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EL TROMPO DE LOS ALIMENTOS

El Trompo de los alimentos establecido por el Instituto Nacional de Nutricin (INN) abandona el viejo patrn
de referencia, el "trbol de los grupos bsicos de alimentos", creada tambin por el Instituto y que se mantuvo
vigente hasta 1993. Dicha clasificacin no fomentaba el consumo de nuestros productos y no contribua con la
soberana alimentaria. El Trompo Alimenticio es una nueva manera de clasificar los grupos bsicos de
alimentos, en l, los alimentos han sido clasificados en 5 Grupos en correspondencia a su valor nutritivo.

Qu significa el trompo de alimentacin? Cmo se conservan los alimentos de cada grupo?

Es importante conocer que, los tres primeros grupos son bsicos.
En el primero se encuentran las protenas; identificados con el color azul: leche y sus derivados, carnes de
cualquier tipo, pescado y huevos, necesarios para la formacin de tejidos. Se conservan por mayor tiempo en
el congelador, protegidos con bolsas plsticas. Es conveniente congelarlos o refrigerar en raciones y
descongelar slo la cantidad que se va a preparar. La carne de cualquier tipo, debe drsele una coccin total y
nunca una media coccin.

En el segundo, las hortalizas y frutas; se representan con el color verde: mango, pia, meln, patilla, guayaba,
cambur, lechosa, mandarina, naranja, lechuga, cebolla, aj dulce, vainitas, brcoli, berenjena, calabacn, entre
otros, aportan los minerales principales y energa para las funciones normales de los distintos sistemas del
organismo. Se preservan mejor en la parte inferior de la nevera. Antes de almacenar las hortalizas y las frutas
se lavan y limpian para despojarlas de las partculas intiles y de la tierra que puedan contener. En el
refrigerador tienen un tiempo de vida til o duracin de aproximadamente una semana dependiendo del tipo
y grado de madurez de los vegetales y las frutas.

El tercer grupo las caloras y los carbohidratos; estn identificados con el color amarillo: los granos (frijoles,
caraotas rojas, caraotas blancas, caraotas negras, lentejas, garbazos, arvejas), cereales (arroz, avena, maz) y
otros productos secos como pastas, harinas de maz y trigo; los tubrculos (yuca, papa, apio, ocumo, batata,
ame) y los pltanos (verdes o maduros). Ellos deben ser colocados en lugares frescos y ventilados. Una vez
abiertos es recomendable colocarlos en recipientes limpios con tapa hermtica en estantes adecuados, para
impedir la absorcin de la humedad del ambiente.

Los otros dos grupos estn los miscelneos que son las grasas, aceites vegetales, identificados con el color
anaranjado: mantequillas, margarinas, caloras complementarias, y los azcares representados con el color
gris: azcar, miel y papeln. Deben ser colocados en lugares frescos y ventilados, adems de protegidos de la
luz del sol; colocarlos en recipientes limpios con tapa hermtica, para impedir la absorcin de la humedad del
ambiente.
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Y para finalizar el guaral (cordel o hilo grueso) del Trompo, representa el agua y la actividad fsica que son el
complemento para una mejor calidad de vida.

Podemos afirmar que, la manera en que se han dispuestos los alimentos en El Trompo Alimenticio, tiene
como finalidad promover y orientar a la poblacin en la seleccin adecuada y a una ingesta variada y
balanceada de los alimentos que conforman su dieta, es decir, aquella que proporciona al organismo todas
las sustancias nutritivas que favorecen el crecimiento, desarrollo y buen estado de salud. El Trompo de los
alimentos, es desde ahora la referencia nacional en materia desnutricin. Su correcta utilizacin garantizar
crear una conciencia y cultura nutricional de lo que debe ser una buena y sana alimentacin y la incidencia
que tiene dentro de lo pedaggico y el aprendizaje de los nios, nias y adolescentes.

LAS FAMILIAS constituyen la principal va educativa donde entre otros aspectos promuevan en sus hogares
el consumo de alimentos autctonos, el consumo moderado de azcar y aceite, el fortalecimiento y
consolidacin del proceso alimentario nutricional ancestral, la promocin de estilos saludables, la
incorporacin y rescate de los valores familiares, la inclusin del agua como elemento dinmico, vital y la
importancia de los micro nutrientes contenidos en los alimentos ms recomendados.

1. JUEGO POR UNA ALIMENTACIN BALANCEADA

HAZ que cada maestra o maestro trabaje con sus estudiantes durante la semana cmo ayudar en sus
hogares a lograr una alimentacin balanceada. ACTIVEMOS EL JUEGO: Pon a girar el Trompo!, combina
cada una de las franjas y obtendrs una dieta variada y balanceada, que junto con el agua y la actividad
fsica, sern la clave para disfrutar de una ptimo estado de salud.

Los estudiantes a travs del juego elaborarn varios tipos de men EN PEQUEAS TARJETAS; las llevarn y
entregarn a las madres, padres y representantes, invitndolos a hacerlas en las casas.

2. Podemos realizar tambin UN ENCUENTRO SABATINO con las familias, coordinada con el Instituto
Nacional de Nutricin (INN) relacionada con El trompo de la alimentacin va a la escuela, donde se les
explique a las familias cmo mejorar los niveles de seguridad alimentaria en su componente de consumo
(compra, seleccin, distribucin y consumo).

3. PEDAGOGA EN PUERTA: Coloque en la puerta del aula de clases la siguiente frase: Crea en tus hijos e
hijas una conciencia y cultura nutricional, a travs de la alimentacin balanceada, para ello emplea
adecuadamente el Trompo de los Alimentos.

4. FORMA A UN COCINERITO O COCINERITA

Junto a tus hijos pueden hacer un cuso sencillo de cocina saludable en la escuela que debe organizarlo para
que un sbado se haga con las familias de la escuela.