VISCOSIDAD EN SOLUCIONES DE SACAROSA
Luisa F. Ramrez,* Cristian J. Mora,** Erik P. Navarro,*** and John E. Ramrez****
Elasticidad y Fluidos, Departamento de Fsica
Universidad Nacional Sede Bogota
30 de mayo de 2014
I. INTRODUCCION
Para estudiar la dinamica de un fluido arbitrario, es necesa-
rio considerar todas las fuerzas que actuan sobre el mismo y
que facilitan o impiden su movimiento. Haciendo uso de la se-
gunda ley de Newton, se obtiene la ecuacion de Navier-Stokes
(1),en cuyo desarrollo se considera la velocidad como un cam-
po v(x, y, z, t) y cuyas fuezas quedan determinadas en general
por tres terminos que describen la interaccion de los esfuerzos,
el potencial gravitacional y una fuerza viscosa.
 
U B.
+ (u )u = p + g + 2 u (1)
t
La fuerza viscosa de un fluido da cuenta de la friccion entre
las moleculas que lo componen, es decir que entre mas inter-
accion exista entre estas mas viscosidad tendra dicho fluido.
Existen dos tipos de viscosidad que permiten la caracterizacion
completa de esta fuerza: La viscosidad dinamica y la viscosidad
cinematica.
A. Viscosidad dinamica
Esta viscosidad describe la resistencia de un fluido a las de-
formaciones tangenciales, esto implica que cada capa de fluido
tendra una velocidad diferente y por tanto entre cada una de
las moleculas existira una friccion que se opone al movimiento.
En la figura 1 se observa que existe una diferencia de veloci-
dades en la direccion perpendicular a la fuerza la cual produ-
cira rozamiento entre cada partcula perteneciente al fluido.
Figura 1: Diferencias de velocidades en un fluido viscoso bajo
la influencia de una fuerza externa F . Tomada de
http://fisica.laguia2000.com/conceptos-basicos/
viscosidad-y-tension-superficial
*
** cjmoram@unal.edu.co
*** epnavarrob@unal.edu.co
**** jeramirezm@unal.edu.co
Esta fuerza generada por la resistencia al movimiento entre
cada capa del fluido, sera proporcional a la velocidad con que
este se mueva y al area, mientras que para la distancia de
separacion se tendra una relacion inversa de la forma:
u
F = A (2)
y
Donde la constante de proporcionalidad se define como el
coeficiente de viscosidad dinamico.
Viscosidad cinematica
Esta viscosidad relaciona la viscosidad dinamica con la
densidad del fluido de la forma:
= (3)
Una de las aplicaciones de esta viscosidad esta en la defi-
nicion del numero de Reynolds que permite comparar y re-
lacionar el comportamiento de diferentes fluidos bajo ciertas
condiciones.
Sin embargo, la ecuacion (1) no tiene solucion analtica si se
consideran todos los grados de libertad, por esta razon exis-
ten una gran cantidad de soluciones que limitan estos grados
de libertad imponiendo condiciones sobre el fluido o sobre el
entorno interactuante con el mismo.
C. Ley de Stokes
Una de las aproximaciones derivadas de la ecuacion (1) fue
propuesta por George Gabriel Stokes. En esta se imponian las
condiciones de que entre la interaccion de un cuerpo con un
fluido a estudiar, el cuerpo deba cumplir que el flujo sobre
este fuese laminar [1], que tuviese como forma geometrica una
esfera y que su superficie fuera lisa. Ademas se debe garantizar
un numero de Reynolds bajo para que se pueda considerar una
velocidad constante, es decir:
p = 2 u = (4)
Donde es la vorticidad, teniendo en cuenta la geometra
del sistema, la ecuacion que caracteriza el flujo esta dada por
 2  2
sen 1
+ =0
r2 r2 sen
con las condiciones de frontera (flujo nulo en la frontera y
uniforme en el infinito), y con el ansatz = f (r) sin2 se
obtiene la funcion de flujo
 2

a3
 
2 2 1 3a inferior y esta se mueve hacia arriba por efecto del empuje
= ur sen + 3
2 4r 4r debido a la diferencia de presion alrededor de la esfera. De
modo que midiendo la velocidad de la esfera mediante una
Donde a es el radio de la esfera. Integrando (4) se obtiene regla y un cronometro, y conociendo el empuje y el peso,
la presion del sistema. Con esta presion y con la ecuacion podemos determinar el efecto de la fuerza viscosa sobre
Z la esfera y de este modo determinamos el coeficiente de
Du = dV viscosidad de la solucion.

Donde es la disipacion viscosa. Esta ecuacion implica que
el trabajo hecho por el cilindro es igual la disipacion viscosa
sobre el flujo entero. Finalmente, resolviendo estas ecuaciones,
se llega a que la fuerza de Drag debe ser:
D = 6au (5)
Este resultado implica que la fuerza resistiva del material al
movimiento, es proporcional a la velocidad.
Es importante tener en cuenta que la velocidad involucrada
en la ley de Stokes es la velocidad lmite que corresponde a
la velocidad maxima que alcanzara la esfera en la solucion;
esto ocurre cuando el peso junto con la fuerza de rozamien-
to (viscosidad) se iguala al empuje, es decir, la sumatoria de
fuerzas es cero. De modo que cuando analizamos la cinematica
de la esfera en el fluido debemos asegurarnos que las medidas
tenidas en cuenta sean aquellas donde la esfera se mueva con
velocidad constante, en otras palabras, cuando esta alcanza la
velocidad lmite. La velocidad limite viene dada por:

II. MONTAJE EXPERIMENTAL 2ag(esf H2 O )

vlim = (6)
9
Para determinar la viscosidad de un lquido, empleamos un
montaje como se muestra en la figura 2.
III. ANALISIS DE DATOS

Las velocidades limites determinadas para cada una de las

diferentes concentraciones son presentadas en la tabla I. Tam-
bien es considerada una correcion a la velocidad la cual incluye
los efectos de borde, es decir, teniendo en cuenta el radio de
la probeta(R) y su altura (H), dichas correcciones fueron he-
chas por Ladenburg, Emersleben y Faxen (LEF) de manera
Empuje experimental[3] y vienen dadas por:

1 + 3,3 Ha


vlim = vm (7)
1 2,104 Ra + 2,09 Ha

Donde vm es la velocidad de subida que fue determinada por

Fuerza
Peso la medicion del tiempo y la distacia que recorrida por la esfera.
viscosa Dichas mediciones fueron hechas mediante el uso del programa
para analisis de videos Tracker [4].

Concentracion ( Bx) vm (m/s) vlim (m/s)

0.48 0.01174 0.02710
0.44 0.01170 0.02700
0.40 0.01146 0.02645
0.37 0.01104 0.02548

Solucin de Agua
con Sacarosa Cuadro I: Velocidades Limites de una esfera subiendo a
traves de una solucion de agua-sacarosa
Figura 2: Montaje Experimental
A partir de estos valores se calcularon valores para la visco-
sidad los cuales son presentados en la figura 3 donde se puede
En este caso determinaremos la viscosidad de una solucion observar un comportamiento lneal de la viscosidad frente a la
de agua y sacarosa, como funcion de la concentracion de concentracion.
sacarosa en la solucion. Ademas, por medio del metodo de mnimos cuadrados se
Empleamos una esfera de plastico que se coloca en la parte ajusta dicho comportamiento a una lnea recta, cuyo corte

Figura 3: Viscosidad en Funcion de la concentracion en
soluciones de agua-sacarosa.
0,773 0,052(cP ) corresponde al valor determinado de la vis-
cosidad del agua, comparando este con el valor de referencia se
obtiene un error porcentual de 22,85 %, el cual es un error alto
debido a que a pesar de que se tuvieron en cuenta los efectos
[1] Pijush K. Kundu, Ira M. Cohen, David R Dowling, Fluid me-
chanics, Fifth Edition.
[2] R.P.Feynman, R.B. Leighton, M.Sands,Lestures on Physics,
mainly electromagnetism and matter. Segunda edicion. Addison-
Wesley Publisching Company, Inc. Massachusetts, 1964.
3
de bordes con las correcciones LEF estas son buenas correccio-
nes esperientales bastante utiles cuando la diferencia entre el
radio y la probeta es considerablemente grande, pero en nues-
tro caso la esfera usada tenia un radio de solo unos cuantos
milimetros menos que el radio de la probeta lo cual hace que
los efectos de bordes sean bastante fuertes y no estemos en el
regimen laminar.
Se puede observar un comportamiento lienal creciente de
la viscosidad con respecto a la concentracion de la solucion,
lo cual era de esperar, ya que las moleculas de sacarosa al
ser polares y disolversen en agua dan cargas electricas que
producen interaccion intermoleculares las cuales contribuyen
a las fuerzas de viscosidad sobre la esfera. Por otro lado, las
moleculas de sacarosa son mas pesadas que las de agua por lo
tanto tambien se oponen muchos mas al movimiento.
IV. CONCLUSIONES
Se corrobora la ley de Stokes sobre la fuerza de Drag que
un fluido hace sobre una esfera que lo atraviesa. Mediante esta
ley se hace un estudio la viscosidad para soluciones de agua-
sacarosa a diferentes concentraciones, encontrandose un com-
portamiento lineal de creciente de la viscosidad en funcion de
la concentracion, lo cual es de esperar ya que al aumentar la
concentracon hay mas moleculas de sacarosa las cuales por
ser polares y mas pesadas oponen mas resistencia al paso de
la esfera.
Tambien es de rescatar la utilidad del programa Tracker para
el analisis dinamico de videos experimentales.
[3] OIBF (IX Olimpiada Ibero-Americana de Fsica). Experi-
mento I: Medidas de viscosidad y la ley de Stokes. (Salva-
dor, Brasil)(2004). En http://oc.uan.edu.co/oibf/ibero04/
oibfixex_a.pdf.
[4] http://www.opensourcephysics.org/webdocs/Tools.cfm?t=
Tracker