UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO

UNIDADE ACADMICA DE GARANHUNS

PROFESSORA: ANDRA GALINDO

Observaes:
1) obrigatrio apresentar, em detalhes, todos os dados obtidos na carta psicromtrica.
2) obrigatrio fazer a memria dos clculos.

2 ATIVIDADE: DESIDRATAO E SECAGEM DE ALIMENTOS

1) (1,5 pontos) Em relao aos diagramas de umidade:

a) (0,5 ponto) Sob que condies as temperaturas de bulbo seco, de bulbo mido e de ponto de orvalho
so iguais?
b) (0,5 ponto) Qual a diferena entre a linha de entalpia constante e a linha de bulbo mido no
diagrama?
c) (0,5 ponto) Explique o que acontece ao ar e ao vapor dgua quando ocorre um processo de
resfriamento adiabtico.

2) (1,5 pontos) O conhecimento das condies de umidade do ar e de outras propriedades psicromtricas

de grande importncia para muitos setores da atividade humana. Uma das formas de determinao das
propriedades psicromtricas do ar atravs do uso de grficos ou cartas psicromtricas. Essas cartas diferem
entre si principalmente em relao presso baromtrica e ao nmero de propriedades que podem ser
apresentadas. Relacione as principais propriedades que devem consideradas na caracterizao do ar mido
e destaque a importncia do uso da carta psicromtrica nos processos de secagem. Justifique sua resposta.

3) (1,5 pontos) Ar tem temperatura do bulbo seco de 20C e temperatura do bulbo mido de 15C.
Determine as seguintes propriedades a partir da carta psicromtrica: teor de umidade, umidade relativa,
entalpia, ponto de orvalho volume especfico.

4) (1,5 pontos) Estime para o ar a 46C de temperatura de bulbo seco, 1 atm e 15% de umidade relativa: a
razo de umidade, o volume especfico, a temperatura do bulbo mido, a entalpia especfica e o ponto de
orvalho.

1
5) (2,0 pontos) Ar a uma temperatura de bulbo seco de 20C e umidade relativa de 80% precisa ser
aquecido e umidificado a 40C e 40% de umidade relativa. As seguintes opes esto disponveis para
alcanar este objetivo:

(a) Passar o ar atravs de um lavador de ar com spray de gua aquecida.

(b) Atravs de um pr-aquecimento sensvel e, em seguida, pass-lo por um lavador com spray de gua
com recirculao de gua at que a umidade relativa atinja 95%, e, em seguida, aquecendo-o novamente de
forma sensvel at o estado final desejado.

Qual opo voc escolheria? Justifique a sua resposta.

6) (2,0 pontos) A secagem uma das operaes industriais mais usadas, tanto para acabamento final de
um produto ou equilbrio da umidade prpria dos diversos materiais processados com o ar ambiente, como
o caso dos cereais e alimentos, devendo ser cuidadosamente planejada para garantir a manuteno da
viabilidade do processo. Avalie a importncia do uso dos diagramas psicromtricos nos processos trmicos
do ar e apresente os principais fatores que devem ser considerados na modelagem matemtica do processo
de secagem em relao qualidade dos produtos e s consequncias tcnico-econmicas.

Data de Entrega: 26/06/2017