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Todos los estados de agregacin poseen propiedades y caractersticas diferentes;
los ms conocidos y observables cotidianamente son cuatro, llamados fases slida,
lquida, gaseosa y plasmtica. Tambin son posibles otros estados que no se
producen de forma natural en nuestro entorno, por ejemplo: condensado de Bose-
Einstein, condensado ferminico y estrellas de neutrones. Se cree que tambin
son posibles otros, como el plasma de quark-glun.
Figura 1. Este diagrama muestra la nomenclatura para las diferentes transiciones de fase su
reversibilidad y relacin con la variacin de la entalpa.
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Figura 2. Diagrama de los cambios de estado entre los estados slido, lquido y gaseoso.
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Figura 3.
Es necesario entregar o retirar calor del sistema para que ocurra el cambio
de estado.
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Los cambios de estados ocurren a determinadas temperaturas que dependen
de la presin (ej: temperatura de fusin, temperatura de vaporizacin).
2 Transicin lquido-vapor
Figura 4.
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Cambio de lquido a vapor requiere entregar calor al sistema.
Q = mLv
Lv: Calor latente de vaporizacin.
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v = :volumen especfico
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Figura 6. Diagrama de fase vapor-lquido
Figura 7. Diagrama de fase del agua: Hielo, agua, vapor, y fluido supercrtico.
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3 SUSTANCIA PURA
4 CAMBIOS DE FASE
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4.1 TEMPERATURA DE SATURACIN Y PRESIN DE
SATURACIN
Figura 8. Curva de saturacin lquido-vapor de una sustancia pura (los valores numricos
corresponden al agua).
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La temperatura de saturacin aumenta con un incremento de la presin.
Cuando se cocina, las temperaturas de ebullicin ms altas implican tiempos
de coccin ms cortos y ahorros de energa.
Cuando se cocina en una olla de presin la temperatura de ebullicin es
superior a los 100C ya que la presin que se consigue en una olla de presin
es superior a los 101.35 kPa.
La presin atmosfrica disminuye con la altura, as como la temperatura de
saturacin por lo que el tiempo de coccin en estos sitios es mayor.
Diagrama T-v
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El diagrama T-v se obtiene de la proyeccin de la superficie PvT (Figura 9) en
el plano T-v. La proyeccin resultante sobre un plano paralelo a los ejes T-v se
muestra en la Figura 10. En este diagrama tanto las regiones de una y dos fases
aparecen como reas.
Figura 9. Superficie P-v-T de una sustancia que se expande al congelarse (como el agua).
Es comn que dos fases estn en equilibrio, pero en algunas condiciones las
tres fases de una sustancia pura coexisten en equilibrio.
En los diagramas P-v, estos estados de fase triple forman la lnea triple.
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Los estados de una sustancia sobre la lnea triple tienen la misma presin y
temperatura, pero diferentes volmenes especficos.
La lnea triple aparece como un punto sobre los diagramas P-T y, por tanto,
suele denominarse punto triple.
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pueden conectarse mediante la lnea de vapor saturado. Estas dos lneas se alcanzan
en el punto crtico, formado un domo como muestra la Figura 10. El punto crtico se
define como el punto al cual los estados de lquido saturado y de vapor saturado son
idnticos. La temperatura, la presin y el volumen especfico de una sustancia en el
punto crtico se denominan, temperatura crtica Tcr , presin crtica Pcr y volumen
especfico crtico vcr. Las propiedades del punto crtico del agua son Pcr=22.09 Mpa,
Tcr=374.14 C y vcr=0.003155 m3/kg.
Diagrama P-v
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cualquier adicin infinitesimal de energa a la sustancia a presin constante
cambiar una pequea fraccin de lquido en vapor.
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Diagrama P-T
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tres fases coexisten en equilibrio. La lnea de vaporizacin finaliza en el punto
crtico porque no se pueden distinguir las fases lquida y de vapor arriba del punto
crtico. Las sustancias que se expanden y contraen al congelarse difieren solo en la
lnea de fusin en el diagrama P-T.
LA SUPERFICIE P-v-T
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esta superficie tridimensional sobre los planos apropiados.
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El subndice f se emplea para denotar propiedades de un lquido saturado y el
subndice g, para las propiedades de vapor saturado. Otro subndice utilizado es fg,
el cual denota la diferencia entre los valores de vapor saturado y lquido saturado
de la misma propiedad. Ej:,
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mvapor
Calidad:x = mtotal
, mtotal = mlquido + mvapor = m f + m g
V = V f + V g =m f v f + m gv g
m f v f + m gv g
v= = (1 x)v f + xv g (1)
mf + mg
mf
Humedad: m =1x
f + mg
y = (1 x)y f + xy g
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c) Vapor sobrecalentado
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a b c d e f g
Figura 13. Cambio de fase lquida a fase vapor, a presin constante, de una sustancia
pura.(a) Liquido Comprimido o subenfriado,(b)Lquido saturado,(d)Mezcla lquido
vapor,(f) Vapor saturado,(g) Vapor sobrecalentado.
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REPRESENTACIONES DE Pv Y DE PT
Los diagramas del proceso son una ayuda importante en la resolucin de problemas.
En la Figura 14 se muestran las grficas para cuatro procesos diferentes en los
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diagramas Pv y PT
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Figura 14. Diagrama Pv y PT para los procesos de los ejemplos.
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5 Problemas
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m
Estado1:v1 = 103 kg ,V1 = 5 103m3
m3
Estado2: v2 = 0.1 kg ,P2 = 700 kPa,Ps = 700, Ts = 164.95, v f = 0.001108, v g = 0.27278,v f < v2 <
vg
m3
Estado 3:v3 = v2 = 0.1 kg ,v3 = v g. Usando las tablas:Ps = 1750, Ts = 205.72, v f = 0.001166,
v g = 0.11344;Ps = 2000, Ts = 212.38, v f = 0.001177, v g = 0.099587
Interpolando se tiene:P3 = 1.9933kPa.
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