4.

2 Evaluacin estadstica de los datos obtenidos

La evaluacin estadstica determinara la diferencia significativa entre las muestras

utilizadas, la Estevia es 300 veces ms dulce que la sacarosa por ello la evaluacin
estadstica solo se realizara entre la Sacarosa y Glucosa encontrndose en estas muestras
mayor porcentaje de error.

Cuadro N7: Datos de muestra

Panelista Sacarosa Glucosa

1 1 2
2 1 2
3 1 2
4 1 2
5 1 2
6 2 1
7 1 2
8 2 1
9 2 1
10 1 2
11 2 1
12 1 2
13 1 2
14 2 1
15 2 1
16 1 2
17 2 1
18 1 2
19 1 2
20 1 2
TOTAL 27 33 60
X(Promedio) 1.35 1.65

Cuadro N8: ANVA para grado de dulzor

Fuente de GL SC CM Fexp. F tabla

variacin
Azucares 1 0.9 0.9 3.75 4.1
Error 38 9.1 0.24
Total 39 10
Fuente: Elaboracin propia
Clculos:

Nmero de columnas: 2

Numero de tota de muestra: 20

Grado de libertad:

Azucares: 2 1 = 1

Error: 2(20 1) = 38

Suma de cuadrados:

Azcar:

272 332 602

= +
20 20 40

= 0.9

Total:
= 12 + 12 + 12 + 12 +12 + 12 + 12 + 12 + 12 + 12 + 12 + 12 +12 + 12 + 12 + 12
+ 12 + 12 + 12 + 12 + 22 + 22 + 22 + 22 + 22 + 22 + 22 + 22 + 22 + 22
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
602
+2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2
40
= 10

Error: =SCT-SCt

= 10 0.9

= 9.1

Media Cuadrtica
0.9
Azucares: = 1

= 0.9
 9.1
Error: = 38

= 0.24

Finalmente: F experimental

0.9
. =
0.24
. = 3.75

F tabla=0.05 F(1,38)

Segn datos bibliogrficos:

F tabla = 4.1

Si F experimental < F tabla se rechaza Ha y se acepta Ho

Como nuestro F experimental Fexp(3.75)< Ftab (4,1), afirmamos que no existe diferencia
significativa de dulzor entre la sacarosa y glucosa.