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1
Trabajo destacado en la Feria Cientfica 2009 UCEBOL
2
Estudiantes de la Carrera de Bioqumica y Farmacia UCEBOL
3
Docentes asesores Carrera Bioqumica y Farmacia
RESUMEN
ABSTRACT
It demonstrates the application of pharmacological and medicinal properties of Thyme through the
attainment of different products based on the active ingredient of Thyme. The extraction of the active
ingredient through the distillation of dried leaves of Thymus vulgaris, allows the development of
formulations for products such as gel, syrup, mouthwash, hand sanitizer and shampoo.
INTRODUCCIN Y ANTECEDENTES
Esta maravillosa planta ha sido conocida desde hace siglos por su excelente aroma, que la convirti en
una de las principales especies aromticas naturales de la cocina mediterrnea, tanto combinada con
carnes como pescados o pastas.
Adems, la infinidad de principios activos naturales de que consta y que le aportan numerosas
propiedades beneficiosas a la salud humana, hacen que el tomillo est presente en muchas de las
infusiones en forma de "remedios caseros" contra diversas enfermedades y anomalas.
Es originario del Mediterrneo. Crece desde el norte de frica a Asia menor, zona meridional de
Europa. Es muy abundante en Espaa. Es uno de los condimentos de la cocina europea y del Medio
Oriente. Crece tanto en zonas fras como ridas. Existen cientos de variedades.
El Tomillo es muy aromtico, huele a tierra y su sabor es un poco picante con un toque de clavo,
alcanfor y menta. Se puede tomar tanto fresco como seco. Seco no pierde sus propiedades ni su olor.
Tiene propiedades curativas, es indispensable en la cocina francesa, espaola, italiana y en
Latinoamrica. En Estados Unidos e Inglaterra tambin se usa pero menos. En la cocina armoniza bien
con el pollo (queda perfecto), huevos, legumbres, carnes rojas, pescados asados, caza, cordero, sopas,
salsa de tomate, todo tipo de salsas, escabeches, aromatiza el vinagre, estofados, guisos. Es ideal para
las carnes muy grasas, porque las hace ms digestivas.
OBJETIVO GENERAL
Obtener diferentes variedades de productos con base en el principio activo del tomillo.
OBJETIVOS ESPECFICOS
MARCO TERICO
Descripcin morfolgica
Distribucin
El tomillo se multiplica a partir de las semillas sembradas a comienzos de abril; estas semillas tardan 2
a 4 semanas en germinar. Se encuentra en laderas expuestas al sol, en suelos calcreos cubiertos de
matorral, en tierras arcillosas, terrenos pedregosos, etc. El tomillo crece en la pennsula ibrica,
colonizan el sur centro y este. Los tomillares aparecen formando grandes matorrales en la parte
occidental de Catalua y bajo Aragn. Por sus propiedades medicinales en el Siglo XVI su cultivo se
extendi por Alemania.
Floracin y cosecha
Recoleccin
Los tallos en flor se pueden recolectar durante todo el verano, en das secos y soleados. Arrancar las
hojas de los tallos secos; puntualizando que nunca debemos arrancar toda la planta y dejando en cada
mata una parte de sus flores para garantizar su reproduccin. La desecacin se debe hacer a la sombra
y en lugar bien ventilado.
Composicin qumica
cidos: cido oleico, palmtico, nictico, rosmarnico y linolei-co. Acido ascrbico (hojas): aceites
esenciales: timol, anetol y borneol, carvacrol y cienol (toda la planta); Aminocidos: cistina, valina,
glicina, isoleucina; Metales y minerales: Aluminio, calcio, cobalto y magnesio, hierro;Alcoholes:
(borneol, linalol): Terpenos: terpinemo; cimeno; flavonoides (derivados de apigenol y luteolol); cidos
fenoles (cido cafeico, cido rosmarnico); vitamina B1, vitamina C, manganeso, taninos, saponinas,
triperpenoides, etc.
Propiedades
Espasmoltico (timol y carvacrol del aciete esencial), que inhiben la disponibilidad del calcio;
Antitusgeno; Antisptico; Antibacteriano, antifngico, antivrico; antihelmntico, especialmente activo
frente al Ancilostoma duodenal; carminativo y eupptico (aceite esencial, principio amargo); colagogo
(aceite esencial); Antirradicalar (flavonoides, cidos fenlicos; Digestivo, estimulante del apetito,
cicatrizante, expectorante, mu-coltico, astringente suave, diafortico, tonificante, vulnerario, alivia
laringitis, gastritis, diarrea, urinarios, hepticos. Contra ataques de tos, trastornos de garganta e
infecciones bucales (antisptico); regulariza y alivia trastornos menstruales, se lo emplea contra la
sarna y los piojos, es repelente de insectos.
Contraindicaciones
Usos
Condimento gastronmico, combina a la perfeccin con el pescado y las verduras, as como con el
cordero o el pollo. Utilizndose para aromatizar vinagres y aceites, o para adobos y salsas.
La infusin del Tomillo se puede utilizar como locin sobre heridas infectadas, infecciones de piel
causadas por hongos y dermatosis, en tratamiento de fornculos y herpes. En algunas del
Mediterrneo se utiliza como repelente de los mosquitos y para tratar picaduras de insectos. Hay
constancia de que los antiguos egipcios utilizaron ya el tomillo en la conservacin de sus momias
debido a sus propiedades bactericidas.
RECETAS
Infusin. Aadir agua hirviendo en cantidad equivalente a una taza por cucharadita de Tomillo y
dejar reposar durante 10 minutos. Tomar tres veces al da.
Hervir 50 gramos de tomillo en un litro de agua durante 10 minutos y efectuar enjuagues,
emplearlo en ha-litosis, inflamaciones de la boca, aftas, cuidado de los dientes y encas.
Poner un buen puado de tomillo en un recipiente de agua y efectuar inhalaciones; excelente en
resfriados, ronquera, laringitis, faringitis, bronquitis, tos, etc.
Para combatir estados asmticos es recomendable mezclar Tomillo con Lobelia y Efedra, que
contribuyen con su efecto antimicrobiano.
Para la tos ferina, mezclar Tomillo con Cerezo de Virginia y Drosera.
Anatoma Foliar
El mesfilo est formado por tres capas de parnquima en empalizada y 5 capas de parnquima
lagunar y entre ambos no presentan espacios intracelulares, adems se muestran bolsas secretoras al
centro del parnquima lagunar, en la epidermis se observan cristales rombodricos.
El timol (iso-propil-meta-cresol) es el aceite esencial principal del Thymus Vulgaris que pertenece al
grupo de los terpenos junto al carvacrol (iso-propil-orto-cresol) son activos en su accin antiambica, y
antihelmntica, especialmente frente al nematodo Ancylostoma Duodenale. El timol acaba con las
lombrices intestinales y en forma de lavativa expulsa algunas lombrices diminutas como los oxiuros.
No se ha estudiado an donde acta el timol y carvacrol sobre los parsitos intestinales.
Se supone que una vez ingerido el jarabe simple libera los principios activos a nivel del tracto
gastrointestinal y se distribuye uniformemente por la misma zona. Algunos metabolitos actuaran
directamente sobre los parsitos intestinales mientras que otros se absorveran en las
microvellosidades del intestino delgado y se transportaran al hgado, donde se metabolizaran y se
distribuiran en la sangre unida a protenas y albmina para luego ser excretados en la bilis y la orina.
No se debe utilizar durante el embarazo ni la lactancia debido a la falta de datos que avalen su
seguridad para la madre y el nio.
Ventajas
Se administran va oral a nios, adultos de la tercera edad sin la capacidad de ingerir comprimidos y
cpsulas y enmascaran el sabor desagradable de las drogas.
La principal accin del gel desinfectante con principio activo del Thymus Vulgaris es como antisptico
gracias a sus principales componentes como flavonoides y taninos, y el aroma caracterstico para darle
a la esencia al gel se lo obtiene del timol. Se adsorbe en la superficie, causa fuga de molculas
pequeas y la precipitacin de protenas citoplasmticas. Tiende a producir muerte de los
microorganismos. Son de baja toxicidad para las clulas hospederas ya que al poseer alcohol multiplica
su actividad contra las esporas celulares y no penetra material orgnico proteico, provocando una lisis
bacteriana e inhibicin de la accin enzimtica, formacin de antimetabolitos e inhibicin de sntesis de
cidos nucleicos.
Accin farmacolgica
Con el gel antisptico al aceite esencial de tomillo: 5% de extracto gluclico. Dar 2-3 aplicaciones al
da sobre la zona afectada.
Reacciones adversas y toxicidad
No se debe usar durante el embarazo ni la lactancia debido a la falta de datos que avalen su seguridad
para la madre y el nio. No se han descrito interacciones medicamentosas y tampoco reacciones
adversas a las dosis teraputicas recomendadas. Sin embargo, a altas dosis, en tratamientos crnicos
o en individuos especialmente sensibles se pueden producir reacciones alrgicas de tipo dermatolgico,
como dermatitis de contacto.
La principal accin del champ es actuar como anticaspa y refortalecedor del cuero cabelludo,
mediante el principio activo del Thymus Vulgaris. Gracias a su composicin qumica, en el cual posee
flavonoides y taninos y aceites esenciales como el timol. Su accin es estimular los folculos pilosos
disminuyendo la cantidad de materia grasa estimulando a un mejor crecimiento del cabello, ya que la
grasa impide su desarrollo.
Accin farmacolgica:
Materiales:
Alcohol etlico
Agua destilada
Mentol
Eucaliptol
Salicilato de metilo
Principio activo "Timol"
Procedimiento
3 El mentol se disolver primeramente en un vaso de precipitado con alcohol y luego traspasar al vaso
de precipitado con el eucaliptol y el salicilato de metilo.
Cantidades utilizadas:
4.- RESULTADOS
1 Alcohol en gel: Se obtuvieron dos tipos de alcohol en gel. Uno con principio activo y otro sin
principio activo.
En ambos casos se lleg a una concentracin de 70% de alcohol, con la diferencia de que el primero
tiene mayor rango de accin por poseer el principio activo.
2 Jarabe: En teora tiene accin sobre las lombrices intestinales y estimula su eliminacin. No se sabe
bien en qu parte del parsito acta pero produce la muerte del mismo. La concentracin final del
principio activo fue de 8%.
3 Enjuague bucal: llegamos a obtener un enjuague bucal de concentracin del 20% del principio
activo, al ser el timol y carvacrol grandes antispticos, le proveen al producto la propiedad de ser
antibacteriano, anti-inflamatorio y antisptico.
4. Champ: Se obtuvo un champ con una concentracin del 10% del principio activo. El mismo
posee una accin anticaspa y fortalecedora del cuero cabelludo, actuando sobre los folculos pilosos.
5.-CONCLUSIN
El Tomillo posee grandes cantidades de timol y carvacrol, y a ellos se deben sus acciones
farmacuticas, ya sean como antibacteriano en el alcohol en gel, enjuague bucal, como re-fortalecedor
del cuero cabelludo en el caso del champ, o finalmente como antihelmntico en los jarabes.
6.- BIBLIOGRAFA
www.espiritugaia.com/Tomillo.html [ Links ]
www.articulos.infojardin.com/aromaticas/.../tomillo.html [ Links ]
J Med Life . 2014; 7 (Spec Iss. 3): 56 - 60C.
PMCID: PMC4391421
Abstracto
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Introduccin
El gnero Thymus, miembro de la familia Lamiaceae, contiene alrededor de 400 especies de plantas
herbceas perennes aromticas, de hoja perenne o semi-perenne con muchas subespecies, variedades,
subvariedades y formas [ 1 ]. En Rumania, el gnero Thymus contiene una especie cultivada como planta
aromtica (Thymus vulgaris) y otras 18 especies silvestres [ 2 ]. T. vulgaris (tomillo), conocido localmente
como "cimbru", es ampliamente utilizado en la medicina popular rumana por sus propiedades expectorantes,
antitusivas, antibroncolticas, antiespasmdicas, antihelmnticas, carminativas y diurticas.
Varios estudios han intentado investigar la composicin qumica y las propiedades biolgicas del aceite
esencial de T. vulgaris (EO). De acuerdo con la Farmacopea Europea 5.0 (Ph. Eur. 5.0) [ 3 ], el contenido
mnimo de EO en T. vulgaris es de 12 mL / kg, pero la composicin qumica muestra variaciones, seis
principalmente reportados, a saber, geraniol, linalool, gamma -terpineol, carvacrol, timol y trans-thujan-4-ol
/ terpinen-4-ol [ 4 , 5 ]. Tanto el rendimiento de aislamiento como la composicin qumica de los OE
dependen de una serie de factores, como el medio ambiente, la regin de crecimiento y las prcticas de
cultivo [ 6 ]. Adems de las propiedades aromatizantes determinadas por los ingredientes activos
constitutivos, el tomillo EO exhibe una actividad antimicrobiana significativa [ 4 , 7 - 9 ], as como fuertes
propiedades antioxidantes [ 2 , 8 ].
El objetivo de este estudio es determinar la composicin qumica junto con las propiedades antimicrobianas
de la EO de T. vulgaris cultivadas en Rumania, con el fin de identificar nuevas fuentes de antispticos
naturales con aplicaciones en la industria farmacutica y alimentaria.
Go to:
materiales y mtodos
Materia prima . El tomillo fue cosechado durante la poca de floracin (julio de 2012) de la zona alrededor
de la comuna de Broteni - condado de Mehedini, Rumania. El material vegetal fue secado en reas bien
ventiladas, protegido de la luz directa del sol y luego almacenado en bolsas de papel de doble capa a
temperaturas de 3-5 C hasta su procesamiento. Un espcimen de cupn (V.FPT-451) fue depositado en el
Herbario de la Facultad de Farmacia, Universidad de Medicina y Farmacia "Victor Babe", Timioara,
Rumania.
Aislamiento de aceites esenciales . El EO se obtuvo por hidrodestilacin, segn Ph. Eur. 5.0 [ 3 ],
utilizando un aparato de Clevenger modificado (con el rea de recogida de EO enfriada para evitar la
aparicin de artefactos). El EO se sec sobre sulfato sdico anhidro (Sigma-Aldrich Chemie GmbH) y se
almacen en una botella de vidrio marrn hermticamente cerrada a 0-4 C para ensayo.
Cromatografa de gases-espectrometra de masas . Las muestras se analizaron por cromatografa de gases
utilizando un instrumento HP6890 acoplado con un espectrmetro de masas HP 5973. El cromatgrafo de
gases est equipado con un inyector sin divisin y una columna capilar de espesor de pelcula de 0,25 mm,
0,25 m y una columna Factor FourTM VF-35ms 5% fenil-metilpolisiloxano. Las condiciones de
cromatografa de gases incluyen un intervalo de temperatura de 50 a 250C a 40C / min, con un retraso del
disolvente de 5 min. El inyector se mantuvo a una temperatura de 250 C. El gas inerte era helio a un flujo
de 1,0 ml / min, y el volumen inyectado en el modo sin divisin era de 1 l. Las condiciones de MS fueron
las siguientes: energa de ionizacin, 70 eV; Temperatura cuadripolar, 100 C; Velocidad de exploracin,
1,6 scan / s; Peso, 40-500 amu.
Se calcul el porcentaje de composicin de los compuestos voltiles. El anlisis cualitativo se bas en el
rea porcentual de cada pico de los compuestos de la muestra. El espectro de masas de cada compuesto se
compar con el espectro de masas de la biblioteca de espectro NIST 98 (Instituto Nacional de Ciencia y
Tecnologa de EE.UU.).
tabla 1
caption a7
Composicin qumica del tomillo EO
No. RT (min) rea% del total Constituyentes *
1 5,39 1,06 Alpha-Thujene
2 5,63 1,07 Alfa-pineno
3 6,89 0,37 Beta-pineno
4 6,97 1,53 Beta-Myrcene
5 7,53 0,33 Alpha-Phellandrene
6 7,77 3,76 Careno <\ delta - 2 -
7 8,04 0,29 D-Limoneno
8 8,26 0,21 Beta-Phellandrene
9 8,46 8,41 Para-Cymene
10 8,96 30,90 Gamma-Terpinene
11 9,48 0,47 Terpineol
12 12,55 0,46 Terpinen - 4 - ol
13 16,17 47,59 Timol
14 17,32 2,68 Caryophyllene
15 19.03 0,78 Ciclohexeno, 1 - metil - 4- (5 - metil - 1 - metilen - 4
hexenil)
Total 99,91%
*
Constituyent
es
presentados
en el orden
de elucin de
la columna
VF 35 MS.
Resultados y discusin
El rendimiento de aislamiento fue de 1,25% (v / p), basado en el material seco de la planta y confirm que la
planta analizada cumple con los requisitos de calidad farmacutica para el tomillo como fuente de EO
[ 3 ]. La composicin qumica determinada por GC / MS se presenta en la Tabla 1 . Se identificaron quince
componentes que representan el 99,91% del total de los componentes detectados. Los principales
componentes fueron el p-cimeno (8,41%), el -terpineno (30,90%) y el timol (47,59%), lo que sugiere que la
EO analizada pertenece al quimiotipo timol en concordancia con los reportados previamente en Rumania
[ 2 ]. Los otros componentes estaban presentes en una cantidad total de menos del 13,01%. La composicin
qumica de la OE analizada por nosotros es muy diferente de la que se inform anteriormente en Marruecos
y Espaa para la misma especie de tomillo [ 11 , 12 ]. Estudios similares realizados en Polonia, Irn, Espaa
e Italia, respectivamente, se reportaron como compuestos principales en T. vulgaris EO p-cimeno, -
terpineno y timol [ 4 , 13-15]. Estas diferencias pueden atribuirse en gran medida a los diferentes
quimiotipos mencionados anteriormente [ 4 , 5 , 13 ].
tabla 1
Composicin qumica del tomillo EO
En la Tabla 2 se presenta la actividad antimicrobiana del aceite de tomillo frente a 7 bacterias y hongos
relacionados con alimentos comunes. La hiptesis nula de que la zona de inhibicin es igual al dimetro del
disco (6 mm) fue rechazada para cada microorganismo en cada cantidad de aceite esencial con un alto nivel
de significacin (p = 0,00). El principal hallazgo del anlisis de ANOVA es un fuerte efecto de interaccin
entre el tipo de microorganismo y la cantidad de aceite esencial (p = 0,00). El efecto de interaccin
altamente significativo aade dificultad para extraer conclusiones generales sobre los principales efectos,
incluso si los dos factores son tambin altamente significativos (p = 0,00). Por ejemplo, K. pneumoniae tiene
la zona de inhibicin ms alta en general, pero para la cantidad de 20 [L], donde E. coli y S. typhimurium
tienen valores ms altos. Con el fin de comparar ms a fondo el efecto de T. vulgaris en cada
microorganismo ( Fig. 1 ), los resultados de comparaciones mltiples, a cada cantidad de aceite, deben ser
considerados. La prueba HSD de Tukey revela que los nicos microorganismos con diferencias no
significativas en el efecto antimicrobiano son S. typhimurium y E. coli en todas las cantidades de aceite, y S.
typhimurium, E. coli y C. albicans a 10 l. El valor de p observado para las diferencias de pares en los casos
antes mencionados no pasa niveles aceptables de significacin, siendo mayor de 0,4. Todas las otras
diferencias pairwise son altamente significativas (p = 0,00).
Higo. 1
La actividad antimicrobiana del aceite de tomillo, en diferentes cantidades, expresada como una zona de
inhibicin media para cada una de las nueve mediciones repetidas
Tabla 2
Efectos del aceite de tomillo contra bacterias expresadas por los tamaos medios de las zonas inhibidoras
La inhibicin del crecimiento de E. coli, K. pneumoniae, S. aureus, P. aeruginosa y E. faecalis se inform
previamente [ 4 , 7 , 9 ] junto con la eficacia contra C. albicans [ 9 , 16 , 17 ] Y S. typhimurium [ 4 , 9 ],
respectivamente. Por el contrario, algunos estudios informan de la ineficiencia del tomillo EO contra E. coli
[ 16 , 17 ], S. aureus [ 16 ] y K. pneumoniae [ 16 ].
Las inhibiciones se expresan en mm e incluyen el dimetro del disco de papel (6 mm). Las distribuciones de
datos se expresaron como valores medios y desviaciones estndar (SD) (n = 9). Ciprofloxacina y cefalexina
(para cepas bacterianas) y fluconazol (para hongos), respectivamente, se utilizaron como controles positivos.
La actividad antimicrobiana de los OE depende de sus constituyentes qumicos. Aparentemente, la actividad
antimicrobiana de la OE analizada est relacionada con la presencia de compuestos fenlicos (timol) y
hidrocarburos terpnicos (-terpineno), respectivamente [ 4 , 7 , 18 ]. P-Cymene, el tercer elemento principal
en funcin del porcentaje, no muestra eficacia antibacteriana cuando se utiliza solo [ 7 ], efectos sinrgicos
sin embargo se le atribuye en relacin con el timol y -terpinene, respectivamente [ 19 , 20 ], que podra
representar Otra causa de la actividad antimicrobiana registrada. Por otra parte, una serie de estudios han
demostrado que EOS exhiben mayor actividad antimicrobiana que la de sus principales constituyentes o sus
mezclas, respectivamente [ 21 , 22 ], lo que sugiere efectos sinrgicos de los componentes menores, sino
tambin la importancia de todos los componentes En relacin con la actividad biolgica de los OE.
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Conclusiones
Los resultados demuestran la efectividad del tomillo EO frente a las bacterias y hongos relacionados con los
alimentos probados. El sinergismo, el antagonismo y los efectos aditivos, respectivamente, de los
componentes EOs requieren una investigacin adicional para dilucidar los mecanismos subyacentes a su
actividad biolgica, con el propsito de acceder a nuevos antispticos naturales aplicables en la industria
farmacutica y alimentaria.
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PMC texto completo: J Med Life. 2014; 7 (Spec Iss. 3): 56 - 60C.
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Higo. 1
Tabla 2
caption a7
Efectos del aceite de tomillo contra bacterias expresadas por los tamaos medios
de las zonas inhibidoras
Prueba de Cantidad de aceite
microorganismo esencial [l]
5 10 15 20
Staphylococcus aureus 29,2 \ 29,9 \ 31,4 \
23,93 \ pm 0,33
ATCC 25923 pm 0,6 pm 0,35 pm 0,47
Salmonella typhimurium 19,71 \ 30,68 \ 34,94
14,49 \ pm 0,34
ATCC 14028 pm 0,39 pm 0,33 0,22
Pseudomonas aeruginosa 13,34 \ 14 \ pm 14,13
11,82 \ pm 0,27
ATCC27853 pm 0,33 0,22 0,19
19,82 \ 30,67 \ 34,99
E. coli ATCC 25922 14,63 \ pm 0,36
pm 0,41 pm 0,31 0,19
Klebsiella pneumoniae 31,02 \ 32,79 \ 33,93
30,21 0,12
ATCC 13882 pm 0,31 pm 0,24 0,14
Enterococcus faecalis 15,06 \ 15,99 \ 24,06
8,99 \ pm 0,15
ATCC 29212 pm 0,15 pm 0,18 0,15
Candida albicans ATCC 19,43 \ 25,74 \ 30,2
15,14 0,38
10231 pm 0,55 pm 0,24 0,17
TOMILLO
Nombre cientfico: Thymus vulgaris L(1,2,3,4).
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