Proyecto de Maiz Morado1

USP
UNIVERSIDAD SAN PEDRO
FACULTAD:
CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA:
ADMINISTRACION
CURSO:
MYPES 1
CICLO
VIIIA
INVESTIGACION DE MERCADO:
LA DEMANDA DEL YOGURT DE MAIZ MORADO C/
ESCENCIA DE SAUCO
DOCENTE:
MG.TORRES SOLANO CAROL GIOVANNA
ALUMNOS:
CAMPOS MUTO LUZMILA.
MENDOZA PAREDES MANUEL.
CHIMBOTE 2016
1
AGRADECIMIENTO
A mi Dios mi padre celestial por darme inteligencia,

conocimiento, fortaleza para poder concluir con este
trabajo de investigacin y poder seguir adelante con l.
TODO LO PUEDO QUE EN CRISTO ME FORTALECE.
(Isaas 28:7)
A nuestros padres, por el esfuerzo de brindarnos

las facilidades de continuar con nuestros estudios
universitarios, adems porque son nuestro apoyo y
fortaleza en cada uno de nuestros pas para ser mejores
profesionales en el presente y futuro.
A mi profesor por darme nuevas experiencias de

aprendizaje de seguir adelante con ms conocimientos
profundos.
2
PRESENTACIN
El presente trabajo consta de un proyecto de negocio llamado yogurt de

maz morado c/ esencia de sauco que nos ayudara a tener amplio
conocimiento acerca de la elaboracin y sus beneficios que brinda nuestro
producto.
Nuestro producto yogurt se elabora con diferentes tipos de leche, con

frutas y variados sabores. La preparacin de este alimento requiere de la
presencia de microorganismos (bacterias) saludables en la leche, bajo
temperaturas y condiciones ptimas. Cuando estas caractersticas estn
logradas, comienza la funcin de esas bacterias, que es, la de ingerir la
lactosa, es decir los azucares de la leche. Tras esa ingestin y digestin se
libera cido lctico como producto de desecho, ese cido, o acidez, es lo
que genera que las protenas precipiten formando una cuajada.
Espero que proyecto de negocio investigado sea de su agrado y haya

enriquecido su amplio conocimiento del lector.
DE
3
INDICE
4
CAPITULO I
IDEA DE NEGOCIO
5
YOGURT DE MAIZ MORADO C/ ESENCIA DE SAUCO
La idea nace en base a ofrecer al mercado un nuevo sabor al

de los otros con respecto al yogurt, sabemos que an no existe
en el mercado un sabor nuevo, nico y original como el del maz
morado.
El producto que ofrecemos es un alimento lcteo que se obtiene mediante

la fermentacin bacteriana de la leche. Su textura y sabor tan particular le viene
dado por la conversin de la lactosa (azcar de la leche) en cido lctico.
1.1 DESCRIPCION DE LA NECESIDAD INSATISFECHA

Hoy en da encontramos una inmensa variedad de yogurt en el mercado: con
frutas, naturales, de sabores, con cereales u otros. Pero an en su forma ms
sencilla, el yogurt es un ingrediente esencial en una dieta saludable.
No somos en nico producto pero si el primero en ofrecer un sabor distinto al

de las otras marcas que ofrecen sabores clsicos.
La popularidad del yogurt ha experimentado un enorme boom en los ltimos

aos y no es sorprendente, si se tiene en cuenta que es un alimento til,
nutritivo y siempre barato.
A continuacin detallaremos algunos puntos clave de los beneficios del yogurt:
Es fuente de protenas de alto valor biolgico, es decir, son protenas de

origen animal por lo que su calidad es alta. Por lo tanto, es un buen recurso
para incluir protenas en la dieta de los ms pequeos.
Favorece el funcionamiento intestinal, ya que mantiene la flora bacteriana
propia del intestino y ayuda a restablecerla cuando ste es afectado por
alteraciones gastrointestinales.
Es una excelente fuente de calcio, fsforo y magnesio, minerales que no
pueden faltar para mantener el sistema msculo- esqueltico en perfectas
condiciones.
Constituye un buen recurso para calmar el apetito, debido a que su alto
valor proteico induce mayor saciedad, ya que sus protenas deben
digerirse en el estmago y por eso, lo mantienen ocupado.
Es fuente de vitaminas esenciales tales como aquellas del complejo B que

favorecen el correcto funcionamiento neuromuscular, y vitamina A, D y
otras que pueden sumarse por fortificacin de los mismos.
6
1.2 PRODUCTO/SERVICIO A OFRECER
MISIN:
Atender las necesidades alimenticias de la sociedad, proporcionando a

nuestros clientes productos agroindustriales de calidad garantizada y servicios
de primera para as satisfacer las necesidades y expectativas de la provincia
de Chimbote.
VISIN:
Ser un producto altamente competitivo en el mercado y ser lder en la industria

de los lcteos, manteniendo la buena calidad.
FLUJOGRAMA
Diagrama de flujo para la obtencin de antocianina de maz morado
1.3 MERCADO OBJETIVO

Nuestro producto est dirigido al pblico en general porque es un alimento
que se consume diariamente en todas las familias.
7
1.4 FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Es una nueva opcin porque no existe en el Tendencia por el consumo de productos

mercado. naturales y orgnicos.
Conocimiento sobre la elaboracin del Primer sabor dentro del mercado.
producto. Disponibilidad de las materiales primas
Nuestro producto contienen un alto grado de para la utilizacin.
beneficio nutritivo que mejora la calidad de Nuestro producto tiene una opcin que
vida y salud. demanda en el mercado porque es una
Es un yogurt natural que no causa efectos bebida sana y saludable.
dainos al organismo.
Creatividad Empresarial y actitud proactiva.
DBILIDADES AMENAZAS
No existe estandarizacin de calidad en su Limitadas normas tcnicas del gobierno

cosecha del maz. para mejorar la competitividad de las
La oferta exportadora es poca y no cuenta empresas.
con recursos tecnolgicos. Competencia de productos similares.
Dificultad en la conservacin y la distribucin La competencia puede lograr una
del producto. reduccin de precios y mejorar la
No se cuenta con una infraestructura calidad de su maz en mediano plazo; o
adecuada. en todo caso, ofertar productos
Poca experiencia en ventas. sustitutos de colorantes naturales.
Contaminacin ambiental.
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1.5 DIFERENCIACIN O VENTAJA COMPETITIVA
CARACTERSTICAS
El maz morado es una mazorca (tusa y grano) que contiene el pigmento

denominado antocianina - cianidina - 3b - glucosa, que se encuentra en mayor
cantidad en la coronta (tusa) y en menor proporcin en el pericarpio (cscara) del
grano. Este fruto est constituido en un 85% por grano y 15%por coronta.
Estos pigmentos representan un potencial para el reemplazo competitivo de

colorantes sintticos en alimentos, productos farmacuticos y cosmticos y para
la obtencin de productos con valor agregado dirigidos al consumo humano.
PRODUCCIN NACIONAL POR REGIONES
Las zonas de produccin del maz morado y el sauco se ubican en la Cordillera

de los Andes del Per entre los 500 a 1200 - 4000 m.s.n.m. (mayor disponibilidad
durante los meses de Abril, Noviembre y Diciembre).
Una de las compaas Productores Incas SAC, agrupa a ms de 380 pequeos

productores de maz morado de Arequipa, Lima y Huaraz. Los principales
departamentos productores son Arequipa, Lima, Cajamarca, Hunuco, Huaraz y
las asociaciones de Huanta y Huamanga.
TABLA 2: PRODUCCIN NACIONAL DE MAZ AMILCEO Y SAUCO

TONELADAS
9
1.6 VENTAJA COMPETITIVA
Es un concepto desarrollado por Michael E. Porter que busca ensear cmo la

estrategia elegida y seguida por una organizacin puede determinar y sustentar
su suceso competitivo.
Segn Porter, hay dos tipos de estrategias genricas que una empresa puede
seguir, a saber:
LIDERAZGO POR COSTOS:
La empresa busca establecerse como el productor menos costoso en su sector.
Intentando llegar a distintos segmentos de mercado a la vez, brindar un
producto estndar dndole mucha importancia a las actividades basicas, tales
como el embalaje la publicidad, etc. Las fuentes de ventajas de costos varan
de sector a sector.
DIFERENCIACIN:
La empresa intenta ser la nica en su sector con respecto al yogurt de maz
morado c/ esencia de sauco ofreciendo un producto de calidad con alto
contenido nutritivo ya que esto ayuda a mejorar la calidad de vida del
consumidor. Las caractersticas del producto que beneficiara al consumidor con
respecto a la compra ser atraves de los plazos de entrega, las garantas, la
facilidad de pago, el imagen, la variedad y calidad de los servicios asociados,
la innovacin del producto, la proximidad con relacin a los clientes, entre otras.
Esta estrategia permite a la empresa practicar un precio accesible al
consumidor y as obtenga un mayor fidelidad del comprador.
Teniendo en cuenta esta definicin, hemos pensado que la diferenciacin va a

ser nuestra mejor arma, para ello, nuestra empresa cuenta con unas fuertes
cualidades, como el valor familiar que proporciona la marca con el eslogan
"Para mi familia quiero lo mejor", la innovacin, la insercin de tecnologa a lo
artesanal, los productos naturales, el cuidado de los detalles, el autoservicio y
la auto creacin para as mejorar la vida de nuestros consumidores.
Creemos que nuestra ventaja competitiva sostenible es nuestro nuevo

producto, que nadie en la zona lo ofrece, un yogurt de maz morado con una,
texturas y estilos muy diferente a los dems productos. A la vez que el yogurt
es fresca que ningn otro establecimiento tiene permitido a vender.
Nuestros colaboradores atendern a nuestros clientes correctamente

uniformados demostrando con la higiene que trabajamos.
Adems de la venta y pedidos sern las 12 horas del da; la facilidad de hacer
la compra por Internet; y la localizacin de la tienda/cafetera , en una plaza
cntrica donde los padres pueden degustar nuestro producto de manera
tranquila., nos aportar muchos nuevos clientes.
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PRODUCCIN MUNDIAL
Uno de los principales productores y exportadores mundiales de maz morado

es Per, seguido por Argentina, Bolivia, China, Brasil, Mxico, Francia,
Yugoslavia, Rumania, Italia, Sudfrica, Argentina y Chile, cuya materia prima
es utilizada generalmente para la produccin de colorantes sintticos. Aunque
China tiene una produccin importante de maz morado, este tiene menor
concentracin de pigmento que el peruano. En cuanto a colorantes de maz
morado; Venezuela tambin lo produce, los precios son similares, la cantidad
es determinante, sobre todo cuando se emplea como insumo de industria
alimentaria.
o Suministro de materia prima
A. SELECCIN:
Esta operacin se efecta manualmente, con el fin de separar las mazorcas

que presentaban signos de deterioro, granos daados o con indicios de
pudricin.
B. LAVADO:
Se utiliza agua a presin para eliminar suciedad e impurezas.
C. SECADO:
Esta operacin tiene por objeto lograr una disminucin de la humedad de la

mazorca de maz hasta llegar a 11 -14 %, para as conservar sus
caractersticas durante el almacenamiento. Se realiza en tnel de aire caliente
a 2.80 m/seg y 50C de velocidad y temperatura de aire respectivamente.
D. DESGRANADO:
El desgranado se realiza en forma manual, separndose el grano de la

coronta, quedando as nicamente la coronta libre para la siguiente operacin.
11
E. MOLIENDA:
Se realiza empleando un molino de martillo y cuchillas segn sea el caso, con

el objeto de aumentar la superficie de contacto interfacial entre soluto y
solvente, y por lo tanto, aumentar la velocidad de extraccin.
F. EXTRACCIN:
Separar las antocianinas de la coronta del maz morado con disolventes

apropiados. La extraccin de la antocianina se realiza mediante dos mtodos
de extraccin: La primera, por maceracin para determinar parmetros de
extraccin y la segunda, por calentamiento para aumentar la eficiencia de
extraccin.
PROCESOS DE ELABORACION DEL PRODUCTO
12
1.7 ESTRATEGIA EMPRESARIAL
Estrategia de diferenciacin. Nuestra empresa ofrece en el mercado un

producto que por los atributos, el consumidor percibe como nico por tanto
est dispuesto a pagar un precio mayor por adquirirlo.
Estrategia de diversificacin: Nos enfocamos en desarrollar nuevos

productos en nuevos mercados para as poder satisfacer las necesidades
de nuestro consumidor.
Estrategia de desarrollo de mercado: Tenemos como objetivo desarrollar

las ventas introduciendo los productos actuales de este negocio en nuevos
mercados actuales y hacer un marketing mix por lo cual promovemos
nuestro producto natural.
Estrategia de penetracin en el mercado: Intentar nuestras ventas de

productos en los mercados actuales, mediante diversos canales de
distribucin y diferentes tipos de promociones del marketing mix.
Para que el servicio sea excelente se requiere capacitar intensamente al

colaborador que tiene contacto directo con el cliente, darle toda la
informacin que deba manejar a su cargo y proporcionarle estrategias de
servicio que garanticen la fidelidad de los clientes.
13
CAPITULO II
ANLISIS DEL ENTORNO
14
2.1 ANLISIS DEL MACRO AMBIENTE
a) ASPECTOS LEGALES:
El gobierno central tiene clara la poltica de fomentar el crecimiento
econmico y desarrollo a travs de un Fondo de Garanta Empresarial
(Fogem), que viabiliza los crditos a favor de las micro y pequeas
empresas (mypes) y es importante para impulsar el capital de trabajo que
favorece nuestro proyecto
En el Per el organismo que regula la sanidad de los alimentos es el

Ministerio de Salud, el cual se rige por el reglamento sanitario de los
alimentos, que establece las condiciones sanitarias a que deber ceirse la
produccin, importacin, elaboracin, envase, almacenamiento, distribucin
y venta de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y
nutricin de la poblacin y garantizar el suministro de alimentos sanos e
inocuos.
TRAMITES PARA LA CREACION DE EMPRESAS
Se tramitar ante la Municipalidad Provincial del Santa los permisos

requeridos para obtener nuestra licencia de funcionamiento, de igual
forma se solicitara los carnet de sanidad para nuestros colaboradores.
Formalizacin de la Micro Pequea Empresa Ley N 28015.
Elaborar la minuta de la constitucin de la empresa.
Indicar los trmites a realizar en la Notara Pblica para la elaboracin de
la Escritura Pblica de Constitucin.
Inscripcin en los Registro Pblico.
Tramitar el Registra nico del contribuyente (RUC).
Averiguar sobre los trmites necesarios para la expedicin del Certificado
de Seguridad.
solicitar visita de Control sanitaria.
Tramitar la licencia municipal del funcionamiento.
Legalizar los libros contables ante notario pblico.
15
SISTEMA DE REGULACION EN EL PER, EN EL SECTOR
GANADERO Y LA ACTIVIDAD LCTEA
Ley Orgnica del Ministerio de Agricultura (MINAG), promulgada mediante
el Decreto Ley N. 25902.
Decreto Supremo N. 028-84-AG, que establece el Reglamento para la
Comercializacin de lcteos.
Sudamericanos (21 de diciembre de 1984) y sus modificatorias, y la
creacin del Fondo Nacional de Fomento Ganadero y actividades lcteas
(FONAFOG).
b) ASPECTOS SOCIOCULTURALES:
La actividad lctea, como todas las actividades productivas, se ven afectadas
negativa o favorablemente por los acontecimientos que a lo largo del tiempo
se han sucedido. Estos hechos, no son solamente locales, sino tambin
regionales, nacionales y mundiales, dado que la ventas de yogures naturales
y pro biticos estn insertando en el mercado internacional (exportacin /
importacin) y adems las dos grandes empresas Gloria y Nestl que operan
en el territorio de la cadena son multinacionales estn posicionada en la
mente del consumidor.
Describimos a la poblacin al pblico en general porque es un alimento que
se consume diariamente en todas las familias para una vida sana y activa,
siendo una oportunidad.
Poseemos una oportunidad de llegar a nuestro nicho de mercado,
identificando nuestros potenciales clientes.
Nosotros como chimbotanos o chimbotanas nos sentimos identificada con

nuestra provincia ya que nos representamos por nuestro puerto pesquero y
el ganaro. Chimbote se constituye por tener un producto de lcteo con
rgimen de calidad y el producto lcteo son artesanales en las cuales aqu
podemos analizar que el pblico consumidor de Chimbote y Nvo Chimbote
tiene un alto grado de consumidor yogures de todo tipo de calidad, gustos,
marca e precio para diferentes personas.
16
c) ASPECTOS ECONMICOS:
El Per, Durante los ltimos aos, ha demostrado un crecimiento econmico
estable que propicia un ambiente favorable para la produccin de este
alimento y su comercializacin hacia el mercado interno, as como al exterior.
Actualmente la produccin total de productos lacteos es de 1.70 millones de
TM y se exporta el equivalente a 300 mil TM, a ello se debe aadir que la firma
de Tratados de Libre Comercio (TLC) con diferentes pases, que facilitan el
intercambio y el comercio de diferentes productos, bajo condiciones ptimas
de negociacin.
Las principales cuencas de productos lacteos del Per corresponden a los
departamentos de Arequipa, Cajamarca y Lima. Dichas cuencas cuentan con
cabezas de Ganado estabuladas, y, dependiendo de la ubicacin geogrfica
de la cuenca lechera y yogurt donde se ubiquen, tienen variaciones en su
alimentacin y cuidados, ya que las mismas actan en funcin de las
condiciones climatolgicas, altitudinales y de cercana a la capital, lo cual
afecta el costo de produccin de los derivados lcteos y, por ende, el precio
de venta en el mercado. Es decir, en los centros ganaderos ubicados en
lugares con mayor altitud, se alimentan con pastizales naturales que crecen
en esas regiones, a diferencia de aquellos centros que se encuentran en
lugares con menor altitud, donde los forrajes necesitan un sistema de irrigacin
para poder crecer, lo cual incrementa los costos de produccin
El destino de la produccin nacional de leche y yogurt depende de la zona de
produccin: mientras que, en las cuencas lecheras , se destina ms del 80%
a la industria formal, en las zonas de produccin no especializada, el 100%
tiene como destino la industria artesanal de derivados y el consumo humano
directo.
La produccin de leche en el Per tiene tres destinos especficos:
Leche para consumo (autoconsumo y terneraje),
leche cruda (venta directa al porongueo) y
leche para procesamiento artesanal e industrial.
De la produccin nacional, la leche para procesamiento artesanal e industrial
representa aproximadamente el 57%; la yogurt cruda, el 30%; y la leche para
autoconsumo, el 13%. Dentro del mercado nacional, los productos frescos
Como los yogures son los que han experimentado un mayor crecimiento,
debido principalmente al proceso de diferenciacin del producto, con
agregados de frutas, cereales, vitaminas, minerales, etc.
Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica ([INEI], 2012), en su
Informe Tcnico N. 03 sobre la produccin nacional a enero de 2012, indica
que la mayor produccin de productos lacteos en el Per ocurre en las cuencas
lecheras de Arequipa, Cajamarca y Lima, y la diferencia entre ellas radica
fundamentalmente en factores climatolgicos, lo que genera una
diversificacin en los recursos, as como en los sistemas productivos que se
utilizan en cada una de ellas.
17
En nuestro pas, la produccin de la leche y sus derivados est mayormente
destinada al consumo interno, en especial la leche evaporada (88%), seguida
de la leche fresca (cerca de 11%) y, finalmente, la leche en polvo (1%). La tasa
de crecimiento de esta actividad se eleva aproximadamente 9% cada ao
(Centro Peruano de Estudios Sociales, 2009).
Dentro del mercado interno, Lima es el primer destino de consumo del pas, y
la leche evaporada es el producto con mayor demanda, seguida por la leche
pasteurizada y la leche condensada. En relacin con los derivados lcteos,
tienen mayor acogida el yogurt, el queso en sus diferentes variedades y la
mantequilla.
En todas las cuencas lecheras, la produccin de derivados lcteos tienen dos

tipos de fabricacin: la del sector que utiliza tecnologa de punta en cada uno
de sus procesos de elaboracin, y el sector que produce de manera artesanal,
con elementos y herramientas transmitidas de generacin en generacin, pero
que no le es suficiente para masificar su produccin ni diversificarla
Segn el Fundamento de Clasificacin de Riesgo de Gloria-Diciembre 2012,

elaborado por Class & Asociados S.A., el mercado de productos lcteos en el
Per se caracteriza por su elevada concentracin, ya que son tres las
principales empresas (Gloria, Nestl y Laive) que concentran casi el 98% del
mercado, y el restante 2% est constituido por los productores artesanales.
Una de las caractersticas ms importantes de la industria lctea del Per es
su integracin vertical, puesto que las tres principales empresas se encargan
del acopio de leche y, en algunos casos, de la produccin, as como tambin
del procesamiento, envasado y distribucin, lo cual se traduce en importantes
ventajas competitivas para ellas, ya que obtienen acceso a economas de
escala y, adems, sirven como barreras de entrada a nuevos competidores.
Dentro de los aspectos econmicos de nuestro producto podemos decir que

es un producto totalmente natural, por lo que su produccin cuenta con
recursos financieros.
Amenazas econmicas no se vislumbran a corto plazo, al tener una cartera
de clientes reducidos, pero exclusivos, esto quiere decir, al tener un mercado
segmentado, solo
nuestro productos se
enfocaran al mercado
meta.
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EXPORTACION DE LACTEOS POR USS MILES
PBI
En el segundo trimestre del ao 2016, el Producto Bruto Interno (PBI) a precios
constantes de 2007, registr un crecimiento de 3,7%, influenciado por el
mayor gasto de consumo final pblico y privado, y del crecimiento notable en
las exportaciones de bienes y servicios; no obstante, la contraccin de la
inversin privada y la desfavorable evolucin de los trminos de intercambio,
que disminuyeron el poder de compra de nuestras exportaciones.
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INFLACION
La inflacin acumulada en los ltimos doce meses pas de 4,47 por ciento en
febrero a 3,54 por ciento en mayo 2016, como producto de la reversin de los
choques internos por el fenmeno El Nio, la reduccin de las expectativas
inflacionarias, as como de la apreciacin del sol observada desde febrero
INGRESO SALARIAL
La brecha de los ingresos entre mujeres y hombres aumenta a medida que

se incrementa la edad.
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d) ASPECTOS TECNOLGICOS:
La constante innovacin tecnolgica tiene una influencia en la
produccin y la adquisicin de nuevas maquinarias.
Ayudas a la innovacin (aplicacin de tecnologas sofisticadas en la

produccin) de acuerdo a las posibilidades de la empresa se
implementar maquinarias y equipos para una ventaja competitiva en el
mercado.
POBLACIN QUE ACCEDE A INTERNET SEGN GRUPO DE EDAD Y

MBITO GEOGRFICO 2007-2014.
e) ASPECTOS DEMOGRAFICO:
Tamao de la poblacin del mercado objetivo conformado por la ciudad
de Chimbote y de Nuevo Chimbote con una poblacin total de 275604
habitantes entre hombres y mujeres.
21
2.2 ANLISIS DEL MICRO AMBIENTE
a) PROVEEDORES:
Nuestros proveedores son nuestra razn de ser tanto como nuestros

clientes gracias a ellos podemos satisfacer de manera eficaz las
necesidades de nuestros clientes.
Nos brinda insumos para poder elaborar nuestros productos y de esa
manera satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes y
el mercado.
En cuanto a las maquinarias para realizar el producto, la empresa necesita
mquinas para elaborar el yogurt, mquina para pelar y desgranar el maz
morado, envases, caitas, cereales, entre otros y proveedor de sauco y,
las cuales no son tan fciles de conseguir por que no venden en cualquier
lado y el poder de negociacin esperamos que sea favorable para realizar
nuestro producto.
b) CLIENTES:
Determinar cules son las exigencias de nuestro cliente Seguridad en el

servicio, garanta del producto, durabilidad, peso completo, Rapidez en la
entrega del producto, Ofertas significativas y atractivas, Precio estndar
y sobre todo la calidad del producto que brindaremos.
c) INTERMEDIARIOS:
Son las tiendas comerciales, quioscos, bodegas, etc. Quienes hacen una
reventa de nuestro producto sobre un margen de ganancia y a la ves
darles a conocer un yogurt nico y natural con muchos beneficios que
tiene el maz.
d) COMPETENCIA
LAS TRES EMPRESAS LCTEAS LDERES EN EL PER SE
DESCRIBEN A CONTINUACIN
GLORIA: Es la principal empresa, con una participacin de mercado de

80.5%, la cual se concentra en Arequipa, Lima y La Libertad, mientras que,
en Cajamarca, acopia el 15% de la venta de lacteos. El grupo Gloria se dirige
a diferentes segmentos con la marca Gloria, a travs de otras marcas como
Pura Vida, Bonl, Bella Holandesa, La Mesa, Drinky, y esta marca lidera el
mercado con una penetracin de 74.4% en leche evaporada, 65% en yogur
y 53.8% en leche UHT (Ultra High Temperature).
22
NESTL: Es la segunda empresa, con una participacin de mercado de
12.7%, la cual produce leche a travs de la marca Ideal y vende productos
lacteos. Tambin produce otro tipo de alimentos como postres, leche
condensada, etc. Asimismo, la leche Anchor en polvo,yogures, tambin est
representada en el Per por esta empresa.
LAIVE: Es la tercera empresa, con una participacin de mercado de 4.1%,

la cual produce leche, yogures otros derivados lcteos. Produce leche
evaporada entera y semidescremada (bolsitarro), as como leche fresca y
yogurt en presentacin tetrapack.
A pesar de la crisis internacional que afect a la economa mundial durante

el ao 2009, el Per, gracias a una buena poltica econmica, la cual hizo
que el PBI en el ao 2011 bordee el 7% (2012: La economa peruana, 2011),
mantuvo una perspectiva adecuada, debido al incremento de las inversiones
en la mayora de sectores econmicos y al crecimiento de las exportaciones
Nosotros como empresa no competiremos sino demostraremos nuestra

diferenciacin en el mundo de los lcteos dando un buen servicio en la cual
se dar 2 capacitaciones al ao a los colaboradores que son ellos que tiene
contacto directo con el cliente, dando toda la informacin que deba manejar
a su cargo y proporcionarle estrategias de servicio que garanticen la fidelidad
de los clientes y dando productos innovadores.
23
CAPITULO III
ANALISIS DEL MERCADO
24
3.1 OBJETIVO DE LA INVESTIGACIN:
a) OBJETIVO GENERAL:
Analizar y determinar cmo influye la creacin del yogurt de maz morado,

en la demanda del mercado, en la ciudad de Chimbote y Nvo Chimbote-
2016.
B). OBJETIVO ESPECFICO:
Disear un estudio de mercados que nos permita viabilizar el proyecto.

Analizar los resultados de mi encuesta para determinar si influye la
creacin del yogurt de maz morado, en la demanda del mercado, en la
ciudad de Chimbote y Nvo Chimbote.
Realizar un estudio de mercados para determinar la demanda y
principales competidores, precios del mercado, desarrollo de marketing
mix, comercializacin y distribucin.
C. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN:
En el presente estudio se ha tenido las siguientes limitaciones:

La inexperiencia para realizar la investigacin.
No contamos con los recursos econmicos suficientes para realizar la
investigacin ms extensa.
El poco tiempo que se ha tenido para realizar el estudio.
D). DESCRIPCION DEL PROBLEMA:
De qu manera la comercializacin de productos lcteos, influye en la

demanda del mercado, en los distritos de Chimbote y Nvo Chimbote -
2016?
E). SUPUESTOS, HIPOTESIS Y VARIABLES:
SUPUESTO DE LA INVESTIGACIN:
Para el presente estudio se ha considerado los siguientes supuestos de

investigacin.
Las Variables macroeconmicas que tienen que ver con el estudio,

permanecen constantes.
Las disposiciones gubernamentales que tienen que ver con el estudio
permanecen constantes.
La variable independiente en relacin con variables intervinientes no se
ve afectada.
25
3.2 HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN:
La comercializacin de productos lcteos influye positivamente en la calidad de
vida de los consumidores en los distritos de Chimbote y Nuevo Chimbote 2016.
VARIABLES A UTILIZAR:
- VARIABLE INDEPENDIENTE:
Comercializacin de productos lcteos
- VARIABLE DEPENDIENTE:
Demanda del mercado.
3.3 METODOLOGIA
MTODOS DE INVESTIGACIN:
Segn la naturaleza del estudio se ha credo conveniente realizar el mtodo

inductivo, es decir se va a determinar una muestra, analizarla y sacar
inferencias hacia la poblacin.
Si el estudio es la influencia de Las comercializacin de productos lcteos, y

la calidad de vida de los consumidores, en los distritos de Chimbote y Nvo
Chimbote se deducir al final que en la poblacin sucede lo mismo que en la
muestra que se ha estudiado.
n N
DETERMINACIN DEL DISEO DE I. M:
Es un estudio no experimental, transversal, descriptivo.
Es no experimental, porque no se va a manipular ni las variables ni a los

elementos de la muestra de estudio.
Es trasversal, porque solo se va a hacer una sola medicin y evaluacin durante

un tiempo determinado. Los diseos de investigacin transaccional o trasversal
recolectan datos en un solo momento, en un tiempo nico. Su propsito es
describir variable, analizar su incidencia e interrelacin en un momento dado.
(GOMES, 2006 p.102)
26
3.4 POBLACIN Y MUESTRA
POBLACIN:
La poblacin es 275,604 pobladores de ambos sexos, entre la edad de 14- 53

aos, que residen en Chimbote y Nuevo Chimbote, 2016, y estn dentro de la
PEA de estos distritos.
TABLA N01
Poblacin de la Zona Urbana de los distritos de Chimbote y Nuevo

Chimbote, segn las edades (14-53) y el sexo
Fuente: INEI, Censo 2007, poblacin y vivienda

Elaboracin: Por el grupo del proyecto.
27
MUESTRA:
Para calcular la muestra, se ha tomado la poblacin de 275,604 pobladores

y los siguientes indicadores
Como se trata de una poblacin identificada o finita se utilizar la siguiente

frmula para determinar la muestra de estudio
n = ____ (275604) (1.96)2 (0.5) (0.5) ______

(0.05)2 (275604-1) + (1.96)2 (0.5) (0.5
n = 384
(La muestra estar constituida por 384 personas).
28
3.5 FUENTES DE INFORMACIN:
FORMATO DE RECOPILACIN DE DATOS.
Los formatos que se utilizan para la recopilacin de datos de acuerdo al tipo

de fuente, son los siguientes:
FUENTES PRIMARIAS
Encuesta: Se recopilan datos a travs de la aplicacin de un cuestionario.

Entrevistas Personales: Se realizan entrevistas de con respecto a qu
opina sobre su sabor a que salga al mercado.
La aplicacin de las encuestas se realizar en los supermercados, tiendas,

mercados pequeos, cafeteras, restaurantes, que se encuentran cerca de la
ubicacin del proyecto. Ya que en estos lugares es donde existe una mayor
concentracin de personas representantes de hogares que cumplen con las
condiciones requeridas en la investigacin de lcteos.
FUENTES SECUNDARIAS
Se recopilan los datos provenientes de fuentes secundarias por medio de

libros, peridicos y estudios realizados, datos estadsticos y otros. Los
mtodos que se utilizara es:
Anlisis de la competencia: Se registrara de forma visual la situacin actual

del sector en cuanto a su competencia, procesos de produccin en las
diferentes empresas de produccin de productos lcteos,
experiencias,constumbres,habitos de consumo, comercializacin, mercado,
etc.
Anlisis de Datos: Se analizar la informacin encontrada referente al

proyecto en libros, datos estadsticos, estudios anteriores de censos
proporcionados por la Municipalidad del sector, informes sobre lcteos
(yogurt), etc.
29
RESULTADOS DE LA
ENCUESTA EN LA DEMANDA
30
USTED HA COMPRADO O COMPRA PRODUCTOS LCTEOS,
EN LOS DISTRITOS DE CHIMBOTE O NUEVO CHIMBOTE?
CUADRO N 01
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote segn el

consumo de productos lcteos.
PORCENTAJE
RESPUESTAS ENCUESTADOS PORCENTAJE VLIDO
ACUMULADO
Si 55 91.7 91.7
No 5 8.3 100
TOTAL 60 100.0
Elaboracin: Por el grupo del proyecto
GRFICO N 01
consumo de productos lcteos.
60, 50% 55, 46%
5, 4%
Si
No
TOTAL
31
INDICADORES:
MEDIA 1.08
MEDIANA 1
MODA 1
INTERPRETACIN:
El 91.7% de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote,

si han comprado o compran productos lcteos; 8.3% no han comprado
o compran productos lcteos.
ANALISIS:
La media es 1.08; lo que significa que el promedio de la muestra de la

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote, si compran productos lcteos.
La mediana es 1.00; lo que significa que el 50 % o ms del promedio de

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote si compran
productos lcteos.
La moda es 1.00; lo que significa que la mayora de la muestra de la

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote, si compran productos lcteos.
32
QU MARCA DE YOGURT HA COMPRADO O COMPRA EN LOS
DISTRITOS DE CHIMBOTE O NUEVO CHIMBOTE?
CUADRO N 02
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote segn

la marca de productos lcteos.
PORCENTAJE
RESPUESTA ENCUESTAS PORCENTAJE VLIDO
ACUMULADO
Gloria 19 34.5 34.5
Laive 11 20.0 54.5
Pura vida 10 18.2 72.7
Soy vida 7 12.7 85.5
Otros 8 14.5 100.0
TOTAL 55 100.0
GRFICO N 02
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote
segn la marca de productos lcteos.
33
INDICADORES:
MEDIA 2.67
MEDIANA 2
MODA 1.72
INTERPRETACIN:
El 34.5% de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote;

compra yogurt de marca Gloria el 20.0% Laive; el 18,2% Pura Vida; el
14.5% otros y 12.7% Soy Vida.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; compra yogurt de marca Pura
Vida, Laive y Gloria.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; compra yogurt
de marca Laive y Gloria.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; compra yogurt de marca Laive.
34
DIGA USTED PORQUE ELIGI ESA MARCA?
CUADRO N 03

la marca de productos lcteos que se eligi.
PORCENTAJE
RESPUESTA ENCUESTADOS PORCENTAJE VLIDO
ACUMULADO
Precio 11 20.0 20.0
Calidad 34 61.8 81.8
Envase 0 0.0 0.0
Sabor 10 18.2 100.0
TOTAL 55 100.0
GRFICO N 03
segn la marca de productos lcteos que se eligi.
35
INDICADORES:
MEDIA 2.78
MEDIANA 3
MODA 3
INTERPRETACIN:

eligi esta marca por su calidad, 20.0% por el precio y 18.2% por el
sabor.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; eligi esta marca por su sabor,
por la calidad y por su precio.
La mediana es 3.00 lo que significa que el 50 % o ms del promedio de

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; eligi esta
marca por su sabor, por la calidad y por su precio.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; eligi esta marca por su sabor.
36
QU TIPO DE YOGURT CONSUME?
CUADRO N 04

tipo de yogurt que consume.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Natural 30 54.5 54.5
Batido 4 7.3 61.8

Light 17 30.9 92.7
Otros 4 7.3 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 04
tipo de yogurt que consume.
37
INDICADORES:
MEDIA 1.91
MEDIANA 3
MODA 3
INTERPRETACIN
El 54,5% de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote;

consume el tipo de yogurt natural, 30.9% es de light, 7,3 es de batidos y
otros.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; consume el tipo de yogurt
batido y natural.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; consume el
tipo de yogurt light, batido y natural.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; consume el tipo de yogurt light.
38
QU SABOR DE YOGURT HA COMPRADO O COMPRA, EN
LOS DISTRITOS DE CHIMBOTE Y NVO CHIMBOTE?
CUADRO N 05

segn los sabores de yogurt que han comprado o compra los
clientes.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Fresa 18 32.7 32.7
Durazno 10 18.2 50.9
Lucma 7 12.7 63.6
Vainilla Franc 4 7.3 70.9
Frutado 1 1.8 72.7
Guanbana 4 7.3 80.0
Otros 11 20.0 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 05
segn los sabores de yogurt que han comprado o compra los
clientes
39
INDICADORES:
MEDIA 3.29
MEDIANA 2
MODA 1
INTERPRETACION

consume yogurt, sabor a fresa, 20.0, consume otros, 18.2% durazno,
12.7% lcuma, 7.3% guanbana y vainilla francesa, 1.8% frutado.
ANALISIS:
La media es 3.29, lo que significa que el promedio de la muestra de la

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; consume yogurt de sabor a
lcuma, durazno, y fresa.
La mediana es 2.00, lo que significa que el 50 % o ms del promedio de

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; consume yogurt
de sabor a lcuma, durazno, y fresa.
La moda es 1.00, lo que significa que la mayora de la muestra de la

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; consume yogurt de sabor a fresa.
40
CON QU FRECUENCIA HA COMPRADO O COMPRA YOGURT
EN LOS DISTRITOS DE CHIMBOTE Y NVO CHIMBOTE?
CUADRO N 06
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote por
su frecuencia de compras de yogurt.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Diariamente 15 27.3 27.3
Semanalmente 26 47.3 74.5
Mensualmente 14 25.5 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 06
Chimbote por su frecuencia de compras de yogurt.
Mensualmente,
14, 26% Diariamente,
15, 27%
Semanalmente,
26, 47%
Diariamente Semanalmente Mensualmente
41
INDICADORES:
MEDIA 1.98
MEDIANA 2
MODA 2
INTERPRETACIN

su frecuencia de consumo de yogurt, es semanalmente, 27.3%
diariamente, 25.5% mensualmente.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; su frecuencia de consumo de
yogurt, es semanalmente, diariamente.
La mediana es 2.00, lo que significa que el 50 % o ms del promedio

de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; su
frecuencia de consumo de yogurt, es semanalmente, diariamente.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; su frecuencia de consumo de
yogurt, es semanalmente.
42
CMO CALIFICA USTED EL YOGURT QUE COMPRO O
COMPRA?
CUADRO N 07

como califica el yogurt que compro o compra
PORCENTAJE
ACUMULADO
Excelente 20 36.4 36.4
Bueno 35 63.6 100.0
Regular o malo 0 0.0
TOTAL 55 100.0
GRFICO N 07
segn como califica el yogurt que compro o compra
43
INDICADORES:
MEDIA 1.64
MEDIANA 2
MODA 2
INTERPRETACIN:

califica el yogurt que compr o compra, es bueno, 36.4% excelente.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; califica el yogurt que compr o
compra, es bueno.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; califica el yogurt
que compr o compra, es bueno.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; califica el yogurt que compr o
compra, es bueno.
44
CMO USTED PREFIERE SU PRESENTACIN DEL
YOGURT?
CUADRO N 08

prefiere su presentacin del yogurt
PORCENTAJE
ACUMULADO
Vaso (250 ml) 4 7.3 7.3
Botella (250ml) 12 21.8 29.1
Botella en lata (450ml) 6 10.9 40.0
Tetra pack (1 1/2lt) 1 1.8 41.8
Botella de platico (1 lt) 32 58.2 100.0
TOTAL 55 100.0
GRFICO N 08
prefiere su presentacin del yogurt.
45
INDICADORES:
MEDIA 2.82
MEDIANA 5
MODA 5
INTERPRETACIN:

prefiere su presentacin del yogurt, en botella de plstico (1lt), 21.8% en
botella (250ml),10.9% botella en lata (500ml), 7.3% vaso (250ml), 1.8%
tetra pack (11/2lt)
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; prefiere su presentacin del
yogurt, en tetra pack (500ml), botella (250ml), vaso (250ml).

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; prefiere su
presentacin de yogurt en botella de plstico (1lt).

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; prefiere su presentacin de
yogurt en botella de plstico (1lt).
46
EN QU ESTACIN DEL AO VARAN SU CONSUMO DE
YOGURT?
CUADRO N 09
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote; segn

la estacin del ao varan su consumo.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Verano 34 61.8 61.8
Invierno 9 16.4 78.2
Otoo 4 7.3 85.5
Primavera 8 14.5 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 09
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote;
segn la estacin del ao varan su consumo
47
INDICADORES
MEDIA 1.75
MEDIANA 1
MODA 1
INTERPRETACIN:

consume yogurt en la estacin de verano, 16.4% en invierno, 14.5% en
primavera, 7.3% en otoo.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; consume yogurt en la estacin
de invierno, verano.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; consume
yogurt en la estacin de verano.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; consume yogurt en la estacin
de verano.
48
CUL ES LA RAZON POR LA QUE USTED HA COMPRADO
O COMPRA YOGURT?
CUADRO N 10

la razn por la que ha comprado o compra yogurt.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Valor nutricional 33 60.0 60.0
Sabor 12 21.8 81.8
Habito 4 7.3 89.1
Recomendacion 1 1.8 90.9
Otros 5 9.1 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 10
la razn por la que ha comprado o compra yogurt.
49
INDICADORES
MEDIA 1.78
MEDIANA 1
MODA 1
INTERPRETACIN:

la razn por que compra yogurt, es por su valor nutricional, 21.8% por
su sabor, 9.1% por otros motivos, 7.3% por hbito, y 1.8% por
recomendacin.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; la razn por que compra
yogurt, es por su sabor, valor nutricional.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; la razn por
que compra yogurt, es por su valor nutricional.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; la razn por que compra yogurt,
es por su valor nutricional.
50
DIGA USTED, EL LUGAR DONDE REGULARMENTE COMPRA
YOGURT?
CUADRO N 11
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote; el lugar
donde regularmente compra yogurt.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Supermercados 44 80.0 80.0
Tiendas cercanas 4 7.3 87.3
Bodegas 6 10.9 98.2
Minimarket 1 1.8 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 11
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote; el lugar
donde regularmente compra yogurt.
51
INDICADORES.
MEDIA 1.35
MEDIANA 1
MODA 1
INTERPRETACIN:

segn el lugar donde regularmente compra yogurt es en supermercados,
10.9% en bodegas, 7.3% en tiendas cercanas, 1.8% en minimarket.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; segn el lugar donde
regularmente compra yogurt es en supermercados.

de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; segn el
lugar donde regularmente compra yogurt es en supermercados.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; segn el lugar donde
regularmente compra yogurt es en supermercados.
52
USTED COMPRARIA YOGURT DE MAIZ MORADO?
CUADRO N 12
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote; indica
si comprara yogurt de maz morado.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Si 53 96.4 96.4
No 2 3.6 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 12
si comprara yogurt de maz morado
53
INDICADORES.
MEDIA 1.05
MEDIANA 1
MODA 1
INTERPRETACIN:

indica que si comprara yogurt de maz morado, 3.6% no comprara.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; si comprara yogurt de maz
morado.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; si comprara
yogurt de maz morado.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; si comprara yogurt de maz
morado.
54
USTED CON QU FRECUENCIA COMPRARA YOGURT DE
MAZ MORADO?
CUADRO N 13

que frecuencia comprara yogurt de maz morado.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Diariamente 13 23.6 23.6
Semanalmente 25 45.5 69.1
Mensualmente 17 30.9 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 13
que frecuencia comprara yogurt de maz morado.
55
INDICADORES.
MEDIA 2.07
MEDIANA 2
MODA 2
INTERPRETACIN.

indica que su frecuencia de compra yogurt de maz morado sera,
semanalmente, 30.9% mensualmente, 23.6% diariamente.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; su frecuencia de compra de
yogurt de maz morado sera, semanalmente, diariamente.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; su frecuencia
de compra de yogurt de maz morado sera, semanalmente, diariamente.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; su frecuencia de compra de
yogurt de maz morado sera, semanalmente.
56
A USTED CON QUE LE GUSTARIA QUE SU YOGURT DE
MAIZ MORADO ESTE ACOMPAADO?
CUADRO N 14

segn como le gustara que su yogurt de maz morado este
acompaado.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Con cereal 13 23.6 23.6
Con rodaja de fruta 12 21.8 45.5
Con sauco 26 47.3 92.7
Solo 2 3.6 96.4
Otros 2 3.6 100.0
TOTAL 55 100.0
GRFICO N 14
segn como le gustara que su yogurt de maz morado este
acompaado.
57
INDICADORES:
MEDIA 2.52
MEDIANA 3
MODA 3
INTERPRETACIN:
El 47.3% de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; le

gustara que su yogurt de maz morado est acompaado con sauco,
23.6% con cereal, 21.8% con rodaja de frutas, 3.6% solo y con otras cosas
respectivamente.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; le gustara que su yogurt de maz
morado est acompaado con sauco, con rodaja de frutas, y con cereal.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; le gustara que
su yogurt de maz morado est acompaado con sauco, con rodaja de
frutas, y con cereal.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; le gustara que su yogurt de maz
morado est acompaado con sauco.
58
DIGA USTED COMO PREFIERE SU PRESENTACION
DEL YOGURT DE MAIZ MORADO?
CUADRO N 15

como prefiere su presentacin de yogurt de maz morado.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Vaso (250ml) 5 9.1 9.1
Botella (250ml) 9 16.4 25.5
Botella en lata (450ml) 6 10.9 36.4
Tetra pack (1 1/2lt) 5 9.1 45.5
Botella plastica (1lt) 30 54.5 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 15
como prefiere su presentacin de yogurt de maz morado

59
INDICADORES:
MEDIA 3.84
MEDIANA 5
MODA 5
INTERPRETACIN:

prefiere su presentacin del yogurt de maz morado, en botella
plstica (1lt), 16.4% en botella (250ml), 10.9% en Botella en lata
(500ml), 9.1% en tetra pack (11/2lt) y vaso (250ml) respectivamente.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; prefiere su presentacin del
yogurt de maz morado, en tetra pack (1 1/2lt), en tetra pack (500ml),
en botella (250ml), vaso (250ml).

de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; prefiere su
presentacin del yogurt de maz morado, en botella plstica (1lt).

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; prefiere su presentacin del
yogurt de maz morado, en botella plstica (1lt).
60
CUL ES LA RAZN POR QUE USTED COMPRARA
YOGURT DE MAZ MORADO?
CUADRO N 16

la razn por la que ha comprara yogurt de maz morado.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Valor nutricional 31 56.4 56.4
Sabor 14 25.5 81.8
Habito 5 9.1 90.9
Otros 5 9.1 100.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 16
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote segn la
razn por la que ha comprara yogurt de maz morado.
61
INDICADORES:
MEDIA 1.8
MEDIANA 1
MODA 1
INTERPRETACIN:

su razn por que comprara yogurt de maz morado, es por su valor
nutricional, 25.5% por su sabor, 9.1% por su hbito y otros motivos
respectivamente.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; su razn por que comprara
yogurt de maz morado, es por su sabor, valor nutricional,

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; su razn por
que comprara yogurt de maz morado, es por su sabor, valor nutricional.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; su razn por que comprara
yogurt de maz morado, es por su valor nutricional.
62
CUL DE ESTAS EXPRESIONES DESCRIBE MEJOR QUE
TAN INTERESADO ESTARIA USTED EN COMPRAR YOGURT
DE MAIZ MORADO?
CUADRO N 17
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote segn su

expresin en comprar yogurt de maz morado.
PORCENTAJE
ACUMULADO
definitivamente
14 25.5 25.5
compraria
probablemente compraria 41 74.5 100.0
no compraria 0 0.0
TOTAL 55 100.0

GRFICO N 17
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote segn su
expresin en comprar yogurt de maz morado.
63
INDICADORES:
MEDIA 1.75
MEDIANA 2
MODA 2
INTERPRETACIN:

expresa que probablemente comprara yogurt de maz morado, 25.5%
definitivamente si comprara.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; expresa que probablemente
comprara yogurt de maz morado.

de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; expresa
que probablemente comprara yogurt de maz morado,

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; expresa que probablemente
comprara yogurt de maz morado.
64
REGULARMENTE, CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR
USTED POR UN YOGURT DE MAZ MORADO?
CUADRO N 18

cuanto est dispuesto a pagar usted por un yogurt de maz
morado.
PORCENTAJE
ACUMULADO
S/.4.50 - S/.6.80 13 23.6 23.6
S/.6.80 - S/.8.50 39 70.9 94.5
S/.8.50 - S/.920 3 5.5 100.0
TOTAL 55 100.0
GRFICO N 18
cuanto est dispuesto a pagar usted por un yogurt de maz
morado.
65
INDICADORES:
MEDIA 1.82
MEDIANA 2
MODA 2
INTERPRETACIN:

regularmente est dispuesto a pagar, por un yogurt de maz morado,
de S/. 6.80 a S/. 8.50, 23.6% de S/.4.50 - S/.6.80, 5.5% de S/.8.50 -
S/.9.20.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; regularmente est dispuesto
a pagar, por un yogurt de maz morado, de S/. 6.80 a S/. 8.50.

de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote;
regularmente est dispuesto a pagar, por un yogurt de maz morado,
de S/. 6.80 a S/. 8.50.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; regularmente est dispuesto
a pagar, por un yogurt de maz morado, de S/. 6.80 a S/. 8.50.
66
ENTRE QUE RANGO SE ENCUENTRA SU EDAD?
CUADRO N 19
la edad que se encuentra.
PORCENTAJE
ACUMULADO
14 - 18 aos 8 13.3 13.3
19 - 23 os 8 13.3 26.7
24 - 28 aos 8 13.3 40.0
29 - 33 aos 8 13.3 53.3
34 - 38 aos 7 11.7 65.0
39 - 43 aos 9 15.0 80.0
44 - 48 aos 6 10.0 90.0
49 - 53 aos 6 10.0 100.0
TOTAL 60 100.0
GRFICO N 19
la edad que se encuentra.
67
INDICADORES:
MEDIA 4.32
MEDIANA 4
MODA 6
INTERPRETACIN:

segn la edad que se encuentra entre, 39 - 43 aos, 13.3% entre 14 -
18 aos, 19 - 23 aos, 24 - 28 aos, 29 - 33 aos respectivamente,
11.7% entre 34 - 38 aos, 10.0% entre 44 - 48 aos y 49 - 53 aos
respectivamente.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; segn la edad que se
encuentra entre, 29 - 33 aos, 24 - 28 aos, 19 - 23 aos, 14 - 18 aos
respectivamente.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote, segn la edad
que se encuentra entre, 29 - 33 aos, 24 - 28 aos, 19 - 23 aos, 14 - 18
aos respectivamente.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; segn la edad que se
encuentra entre, 39 43 aos.
68
CUL ES SU SEXO?
CUADRO N 20
segn el sexo que se encuentra.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Femenino 30 50.0 50.0
Masculino 30 50.0 100.0
TOTAL 60 100.0

GRFICO N 20
segn el sexo que se encuentra
69
INDICADORES:
MEDIA 1.5
MEDIANA 1.5
MODA 1
INTERPRETACIN:

vive en Nvo. Chimbote, 50.0% en Chimbote.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; vive en los distritos de
Chimbote y Nuevo Chimbote.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; vive en los
distritos de Chimbote y Nuevo Chimbote.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; vive en los distritos de
70
EN QU DISTRITO VIVE?
CUADRO N 21

el distrito en el que vive.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Chimbote 30.00 50.0 50.0
Nuevo Chimbote 30.00 50.0 100.0
TOTAL 60 100.0
GRFICO N 21
50% 50%
Chimbote
Nuevo Chimbote
71
INDICADORES:
MEDIA 1.5
MEDIANA 1.5
MODA 1
INTERPRETACIN:

vive en Nvo. Chimbote, 50.0% en Chimbote.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; vive en los distritos de

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; vive en los
distritos de Chimbote y Nuevo Chimbote.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; vive en los distritos de
72
EN QU LUGAR VIVE?
CUADRO N 22
PORCENTAJE
ACUMULADO
Chimbote 30.00 50.0 50.0
Nuevo Chimbote 30.00 50.0 100.0
TOTAL 60 100.0
GRFICO N 22
el distrito en el que vive
73
INDICADORES:
MEDIA 2.07
MEDIANA 1
MODA 1
INTERPRETACIN:

vive en urbanizacin; 32.2% en casco urbano; 6.8% en PP JJ, 1.7%
en AA HH.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; vive en PP JJ; urbanizacin.

de la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; vive en
urbanizacin.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; vive en urbanizacin.
74
CUL ES SU ESTADO CIVIL?
CUADRO N 23
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote; segn el
estado civil.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Soltero 23 39.0 39.0
Casado(a) 22 35.6 74.6
Divorciado(a) 2 3.4 78.0
Conviviente 13 22.0 100.0
TOTAL 60 100.0

GRFICO N 23
el estado civil
22%
38%
3%
Soltero
Casado(a)
37%
Divorciado(a)
Conviviente
75
INDICADORES:
MEDIA 2.34
MEDIANA 2
MODA 1
INTERPRETACIN:

es de estado civil soltero, 35.6% casado, 22.0% conviviente, 3.4%
divorciado.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; es de estado civil casado.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; es de estado
civil casado, soltero.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; es de estado civil soltero.
76
CUL ES SU OCUPACIN?
CUADRO N 24
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote; segn la
ocupacin.
PORCENTAJE
ACUMULADO
Profesional 24 40.7 40.7
Tcnico 6 10.2 50.8
Empleado 7 11.9 62.7
Ama de casa 4 5.1 67.8
Estudiante 13 22.0 89.8
Otros 6 10.2 100.0
TOTAL 60 100.0

GRFICO N 24
Muestra de la poblacin de Chimbote y Nuevo Chimbote; segn la
ocupacin.
77
INDICADORES:
MEDIA 2.88
MEDIANA 2
MODA 1
INTERPRETACIN:

tiene la ocupacin de Profesional, 11.9% es empleado, 10.2% es tcnico
y otra ocupacin respectivamente, 5.1% ama de casa.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; es de estado civil casado.

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; tiene la
ocupacin de tcnico, profesional respectivamente.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; es de estado civil soltero.
78
CUL ES SU INGRESO MENSUAL?
CUADRO N 25
segn su ingreso mensual.
PORCENTAJE
ACUMULADO
hasta S/.850.00 16 27.1 27.1
S/.850.00 - S/.1680.00 22 35.6 62.7
S/.1680.00 - S/.2650.00 12 20.3 83.1
S/.2650.00 - S/.3680.00 5 8.5 91.5
mas S/.3680.00 5 8.5 100.0
TOTAL 60 100.0
GRFICO N 25
segn su ingreso mensual
8%
8% 27%
20% hasta S/.850.00
S/.850.00 - S/.1680.00
37% S/.1680.00 - S/.2650.00
S/.2650.00 - S/.3680.00
mas S/.3680.00
79
INDICADORES:
MEDIA 2.36
MEDIANA 2
MODA 2
INTERPRETACIN:

tiene un ingreso mensual de S/.850.00 - S/.1680.00, 27.1%, hasta
S/.850.00, 20.3% de S/.1680.00 - S/.2650.00, 8.5% de S/.2650.00 -
S/.3680.00, y ms de S/.3680.00 respectivamente.
ANALISIS:

poblacin de Chimbote y Nvo. Chimbote; tiene un ingreso mensual de
S/.850.00 - S/.1680.00 y hasta S/.850.00,

la muestra de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; tiene un ingreso
mensual de S/.850.00 - S/.1680.00 y hasta S/.850.00.

poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; tiene un ingreso mensual de
S/.850.00 - S/.1680.00.
80
3.7 CONCLUSIN DE LA
ENCUESTA
81
El 91.7% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote, si han
comprado o compran productos lcteos.
El 34.5% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; compra yogurt
de marca Gloria el 20.0% Laive; el 18,2% Pura Vida; el 14.5% otros.
El 61.8% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; eligi esta
marca por su calidad, 20.0% por el precio.
El 54,5% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; consume el
tipo de yogurt natural, 30.9% es de light, 7,3 es de batidos.
El 47.3% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; su frecuencia
de consumo de yogurt, es semanalmente, 27.3% diariamente, 25.5%
mensualmente.
El 63.6% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; califica el
yogurt que compr o compra, es bueno, 36.4% excelente.
El 58.2% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; prefiere su
presentacin del yogurt, en botella de plstico (1lt), 21.8% en botella
(250ml),10.9% tetra pack (500ml), 7.3% vaso (250ml), 1.8% tetra pack
(11/2lt)
El 61.8% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; consume
yogurt en la estacin de verano, 16.4% en invierno, 14.5% en
primavera, 7.3% en otoo.
la razn por que compra yogurt, es por su valor nutricional, 21.8% por
su sabor, 9.1% por otros motivos, 7.3% por hbito, y 1.8% por
recomendacin.
El 74.5% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; expresa que
probablemente comprara yogurt de maz morado, 25.5%
definitivamente si comprara.
El 47.3% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; le gustara que
su yogurt de maz morado est acompaado con sauco, 23.6% con
cereal, 21.8% con rodaja de frutas, 3.6% solo y con otras cosas
respectivamente.
El 70.9% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; regularmente
est dispuesto a pagar, por un yogurt de maz morado, de S/. 6.80 a
S/. 8.50, 23.6% de S/.4.50 - S/.6.80, 5.5% de S/.8.50 - S/.9.20.
El 59.3% de la poblacin de Chimbote y Nvo Chimbote; vive en
urbanizacin; 32.2% en casco urbano; 6.8% en PP JJ, 1.7% en AA HH.
82
CAPITULO IV
PLANEACIN ESTRATEGICA
83
4.1 ANALISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
El insumo principal tiene una aceptacin en el Primer sabor dentro del mercado.
mercado debido al valor nutricional que Disponibilidad de las materiales primas
ofrece. para la utilizacin.
Es un producto original y altamente Mi principal insumo tiene un alto
competitivo. posicionamiento en el mercado como
Los precios son accesibles hacia al una bebida saludable
consumidor. Aprovecha a las tendencias actuales en
Conocimiento sobre la elaboracin del hacer la vida ms saludable.
producto. Tener un crdito empresarial para iniciar
Conocimiento de una buena estrategia de y mejorar la empresa.
marketing. Posibilidad de acceso a crditos
Responsabilidad social
Espritu emprededor.
DBILIDADES AMENAZAS
Hay un porcentaje de clientes que no toleran Baja barrera de ingresos competitivo.

a la lactosa. Competencia de productos similares.
Que nuestra marca del producto no es muy La competencia puede lograr una
conocida. reduccin de precios y su calidad.
No contamos con maquinaria especializada Contaminacin ambiental.
para la elaboracin del producto. Situacin econmica del pas.
Bajo poder de negociacin con los
proveedores.
4.2 MISIN: cul es nuestra razn de ser?
Somos una empresa delicada a la fabricacin y venta de productos lcteos

,proporcionando a nuestros clientes productos de calidad garantizada y
servicios de primera para as satisfacer las necesidades y expectativas.
84
4.3 VISIN: Qu queremos llegar a ser?
Ser una empresa altamente competitiva en el mercado, ofreciendo producto

a precios accesibles y ser lder en la industria de los lcteos a nivel regional
y nacional, manteniendo la buena calidad fidelizando a los clientes.
4.4 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Liderar en la produccin y venta de lcteos; tanto a nivel local como

nacional, con una campaa de marketing orientada a nios,
adolescentes, jvenes y adultos.
Fortalecer su presencia en el mercado local y nacional de lcteos y una
posicin competitiva mediante una estrategia de diferenciacin de
presentacin del producto.
Alcanzar y mantener los ms altos estndares de satisfaccin al cliente
en la industria de los lcteos, a travs de diferentes presentaciones de
nuestro producto y sabor original en el mercado.
4.5 ESTRATEGIA DE NEGOCIO A NIVEL EMPRESARIAL
ESTRATEGIA DE MARKETING:
Aqu aplicaramos las 4 p para llevar al cliente hasta
el lmite decisin de compra. Adems favorecer el
intercambio de valor entre nosotros como empresa
y el cliente (comprador y vendedor), de manera que
ambas resulten beneficiadas.
BENCHMARKING:
Es un proceso sistemtico y continuo para evaluar los
productos, servicios y procesos de trabajo de las
organizaciones reconocidas como las mejores
prcticas, aquellos competidores ms duros.
El benchamarking consiste en tomar como referencia
a los mejores y adaptar sus mtodos, sus estrategias,
dentro de la legalidad y nosotros como empresa
recopilamos informacin y lo mejoramos para as
poder satisfacer las necesidades de nuestro
consumidor.
85
ENFOCARSE AL CLIENTE:
Dando la mejor atencin para que as se sienta cmodo
y a gusto con el servicio que le brindaremos
Nosotros como empresa mantendremos un principio

principal el que el vender un producto no lo es todo,
prestar un buen servicio de atencin al cliente tanto en
la venta como en la postventa hace la diferencia y n os
hace mejor cada da.
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTALES
La pasin por la negrita nos comprometemos a identificar

y entregar oportunamente la calidad esperada por nuestros
clientes en todos los productos y servicios que proveemos.
Nos comprometemos tambin a prevenir la contaminacin

y cumplir la legislacin y reglamentacin vigentes para los
procesos relacionados con la produccin de papel,
empaques y productos asociados, bajo un esquema de
mejora continua orientada a incrementar la satisfaccin de
nuestros accionistas, trabajadores, clientes y proveedores.
Desarrollamos una gestin de respeto y apoyo a las

comunidades en las que operamos, bajo los principios
corporativos de ser buenos vecinos
ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN:
Nuestra empresa ofrece en el mercado un producto que
por los atributos, el consumidor percibe como nico por
tanto est dispuesto a pagar un precio mayor por
adquirirlo.
ESTRATEGIA DE DIVERSIFICACIN:
Nos enfocamos en desarrollar nuevos productos en
nuevos mercados para s poder satisfacer las
necesidades de nuestro consumidor.
ESTRATEGIA DE PENETRACIN EN EL
MERCADO:
Intentar nuestras ventas de productos en los mercados
actuales, mediante diversos canales de distribucin.
86
4.6 VENTAJA COMPETITIVA
DIFERENCIACIN:
Ofrecemos un producto de calidad, con alto contenido nutritivo, ayudando
mejorar la calidad de vida del consumidor, elaborado artesanalmente a base
productos naturales, Las caractersticas del producto que beneficiara al
consumidor con respecto a la compra ser a travs de los plazos de entrega,
las garantas, la facilidad de pago, la imagen, la variedad y calidad de los
servicios asociados, la innovacin del producto, la proximidad con relacin a
los clientes, entre otras.
Nuestra empresa cuenta con fuertes cualidades, como el valor familiar que
proporciona la marca con el eslogan "para mi familia quiero lo mejor", la
innovacin, la insercin de tecnologa a lo artesanal, los productos naturales, el
cuidado de los detalles, el autoservicio y la auto creacin para as mejorar la
vida de nuestros consumidores.
UBICACIN:
Se ubicarn en distintos puntos estratgicos del centro de Chimbote y Nvo

Chimbote donde existe mayor concurrencia de gentes.
PRECIO:
Precios competitivos al nivel del mercado.
ATENCIN PERSONALIZADA:
Bases de datos y redes sociales permiten hoy reforzar la relacin con los
clientes, para llegar a ofrecerles un producto innovador y nico, el yogurt de
maz morado tiene muchos beneficios para nuestra salud.
87
4.7 ALIANZAS ESTRATEGICAS
Las alianzas estratgicas servirn a la organizacin para unir estrategias con

otras organizaciones pblicas o privadas:
Las alianzas estrategias planteadas son las siguientes:
Estableceremos una relacin o vnculo con dos o ms empresas, que

compartan el pensamiento de difundir la alimentacin saludable a fin de
trabajar juntos para conseguir un beneficio mutuo.
Realizar alianzas con los gimnasios universidades de la ciudad, ofreciendo

descuentos por los productos, y promociones de vales de descuentos a sus
comensales ms fieles.
Considerar a las entidades financieras como socios para posible

financiamiento de capital a futuro.
Proveedores.
Clientes potenciales.
88
CAPITULO V
PLANEACIN DE
MERCADOTECNIA
89
5.1 MERCADO OBJETIVO
Nuestro mercado meta, es para todas la familia de
Chimbote y Nvo Chimbote de edad entre los 14- 53
aos de ambos sexos.
5.2 OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA

La mercadotecnia es una disciplina que aporta a la Empresa la informacin
necesaria para la toma de decisiones en la comercializacin de sus productos,
lograr un lugar en el mercado y, lo ms importante, la satisfaccin y deseos
del cliente.
Se reconoce a la mercadotecnia la labor principal de satisfacer las

necesidades Del cliente o usuario a travs de un bien o servicio, donde la
combinacin ptima de las cuatro variables o de la mezcla de la
mercadotecnia permite lograr sus objetivos.
OBJETIVO CORTO PLAZO
Es captar clientes mediante una estrategia de marketing mix: producto,

precio, plaza, promocin.
Dar a conocer la marca y el sabor de nuestro producto mediantes ferias
gastronmicas tanto a nivel local como en nacional.
Disear nuestra propia pgina web.
OBJETIVO MEDIANO PLAZO

Mejora la presentacin de nuestro producto a gusto de nuestros
consumidores.
Implementar una mejora en el proceso de produccin del yogurt.
Mejorar nuestras estrategias publicitaria de manera agresiva
Mantener el crecimiento del producto.
Mejorar nuestra propia pgina web, implementado un foro donde el cliente
deje sus recomendaciones.
Diversificar los productos.
OBJETIVO LARGO PLAZO
Implementar maquinas especializada para una mayor produccin masiva.

Realizar alianzas estratgicas.
Buscar nuevos mercado internacionales.
90
5.3 ESTRATEGA DE MERCADOTECNIA:
5.3.1 ESTRATEGIA DE SEGMENTACIN
La cobertura de mercado seala el alcance que posee la combinacin

entre atributos y descriptores a fines de seleccionar un mercado objetivo.
A su vez, indica a qu segmentos se orientar el proceso del negocio y
cul es el valor percibido por el cliente que permitir obtener una ventaja
competitiva.
La Pasin por la negrita, opta por una estrategia de concentracin y

penetracin debida que va especializarse en un nicho de mercado,
ofreciendo un nico y original sabor del producto que poseen un solo
atributo relevante, el cual se orientar a la marca demostrando la calidad
y el beneficio del producto.
5.3.2 ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO
La Pasin por la negrita, est insertando un producto totalmente nuevo

en el mercado que an no existe, se cree conveniente que la empresa
siga una estrategia de desarrollo de mercados.
La organizacin busca, de esta manera, incrementar sus ventas a partir

de los productos actuales en un mercado completamente nuevo. Esta
estrategia busca persuadir a los futuros clientes a consumir el producto y
atraer clientes de la competencia. A travs de fuertes campaas
publicitarias y promociones de ventas como descuentos y programas de
fidelizacin, se podr materializar esta estrategia, generando as ingresos
y utilidades.
5.3.3 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO:
Elegimos dos caractersticas importantes en las que los consumidores se

fijan con mayor intensidad para comprar un producto. Estas son el precio
y la calidad.
Adems de ello realizaremos una publicidad agresiva en la cual daremos

a conocer que ofrecemos salud a travs de nuestro producto (para mi
familia quiero lo mejor).
91
5.3.4 ESTRATEGIA COMPETITIVA:
La Pasin por la negrita, seguir una estrategia de marca o

diferenciacin. Esta estrategia ser a la vez de concentracin ya que se
enfocar en un nicho de mercado especfico: el sector de Chimbote y Nvo
Chimbote. Ofreciendo un producto de calidad con alto contenido nutritivo
ya que esto ayuda a mejorar la calidad de vida del consumidor. Las
caractersticas del producto que beneficiara al consumidor con respecto a
la compra ser atraves de los plazos de entrega, las garantas, la facilidad
de pago, el imagen, la variedad y calidad de los servicios asociados, la
innovacin del producto, la proximidad con relacin a los clientes, entre
otras. Esta estrategia permite a la empresa practicar un precio accesible
al consumidor y as obtenga un mayor fidelidad del comprador. Nuestros
colaboradores atendern a nuestros clientes correctamente uniformados
demostrando con la higiene que trabajamos.
Al ser un producto totalmente nuevo, ser ms eficiente para la compaa

servir en un principio a un mercado objetivo especfico en lugar del
mercado total, ya que al especializarse en un solo sector, puede conocer
mejor que nadie sus necesidades y obtener as una mayor lealtad por
parte de los consumidores.
5.4 MEZCLA DE MERCADOTECNIA
La Pasin por la negrita, ofrecer un concepto totalmente nuevo, es

indispensable que las estrategias de marketing informen a los
consumidores del nuevo producto, su calidad y los beneficios que aporta
y tambin incitarlos a comprarlo.
5.4.1 PRODUCTO
El producto principal de la empresa es el yogurt en diferentes

presentaciones siendo un producto de calidad con alto contenido nutritivo
ya que esto ayudara a mejorar la calidad de vida del consumidor. Las
caractersticas del producto que beneficiara al consumidor con respecto a
la compra ser atraves de los plazos de entrega, las garantas, la facilidad
de pago, el imagen, la variedad y calidad de los servicios asociados, la
innovacin del producto, la proximidad con relacin a los clientes.
Beneficio principal
Nuestro producto aporta principalmente un alto nivel de calcio, protenas,

vitaminas y antioxidante, que su principal ventaja es mejorar la nutricin y
las defensas del organismo de nuestros consumidores.
92
5.4.2 MARCA
Se opt por La pasin por la negrita, siendo su slogan para mi

familia quiero lo mejor. Se escogieron estas opciones ya que son las
que mejor representan la idea del negocio: de nuestro yogurt natural y
de calidad cien por ciento peruano.
Otro aspecto indispensable para el negocio es el logotipo de la

organizacin. Este elemento forma parte de la marca porque contribuye a
que sta sea fcilmente identificada y rpidamente reconocida y que
demuestra calidad, salud para nuestra familia y vida cotidiana.
5.4.3 ENVASE:
Para seleccionar el envase ms adecuado para el yogurt se tuvo en

cuenta que este permita la manipulacin del producto, que sea adecuado
a las necesidades del consumidor en trminos de tamao, ergonoma,
calidad, facilidad de uso, entre otras, y que se consiga a un precio acorde
a la oferta comercial que se quiere hacer del producto. A continuacin se
muestra un ejemplo de cmo se presentara nuestro producto.
5.4.4 PRECIO
Para determinar el precio al que se ofrecern los productos de La

Pasin por la Negrita se han tenido en cuenta los precios de la posible
competencia.
Los precios varan segn los componentes que contengan los productos,
adems se realizaran descuentos del 20% por las compras al mayor y
menor.
93
5.4.5 PLAZA
Es muy importante la decisin de localizacin ya que la eleccin puede

condicionar la ventaja competitiva.
La Pasin por la Negrita ofrecer sus productos mediante canales de

distribucin directo e indirecto, con intermediarios. Nos centraremos en
la mayora de nuestros consumidores como; la universidad, colegios,
supermercados, entre otros para as poder abarcar al mercado de los
lacteos.
5.4.6 PROMOCIN
PUBLICIDAD
El primer gran egreso de publicidad, debe ser al comienzo del proyecto.

La Pasin por la Negrita debe, desarrollar actividades orientadas a
generar la construccin del concepto e imagen de marca. Se colocaran
banner publicitarios en los lugares estratgicos donde se encuentre
nuestra empresa, tambin haremos publicidad por todos los medios de
internet para as hacerse conocer de nuestro producto, haremos
degustaciones en los colegios, universidades, supermercados para as
conozcan de su sabor y calidad del yogurt.
Adems, teniendo en cuenta los costos, las alternativas ms viables para

buscar el reconocimiento de la empresa son crear una pgina web, un
sitio en Facebook y Twitter y aparecer en pginas web de la provincia.
5.4.6 PROMOCIN DE VENTAS
Como herramientas de promocin la compaa brindar descuentos a los

usuarios de tarjetas. Tambin ofrecer descuentos como 2x1 en
determinados productos, se le dar tambin a cada cliente una tarjeta de
compra frecuente, con 10 casillas donde se marcar cada vez que se
realice una compra y se le regalar un jugo al presentarlo completo.
Tambin en fechas como navidad o ao nuevo se le puede dar talonarios
con invitaciones a un jugo, agradeciendo la lealtad del cliente.
94
5.5 PLANES DE CONTINGENCIA
OBJETIVO
Con este plan de contingencia lo que se pretende es prepararnos para un

posible riesgo que se pueda presentar, sea en la compra de la materia
prima, en el proceso de produccin, con el personal que labora en la
empresa entre otros riesgos no esperados que se puedan presentar
afectando el cumplimiento de nuestros objetivos.
POSIBLES RIESGOS
No contar con los insumos o productos suficientes para la preparacin de

la Produccin.
No contar con las frutas necesarias por escasez o por temporada.
Desastres naturales como temblores
Incumplimiento de trmites legales de la empresa
MANEJO DE CONTINGENCIAS
Planificar correctamente una lista de insumos que se va a necesitar de

acuerdo a las necesidades del negocio.
Controlar y supervisar que existan los stocks necesarios de productos.
Sustitucin de la fruta por otra fruta de temporada
Tener un registro de proveedores alternativos en diferentes zonas que
puedan abastecernos de materia prima para no afectar nuestras ventas.
Llevar un control de cumplimiento de todas las obligaciones con
instituciones pblicas que regulan nuestras actividades.
95
CAPITULO VI
PLAN DE OPERACIONES
96
6.1. OBJETIVOS:
6.1.1 CALIDAD
Al hablar de calidad hay que diferenciar entre la calidad del producto y la

calidad del proceso. El nivel de calidad de un producto (desde su diseo) vara
de acuerdo al segmento de mercado al que est destinado. La mejor manera
de establecer el nivel adecuado de calidad es referirlo a los requerimientos del
cliente. Un nivel excesivo har que el producto sea percibido como
prohibitivamente costoso. Un nivel demasiado bajo har perder clientes,
porque estos preferirn productos un poco ms caros pero de mejores
prestaciones o de apariencia superior.
La calidad del proceso se relaciona directamente con la confiabilidad del

producto, o sea con su condicin de producto sin defectos, sin errores, dentro
de las tolerancias y especificaciones tcnicas de sus elementos componentes
y su proceso de armado
Por eso nosotros como empresas brindaremos a los clientes un producto de

calidad de acuerdo a sus necesidades. Estableciendo estndares de calidad
no solo en el producto sino tambin en la calidad de los procesos.
6.1.2 FLEXIBILIDAD
Se entiende por flexibilidad la capacidad de desplegar y replegar los recursos

productivos en forma eficaz y eficiente en respuesta a los cambios de la
demanda. Se busca flexibilidad en todos los campos: transportes, los
almacenamientos. Producto, proceso, equipamiento, mano de obra,
suministros, y sobre todo se busca flexibilidad operativa, en los programas,
los flujos, los
Segn Chase, Aquilano y Jacobs, desde un punto de vista estratgico, la

flexibilidad se basa en la capacidad de ofrecer una amplia variedad y
cantidad de productos. Un aspecto importante de esa capacidad es la
brevedad del tiempo necesario para desarrollar un nuevo producto y
transformar los procesos internos para poder ofrecerlo al mercado.
97
FLEXIBILIDAD DEL PRODUCTO.
Partiendo de un volumen fijo de produccin una empresa es ms flexible si

produce una mayor variedad de productos.
FLEXIBILIDAD DEL VOLUMEN.
Si se logran variaciones en el nivel de produccin, aumentando o

disminuyendo la velocidad de la lnea de produccin, la empresa es ms
flexible.
FLEXIBILIDAD DE LAS LNEAS O PROCESOS DE PRODUCCIN.
En la medida en que se logre una divisin del trabajo que maximice la

produccin, consecuencia de una buena disponibilidad de trabajadores y de
mquinas, la empresa es ms flexible.
FLEXIBILIDAD MIXTA.
Si se quiere fabricar nuevos productos y se observa que aadiendo

tecnologa a una lnea de produccin existente se consigue reducir el tiempo
de fabricacin y se aumenta el nmero de nuevos productos, la empresa es
ms flexible.
OBJETIVOS 2017- 2021

VENTAS
DEMANDA FUTURA
FACTOR 2017 2018 2019 2020 2021 OBSERVACIONES
MERCADOS 1.20% 1.70% 2.20% 2.70% 3.20% CRECIMIENTO
UNIVERSO 275,690 278,998 283,741 289,984 297,813 307,343 PERSONAS
MP 80.012% 223,232 227,027 232,022 238,286 245,911 PERSONAS
MD 92% 204,704 208,184 212,764 218,508 225,501 PERSONAS
ME 10% 20,470 20,818 21,276 21,851 22,550 PERSONAS
MO 5% 1024 1041 1064 1093 1128 PERSONAS
FRECUENCIA 7.54 7.54 7.54 7.54 7.54 CONSUMO X AO
VENTAS UNIDADES 7,717 7,849 8,021 8,238 8,501 CONSUMO DE YOGURT
VENTAS SOLES 52,478 53,370 54,544 56,017 38,256 DOLARES
RENTABILIDAD: 30% Ao
NIVEL DE SATISFACCIN DE CLIENTES

74.5% satisfechos, 25.5 altamente satisfechos. Ao
PARTICIPACIN EN MERCADO: 5% Ao
98
6.1.3 ENTREGA
La entrega a tiempo, dentro de plazo.

La entrega al cliente del pedido.
La garanta de una recepcin sin daos o deterioros del producto.
La presentacin de las facturas y documentacin adecuadas.
6.2. ESTRATEGAS DE OPERACIONES
6.2.1 COSTOS
El costo se define de tal manera que incluya al coste de produccin, coste

de inventarios y otros costes en que se incurre al utilizar los recursos. La
calidad como objetivo significa la calidad del producto o del servicio tal y
como los percibe el cliente. La calidad forma el valor de un producto, su
prestigio y la utilidad con que se le percibe.
CONTROL DE INVENTARIO
Al determinar la cantidad a pedir de materia prima, una compaa debe

buscar un equilibrio entre tener demasiados excedentes y quedarse sin
stock, considerando tanto los costos de pedido como los de
almacenamiento.
La materia prima principal del yogurt es la leche y el maz morado, tienen

un proceso de maduracin y conforme pasa el tiempo van perdiendo
propiedades, convirtindose en desperdicios. Para tratar de evitarlos, se
deben seguir las siguientes indicaciones:
Planear y controlar la produccin de nuestros insumos.

Al recibir la mercadera, revisar que esta se encuentre en condiciones
de maduracin aceptables.
Controlar que lo recibido coincida con lo pedido.
Evaluar los inventarios
Colocar la materia prima en el rea indicada, para evitar su alteracin.
Los operarios deben estar alerta a las posibles bajas excesivas que
se puedan producir en el inventario, para solicitar una urgente
reposicin.
Proporcionar reportes para ayudar a ejercer el control administrativo.
Ofrecer informacin para la toma de decisione
99
CALIDAD
El producto PASIN POR LA NEGRITA debe tener muy en claro que el

xito de su negocio radica en la entrega de un producto de calidad y
excelentes servicios, por lo que se han determinado las siguientes
directrices:
La materia prima que no cumpla un alto estndar de calidad debe ser

devuelta.
El trato con el cliente debe ser cordial y respetuoso, tratando siempre
de conocer sus gustos e intentar personalizar sus necesidades.
Tanto los colaboradores como el encargado deben conocer las
caractersticas de los productos ofrecidos y ser capaces de asesorar al
cliente si este lo requiere.
Los colaboradores deben cumplir estrictamente los procesos de
manipulacin de alimentos.
Se debe mantener el rea de servicio en condiciones y atender los
pedidos con rapidez.
Cada cierto tiempo se le solicitar al cliente que complet una encuesta
de satisfaccin
6.2.2 LOCALIZACIN
Vender nuestros productos en una zona cntrica de la ciudad, colegios,
supermercados, bodegas, universidades, entre otros.
6.2.3 PROCESOS
Tener personal capacitado, para cada proceso de la elaboracin yogurt y

tambin capacitar a los personales en el rea de ventas.
6.2.3 INVENTARIOS
Tener registrado la cantidad de productos que vamos a vender.
6.2.4 DISTRIBUCIN DE PLANTA

Nuestros productos estn adecuadamente ubicados en el rea de
produccin, para agilizar la elaboracin.
Circulacin del trabajo a travs de la planta.
Utilizacin efectiva de todo el espacio.
100
6.2.5 RECURSOS HUMANOS
Contar con el personal capacitado para las diferencias reas tales como
reclutamiento y seleccin, contratacin, capacitacin, administracin o
gestin del personal durante la permanencia en la empresa
6.3. DISEO DEL PRODUCTO:
Considerando que en el mercado actual hay una fuerte demanda de bebidas

tacteas (yogurt), lo cual fue comprobado con el estudio de mercado realizado
a la poblacin tomada como muestra, se ha decidido lanzar al mercado yogurt
natural a base de maz morado y sauco que contienen vitaminas,
antioxidantes y nutrientes positivos para la salud.
Nuestro objetivo en base a nuestros productos es innovar constantemente y

poco a poco aadir nuevos sabores y presentaciones que cautiven al cliente.
De esta manera le estamos dando un valor agregado, por medio de nuestro
producto.
Esta etapa operatoria inicia con el producto que incluye en el envase, el

empaque, el etiquetado, etc. Pero que tambin incluye elementos intangibles
tales como el servicio al cliente, las garantas, la marca, etc.
El producto LA PASIN POR LA NEGRITA tendr buena aceptacin en el

mercado; ya que la demanda actual est dispuesta a consumir un producto
elaborado con compuestos naturales y que a la vez satisfaga sus
necesidades.
Las bebidas realizadas a base de frutas presentan nutrientes muy importantes

para la salud, este producto que se comercializar en el mercado es efectivo
en:
Equilibrar el azcar en la sangre

Combatir la desnutricin
Controlar la hipertensin arterial
Servir de antioxidante
Otros beneficios
No solo es eficaz en la lucha contra algunas enfermedades, sino que a tener

altos niveles de aminocidos, ayuda a nutrir el cuerpo.
101
6.3.1 PROCESO DEL DISEO DEL PRODUCTO
ETIQUETADO: etiqueta diseada especialmente con el logotipo y la
razn social de la empresa LA PASIN POR LA NEGRITA S.A.C.
PRESENTACIN: Ser de una forma creativa a base de frutas y

animaciones modernas.
6.4. DISEO DEL PROCESO OPERATIVO:
102
6.5 PLANIFICACIN DE PRODUCCIN
La planificacin de la produccin consiste en definir el volumen y el momento

de fabricacin de los productos, estableciendo un equilibrio entre la
produccin y la capacidad a los distintos niveles, en busca de la competitividad
deseada.
Atraves de la planificacin de produccin podremos determinar los das en

los que se deben fabricar los productos, y la secuencia en la que deben
procesarse en las instalaciones.
6.6 DISEO DE INSTALACIONES
DISEO DE LAS INSTALACIONES
El diseo de instalaciones, comprende el adecuado acondicionamiento de

los ambientes de trabajo, para la fabricacin del producto.
Nuestras instalaciones tendrn

espacios exclusivos para:
La elaboracin del producto.

Envase y etiquetado.
Oficina administrativa y
contable.
Almacenamiento
combinar el trabajo humano

con las mquinas que se encuentran en sus instalaciones para
transformar las materias primas.
Para que los equipos sean aprovechados al mximo, los operadores
deben seguir ciertas reglas, que varan segn el tipo de planta industrial
y la organizacin; en la produccin masiva no hay espacio para la
improvisacin.
para la ubicacin de una planta industrial se toman en cuentan diversos
factores, como las caractersticas de sus alrededores, el grado de
comunicacin que presente con el exterior, el tipo de terreno y, no menos
importantes, las potenciales necesidades futuras de la empresa
103
6.8 ACTIVIDADES PREOPERATIVAS: GANTT
Para la implementacin del negocio se orden las actividades

necesarias segn sus plazos de tiempo.
104

Proyecto de Maiz Morado1

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