VERANO-recetas Veganas Frescas

#VERANO
RECETAS SENCILLAS Y FRESCAS

PARA INSPIRARTE
Virginia Garcia
- CreatiVegan.net
a
t osb l a d e
cont e n i d Hazte algo fresco y rapido

03 Introduccin La idea de este ebook es darte ideas de cosas que
puedes cocinar en verano sin que te caigan los
se puedan guardar para ms das, as solo
tendremos que coger cuatro cosas de la nevera
04
sudores y sin que todo sean batidos y ensaladas y montar las comidas en menos de 20 minutos.
de lechuga. Todo esto se puede ampliar con las cientos de
Desayunos o meriendas Todas las recetas son adaptables a lo que tengas recetas que ya tengo subidas en CreatiVegan, los
34
por casa, de hecho en muchas de ellas doy ideas dems libros y los tutoriales que voy subiendo a
sobre otras preparaciones similares. Gastronoma Vegana.
Tambin est pensado para hacer platos que Creo que con todo esto ser difcil que no sepas
Cremas fras
no requieran mucho tiempo de coccin y que qu preparar incluso estando de vacaciones ;)
44 Ensaladas
58 Platos
que lo disfrutes mucho,
Todas las imgenes y recetas BY Virginia Garca -

CreatiVegan
Virginia Garcia

Este recetario y todos sus contenidos estn bajo licencia CC
BY-NC-SA 4.0 que puedes consultar aqu
aqu.
02 03
d e a s
i ayunar p a r a
des o merendar
04 05
m m m h . . .
Vasitos de yogur y fruta
Nivel Prep Coc Sale para
Fcil 10 m 0m 2
Ingredientes Instrucciones
Lava las frutas y crtalas en trocitos (las pasas no

2 yogures de soja hace falta). El pltano mejor en rodajitas.
1 manzana Distribuye las frutas en dos vasitos individuales y
6-8 uvas negras vierte por encima el yogur de soja.
1 pltano pequeo Puedes aadir tambin unos frutos secos.
un puadito de pasas
06 07
Yogur griego de coco con
frutos del bosque
Nivel Prep Cocinar Sale para
Fcil 5m 0m 2-3
2 yogures de soja sin azucarar y sin sabores Vierte los yogures en una tela fina o muselina
1 lata de leche de coco (dejada en la nevera) doble, cirrala y deja que escurran durante al
1 taza de frutos del bosque (frambuesas, arndanos, menos un par de horas (puedes colgarlo del grifo
moras, grosellas, lo que quieras) de la cocina).
Saca la lata de coco y pon solo los slidos en un
bol.
Pasa los yogures al bol y mzclalo todo con un bati-
dor de varillas manual.
Sirve los yogures en vasitos individuales con las
frutas por encima y si quieres una cucharadita de
sirope de arce, de agave, de arroz, etc.
Haz tus propios yogures de sabores

En lugar de comprar yogures vegetales con gusta el yogur de mango y limn, bate tu yogur
sabores, hazlos en casa a partir de yogur con un trozo de mango y zumo de limn...
natural de soja. Si quieres que tengan frutos del tardas dos minutos y tu yogur estar tan bueno
bosque, adeselos t. Si quieres que tengan como t quieras (y con mucha ms cantidad de
mix de semillas, aade un buen puado. Si te ingredientes que los comerciales ;))
08 09
Batido de arandanos

Fcil 5m 0m 2
Lava muy bien los arndanos. Btelos con la bati-

1 taza de bebida de soja (sin azucarar y sin sabores) dora hasta que no queden trozos grandes. Aade
1 yogur de soja natural (sin azucarar) poco a poco la bebida de soja y despus el yogur.
100 g de arndanos frescos Sigue batiendo hasta obtener una bebida sedosa y
homognea.
Puedes aadir trocitos de arndanos antes de ser-
vir.
Para que quede ms fresca, procura que todos los
ingredientes hayan estado bien refrigerados antes
de hacerlo.
De batido a helado
Partiendo de esta receta puedes hacer polos montada de coco y btelo bien antes de
muy refrescantes. En lugar de servir el batido congelar. Y quien dice de arndanos dice
ponlo en moldes para polos y conglalo al de otras frutas: prueba con mango, papaya,
menos 4 horas. As de fcil! melocotn, albaricoque, kiwi, cerezas, fresas,
Si lo quieres ms cremoso adele nata nsperos, ciruelas, pltanos...
010 011
Ideas
SI NO SABES QU DESAYUNAR
O MERENDAR, DALE A LA FRUTA!
Los desayunos/meriendas que he puesto aqu son ideas. No es
obligatorio seguirlas al pie de la letra ni desayunar o merendar
si no te apetece. Pero si normalmente lo haces, quiz te ayude
variar un poco para no aburrirte ;)
1
Tus cereales, integrales
Las tostadas con pan integral estn mucho ms buenas y son
ms nutritivas. Y en lugar de cereales de desayuno prueba con
muesli o avena, con frutos secos y frutas desecadas si quieres.
2
La fruta siempre est bien
Compra fruta de temporada en la frutera (no en
supermercados), vers que est ms madura, ms buena y a
mejor precio. Si tienes siempre fruta en casa, siempre tendrs un
snack saludable.
3
Yogures y batidos
Usa yogures de soja naturales y sin azucarar y ponles todo lo
que quieras. Puedes tomarlos tal cual o batirlo para tener un
smoothie perfecto en cualquier momento. Y puedes congelar
la fruta antes de usarla para hacer batidos frescos y helados al
minuto.
012 013
Tortitas de platano
y nueces

Fcil 30 m 25 m 2-3
1 pltano maduro mediano Bate las nueces con la batidora hasta que no
1/2 taza de nueces peladas queden trozos grandes.
3 cucharadas de avena en copos Aade el pltano cortado en trocitos y sigue ba-
2 cucharadas de harina de arroz tiendo.
1 cucharadita de levadura de repostera Agrega el resto de ingredientes y btelo todo junto
150 ml de agua hasta que quede una crema homognea (si es
aceite de oliva para dorar las tortitas necesario aade un poco ms de agua).
Calienta una sartn antiadherente con unas gotas
de aceite a fuego medio.
Vierte un cacito de masa (como 100 ml) en el cen-
tro y cucelo hasta que salgan burbujitas por arriba
y se empiece a secar la superficie. Dale la vuelta
con una esptula y hazla por el otro lado hasta que
se dore ligeramente.
Si tus tortitas tardan mucho en hacerse, sube un
poco el fuego. Y por el contrario, si se doran rpido
y la superficie no se seca, baja un poco el fuego.
Ve haciendo as todas las tortitas y srvelas con
nueces y chocolate negro derretido.
014 015
Trufas de platano
y almendras
Fcil 10 m 0m 2-3
Deja las almendras en remojo al menos 4 horas.

1 taza de almendras peladas crudas Escrrelas muy bien y btelas con la batidora hasta
1 pltano maduro que no queden trozos.
2 cucharadas de avena en copos Aade el pltano cortado en trozos, la avena y la
una pizca de esencia de vainilla vainilla y btelo 2-3 minutos ms, hasta que quede
3-4 cucharadas de cacao en polvo una pasta consistente.
Forma bolitas con 1 cucharadita de masa y psalas
por un plato con el cacao en polvo. Refrigralas
hasta el momento de servirlas.
016 017
S
018
i te va lo salado...
No te cortes! Una buena rebanada de pan integral recin
tostada con tomate es muy buena opcin. Tambin un
desayuno ingls con alubias, un desayuno japons con
arroz y/o sopa de miso, uno hind con panes planos y
pats vegetales y salsas, o uno australiano de tostada con
vegemite.
Como ves, para desayunar se pueden utilizar las mismas
cosas que pondramos para comer o para cenar ;)
019
Tofu revuelto con
pimientos de piquillo
Fcil 15 m 10 m 2-3
400 g de tofu duro Deshaz el tofu con las manos en un bol y mezclalo
1/2 cucharadita de almidn de maz (maicena) con el almidn de maz.
3 pimientos de piquillo (asados, escurridos) Corta los pimientos en tiras o en trocitos.
2 cucharadas de aceite de oliva Calienta en una sartn el aceite a fuego medio.
una pizca de ajo en polvo Aade los pimientos y el tofu y remuvelo bien.
una pizca de pimienta negra molida Agrega el resto de ingredientes y deja que se dore
una pizca de sal (aprox. 1/8 de cucharadita) 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.
una pizca de crcuma Scalo a un plato y espolvorea con sal kala namak
sal kala namak para servir por encima.
020 021
tofu Hay tofus y tofus
Sabas que en China hacen decenas de
tipos de tofu diferentes? Y no hablo de que le
aadan sabores o ingredientes, si no con la soja,
nigari y poco ms.
Para hacer tofu se coagula la leche de soja con
tofu gan, que es mucho ms seco, firme y por
fuera es oscuro porque est marinado con salsa
de soja. Si quieres probar un tofu muy rico solo
cortndolo y saltendolo con verduras, prueba
con tofu gan.
nigari (que pueden ser sales de calcio y/o de El tofu sedoso o silken tofu suele venir en
magnesio) y se escurre, por eso se le suele llamar tetrabriks. No es que sea lquido, es que es
requesn de soja (el proceso es prcticamente muuuuy frgil y se envasa as para preservar su
igual). Pero dependiendo de la cantidad de forma. Este es el tofu que se usa como postre y
agua y del procesado posterior se pueden hacer para batidos. Es ms blandito que un flan.
muchos tipos de tofu diferentes. A veces tambin tienen tofu frito, unas bolas
Los que venden en los supermercados no son los grandes de tofu doradito que pesan casi nada.
nicos que existen, as que no desesperes si no Son bloques de tofu duro que se han frito en
te gusta su sabor. Tampoco es obligatorio amar abundante aceite, hasta que se han dorado por
el tofu, pero siendo un ingrediente proteico, fuera y se han hinchado por dentro. Es super
verstil y relativamente barato, pues no hay esponjoso y est muy bueno.
que desaprovechar la ocasin de aprender a
cocinarlo bien. En tiendas veganas, herbolarios, tiendas
de diettica y especializadas puedes encontrar
Si visitas algn supermercado oriental otros tofus que te pueden gustar mucho
encontrars al menos dos variedades de tofu tambin. Por ejemplo el tofu estilo japons, que
chino: tofu blando y tofu duro. Yo recomiendo es ms firme que el tofu duro; el tofu extra firme
que empieces por el tofu duro porque es ms (algunas marcas no ponen que lo sea, pero se
fcil de manipular, cortar, guardar y cocinar. nota que es muy duro y sin apenas agua) que se
Tambin encontrars en la zona de conservas dora maravillosamente y adquiere aromas muy
algn tofu fermentado. Se hacen igual pero se buenos; el tofu ahumado, que es una delicia en
corta en daditos, se deja secar y posteriormente cualquier plato de fideos estilo oriental; los tofus
se fermenta y se encurte. Tiene un sabor fuerte con verduras, quinoa, algas, etc., que suelen
y a veces pungente. Algunos de estos tofus tener menos agua y ms sabor...
fermentados llevan guindillas, as que son
picantes. En cualquiera de los casos, piensa que el
Otros tipos de tofu que puedes encontrar son el tofu lo nico que necesita es una oportunidad ;)
022 023
Tostas con vegetales
Fcil 10 m 5m 2
Lava el calabacn y los esprragos y quita las partes

2 rebanadas grandes de pan integral duras.
3-4 cucharadas de pat vegetal (el que quieras, Unta el pat en los panes y djalo en un plato.
por ejemplo hummus, pat de championes o de Calienta en una sartn antiadherente 1 cucharada
alcachofas) de aceite de oliva a fuego medio-alto.
un trozo de calabacn mediano Corta el calabacn en lonchitas y hazlas en la sartn,
4-6 esprragos verdes espolvoreando con una pizca de sal, hasta que se
2 cucharadas de aceite de oliva doren por ambos lados.
una pizca de sal Saca las rodajitas y distribyelas en los dos panes.
Pon otra cucharada de aceite y haz los esprra-
gos, con una pizca de sal, hasta que empiecen a
dorarse, saltendolos ocasionalmente.
Ponlos sobre las tostadas y srvelo.
024 025
Aguacate a la parrilla
Fcil 10 m 10 m 2
2 aguacates maduros Corta los aguacates por la mitad a lo largo y quita

1 cucharadita de aceite de oliva el hueso.
medio limn Calienta el aceite en una sartn grill a fuego me-
sal al gusto dio-alto o pincela los aguacates para hacerlos en
organo (opcional) una parrilla.
Ponlos por el lado de la carne y djalos hasta que
se marquen (sern pocos minutos).
Scalos y srvelos con un chorrito de limn, una piz-
ca de sal y, si quieres, espolvorea con organo.
026 027
Tarta de fresas con crema
f r u t a s
usa
Medio 60 m 30 m 4-6
Ingredientes cocer, removiendo constantemente, hasta que
a d a
quede una crema sedosa y espesa.
p o r
Vierte esta crema sobre la base horneada y deja
t e m
1 placa de masa brisa vegana
de
que se enfre.
12-14 fresones maduros
8-10 hojitas de hierbabuena Corta las fresas en lminas y colcalas sobre la
azcar glac (opcional) crema. Coloca las hojitas de hierbabuena y es-
Para la crema: polvorea con azcar glac (esto es opcional).
c e s
2 tazas de leche de soja o de coco
d u l
1 manzana hecha pur
s
Deja la tarta en la nevera hasta que la vayas a
t u
1/2 taza de almendras molidas servir.
a r a
2 cucharadas de almidn de maz (maicena)
p
1 cucharadita de ralladura de limn
una pizca de canela
Instrucciones
Precalienta el horno a 180C.

Extiende la masa en un molde cuadrado o rect-
angular y hornala aprox. 10 minutos, hasta que
se dore. Resrvala.
Mezcla en un cacito la leche de soja, manzana,

almendras, almidn, limn y canela y ponlo a
fuego medio-alto, removiendo suavemente con
un batidor de varillas.
Cuando empiece a hervir baja el fuego y djalo
028 029
Crepes de manzana
Medio 30 m 20 m 2-3
Instrucciones
Pela la manzana y btela con la batidora. Aade el

Ingredientes resto de ingredientes (excepto el aceite y manza-
na extra) y btelo todo junto hasta que quede una
crema homognea. Aade un poco ms de agua si
manzana fuji grande (unos 120 g) fuese necesario.
taza de almidn de maz (maicena) Calienta una sartn antiadherente mediana a
taza de harina de trigo normal fuego medio. Pon unas gotas de aceite en el centro
de cucharadita de levadura de repostera y extindelas con un trocito de papel de cocina
1 cucharada de aceite de oliva (sabor suave) doblado. Cuando est caliente vierte un cacito
1 cucharadita de piel de limn (un trocito cortado pequeo de masa (aprox 3 cucharadas) y extin-
con el pelador) delo por todo el fondo levantando y moviendo la
1 taza de leche de soja u otra bebida vegetal sartn. Deja que se haga 1-2 minutos, hasta que se
aprox. taza de agua puedan levantar bien los bordes y dale la vuelta.
un poco de aceite para la sartn Haz la crepe por el otro lado 1 minuto ms. Si tu
el resto de la manzana para rellenar masa se dora muy rpido, baja un poquito el fuego,
y si no se dora nada, sbelo un poquito.
Scala a un plato y vuelve a repetir la operacin
para el resto de masa. Siempre antes de aadir un
cacito de masa remueve bien la mezcla.
Trocea la manzana o crtala en lonchitas finas para
poner en las crepes y doblarlas antes de servir.
030 031
Tostada francesa de coco con frutas

Fcil 15 m 10 m 2-3
4 rebanadas grandes de pan integral del da Mezcla en un plato hondo o en un recipiente

anterior cuadrado la leche de coco con la esencia de vainil-
1/2 lata de leche de coco (agtala antes de abrirla) la, la canela y el almidn de maz.
una pizca de esencia de vainilla Empapa muy bien las rebanadas de pan integral
una pizca de canela (al gusto) con esta mezcla.
1 cucharada de almidn de maz (maicena) Calienta un poco de aceite de oliva en una sartn
aprox. 2 cucharadas de aceite de oliva antiadherente a fuego medio y dora las rebanadas
Pltanos, fresas, manzanas, peras... la fruta que haya recin empapadas 2-3 minutos. Dales la vuelta y
de temporada y que te guste. deja que se doren por el otro lado.
Corta las frutas en lonchitas y ponlas por encima
de la tostada.
Puedes espolvorearlo con almendras molidas y
ms canela.
032 033
p a r a e l c a l o r
cre m a s f r i
a s
co n v e r d u r a s
y le g u m b r e s
034 035
Crema de boniato, coliflor y un
poquito de remolacha
Fcil 35 m 20 m 2-3
1 boniato grande (unos 400 g) Lava muy bien el boniato y la coliflor y crtalos en
1/2 coliflor pequea (unos 300 g) trozos medianos-grandes.
2 cucharadas de remolacha encurtida rallada Cucelos al vapor a fuego medio-alto hasta que
(escurrida) estn tiernos (unos 15 minutos).
1/4 de cucharadita de sal Deja que se enfren.
1 taza de leche de soja (sin azucarar y sin sabores)
una pizca de nuez moscada Quita la piel del boniato y ponlo en la batidora jun-
to con la coliflor y la remolacha. Btelo todo junto.
Aade la sal, la nuez moscada y poco a poco la
leche de soja sin dejar de batir hasta obtener una
crema ligera.
Srvelo templado o fro.
036 037
Crema de garbanzos y calabacin
Fcil 30 m 15 m 2-3
Calienta en una olla o cacerola el aceite a fuego

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos medio. Corta la cebolla en cuartos y ponla en la
1 calabacn mediano (unos 300 g) olla.
1 cebolla blanca Pela el calabacn, crtalo en trozos medianos y
2 cucharadas de aceite de oliva adelo a la cacerola. Remuvelo bien.
1/4 de pastilla de caldo de verduras Aade una pizca de sal, el caldo de verduras y la
una pizca de pimienta negra molida pimienta negra, sube el fuego y aade 2 tazas de
aprox. 1/4 de cucharadita de sal agua. Cuando entre en ebullicin ponlo a fuego
2 cucharadas de tahini medio-bajo y deja que se cueza 10-12 minutos, has-
ta que el calabacn est tierno. Deja que se enfre o
se temple.
Pon en la batidora el calabacn y cebolla con el cal-
do, los garbanzos, tahini y un poco de sal y btelo
todo junto 3-4 minutos. Si es necesario aade un
poco ms de agua o bebida de soja (sin azucarar).
Srvelo templado o fro.
038 039
Crema fria
de calabacin


Fcil 30 m 15 m 2-3
Lava muy bien el puerro, cebolla de primavera y

puerro mediano calabacn.
3-4 cebollas de primavera (spring onion) o la parte Calienta el aceite en una cacerola mediana antiad-
verde de 1 cebolleta herente a fuego medio.
1 clabacn grande (unos 450 g) Pica finos el puerro y la cebolla de primavera y
aprox. de cucharadita de sal adelos a la cacerola. Tpalo y deja que se poche
1 cucharada de aceite de oliva mientras cortamos el calabacn.
2 cucharadas de nata vegetal para cocinar Pela el calabacn y crtalo en trozos medianos.
(opcional) Adelo a la cacerola y remuvelo. Deja que se
poche todo junto 2-3 minutos.
Agrega a la cacerola 3 tazas de agua y ponlo a
fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, ponlo a
fuego medio y deja que se cueza todo junto, medio
tapado, 12-15 minutos, hasta que el calabacn est
bien tierno.
Aprtalo del fuego y deja que se enfre (o al
menos que se temple).
Btelo con la batidora, aade la sal y prubalo.
Rectifica de sal si fuese necesario.
040 041
Cremas frias

Introduce en tus cremas otros ingredientes como frutas y legumbres.
Los garbanzos, lentejas y judas aportan muchos nutrientes y una base cremosa similar a la patata
y la calabaza.
03
Solo necesitas una batidora y un poco de imaginacin.
Utiliza ingredientes de temporada y prepara sopas muy refrescantes
GUARDACONGELA
DULCES
04
Conserva tus cremas
SALADAS legumbres para

COCINADAS O CRUDAS
Cremas como postre Lo ms fcil es hacer una
cantidad grande de crema.
Elige tus bases
tus cremas
Cremas para comer Es tan sencillo como elegir Tardas lo mismo y te da para ms
ingredientes Igual que hacemos en invierno,

Algunos ingredientes necesitan
de una coccin previa para
ingredientes dulces, y para
eso tenemos hortalizas como
la zanahoria y el boniato, y
platos.
Guarda lo que te sobre en un
tper bien cerrado en la nevera
pero con ingredientes ms
deliciosos
ablandarlos o para que sean 01 GARBANZOS frutas como las fresas, cerezas, hasta 3 das. Si vas a tardar ms
frescos. Podemos utilizar
comestibles, como es el caso de Los garbanzos cocidos se pueden manzanas, ciruelas, pltanos... en comerlo, conglalo.
hortalizas y verduras tpicas
la patata, el boniato o la calabaza. aadir a tus cremas y sopas fras Basta con pelar y batir para hacer Las cremas congelan
como la cebolla, el puerro, la
En estos casos basta con cocerlas simplemente batindolos con un postre cremoso super dulce perfectamente. Solo tienes que
patata o la zanahoria para hacer
01 BONIATOS (hervidas, al vapor o al horno) y el resto de ingredientes. Puedes sin aadir azcares. dejarlas descongelar en la nevera
cremas saladas frescas.
Los boniatos o batatas son dulces dejarlas enfriar. aadir un poco ms de lquido y removerlas antes de servir.
como la zanahoria y quedan si lo ves conveniente. Su sabor es
TPICOS ESPECIAS
estupendos para cualquier Otros ingredientes como los muy suave y pega con casi todo.
crema porque adems aportan pepinos, tomates, pimientos, 02 LENTEJAS
cremosidad.
02 PEPINOS
frutas en general, frutos secos,
etc., no requieren coccin previa
Cualquier lenteja cocida nos
dar un punto de sabor y color, me lo llevo
Es una de las hortalizas estrella y se pueden batir directamente sobre todo si usamos judas
del verano, muy refrescante y para hacer sopas y cremas fras rojas o peladas, que adems
GAZPACHO, SALMOREJO, TANTO EN EL CASO DE LAS
apta para muchas cremas y en el momento. tienen un tiempo de coccin PARA COMER FUERA
AJOBLANCO, SOPA DE CREMAS SALADAS COMO LAS
sopas, como el gazpacho. mucho menor. Prubalas con
PEPINO, VICHYSSOISE... SON DULCES PODEMOS CAMBIAR
03 TOMATES Para batir mejor los frutos ingredientes como tomates y Las cremas y sopas fras son de
SOPAS Y CREMAS FRAS O MEJORAR SUS SABORES
En verano encontramos tomates secos (por ejemplo anacardos, pimientos. las cosas ms fciles de llevar
BIEN CONOCIDAS Y QUE SE UTILIZANDO HIERBAS Y
de muchas variedades y colores, almendras o nueces), djalos 03 JUDAS para comer fuera. Mtelo en una
HACEN CON INGREDIENTES ESPECIAS: MENTA FRESCA,
aprovchalos! primero en remojo al menos 4 Las alubias blancas nos quedarn botellita de agua (vaca) y djalo
100% VEGETALES. HAZTE HIERBABUENA, CARDAMOMO,
04 TOMATES horas. Elige mejor frutos secos estupendas en cualquier crema, en la nevera hasta que te lo lleves.
TUS PROPIAS VERSIONES CANELA, ANS, SSAMO
En verano encontramos tomates crudos o tostados sin sal. pero para un punto de sabor y Tendrs tu crema fra lista para
SOLO CAMBIANDO ALGUNOS TOSTADO, CILANTRO...
de muchas variedades y colores, color, elige judas pintas o rojas. cuando quieras.
INGREDIENTES.
aprovchalos!
042 043
n s a l
e frescasa d a s
044 045
Ensalada rallada
Fcil 10 m 0m 2
un puado de brotes tiernos de espinacas Lava los ingredientes.

un trozo de lombarda (menos de 1/4) Pica la lombarda y el repollo en tiritas muy finas y
un trozo de repollo (menos de 1/4) ponlo en un bol grande.
2 zanahorias Corta la zanahoria en juliana o rllala
1/4 de cebolla morada Corta la cebolla en tiras finas tambin.
2-3 cucharadas de remolacha encurtida rallada Ve aadindolo todo al bol.
(escurrida) Corta la cebolla de primavera fina, en diagonal.
1 cebolla de primavera Corta los tomates cherry por la mitad.
10-12 tomatitos cherry Machaca las semillas de lino o mulelas un poco
1 cucharadita de semillas de lino con un molinillo.
1 cucharadita de semillas de ssamo Agrega el resto de ingredientes al bol, aade sal,
una pizca de sal aceite y limn y mzclalo bien.
aceite de oliva y zumo de limn al gusto Srvelo fresquito.
046 047
Ensalada de garbanzos con tomate
Fcil 30 m 15 m 2-3
Lava los tomates, crtalos en trozos y btelos con la

1,5 tazas de garbanzos cocidos y escurridos batidora.
2 tomates de pera maduros Pela la cebolla, crtala y btela con el tomate.
1/2 cebolla Pela el ajo, descarta el nervio central y btelo con
1 diente de ajo el tomate y la cebolla hasta que quede una mezcla
una pizca de sal homognea y sin trocitos.
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cebolla morada Calienta el aceite de oliva en una sartn a fuego
un puado grande de brotes tiernos medio-alto. Pon los garbanzos y cuando empiecen
4-5 hojas de rcula frescas a dorarse aade el pur que hemos hecho y la sal.
Deja que se haga a fuego medio, removiendo oca-
sionalmente, hasta que quede una mezcla cremo-
sa pero sin caldo.
Deja que se temple.
Corta la rcula en trozos medianos. Corta la cebolla

morada en tiras o en trocitos y mzclala en un bol
con los brotes y la rcula. Aade por encima los
garbanzos y srvelo.
048 049
Ensalada de pasta verde
Fcil 10 m 0m 2
Pon las espinacas congeladas junto con el aceite

1 taza de espinacas congeladas en una cacerola pequea, tapado, a fuego lento.
2 cucharadas de aceite de oliva removiendo de vez en cuando hasta que se des-
una pizca de sal congele. Sbelo a fuego medio-alto y aade la sal y
1 diente de ajo, sin nervio, picado el ajo. Dralo todo junto 3-4 minutos y aade 1 taza
1 taza y de pasta corta (espirales, macarrones, lo de agua.Cuando empiece a hervir retralo del fuego
que quieras) y cuela el lquido con un colador.
cannigos, espinacas frescas, tomates cherry, Pon a hervir abundante agua para cocer la pasta.
lombarda, hierbabuena y achicoria roja (1 taza de Cucela la mitad de minutos que indique en el
todo junto, picado) paquete. Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la
cacerola al fuego. Agrega el caldo de espinacas
Para el alio (opcional) y deja que se termine de hacer, medio tapado, a
2 cucharadas de tahini blanco fuego medio.
100 ml de leche de soja (u otra leche vegetal sin Deja que se enfre, removindola alguna que otra
azucarar y sin sabores) vez para que no se pegue.
1 cucharadita de zumo de limn Para hacer el alio basta con mezclar en un bol
todos los ingredientes. Puedes dejarlo en la nevera
hasta que lo vayas a usar.
Cuando la pasta est fra mzclala con el resto de
ingredientes y el alio (es opcional).
050 051
Ensaladilla con legumbres
Fcil 30 m 15 m 2-3
Deshaz los floretes de coliflor en trozos ms

1 taza de judas rojas cocidas y escurridas pequeos. Calienta el aceite en la sartn a fuego
1/2 taza de garbanzos cocidos y escurridos medio-alto y saltea la coliflor hasta que est dorada
1/2 taza de menestra de verduras escurrida y crujiente. Deja que se enfre.
3 patatas medianas cocidas (unos 500 g)
3-4 rabanitos Haz la mayonesa vegetal como una normal: pon en
3-4 floretes de coliflor el vaso de la batidora la bebida vegetal, mostaza y
2 cucharadas de aceite de oliva ajo y sin dejar de batir aade poco a poco el aceite
de girasol y el limn hasta que se forme la emul-
Para la mayonesa vegetal: sin. Prubalo y aade sal al gusto y una pizca de
50 ml de bebida de soja (sin azucarar y sin sabores) nuez moscada.
1/2 cucharadita de mostaza
una pizca de ajo en polvo En un bol machaca las patatas y mzclalas con la
120 ml de aceite de girasol mayonesa vegetal.
el zumo de 1/2 limn Mezcla la menestra con los rabanitos rallados, las
sal al gusto legumbres, la coliflor y una pizca de sal. Vierte por
una pizca de nuez moscada encima la mayonesa con patata y mzclalo bien.
Prubalo y rectifica de sal si fuese necesario.
052 053
Ensalada de tirabeques con
pimientos
Fcil 20 m 15 m 2-3
250 g de tirabeques frescos (guisante tierno) Lava los tirabeques y el pimiento.

1 pimiento rojo italiano Pon a hervir abundante agua en una cacerola u
2 cucharadas de aceite de oliva olla con una pizca de sal y prepara un bol con agua
2 cucharadas de pipas de girasol (peladas, crudas) bien fra.
1 cucharada de salsa de soja Corta el pimiento en tiras y dralo en la sartn a
pizca de sal fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva.
un puado de brotes de soja frescos Resrvalo.
Blanquea los tirabeques sumergindolos 30 se-
gundos en el agua hirviendo y pasndolos rpid-
amente al agua fra (hazlo por tandas si no caben
todos). Escrrelos bien.
Saltea los tirabeques a fuego medio-alto co 1
cucharada de aceite y una pizca de sal. Aade las
pipas de girasol y la salsa de soja y saltalo 1 minuto
ms.
Pon los brotes de soja como base y por encima los
tirabeques y pimiento. Puedes servirlo templado o
fro.
054 055
Ensaladas variadas CEREALES TRUCO
GUARDAR
Cmo conservar una

Una buena ensalada tiene que tener mucho de todo... de todo lo rico! ensalada
arroz
Haz que tus ensaladas sean perfectos platos combinados saliendo de la tpica frmula
lechuga + tomate + aceite. Hay vida ms all:
Las ensaladas de arroz son muy LA CEBOLLA Lo suyo es hacerla y comerla en
fciles de hacer y cunden bastante.
el momento, pero si necesitamos
Solo tienes que mezclar tu arroz
llevrnosla o guardarla para el
favorito (cocido, escurrido y ya fro) Que no se repita
q&a
da siguiente lo mejor es meterla
PELAR Y CORTAR
VEGETALES
con el resto de ingredientes que
en un recipiente que cierre muy
quieras aadir. Muchas veces aadimos cebolla
bien y a la nevera.
cruda a las ensadas. Es un extra
Hortalizas Si la sacas de casa, que sea
MIJO de crujientor que a veces puede
La lechuga no es dentro de una bolsa isotrmica
Se cocina casi igual que el arroz resultar pesado porque la cebolla
imprescindible Utiliza pepinos, zanahorias y que mantenga el fro. Si hace
y lo podemos usar de la misma nos sale picante o se nos repite.
calabacines. Para un sabor ms mucho calor es conveniente
CANNIGOS forma. Tambin lo puedes usar Para evitarlo, corta la cebolla y
CMO HACER suave, plalos antes de cortarlos.
como cuscs y hacer ensaladas djala en remojo con agua fra y
que dentro de la bolsa pongas
RCULA
ENSALADAS Puedes usar un espiralizador,
con muchas hierbas frescas. un chorrito de limn o vinagre.
una bolsa de refrigeracin (de
COL CRESPA (KALE)
DIFERENTES un cortador en muelle o un
Escrrela muy bien antes de
las que venden para las neveras
COL CHINA
sacapuntas de verduras para porttiles) bien fra, as se
HOJAS DE REMOLACHA QUINOA aadirla a tu enesalada.
01 obtener diferentes tipos de conservar el frescor y evitaremos
BROTES TIERNOS Aunque no es un cereal se usa
Elige ingredientes frescos de cortes. que se mustie o se pongan malos
HOJAS DE ESPINACA como tal. salo igual que el arroz
temporada: lechuga batavia, Tambin puedes usar el propio
o que el cuscs. Sus semillitas
LA LECHUGA algunos ingredientes.
ALIA
hoja de roble, romana, escarola, pelador para hacer tiritas y cintas.
siempre quedan sueltas y son
tomates, pepinos, pimientos... Puedes llevar tambin los
muy agradables. Solo procura no
02 ingredientes separados en
COCER ASAR pasarte con la coccin. Revive tu lechuga
Aade legumbres cocidas mustia diferentes tuppers: en uno la
Antes de cocer la quinoa ponla
y escurridas como lentejas, Algunos ingredientes requieren lechuga cortada (para que no
en un colador fino y lvala con
garbanzos, judas, azukis, coccin previa: legumbres, Cuando tu lechuga est blanda lo aplasten otros ingredientes),
agua corriente para eliminar las
guisantes, etc. NO ES NECESARIO USAR y mustia djala en remojo en otro legumbres, en otro
patatas, boniatos, etc. Asegrate saponinas que contiene.
03 SIEMPRE ACEITE Y VINAGRE, con agua fresca al menos un cereales y en un tarrito o botellita
de tener estos ingredientes ya
Dale un toque crujiente con PUEDES HACER TUS PROPIAS par de horas. Volver a estar pequea el alio.
hechos y bien guardados en la TRIGO
frutos secos y semillas: nueces, SALSAS PARA ALIAR CON tersa y brillante gracias a la
nevera, as tendrs no solo para El trigo tierno tambin es muy
almendras, semillas de lino, pipas TAHINI, MANTEQUILLA DE recuperacin de lquidos de sus
tus ensaladas si no para cualquier fcil de preparar y con una forma
de calabaza... CACAHUETES, VINAGRE DE tejidos por smosis.
plato que quieras montarte en y tamao parecidos al arroz,
04 ARROZ, SALSA DE SOJA, PUR
muy poco tiempo. aunque queda mucho ms suelto
Un extra de sabor: tomates secos DE MANZANA, ZUMO DE
y con una textura ms elstica.
rehidratados, pasas, aguacate, LIMN, CREMA DE AGUACATE,
Queda genial en cualquier
chips de pltano, uvas... MAYONESA VEGANA, ETC.
ensalada.
056 057
e a s
id niegosd e p l a t o s
ev ra
058 059
frio
o
Arroz con coco y cacahuetes
o te m p l a d Nivel
Fcil
Ingredientes
Prep
20 m
Cocinar
15 m
Sale para
2-3
Instrucciones
1 taza de arroz basmati Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego

1 taza de leche de coco medio.
1/4 de taza de cacahuetes pelados crudos Pon los cacahuetes y cuando empiecen a tostarse
1 cucharada de aceite de oliva agrega el arroz. Remuvelo bien.
una pizca de sal Aade la leche de coco y 1/2 taza de agua. Tpalo y
sube el fuego.
Cuando empiece a hervir ponlo a fuego lento hasta
que no quede lquido.
d a
Remueve el arroz y djalo reposar tapado al menos
s a l a
5 minutos antes de servir.
co n t u e n
060 061
Pasta con tempeh y esparragos

Fcil 15 m 15 m 2-3
Pon a hervir abundante agua para la pasta. Cuando

1 taza de pasta corta (macarrones, orechietti, espi- entre en ebullicin fuerte agrega la pasta y cucela
rales, lazos... lo que quieras) segn las instrucciones del paquete.
200 g de tempeh fresco
10-12 esprragos verdes frescos Mientras se hace la pasta corta el tempeh en da-
8-10 tomatitos cherry ditos o en lonchitas finas. Quita las partes duras de
2 cucharadas de aceite de oliva los esprragos y crtalos en 3-4 partes.
una pizca de sal Calienta en una sartn el aceite de oliva a fuego
cilantro o perejil fresco medio-alto y pon tanto el tempeh como los espr-
ragos y espolvorea con sal. Saltalo todo junto unos
4 minutos, hasta que se doren tanto el tempeh
como los esprragos.
Corta los tomatitos cherry en mitades o cuartos.
Escurre la pasta, mzclala con los tomates y srvela

con los esprragos, tempeh y cilantro por encima.
062 063
Cereales +
Combnalos con lo que ms te guste, salos para completar platos, aprovchalos para
Cereales
hamburguesas veganas, desaynalos con fruta o salados...
+LEGUMBRES +VERDURAS MEZCLA

Ejemplos: Ejemplos:
MS ALL DEL ARROZ Y LA PASTA
- Cuscs con verduras
- Garbanzos con arroz PUEDES COMBINAR EN
- Quinoa con boniato
A la hora de hacer platos frescos muchas veces tiramos de arroz - Lentejas con arroz UNA MISMA COMIDA
y pasta porque se hacen rpido y despus los podemos guardar - Arroz con kale
- Hamburguesa de tofu y quinoa VARIOS CEREALES QUE TE
y combinar con otros ingredientes (por ejemplo para ensaladas), - Coliflor salteada con zanahoria
- Ensalada de judas blancas con GUSTEN: TOSTADA INTEGRAL
pero hay ms cereales que puedes usar: - Trigo con brcoli
trigo sarraceno + PORRIDGE DE AVENA,
- Rollitos de col rellenos de mijo
- Alubias pintas con mijo
1
HAMBURGUESA DE QUINOA Y
Trigo tierno, trigo sarraceno, trigo bulgur, espelta... - Cuscs de quinoa
- Frijoles con arroz integral ARROZ, ALBNDIGAS DE MIJO Y
En muchos supermercados y tiendas de alimentacin tienen
- Rollitos rellenos de trigo
de todo esto integral. Se cocinan tan fcilmente como un arroz - Cuscs con judas pintas TRIGO SARRACENO...
sarraceno
y te sirven para los mismos platos.. - Arroz con judas negras
- Paella de verduras
- Tempeh con espelta
2
Quinoa y mijo - Salpicn de trigo y garbanzos
- Trigo con garbanzos
La quinoa no es un cereal pero lo tratamos como si lo fuese. - Polenta con alubias rojas
Es muy fcil que tanto la quinoa como el mijo queden tiernos
germina
y sueltos, solo tienes que vigilar no pasarte de coccin, y por
su forma y tamao los puedes aprovechar para cualquier cosa, SANDWICHES
desde ensaladas hasta hamburguesas vegetales. SALTEADO Y
En lugar de hacer potajes con
BOCATAS
3
Avena los ejemplos anteriores, saltea
La misma avena que venden para desayuno (avena normal, todos los ingredientes hasta - Elige panes integrales
sin azucarar) nos sirve para hacer milanesas, albndigas,
que se doren y srvelo sin caldo, HUMEDAD Y REPOSO - Puedes usar derivados
hamburguesas vegetales y un montn de cosas ms.
templado o fro. Por ejemplo de cereales como el
saltea garbanzos cocidos con Germina cereales enteros para seitn
arroz ya hecho y unas verduras tener otra forma de tomarlos. - Hazte tus rellenos
picadas (cebolla, zanahoria, Tardan 2-3 das y quedan caseros (mejor que
calabacn, pimientos...) estupendos! comprados)
064 065
Edamame salteadas
Fcil 15 m 15 m 2-3
Calienta el aceite de oliva en una sartn antiadher-

2 tazas de edamame congeladas enteras ente a fuego medio-alto.
1 cucharada de aceite de oliva Aade las edamame y las semillas de ssamo.
1 cucharadita de semillas de ssamo Saltalo ocasionalmente hasta que se doren por
una pizca de sal ambos lados y estn tiernas y fragantes.
1 cucharadita de aceite de ssamo o de cacahuete Scalas y srvelas espolvoreando con sal y 1 cucha-
radita de aceite de ssamo.
066 067
con s e j o
SALAS
068
todas 069
Pak choy al grill
Fcil 10 m 10 m 2
4-6 pak choy Lava los pak choy y crtalos por la mitad a lo largo.
2 cucharadas de aceite de oliva Calienta 1 cucharada de aceite en una sartn grill
una pizca de sal a fuego medio-alto. Pon las mitades de pak choy
que quepan (hazlo por tandas) por el lado cortado
y deja que se marquen.
Scalos y espolvorea con una pizca de sal.
Srvelos calientes o templados.
Puedes hacer este mismo plato con otras

Idea(pencas) y tierna (hojas). Para ello solo
verduras similares: repollos pequeos, coles de necesitamos hacerlas a la plancha o al grill
bruselas, corazones de lechuga (s, quedan muy a fuego fuerte exponiendo al calor toda la
bien), endibias, choy sum, col china, gai lan, superficie que podamos durante poco tiempo,
bimi, etc. el justo para dorar y enternecer ligeramente.
La idea es cocinar rpidamente vegetales que Por supuesto se pueden aadir especias y otros
tienen hojas verdes delicadas pero pencas ingredientes para ms sabor: aceite de ssamo,
o tallos ms firmes, sin tener que separarlos frutos secos, tomillo, romero, salsas ligeras a
(haciendo la verdura entera), sin pasarnos de base de vino blanco, vinagre de arroz, salsa de
coccin y conservando su textura crujiente soja...
070 071
Patatas melosas al vino blanco
Fcil 35 m 30 m 3-4
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a

1 kg de patatas 200C.
1/2 taza de vino blanco Pela las patatas, lvalas y crtalas en trozos media-
3 cucharadas de aceite de oliva nos. Ponlas en una bandeja para hornear procuran-
3 hojas de laurel do que no se amontonen.
una ramita de romero Ralla la cebolla y machaca los ajos. Mezcla en un
aprox. 1/4 de cucharadita de sal bol pequeo el vino con una pizca de sal, la cebol-
1/4 de cebolla la, los ajos, el pimentn y el concentrado de tomate
2 dientes de ajo y virtelo por encima de las patatas. Aade 1/2 taza
1/2 cucharadita de pimentn dulce de agua y remuvelo.
1 cucharadita de concentrado de tomate Aade una pizca ms de sal, el laurel y el romero y
hornalo 30 minutos a 200C a altura media.
Cuando lleve 15 minutos scalo, remuvelo bien y
vuelve a meterlo al horno.
Cuando las patatas estn tiernas remuvelo de
nuevo y deja que repose dentro del horno apagado
5 minutos ms antes de servir.
072 073
Judias
verdes al sesamo


Fcil 15 m 10 m 2-3
500 g de judas verdes redondas Pon a hervir abundante agua en una

(francesas) olla grande.
1/4 de cucharadita de sal Lava las judas, corta los extremos y
1 cucharada de semillas de ssamo crtalas por la mitad a lo largo y a lo
2 cucharadas de salsa de soja ancho.
Prepara un bol grande con agua muy
fra.
Aade la sal al agua y cuando entre
en ebullicin fuerte pon la mitad de
las judas verdes (o las que quepan
sin llenar la olla). Djalas 1 minuto
y scalas con una espumadera al
bol con agua fra. Haz el resto igual,
poniendo agua fra cada vez para que
no se caliente.
Escurre muy bien las judas verdes y
mzclalas en un bol con las semillas
de ssamo y la salsa de soja. Srvelas
fras.
074 075
Pimientos de padron con cominos
Fcil 15 m 10 m 2-3
Lava los pimientos y escrrelos muy bien.

400 g de pimientos de padrn frescos Calienta en una sartn antiadherente el aceite a
1 cucharada de aceite de oliva fuego medio-alto.
1/4 de cucharadita de cominos (semilla) Pon los pimientos y los cominos y hazlo unos 10
sal fina o gruesa al gusto minutos, salteando de vez en cuando, hasta que
estn bien dorados por todos lados.
Srvelos espolvoreando con la sal por encima.
076 077
Cuscus con garbanzos y verduras
Fcil 30 m 20 m 2-3
1 taza de cuscs normal o integral Pon a hervir en una cacerola 1 taza y media de
1 cucharada de aceite de oliva agua con el aceite de oliva, ras-el-hanout y caldo de
1/2 cucharadita de ras-el-hanout (u otra mezcla de verduras.
especias que te guste) Cuando entre en ebullicin fuerte aade el cuscs
1/4 de pastilla de caldo de verduras y remuvelo bien. Cuando empiece a quedarse sin
agua tpalo, apaga el fuego y djalo reposar.
1/2 calabacn mediano
1/2 brcoli mediano Mientras se hace el cuscs lava las verduras y crta-
2 zanahorias las en trozos medianos.
1 taza de garbanzos cocidos y escurridos Calienta en una sartn el aceite de oliva a fuego
2 cucharadas de pasas de corinto medio-alto y pon el calabacn, brcoli, zanahorias y
un puado de almendras crudas (con o sin piel) almendras con una pizca de sal. Saltalo de vez en
1/4 de cucharadita de tomillo cuando. Aade los garbanzos, pasas, tomillo y com-
1/8 de cucharadita de comino en polvo ino, ponlo a fuego medio-bajo y tpalo. Deja que se
sal al gusto haga en su jugo unos 8 minutos.
Remueve el cuscs esponjando los granos con un
tenedor. Puedes dejar que se enfre.
Saca las verduras y srvelas sobre el cuscs.
078 079
Hummus con yogur y pepino
Fcil 10 m 0m 3-4
Pela el pepino y crtalo en trozos. Ponlo en la bati-

400 g de garbanzos cocidos (y escurridos) dora con los garbanzos y btelo junto.
1 yogur de soja natural (sin azucarar y sin sabores) Aade el yogur de soja, ajo, limn, tahini, cominos,
1/2 pepino pequeo aceite y sal y btelo todo junto 2-3 minutos, hasta
1 diente de ajo pelado y sin nervio que quede una crema homognea y suave.
2 cucharadas de zumo de limn
3 cucharadas de tahini blanco (2 si es tostado) Srvelo fro con pimentn dulce por encima.
1/4 de cucharadita de cominos molidos
1/4 de cucharadita de sal
pimentn dulce para servir
080 081
Hamburguesas de tofu y verduras
Nivel Prep Coc Salen

Fcil 50 m 15 m 8-10
400 g de tofu duro estilo japons Lava muy bien todas las verduras,
1,5 tazas de avena en copos pcalas finas y ponlas en un bol.
de pimiento rojo (grande) Escurre el tofu y scalo con papel de
de pimiento amarillo cocina. Desmenzalo con las manos
de pimiento naranja y ponlo en el bol. Pica el cilantro y
2 zanahorias pequeas adelo al bol junto con el resto de
3 cebollas de primavera o cebolleta especias, las semillas de lino y la avena.
1,5 cucharadas de semillas de lino rotas Mzclalo muy bien con un tenedor o
aprox. 3 cucharadas de cilantro fresco cuchara. Agrega el humo lquido, sal
de cucharadita de tomillo y salsa de soja. Aade taza de agua
de cucharadita de ajo en polvo caliente, remuvelo y amasa la mezcla
de cucharadita de organo a mano un par de minutos. Tpalo y
pizca de sal djalo reposar al menos 30 minutos.
4 cucharadas de salsa de soja Forma las hamburguesas con un molde
2 cucharadas de humo lquido o a mano compactando bien la masa y
(opcional) espolvorea con la harina. Hazlas en una
aprox. taza de agua caliente sartn antiadherente a fuego medio con
de taza de harina de arroz/trigo/maz/ un poco de aceite unos 4 minutos por
avena (la que quieras) cada lado.
aceite de oliva
082 083
Hamburguesas veg
HAZLAS CUANDO QUIERAS
Y CONGELA
Las hamburguesas vegetales son muy socorridas, puedes hacer
una buena cantidad de masa y congelarlas para tener en
cualquier momento.
1
Hazlas compactas
Procura que la masa quede prieta. Utiliza, si tienes, un molde.
Elige ingredientes como legumbres y derivados.
2
Protgelas de las quemaduras por fro
Como cualquier otro alimento, pueden sufrir quemaduras
por fro al congelarlas. Envulvelas individualmente con film
alimentario y despus gurdalas en una bolsa de congelacin. As
podrs sacarlas de una en una y evitars que acaben con sabores
raros y quemadas por el hielo.
3
No es necesario descongelar
Solo tienes que quitar el film y hacerlas a la sartn. No es
necesario descongelarlas previamente. Tardarn 1-2 minutos
ms en hacerse, pero nada ms.
084 085
#VERANO
@CREATIVEGAN

VERANO-recetas Veganas Frescas

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RECETAS SENCILLAS Y FRESCAS

que lo disfrutes mucho,

Todas las imgenes y recetas BY Virginia Garca -

Lava las frutas y crtalas en trocitos (las pasas no

Haz tus propios yogures de sabores

Lava muy bien los arndanos. Btelos con la bati-

Nivel Prep Cocinar Sale para

Deja las almendras en remojo al menos 4 horas.

Lava el calabacn y los esprragos y quita las partes

2 aguacates maduros Corta los aguacates por la mitad a lo largo y quita

Ingredientes cocer, removiendo constantemente, hasta que

Precalienta el horno a 180C.

Mezcla en un cacito la leche de soja, manzana,

Pela la manzana y btela con la batidora. Aade el

Nivel Prep Cocinar Sale para

4 rebanadas grandes de pan integral del da Mezcla en un plato hondo o en un recipiente

Calienta en una olla o cacerola el aceite a fuego

Nivel Prep Cocinar Sale para

Lava muy bien el puerro, cebolla de primavera y

SALADAS legumbres para

ingredientes Igual que hacemos en invierno,

un puado de brotes tiernos de espinacas Lava los ingredientes.

Lava los tomates, crtalos en trozos y btelos con la

Corta la rcula en trozos medianos. Corta la cebolla

Pon las espinacas congeladas junto con el aceite

Deshaz los floretes de coliflor en trozos ms

250 g de tirabeques frescos (guisante tierno) Lava los tirabeques y el pimiento.

Cmo conservar una

1 taza de arroz basmati Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego

Pon a hervir abundante agua para la pasta. Cuando

Corta los tomatitos cherry en mitades o cuartos.

Escurre la pasta, mzclala con los tomates y srvela

+LEGUMBRES +VERDURAS MEZCLA

Calienta el aceite de oliva en una sartn antiadher-

Puedes hacer este mismo plato con otras

Precalienta el horno con calor arriba y abajo a

Nivel Prep Cocinar Sale para

500 g de judas verdes redondas Pon a hervir abundante agua en una

Lava los pimientos y escrrelos muy bien.

Pela el pepino y crtalo en trozos. Ponlo en la bati-

Nivel Prep Coc Salen

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