos os alimentos produzidos seja perdido ou desperdiado
quando 870 milhes de pessoas passam fome todos os dias afirma o Diretor-Geral da FAO, Jos Graziano da Silva.
(Disponvel em: http://agricultura.ruralbr.com.br/noticia/2013/09/onu-divulga-estudo-sobre-impactos-ambiental-e-economico-do-desperdicio-
de-alimentos-4268023.html. Pesquisa 15/09/2013.)
Texto II
No presente, mudanas polticas e econmicas tm sido adotadas para minimizar as emisses de gases de efeito
estufa. As discusses nesse sentido foram iniciadas em 1992 com a Cpula da Terra, conhecida como Rio-92. Nesse ano,
foi estabelecida a Conveno-Quadro das Naes Unidas sobre Mudana do Clima (UNFCCC), embasada pelas avaliaes
do IPCC e que tinha como objetivo procurar solues para problemas relacionados ao aquecimento global. necessrio
um acordo para limitar as emisses dos gases de efeito estufa, o que poderia ter impactos econmicos, pois diminuiria o
ritmo de crescimento das economias. (Jos A. Marengo Carta na Escola, edio 81, novembro de 2013.)
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Texto III
Pesquisador da Embrapa, Eduardo Assad, lembra que o Brasil j est na frente

com pesquisas sobre cultivares melhorados geneticamente. O importante comear
a trabalhar agora o perfil da agropecuria no pas para evitar perdas j nas prximas
dcadas.
(Disponvel em: http://www.cpt.com.br/noticias/o-impacto-economico-do-aquecimento-global-na-
agropecuaria-brasileira#ixzz2wcaalAmZ. Adaptado.)
Diante de um quadro mundial em que os impactos ambientais esto diretamente ligados a uma questo de preocupao
com uma necessidade bsica humana, a alimentao, considere os textos anteriores como motivadores e redija um texto
dissertativo-argumentativo, posicionando-se acerca do seguinte tema:
A necessidade de uma produo alimentar sustentvel diante de um quadro de grandes

impactos ambientais.
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REDAO
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INSTRUES
1. Material a ser utilizado: caneta esferogrfica de tinta azul ou preta. Os objetos restantes devem ser colocados em
local indicado pelo fiscal da sala, inclusive aparelho celular desligado e devidamente identificado.
2. No permitida, durante a realizao das provas, a utilizao de mquinas calculadoras e/ou similares, livros,
anotaes, impressos ou qualquer outro material de consulta, protetor auricular, lpis, borracha, corretivo.
Especificamente, no permitido que o candidato ingresse na sala de provas sem o devido recolhimento, com
respectiva identificao, dos seguintes equipamentos: bip, telefone celular, walkman, agenda eletrnica, notebook,
palmtop, ipad, ipod, tablet, smartphone, mp3, mp4, receptor, gravador, calculadora, cmera fotogrfica, controle de
alarme de carro, relgio de qualquer modelo etc.
3. Durante a prova, o candidato no deve levantar-se, comunicar-se com outros candidatos e nem fumar.
4. A durao da prova de 04 (quatro) horas, j incluindo o tempo destinado entrega do Caderno de Provas e
identificao que ser feita no decorrer da prova e ao preenchimento do Carto de Respostas (Gabarito) e Folha
de Texto Definitivo (Prova Discursiva).
5. Somente em caso de urgncia pedir ao fiscal para ir ao sanitrio, devendo no percurso permanecer absolutamente
calado, podendo antes e depois da entrada sofrer revista atravs de detector de metais. Ao sair da sala no trmino
da prova, o candidato no poder utilizar o sanitrio. Caso ocorra uma emergncia, o fiscal dever ser comunicado.
6. O Caderno de Provas consta de 50 (cinquenta) itens de mltipla escolha e uma prova discursiva constituda de:
estudo de caso para os cargos de nvel superior, sobre tema de natureza tcnica especfica de cada cargo; e redao
para os cargos de nvel mdio tcnico, mdio e fundamental, sobre tema da atualidade. Leia-o atentamente.
7. Os itens das provas objetivas so do tipo mltipla escolha, com 04 (quatro) alternativas (A a D) e uma nica
resposta correta.
8. Ao receber o material de realizao das provas, o candidato dever conferir atentamente se o Caderno de Provas
corresponde ao cargo a que est concorrendo, bem como se os dados constantes no Carto de Respostas (Gabarito)
e Folha de Texto Definitivo (Prova Discursiva) que lhe foram fornecidos esto corretos. Caso os dados estejam
incorretos, ou o material esteja incompleto, ou tenha qualquer imperfeio, o candidato dever informar tal
ocorrncia ao fiscal.
9. Os fiscais no esto autorizados a emitir opinio e prestar esclarecimentos sobre o contedo das provas. Cabe nica
e exclusivamente ao candidato interpretar e decidir.
10. O candidato poder retirar-se do local de provas somente a partir dos 90 (noventa) minutos aps o incio de sua
realizao, contudo no poder levar consigo o Caderno de Provas, sendo permitida essa conduta apenas no
decurso dos ltimos 30 (trinta) minutos anteriores ao horrio previsto para o seu trmino.
11. Os 3 (trs) ltimos candidatos de cada sala somente podero sair juntos. Caso o candidato insista em sair do local de
aplicao da prova, dever assinar um termo desistindo do Concurso Pblico e, caso se negue, dever ser lavrado
Termo de Ocorrncia, testemunhado pelos 2 (dois) outros candidatos, pelo fiscal da sala e pelo coordenador da
unidade.
RESULTADOS E RECURSOS
- As provas aplicadas, assim como os gabaritos preliminares das provas objetivas sero divulgados na Internet, no site
www.consulplan.net, a partir das 16h00min do dia subsequente ao da realizao das provas.
- O candidato que desejar interpor recursos contra os gabaritos oficiais preliminares das provas objetivas dispor de 02
(dois) dias teis, a partir do dia subsequente divulgao, em requerimento prprio disponibilizado no link correlato ao
Concurso Pblico no site www.consulplan.net.
- A interposio de recursos dever ser feita via Internet, atravs do Sistema Eletrnico de Interposio de Recursos, com
acesso pelo candidato ao fornecer dados referentes sua inscrio apenas no prazo recursal, CONSULPLAN, conforme
disposies contidas no site www.consulplan.net, no link correspondente ao Concurso Pblico.

Aisipoa - Agente de Inspeção Sanitária e Industrial de Produtos de Origem Animal - Tipo 10

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MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA

AISIPOA - Agente de Inspeo

CARGO: AISIPOA AGENTE DE INSPEO SANITRIA E INDUSTRIAL DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

Texto para responder s questes de 01 a 07.

E se o Brasil ainda fosse uma monarquia?

Texto para responder s questes de 08 a 10.

Mito: Se fora do dicionrio, a palavra no existe

est para O est para A est para D est para ?

A letra que substitui corretamente o smbolo ?

PROVA ESCRITA DISCURSIVA

A Prova Escrita Discursiva de carter eliminatrio e classificatrio, constituda de uma redao.

ELEMENTOS DE AVALIAO DA PROVA ESCRITA DISCURSIVA

Pesquisador da Embrapa, Eduardo Assad, lembra que o Brasil j est na frente

A necessidade de uma produo alimentar sustentvel diante de um quadro de grandes

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